Valkaisu on prosessi, jossa ruoan ainesosat keitetään lyhyeksi ajaksi kiehuvaan veteen ja liotetaan sitten kylmään veteen kypsennyksen lopettamiseksi. Porkkanoiden valkaisu tuo esiin kirkkaan värin ja parhaan maun. Tätä menetelmää käytetään yleensä porkkanoiden valmistamiseen salaatteihin lisättäväksi, ja se on myös loistava tapa valmistaa porkkanat jäädyttämistä varten. Noudata alla olevia ohjeita, jotta tavallisesta porkkanasta tulee herkullinen lisuke!
Vaihe
Osa 1/2: Porkkanan valmistelu valkaisuun
Vaihe 1. Pese porkkanat
Huuhtele porkkanat huolellisesti juoksevan veden alla lian poistamiseksi.
Vaihe 2. Kuori porkkanat
Kuori vihannesten kuorimakuppi porkkanoista. Tämä parantaa valkaisuporkkanoiden makua ja koostumusta sekä saa ne näyttämään paremmilta.
Vaihe 3. Leikkaa porkkanat
Porkkanat kypsyvät nopeammin ja ovat paremman tekstuurin, jos leikkaat ne pienemmiksi paloiksi ennen valkaisua. Tämä auttaa heitä kypsymään tasaisesti eikä sinun tarvitse ylikypsentää niitä. Leikkaa porkkanan molemmat päät ja poista mahdolliset mustelmat. Leikkaa sitten porkkanat pieniksi paloiksi.
- Leikkaa ohuiksi pyöreiksi muodoiksi herkullisen salaattilisäyksen saamiseksi.
- Leikkaa ne tikun muotoisiksi terveelliseksi välipalaksi.
- Leikkaa porkkanat neljään osaan, jos aiot jäädyttää ne myöhempää käyttöä varten.
- Yritä leikata porkkanat samankokoisiksi tai -paksuisiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti ja samaan aikaan.
Osa 2/2: Porkkanoiden valkaisu
Vaihe 1. Valmista kulho jäävettä
Tarvitset tätä vettä, jotta porkkanat eivät kypsene enää keittämisen jälkeen.
Vaihe 2. Kuumenna astia vettä
Käytä riittävän suurta kattilaa porkkanoiden pitämiseen ja täytä ne noin 3/4. Kuumenna vesi kattilalla korkeimmalla lämmöllä. Mausta vesi maun mukaan lisäämällä suolaa. Odota, kunnes vesi todella kiehuu.
Vaihe 3. Lisää porkkanat veteen ja käynnistä ajastin 2–5 minuutiksi
Yleensä suurilla porkkanoilla menee enemmän aikaa kuin pienillä porkkanoilla tai pilkottuilla porkkanoilla. Odota liesi lähellä ja poista porkkanat kiehuvasta vedestä heti, kun ajastin sammuu tai ajastin loppuu.
Vaihe 4. Siirrä porkkanat kulhoon jäävettä
Käynnistä ajastin ja anna porkkanoiden jäähtyä yhtä kauan kuin kiehumisprosessi. Jos porkkanaa keitetään 3 minuuttia, anna sen jäähtyä jäävedessä 3 minuuttia.
Vaihe 5. Poista porkkanat vedestä, kun ajastin sammuu
Valuta porkkanat ja kuivaa talouspaperilla tai talouspaperilla. Käytä heti tai varaa käytettäväksi muissa resepteissä.
