Oletko koskaan kuullut sianlihasta nimeltä sianliha? Itse asiassa sianliha on erittäin herkkä ja vähän rasvaa sisältävä lihapala. Jos koko tämän ajan markkinoilla yleisesti myyty sianliha on sianlihapaisti, itse asiassa löydät myös palasia sianlihapihviä, jotka eivät ole yhtä herkullisia kypsennettäessä, tiedäthän! Länsimaisessa kulinaarisessa maailmassa tämä leikkaus tunnetaan myös nimellä porsaankyljys, ja se on erittäin suosittu markkinoilla sen todella pehmeän rakenteen vuoksi. Oletko kiinnostunut sianlihapihven muokkaamisesta herkullisiksi lautasiksi? Yritä lukea tämä artikkeli saadaksesi selville, miten voit valmistaa sianlihaa pannulla, paistinpannulla tai tavallisella grillausmenetelmällä.
Ainesosat
Sianlihan keittäminen pannulla
- Sianliha
- 60 ml rypsiöljyä tai kasviöljyä paistamiseen
- 60-125 grammaa vehnäjauhoja
- 1 tl. suola
Sianlihan keittäminen broil -tekniikalla
- Sianliha
- Suolaa ja pippuria lihan maustamiseen
- Lisämausteita (valinnainen)
Grillattua sianlihaa
- Sianliha
- 2 rkl. kasviöljy
- Purista limen hedelmiä
- Suolaa ja pippuria lihan maustamiseen
Vaihe
Menetelmä 1 /4: Sianlihan keittäminen pannulla
Vaihe 1. Anna erityinen alue, jolla päällystetään liha jauhoilla
Taputtele lihan pinta kuivaksi paperipyyhkeellä, aseta sivuun. Kaada sitten 60-125 grammaa jauhoja tasaiseen kulhoon. Mausta sen jälkeen jauhot 1 tl. suolaa ja tl. jauhettua pippuria ja sekoita sitten jauhot käsin, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin.
Jos lihan paksuus ylittää 2,5 cm, esilämmitä uuni 204 ° C: seen
Vaihe 2. Kuumenna öljy paistinpannulla
Aseta paksupohjainen paistinpannu tai valurautapannu liedelle ja kuumenna se keskilämpötilasta korkeaan. Kaada sitten 60 ml kasviöljyä tai rypsiöljyä siihen ja odota, kunnes öljy on kuumaa. Varmista, että käytät tarpeeksi öljyä kattaaksesi koko pannun pohjan.
Älä paista lihaa oliiviöljyssä tai voissa, varsinkin kun ne palavat helposti kuumentuessaan korkeisiin lämpötiloihin
Vaihe 3. Pölytä liha jauhoilla
Pölytä jokainen lihapala maustetulla jauholla, kunnes koko pinta on hyvin päällystetty. Poista sitten liha ja napauta sitä kulhon reunaa vasten ylimääräisen jauhon tyhjentämiseksi. Pese sitten kädet saippuavedellä bakteerien leviämisen estämiseksi raakalihan käsittelyn jälkeen.
Jos mahdollista, pidä lihaa toisella kädellä ja päällystä liha toisella kädellä jauhoilla. Toisin sanoen kädet pysyvät kuivina, joten jauhoseos ei tartu ihoon
Vaihe 4. Paista liha paistinpannulla
Kun öljy on kuumaa ja näyttää kiiltävältä, lisää siihen maustettua lihaa. Keitä sitten lihaa 3 minuuttia keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä. Käännä sitten liha ympäri ja paista toiselta puolelta vielä 3 minuuttia. Lihan pitäisi muuttua kullanruskeaksi kypsennettäessä. Jos liha ei ole liian paksu, sen pitäisi kypsyä riittävästi. Jos havaitset, että käytetty liha on paksumpaa, siirrä paistinpannu uuniin ja jatka paistamista vielä 6-10 minuuttia.
- Riippumatta siitä, kuinka paksu liha on, sisälämpötilan on oltava 63 ° C ennen tarjoilua.
- Jos kypsennys valmistuu uunissa, varmista, että käyttämäsi pannu on valmistettu lämmönkestävästä materiaalista.
Menetelmä 2/4: Sianlihan keittäminen Broil -tekniikalla
Vaihe 1. Kytke broileri päälle ja mausta liha
Jos broileri on uunisi yläosassa, siirrä uunin yläkori noin 7-12 cm: n päähän broilerista. Kytke sitten broileri päälle ja lämmitä sitä 10 minuuttia. Odottaessasi mausta jokainen lihapala suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Halutessasi voit lisätä myös muita mausteita, kuten:
- Fenkolijauhe
- Valkosipulijauhe
- Sipulijauhe
- Kurkumajauhe
Vaihe 2. Grillaa lihan toinen puoli
Vuoraa aikaisemmin leivinpaperi ensin alumiinifoliolla puhdistamisen helpottamiseksi. Aseta sitten maustetut leivokset alumiinifolion päälle ja aseta sitten leivinpaperi broilerin alle. Paista sen jälkeen lihaa 6-8 minuuttia. Muista kuitenkin aina, että mitä ohuempaa lihaa käytät, sitä nopeampi on paahtamisaika ja päinvastoin.
