Kofeiinipitoisten juomien ystäville lasillisen jääkahvin syöminen maidolla erittäin kuumalla säällä on kuin taivas! Jos olet aina ostanut maitojäätelöä korkealla hinnalla kahviloista tai franchising -kahviloista, miksi et yritä tehdä itse? Tämä artikkeli sisältää yksinkertaisen reseptin jääkahvimaidolle ja kylmäpanimo -tekniikalla valmistetulle jääkahvimaidolle. Lisää kastiketta tai erilaisia mausteita maun mukaan maun rikastamiseksi!
Ainesosat
Jääkahvimaito kylmäpanimotekniikalla
- 85 grammaa kahvipapuja
- 700 ml kylmää vettä
- 250 ml kylmää maitoa
- 1-2 tl. sokeria tai maun mukaan
- 5 jääpalaa
Perinteinen jääkahvimaito
- 60 ml vettä
- 3¾ rkl. kahvijauhe
- 1-2 tl. sokeria tai maun mukaan
- 250 ml kylmää maitoa
- 5 jääpalaa
Vaihe
Menetelmä 1/3: Jääkahvimaidon valmistaminen kylmäpanimotekniikalla
Vaihe 1. Mittaa ja jauhaa kahvipavut
Kylmäkeitetty kahvi käyttää enemmän jauhettua kahvia kuin perinteinen kahvi. Kylmän kahvin valmistamiseksi tarvitset 85 grammaa kahvijauhetta yhtä kupillista varten. Laita kahvipavut myllyyn ja käsittele sitten, kunnes muodostuu karkeita jyviä (karkeasti merisuolaa) sisältävää kahvijauhetta.
Keitetyn kahvin tyyppi määrittää kahvin jauhamisasteen. Yleensä kylmäkahvi käyttää kahvipapuja, jotka on jauhettu keskikarkeasta karkeaan
Vaihe 2. Sekoita kahvi ja kylmä vesi kulhoon
Kaada kahvijauhe suljettuun astiaan, kaada tarpeeksi vettä tai kunnes kahvijauhe on veden alla. Sekoita, kunnes molemmat sekoittuvat tasaisesti. Sulje sitten säiliö tiiviisti.
Voit myös keittää kahvia ranskalaisella puristimella suodatuksen helpottamiseksi
Vaihe 3. Keitä kahvia jääkaapissa vähintään 12 tuntia
Laita kahvisäiliö tai ranskalainen puristin jääkaappiin, anna sen levätä vähintään 8 tuntia ja enintään 24 tuntia.
Vaihe 4. Siivilöi kahvijauhe
Poista kahvia jääkaapista 12 tunnin keittämisen jälkeen. Valmistele sen jälkeen tarpeeksi suuri kulho tai muu astia; Aseta pieni rei'itetty metallisuodatin, joka on vuorattu juusto-, tofu- tai kahvisuodattimella. Kaada kahvi suodattimen läpi erottaaksesi kahvin ja jauhetun kahvin.
Jos kahvi valmistetaan ranskalaisella puristimella, suodata kahvi painamalla mäntää ja erota kahvi sakasta painamalla mäntää
Vaihe 5. Sekoita maito ja sokeri
Perinteinen maidon jääkahvi sisältää kuumennettua maitoa. Jos haluat kuitenkin valmistaa jääkahvia kylmäpanimotekniikalla, käytä kylmää maitoa, jota ravistellaan tai sekoitetaan vaahdoksi. Sekoita maito ja sokeri tehosekoittimessa; prosessi suurella nopeudella minuutin ajan. Maidon käsittelyn aikana ilmaan tulee vaahtoava rakenne.
