Karkkien tekeminen voi olla hauskaa toimintaa. Makean pohjan ainesosien lisäksi valmiilla karkkeilla voi olla niin herkullinen maku! On olemassa erilaisia tapoja tehdä karkkeja, joiden monimutkaisuus vaihtelee kiinnostuksen kohteidesi mukaan, yksinkertaisista karkkeista aina karkkeihin, joilla on taiteellista arvoa. Tämä artikkeli sisältää tietoa erilaisista karkkien valmistusmenetelmistä, jotka tyydyttävät uteliaisuutesi tehdä omia karkkeja kotona.
Vaihe
Menetelmä 1/7: Yksinkertaisten karkkien valmistus
Useimmat yksinkertaiset karkit valmistetaan sokerisiirapiksi muutetusta sokerista, mausteilla tai muilla lisäaineilla.
Vaihe 1. Valmista sokerikarkit
Tämäntyyppinen karkki on yksinkertainen karkkityyppi, joka vaatii vain sokeria ja vettä ainesosina. Valitettavasti tämäntyyppiset karkit eivät ole hyväksi hampaiden terveydelle, joten on parempi antaa tämä karkki lahjaksi tiettyinä aikoina.
Jotkut muunnelmat yksinkertaisista sokerikarkista, joita voit kokeilla, ovat vaahterasokeria, kuohuviiniä ja sokeria ja Sweet and Low ™ -karkkeja
Vaihe 2. Tee kivikarkkeja tai kristallikarkkeja
Kivikarkit tai kristallikarkit ovat kauniimpi muunnelma sokerikarkista. Sen tekeminen vaatii hieman enemmän vaivaa, vaikka se ei olekaan niin monimutkaista kuin luulisi. Tämäntyyppiset karkit sopivat esille koulun juhlissa ja juhlissa. Muista, että nimestä (kivikarkista) huolimatta tämäntyyppinen karkki on erilainen kuin vedetty kalliokarkki, joka selitetään myöhemmin.
Vaihe 3. Valmista toffee (karkkia karamellisoidusta sokerista ja voista)
Toffee on yksinkertainen karkkityyppi, joka voidaan syödä suoraan tai lisätä siihen lisättyjä aromiuutteita, pähkinöitä, hedelmiä ja muita ainesosia erilaisen maun aikaansaamiseksi. Voit kokeilla useita makuja:
- Englantilainen toffee
- Toffee manteli
- Toffee vaahtokarkki
- Bacon toffee (toffee pekonilla)
- Omena kahvi.
Vaihe 4. Tee puuvillakarkkeja (tunnetaan myös nimellä gulali tai makea arum) Vattikarkit ovat yleensä suosikki välipala messuilla, messuilla tai sirkuksissa vieraileville
Vaikka valmistusprosessi voi tehdä keittiöstäsi sotkuisen, valmis puuvillakarkki maistuu silti hyvältä!
Vaihe 5. Tee vaahtokarkkeja
Vaahtokarkit ovat aina suosikki välipala, joka on hauskaa, olipa se sitten välipala kotona, välipala telttaillessa tai ulkoillessasi tai oikea välipala, kun tunnet tylsistyneesi toimistosi työhön.
Menetelmä 2/7: Pulkkisokerin valmistus
Vedettyjä sokerikarkkeja valmistetaan venyttämällä karkkitaikinaa pituussuunnassa (kuten makkaraa) sen jälkeen, kun taikina on jäähtynyt, kiertämällä ja vetämällä taikinaa niin, että ilmakuplat jäävät taikinan sisään ja muodostavat kiiltävän karkkipinnan. Sen tekeminen vaatii kovaa työtä. Sinun on oltava vahva ja kyettävä pitämään karkkitaikina korkeassa lämpötilassa ja muotoilemaan se. Jos taikina on liian kylmää, taikinan pehmeys heikkenee, jolloin karkkia on vaikea muotoilla. Tämän tyyppisiä karkkeja valmistavat yleensä karkkialan asiantuntijat.
Vaihe 1. Tee taffy
Taffy on yksi suosituimmista sokerikarkkeista. Taffyn muoto on samanlainen kuin toffee ja maistuu pureskeltavalta puremana.
Vaihe 2. Tee kovaa karkkia (keitettyjä makeisia)
Monet muunnokset kovista karkkeista valmistetaan vetomenetelmällä. Tämän klassisen karkkityypin syntyminen alkoi, kun ihmiset alkoivat rakastaa makeisten valmistamista, ja tuolloin oli niin paljon erilaisia kovia karkkeja ja niiden muotoja, joita voitiin valmistaa. Yleisimpiä kovia karkkeja ovat humbugit (piparmintun makuiset karkit, mustilla ja valkoisilla raidoilla) ja kivikarkit.