Jos lihan paksuus on yli 3,8 cm, kokeile grillata sitä 10-13 cm: n etäisyydellä lämmönlähteestä, jotta liha ei pala ulkopuolelta ja raakaa sisältä
Vaihe 3. Käännä liha ympäri ja paista toinen puoli
Poista pannu broilerista hyvin varovasti, käännä liha pihdeillä, laita pannu takaisin ja jatka paistamista 6-8 minuuttia tai kunnes liha muuttuu kullanruskeaksi.
Ole varovainen ja käytä aina kuumuutta kestäviä käsineitä, kun irrotat pannun uunista tai broilerista
Vaihe 4. Anna lihan levätä ennen tarjoilua
Kun lihan molempien puolien väri muuttuu ruskeaksi, sammuta liesi ja tarkista lihan sisälämpötila. Varmista, että sisälämpötila on välillä 63-71 ° C ennen lihan lepäämistä. Anna lihan levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Tämä prosessi on tehtävä lihaksen lihasten rentouttamiseksi ja mehujen levittämiseksi kuidun kaikkiin osiin
Menetelmä 3/4: Sianlihan paistaminen
Vaihe 1. Kuumenna grilli ja mausta liha
Kuumenna kaasugrilli keskilämmöllä. Jos haluat käyttää hiiligrilliä, esilämmitä hiili ja kaada kuuma hiili heti grilliritilän keskelle. Kun odotat grillin lämpenemistä, ripottele jokainen lihapala suolalla ja pippurilla molemmille puolille, lisää sitten puristus puoli limeä ja päällystä liha 2 rkl. kasviöljy.
Vaikka suolaa ja pippuria voidaan ripotella kauan ennen lihan grillaamista, muista lisätä tuoretta sitruunan puristusta juuri ennen lihan asettamista grillille
Vaihe 2. Aseta liha grillille
Varmista ensin, että grillipalkit ovat todella puhtaita! Jos liha on grillattua puuhiiltä, voit laittaa sen suoraan lämmönlähteen päälle (hiilen yläpuolelle). Lihaa, jonka paksuus on 1,9 cm, tulee paistaa 4-6 minuuttia kummaltakin puolelta.
Samaan aikaan 3,8 cm paksun lihan pitäisi paahtua kauemmin, noin 10 minuuttia kummaltakin puolelta
Vaihe 3. Käännä liha ympäri ja paista toinen puoli
Käännä liha varovasti ympäri pihdeillä. Kun liha on käännetty, grillaa toinen puoli, kunnes se on valmis. Naudanlihaa, jonka paksuus on 1,9 cm, täytyy paistaa 4-6 minuuttia kummaltakin puolelta, kun taas lihan, jonka paksuus on 3,8 cm, täytyy paistaa 10 minuuttia kummaltakin puolelta. Varmista ennen tarjoilua, että lihan sisälämpötila on välillä 63-71 ° C, jotta se toimii hyvin, ja anna lihan levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Jos haluat "koristella" lihan pinnan grillitehosteella, yritä taivuttaa sitä 90 ° kulmassa muutama minuutti ennen lihan kypsentämistä. Tämä voi luoda ristikuvion lihan pintaan
Menetelmä 4/4: Sianlihan valinta ja tarjoilu
Vaihe 1. Valitse oikea lihanleike
Mieti ensin, kuinka moni syö sitä, jotta voit määrittää ostetun sianlihan määrän. Yleensä jokaisen sianlihapalan palan tulisi painaa 115 grammaa. Varmista myös, että ostat vain vaaleanpunaista lihaa, jossa on kevyt rasva.
Älä valitse lihaa, jolla on tummat luut tai tummat alueet rasvarajalla
Vaihe 2. Säilytä sianliha jääkaapissa
Jos lihaa ei kypsennetä heti, voit säilyttää sitä jääkaapissa 2–4 päivää. Tätä menetelmää sovelletaan vain, jos valmistaja on ostanut lihan valmiiksi pakattuna tai pakattuna. Muussa tapauksessa on parasta jäädyttää liha jääkaapin säilyttämisen sijaan.
Haluatko jäädyttää sen? Varmista, että liha on kääritty valmiiksi alumiinifolioon, pakastemuoviin tai muuhun pakastimeen sopivaan astiaan, ja poista säiliöstä mahdollisimman paljon ilmaa. Merkitse lihasäiliö etikettiin ja pakasta se -18 ° C: een, kunnes on aika käsitellä
Vaihe 3. Tarjoile porsaan ulkofileetä
Joillekin ihmisille sianlihapihvi ei ole täyte. Jos luulet myös niin, kokeile syödä porsaan ulkofileetä erilaisilla lisäravinteilla, kuten riisillä, papuilla ja perunoilla. Tai voit myös tarjota lihaa vihannesten tai salaatin kanssa pitääksesi kalorit alhaisina. Muita kokeilemisen arvoisia lisukkeita ovat:
- Coleslaw
- Bataatti
- Punainen kaali omenan kanssa
- Kaulus vihreä
- Puhtaat valkoiset pavut