Voit käyttää tätä prosessia myös sauvasekoittimella, sauvasekoittimella, istuimella tai jopa sekoittimella. Käsittelyn jälkeen kaada maito suljettuun astiaan; ravista minuutin ajan
Vaihe 6. Sekoita kahvi vaahtoavaan maitoon
Kaada 250 ml kylmää kahvia kuppiin. Kaada loput katettuun astiaan, jäähdytä, kunnes on aika tarjoilla. Kaada sen jälkeen vaahdotettu maito kahvinlasiin, sekoita hyvin, kunnes kaksi ainesosaa on sekoittunut hyvin.
Jäljellä oleva kahvi voidaan säilyttää jääkaapissa kaksi viikkoa
Vaihe 7. Tarjoile maitokahvia jääpalojen kanssa
Täytä lasi jääkuutioilla, jotta jääkahvi pysyy kylmänä. Sen jälkeen voit koristella jääkahvin pinnan kaakaojauheella, raastetulla suklaalla, vaniljasokerilla, jauhetulla kanelilla tai muulla suosikkimausteella.
Menetelmä 2/3: Perinteisen maitomaisen jääkahvin valmistus
Vaihe 1. Mittaa ja jauhaa kahvipavut
Yleensä kaksinkertaisen espresson valmistamiseen tarvitaan noin 3¾ rkl. kahvijauhe. Valmista 3¾ lusikallista kahvipapuja, jauhaa kahvijauheeksi, joka on hieman hienompaa kuin ruokasuola.
Vaihe 2. Täytä portasuodatin tuoreella jauhetulla kahvijauheella
Erota portasuodattimet ryhmien otsikoilla; Kaada kahvinporot puhdistettuun portafilteriin ja napauta kevyesti portafilterin seinää, jotta kahvijauhe jakautuu tasaisesti sisälle. Paina sen jälkeen kahvaa kahvipaksun pinnan peukaloimiseksi, jotta koostumus on tiheämpi.
Vaihe 3. Asenna portasuodatin oikein
Kun kahvijauhetta on peukaloitu, aseta portasuodatin ja ryhmäpää takaisin yhteen ja lukitse portafilter paikalleen kääntämällä kahvaa hieman. Aseta kuumuutta kestävä kuppi portasuodattimen alle.
Vaihe 4. Käännä vesi päälle 30 sekunnin ajan kahvin poistamiseksi
Kytke kuumaa vettä päälle painamalla tai kääntämällä portasuodattimen painiketta. Anna uuttoprosessin kestää 25-30 sekuntia. Jos se on alle 25 sekuntia, kahvin maku on erittäin heikko ja hapan. Jos kuitenkin yli 30 sekuntia, kahvin maku on hyvin katkera ja kuiva. Sulje vesi kahvin poistamisen jälkeen.
Vaihe 5. Kuumenna maito
Siirrä kylmä maito metallikuppiin. Aseta sen jälkeen höyryputken pohja maidon pintaan. Pidä kuppia 45 ° kulmassa ja käynnistä höyrykone. Kun maidon määrä on lisääntynyt, palauta kupin kallistus alkuperäiseen tilaansa.
Maito on valmis tarjoiluun, kun lämpötila saavuttaa 65,5 - 71 ° C) tai kun kupin seinät ovat riittävän kuumia kosketukseen
Vaihe 6. Sekoita espressojauhe, maito ja sokeri
Kun maito on lämmitetty, kaada se välittömästi espressolasiin. Lisää sokeria maun mukaan; sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
Voit käyttää mitä tahansa makeutusainetta, kuten rakeista sokeria, ruskeaa sokeria, hunajaa tai jopa vaahterasiirappia
Vaihe 7. Jäähdytä keitetty kahvi
Anna kahvimaidon seistä 30 minuuttia tai kunnes se on jäähtynyt. Kun lasiseinät eivät tunnu kuumilta, siirrä maitokahvi jääkaappiin ja jäähdytä, kunnes on aika tarjoilla. Yleensä tämä prosessi kestää useita tunteja. Prosessin nopeuttamiseksi sekoita maitokahvia 30 minuutin välein tasaamaan jäähdytyslämpötila.