Lue artikkeli klassisten karkkien valmistamisesta nähdäksesi erilaiset kovat karkit, joita voit tehdä (artikkeli englanniksi)
Tapa 3/7: Karamellikarkin valmistus
Karamellikarkit valmistetaan lisäämällä sokeriin maitoa tai kermavaahtoa. Lisätty maito tai kerma tekee makeisesta pehmeämmän.
Vaihe 1. Valmista kermakaramellikarkit (tai tavalliset karamellikarkit)
Kermainen karamellikarkki on vaniljaisen makuinen ja tunnetaan kermaisesta rakenteestaan.
Vaihe 2. Kokeile tehdä joitakin muunnelmia karamellikarkista
Karamellikarkkien makua ja koostumusta voi muuttaa monella tavalla. Alla on muutamia esimerkkejä tekemistäsi karamellimakeisista muunnelmista:
- Suklaakaramellikarkit
- Maapähkinä suklaakaramellikarkki
- Pekoni -karamellikarkit
- Nauhakaramelli
- Vegaaniset karamellit (kasvissyöjille)
Menetelmä 4/7: Maapähkinäkarkkien valmistus
Pähkinöiden käyttö karkkipohjana on ollut pitkä perinne. Sen lisäksi, että pähkinät lisäävät karkkejasi, voit lisätä hämmästyttävän maun!
Vaihe 1. Käytä mantelia makeisten pohjana
Sen maun lisäksi, josta monet pitävät, manteleilla on oikea muoto makeisten valmistamiseen. Jotkut mantelipohjaisten karkkien muunnelmat, joita voit kokeilla, ovat:
- Sokeroidut mantelit
- Mantelisokeria tai Jordan -manteleita. Tämäntyyppiset karkit valmistetaan yleensä häitä varten. Tämä karkki on valkoinen, mutta sille voidaan antaa myös toinen väri, joka vastaa hääjuhlan väriteemaa.
- Mantelin kuori
- Suklaalla päällystetyt mantelit
Vaihe 2. Käytä maapähkinöitä makeisten pohjana
Maapähkinät ovat melko suosittu karkkitäyte. Jotkut muunnelmat maapähkinäpohjaisista karkkeista, joita voit kokeilla, ovat:
- Maapähkinä hauras (tunnetaan myös nimellä sokerimaapähkinä, maapähkinän hauras tai pistely) ja suklaa-maapähkinä hauras (suklaanmakuinen pistely)
- Reesen maapähkinävoitarttu (suklaa maapähkinävoitäytteellä), kotitekoinen versio
Vaihe 3. Kokeile käyttää saksanpähkinöitä makeisten pohjana
Pähkinöiden maku ja rakenne sopivat karkkien valmistukseen. Jotkut muunnelmat pähkinäpohjaisista karkkeista, joita voit kokeilla, ovat:
- Sokeroituja saksanpähkinöitä
- Pähkinät karamellisuklaalla
Vaihe 4. Käytä toisen tyyppistä pähkinää makeisten pohjana
Jotkut muut pähkinätyypit, joita käytetään usein karkkeina, ovat Brasilian pähkinät, pekaanipähkinät ja hasselpähkinät. Jotkut muunnelmat maapähkinäkarkista, joita voit kokeilla, ovat:
- Maapähkinöiden kihelmöinti
- Cashew pähkinät
Menetelmä 5/7: Fudgen tekeminen
Fudge on eräänlainen karkki, joka on valmistettu pehmeällä pallokuumennustasolla (112-115 astetta). Fudgen tekeminen ei ole niin monimutkaista kuin muun tyyppisten karkkien tekeminen. Siksi fudge on tullut melko suosittu kotitekoisten karkkien tyyppi.
Vaihe 1. Tee klassinen fudge
Yksinkertaisesti sanottuna fudge voidaan valmistaa ilman paljon lisättyä makua. Se maistuu kuitenkin edelleen herkulliselta.
Vaihe 2. Tee muutos fudge
Fudgeista on todennäköisesti enemmän muunnelmia kuin ihmiset tällä hetkellä tietävät. Lisäksi on mahdollista, että voidaan luoda monia uusia fudge -muunnelmia. Kategorian mukaan alla on joitain muunnelmia, joita voit kokeilla:
- Suklaakakku: Kaakaofudge, suklaafudge ja paljon muuta
- Maapähkinätuoksu: Maapähkinävoi ja vaahtokarkki, Snickers -fudge (suklaakakku karamellikermalla ja pähkinöillä) jne.
- Iloinen fudge: Kermafudge ja keksit (evästeet ja kerma), fantasiafudge ja paljon muuta
- Hedelmäfudge: Oranssi fudge, aprikoosifudge, kookospähkinä jne.
