Vaikka grilliribat ovat erittäin suosittuja Etelä -Amerikassa, lihan ystävät rakastavat niitä varmasti ympäri maailmaa. Nämä pehmeät, mausteiset ja savuiset grilliribat ovat yllättävän helppoja valmistaa. Opi tekemään grilliriboja, jotka saavat makuhermojasi maistumaan hyvältä noudattamalla näitä ohjeita.
Vaihe
Vaihe 1. Valitse haluamasi kylkiluutyyppi
Grillejä varten on 2 tyyppistä kylkiluuta, nimittäin varakiiloja ja vauvan selän kylkiluita. Vara -kylkiluut ovat lihavampia ja niiden kypsentäminen kestää kauemmin, kun taas vauvan selkä kylkiluissa on vähemmän rasvaa ja nopeampi kypsennysaika.
Vaihe 2. Valmista kuivat mausteet
Kuiva mauste koostuu erilaisista mausteista, joita levitetään kylkiluiden pintaan maun lisäämiseksi. Kuiva mauste 1 kilogrammalle ylimääräisiä kylkiluita sisältää:
- 1 rkl (5 ml) kuminaa
- 1 rkl (15 ml) paprikajauhetta
- 1 rkl (15 ml) valkosipulijauhetta
- 1 rkl (15 ml) sipulijauhetta
- 1 rkl (15 ml) chilijauhetta
- 1 rkl (15 ml) palmusokeria
- 2 rkl (30 ml) kosher -suolaa
- 1 tl (5 ml) cayennepippuria
- 1 tl (5 ml) mustapippuria
- 1 tl (5 ml) valkopippuria
Vaihe 3. Tee märkämauste (valinnainen)
Märkämauste koostuu kastikkeiden seoksesta, joka levitetään kylkiluiden pinnalle, jotta ne olisivat herkullisempia ja maustettuja kypsennyksen aikana. Jotkut ihmiset kuitenkin pitävät parempana kylkiluita, jotka on maustettu vain kuivilla yrteillä.
Vaihe 4. Leikkaa kylkiluut ja levitä kuivat mausteet
Kylkiluiden (ei lihan) takana on yleensä suuri kalvo. Monet ihmiset leikkaavat ja heittävät sen, koska sitä on vaikea pureskella. Jos kalvo jätetään, kuiva mauste on vaikea tarttua kylkiluiden koko pintaan. Peitä sen jälkeen kylkiluut oliiviöljyllä tai kasviöljyllä tasaiseksi (valinnainen) ja mausta sitten koko kylkiluiden pinta runsaalla määrällä kuivia mausteita.
Vaihe 5. Aseta ylimääräiset kylkiluut kylkiluut peitetylle grillille ja paista 107 ° C: ssa 5-6 tuntia
Kypsennä vauvan selkäkiiloja samassa lämpötilassa 3-4 tuntia. Aseta kylkiluut grilliritilälle suoran lämmön välttämiseksi.
Vaihe 6. Harjaa kylkiluut märillä mausteilla 45 minuutin välein
Vaihe 7. Jos kylkiluiden keskellä oleva liha on valkoista ja neste on kirkasta (ei vaaleanpunaista), kylkiluut ovat kypsiä
Vinkkejä
- Grilli kylkiluita voidaan myös keittää tupakoitsijassa. Kypsennä ylimääräiset kylkiluut hikkorilla ja/tai omenapuulla savustimessa. Käytetty lämpötila ja savustusaika ovat samat kuin grilliruoan kanssa kypsennettyjen kylkiluiden valmistuksessa.
- Ennen tarjoilua sammuta grilli ja aseta kylkiluut suoraan lämmölle muutamaksi minuutiksi. Tämä antaa kylkiluille tummemman värin ja selkeämmän grillimerkin.