- Älä laita jääkaappiin vielä kuumaa maitoa. Äkilliset lämpötilan muutokset voivat halkaista kupin!
- Älä laita jääkuutioita lasilliseen kuumaa kahvia jäähtyäksesi. Jääpalojen sulaminen ohentaa kahvin koostumusta ja pilaa maun.
Vaihe 8. Tarjoile kylmää maitoa sisältävää kahvia jääpalojen kanssa
Kun maitokahvin lämpötila on täysin kylmä, kaada se tarjoilulasiin, joka on täynnä jääkuutioita. Lisää kastikkeita ja muita mausteita maun mukaan (kuten kermavaahtoa tai muskottipähkinäjauhetta) ennen tarjoilua.
Tapa 3/3: Erilaisten juomien valmistus
Vaihe 1. Valmista jäämaitotee
Nykyään maitoteen suosio kasvaa harppauksin! Sen valmistamiseksi sinun tarvitsee vain sekoittaa kuumaa maitoa teetä espressojauheen sijasta. Yritä ensin valmistaa kuppi suosikki teetäsi, mutta kaksinkertaista määrä teetä, jota käytät maun vahvistamiseksi. Kaada sen jälkeen 250 ml maitoa tehosekoittimeen ja prosessoi suurella nopeudella minuutin ajan. Kun tee on keitetty, sekoita kuuma tee ja vasta sekoitettu maito isoon lasiin. Lisää sokeria maun mukaan ja laita tee jääkaappiin, kunnes se on tarpeeksi viileää juotavaksi.
Kun tee on jäähtynyt, kaada se tarjoilulasiin, joka on täynnä jääkuutioita, ja tarjoile heti
Vaihe 2. Valmista pikajäätelökahvia
Useimmat kahvinvalmistajat myyvät myös pikakahvijauhoja, joita voit ostaa lähimmästä supermarketista. Valmista se kaatamalla kahvipohja korkeaan lasiin, lisää kylmää maitoa ja sekoita, kunnes kahvijauhe on täysin liuennut.
Kaada jääkahvin pika maitoa lasipalloon, joka on täytetty jääkuutioilla, koristele makusi mukaan
Vaihe 3. Valmista yksinkertainen jääkahvimaito
Keitä kahvi, mutta kaksinkertaista jauhetun kahvin määrää, jotta maku vahvistuisi. Kun kahvi on keitetty, aseta se sivuun jäähtymään. Kaada sen jälkeen puoli annosta kahvia lasiin ja laita se jääkaappiin. Voit kaataa jäljellä olevan kahvin jääpalamuotteihin ja pakastaa pakastimessa. Yksinkertaisen jääkahvimaidon valmistaminen:
- Sekoita kylmä maitokahvi kahvin jääkuutioiksi ravistimessa (pullo maidon ravistelua varten)
- Lisää 250 ml maitoa ja sokeria maun mukaan
- Sulje pullo tiukasti, ravista, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet ja maito on vaahtoavaa
- Kaada tarjoilulasiin, tarjoile heti
- Kahvista valmistettuja jääpaloja voidaan käyttää myös kuuman kahvin jäähdyttämiseen vaarantamatta makua
Vaihe 4. Koristele jääkahvimaitosi
Yleensä jääkahvimaitoa tarjoillaan lisäkastikkeilla ja makuilla maun rikastamiseksi ja ulkonäön parantamiseksi. Kun olet kaatanut jääkahvimaitoa lasiin, kokeile kaada suklaata tai karamellikastiketta päälle, sekoita se suosikkimausteesi päälle tai suihkuta kermavaahtoa jääkahvin päälle.
- Yleensä jääkahvin makua rikastetaan lisäämällä suklaakastiketta, vaniljaa, hasselpähkinää ja piparminttua.
- Samaan aikaan mausteet, jotka usein yhdistetään jääkahvimaitoon, ovat inkivääri, kaneli ja muskottipähkinä.