Menetelmä 6/7: Fantant -karkkien ja Marsepen -karkkien valmistus
Karkkien valmistaminen fondantin (sokeritahna, jota käytetään yleisesti kakun koristeena) ja marsepenin (sokeritahnaa ja mantelimurskaa) perusaineosista vaatii enemmän taitoa ja hyvää luottamusta. Voit kuitenkin tehdä niitä. Siksi sinun ei pitäisi epäröidä kokeilla sitä. On olemassa laaja valikoima karkkeja, joita voit valmistaa käyttämällä fondanttia ja marsepenia karkkipohjana, kun voit muotoilla, muotoilla ja veistää näitä materiaaleja eri muotoihin.
Vaihe 1. Käytä marsepenia makeisten valmistamiseen
Voit tehdä oman marsepen kotona tai ostaa valmiita marsepen.
- Yleensä marsepen -karkilla on hedelmien muoto, kuten pienten omenoiden, appelsiinien, päärynöiden, limetin, mansikoiden ja muiden hedelmien muoto. Hedelmien lisäksi kukat ovat myös sopiva muoto marsepen -karkille. Marsepenia voidaan käyttää myös kuivattujen hedelmäpalojen täytteenä tai pähkinöiden täytteenä.
- Voit myös muotoilla marsepenin muihin muotoihin, kuten pupuihin, sieniin ja joulukarkkeihin.
Vaihe 2. Käytä fondanttia makeisten valmistamiseen
Kuten marsepen, voit tehdä oman fondantin kotona tai ostaa valmiita fondantteja. On huomattava, että markkinoilla on saatavilla erilaisia fondantteja, joissa on vaihtelevia määriä sokeria ja muita ainesosia. Sokerin ja fondantin sisältämien ainesosien määrä voi vaikuttaa fondantin pehmeyteen, makuun ja kestävyyteen. Kysy kauppamieheltä neuvoa, kun valitset tarpeisiisi sopivan fondanttityypin, koska jotkut fondanttityypit sopivat paremmin kakkujen päällystämiseen kuin karkkipohjaksi.
Joitakin yleisiä fondanttikarkkien muotoja ovat pallot tai muut muodot muotin mukaan (fondantti voidaan myös muodostaa keksimuotilla). Fondant on myös usein maustettu ja päällystetty suklaalla, jolloin saadaan kermainen suklaa, jossa on erilaisia makuja
Vaihe 3. Muista, että voit käyttää samaa muotoilutekniikkaa marsepenille ja fondantille
On kuitenkin hyvä lukea ohjeet näiden ainesosien muodostamisesta tietyille resepteille, jotta tiedät varmasti näiden reseptien oikean muotoilutekniikan. Joissakin tapauksissa esimerkiksi tarkka fondanttityyppi (onko kyseessä karkki vai vain kakku), voi määrittää, voidaanko fondantti muotoilla helposti vai ei.
Tapa 7/7: tryffelien valmistus
Tryffelit ovat ainutlaatuinen karkkityyppi, koska ne ovat "puoliksi karkkeja, puoliksi suklaata". Luonnon vuoksi tryffelit sisältyvät myös tähän artikkeliin. Kuitenkin tiedoksi, kaikki karkkivalmistajat eivät tee tryffeleitä, koska tryffelit ovat erilainen ruokataiteen muoto kuin karkit ja siksi niillä on omat erikoisuutensa.
Vaihe 1. Valmista klassisia suklaatryffeleitä
Suklaa on tryffelin alkuperäinen maku. Siksi suklaatryffelit ovat loistava tryffelityyppi ensimmäiselle kokeilullesi.
Joitakin muunnelmia suklaatryffeleistä, joita voit kokeilla tehdä, ovat rommisuklaatryffelit ja valkosuklaatryffelit
Vaihe 2. Selvitä ja kokeile erilaisia tryffelireseptin muunnelmia
Voit tehdä monia tryffeleiden muunnelmia. Jotkut niistä ovat:
- Mansikan balsamico tryffelit (italialaiset tryffelit mansikoilla ja balsamietikalla)
- Mintun makuisia tryffeleitä
- Joulu tryffelivanukas
- Tryffelit Oreon kanssa
- Kurpitsa tryffelit
Vinkkejä
- Joskus karkkien valmistuksessa käytetään ainesosia, joissa ei ole sokeria, tai ainakin ainesosia, joissa on vähän sokeria.
- Kasvissyöjille on saatavilla kasvipohjaisia tuotteita reseptissä vaadittujen eläintuotteiden sijasta. Yritä etsiä Internetistä tietoa kasvipohjaisista tuotteista, jotka ovat sopivia korvikkeita reseptissäsi käytettäville eläintuotteille.
- Jos pidät karkkien tekemisestä, kokeile tehdä vaikeampaa tehdä karkkeja. Ota aikaa ja älä pelkää, jos epäonnistut, koska molemmat ovat osa oppimista, joka voi parantaa taitojasi karkkien tekemisen maailmassa.
- Muista, että kaikki eivät pidä marsepenin mantelimausta. Siksi kysy aina ihmisiltä, jotka maistelevat marsuasi, pitävätkö he mantelin mausta vai eivät.
