Runsaasti porkkanaa on hyvä välipalaksi, mutta se voi alkaa maistua pahalta tai menettää maunsa muutaman kuukauden kylmävarastoinnin jälkeen. Voit kuivata ne siruiksi tai viipaleiksi keittoja ja juomia varten. Kuivatut porkkanat ovat erinomainen lisä keittiöön, ja niitä voidaan säilyttää jopa vuoden.
Vaihe
Osa 1/3: Porkkanoiden valmistus
Vaihe 1. Osta tuoreita porkkanoita ruokakaupasta tai kaivaa omasi puutarhasta
Kuivatut ja säilötyt porkkanat sopivat erinomaisesti keittoihin, patoihin ja muihin osittain nestemäisiin resepteihin.
Vaihe 2. Kuori porkkanat perunaharjalla, jos ne on juuri kaivettu maasta
Vaihe 3. Kuori porkkanat
Leikkaa porkkanan pää pois. Harkitse ihon ja pinnan säästämistä kasvisliemen valmistamiseksi.
Vaihe 4. Valmista yhdelle erälle vain niin monta porkkanaa, kuin se sopii kuivausastiallesi
Pieni kuivausrumpu mahtuu vain kuuteen porkkanaan, kun taas yhdeksän lokeron suuri kuivausrumpu mahtuu 30 isoon tai enemmän.
Vaihe 5. Leikkaa porkkanat pyöreiksi
Jos haluat kuivata ne keittoihin tai patoihin, ihanteellinen pyöreä muoto on puolitoista tuumaa (0,6 cm) paksu. Jos haluat tehdä porkkanalastuja välipalaksi, leikkaa ne kahdeksan tuuman (0,15 cm) paksuisiksi viipaleiksi siruleikkurilla.
Voit myös raastaa porkkanaa, jos haluat käyttää raastettua porkkanaa reseptissä. Raastettua porkkanaa voidaan valmistaa samalla tavalla, mutta se saattaa vaatia lyhyemmän kuivumisajan
Osa 2/3: Porkkanoiden valkaisu höyryttämällä
Vaihe 1. Valitse porkkanoiden valkaisu höyryttämällä niiden ravitsemuksellisen sisällön säilyttämiseksi
Vaihe 2. Kuumenna kattila, jossa on muutaman tuuman vettä liedellä
Vaihe 3. Lisää höyrytetty sihti, kun vesi on kiehunut
Kaada sitten porkkanat koriin.
Vaihe 4. Peitä ja höyryä 3-4 minuuttia
Poista seula ja valkaise seuraava porkkana -erä, jos täytät paljon kuivauslaatikoita.
Osa 3/3: Porkkanan kuivaus
Vaihe 1. Täytä kuivauslaatikko porkkanoilla
Yritä jättää porkkanoiden väliin vähän tilaa, jotta ilma pääsee virtaamaan. Tämä nopeuttaa kuivumisaikaa.
Vaihe 2. Aseta lokero kuivaimeen
Aktivoi kuivausrumpu, kun lämpötila on 125 celsiusastetta (52 celsiusastetta).
Vaihe 3. Kuivaa porkkanat 6-12 tuntia
Tarkista kuuden tunnin kuluttua ja sen jälkeen kahden tunnin välein. Porkkanan tulee olla kuiva, karkea ja mureneva, kun se on kuiva.
Ohuesti viipaloidut sirut kuivuvat kuusi tuntia
Vaihe 4. Säilytä kuivatut porkkanat suljetussa lasipurkissa, jossa on enintään tuumaa vapaata tilaa purkin yläosassa
Säilytä viileässä, pimeässä paikassa. Lisää tarvittaessa resepteihisi.
