Maailmanlaajuisesti rakastettu Café au lait ("Cafe au leiy") tarkoittaa ranskaksi "maitokahvia". Tämä juoma on helppo valmistaa, mutta vaikea hallita. Café au lait tunnetaan voimakkaasta kahvin mausta ja sileästä viimeistelystä, joten tämä juoma on täydellinen aamulla, iltapäivällä tai illalla.
Vaihe
Menetelmä 1: 1: Klassisen Café au Laitin valmistaminen
Vaihe 1. Valitse oikeat kahvipavut
Suosittelemme, että valitset vahvat kahvipavut ja sinulla on täysi maku, jotta saat parhaan juoman. Hedelmämakuiset kahvit, kuten monet Keski -Amerikan kahvipavut, menettävät usein maunsa sekoitettuna maitoon. Vaaleat kahvipavut eivät ole riittävän vahvoja antamaan haluttua kahvin makua. Valitse kahvipavut Sumatralta, Javalta tai Brasiliasta. Tai voit valita tummat kahvipavut, joilla on hyvä maku.
Voit myös käyttää espressopapuja, jotka sekoitetaan perinteisen kahvin tapaan
Vaihe 2. Sekoita yksi kuppi kahvia ylimääräisellä vahvuudella
Suosittelemme, että valmistat vahvan kahvin, jotta vältät liian vahvan kahvin syntymisen maidon lisäämisen yhteydessä. Jotkut ihmiset suosittelevat espresson käyttöä, mutta kuppi espressoa ja kuumaa maitoa on itse asiassa latte, ei café au lait.
- Jos käytät kahvinkeitintä, käytä vahvaa kahvia varten kaksi kertaa enemmän kahvipapuja tai puolet vähemmän vettä.
- Jos käytät ranskalaista puristinta tai puristinta, muista lisätä vielä 2-3 ruokalusikallista kahvia ja antaa sen istua kuumassa vedessä vähintään 4 minuuttia.
Vaihe 3. Kuumenna 1 kuppi maitoa
Palovamma on kulinaarinen termi maidon lämmittämiselle. Varo vaahdotamasta maitoa, vain lämmitä se. Laita maito pieneen kattilaan ja kuumenna hitaasti miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa kiehua ja on kuuma kosketukseen. Älä anna tämän maidon vaahtoutua. Voit myös käyttää espressokeittimessä höyrytyssauvaa, joka voi lämmittää maidon polttamatta sitä.
- Käytä omaa täysmaitoa saadaksesi paras aito kahvila au lait.
- Vaikka kahvila au laitissa ei ole vaahtoa, kaikissa maitojuomissa tulee olla hieman vaahtoa, koska ilmakuplat tekevät mausta entistä paremman. Vatkaa maitoa 10-15 sekunnin ajan munasekoittimella, ennen kuin poistat sen liedeltä, jotta saat parhaan maun.
Vaihe 4.
Kaada kuppi kuumaa maitoa ja kahvia samaan aikaan.
On hyvä idea saada maito ja kahvi samassa suhteessa ja välttää sekoittamista vähentääksesi vaahdon määrää. Helpottaaksesi asioita, siirrä lämmin maito lämmönkestävään mittakuppiin ennen kuin kaadat sen kuppiin.
- Vaikka suhteiden ei tarvitse olla samat, café au laitin tulisi olla puoliksi maitoa ja puoliksi kahvia. Lisää maitoa tai vähemmän maitoa heikompaa tai vahvempaa kahvijuomaa varten.
- Jos sinulla on vaikeuksia kaataa molemmat samanaikaisesti, kaada ensin maito ja sitten kahvi maitoon.
Tarjoile heti cafe au lait. Jos haluat korostaa tämän juoman ranskalaista puolta, on parasta tarjoilla kahvi pienessä kulhossa, kuten ranskalaiset tekevät. Jos haluat antaa sille hieman italialaista kosketusta, tarjoile sitä korkeassa lasissa, jossa on yleensä kahva (vaikka useimmat italialaiset käyttävät espressoa kahvin sijaan).
Voit lisätä sokeria, koska useimmat ranskalaiset lisäävät 1-2 pakettia sokeria
Vaihtelu
-
Ymmärrä erilaiset kahvila au lait. Termi "kahvimaito" on niin epäselvä, että on olemassa erilaisia kahvila au lait ympäri maailmaa. Ilmeisin ero on eurooppalaisen ja amerikkalaisen version kahvila au lait. Eurooppalaiset lämmittävät maitoa aina espressokeittimillä, kun taas amerikkalaiset lämmittävät maitoa kattilassa tämän juoman valmistamiseksi.
Tee Cafe Au Lait Vaihe 6 - Latte valmistettu 2-3 annoksesta espressoa ja kuumaa maitoa, ei kahvia.
- Cappuccino sama kuin latte, mutta suurin osa maidosta tehdään vaahtoavaksi, ei vain lämmitettäväksi.
- Macchiato on annos espressosekoitusta, jonka päälle on lisätty vaahdotettua maitoa.
-
Lisää hieman vaahdotettua maitoa kahvilan au lait päälle. Vaikka on parasta, jos kahvila au laitissa ei ole niin paljon vaahtoa, ohutta kerrosta tästä täytteestä käytetään usein tekemään tästä astiasta kaunis ja lisäämään siihen hieman makeutta. Jos maitoa on jäljellä, vatkaa 1-2 tl sokeria, kunnes se alkaa vaahtoa, ja kaada se kahvin päälle.
Tee Cafe Au Lait Vaihe 7 -
Lisää pieni suklaa kahvilaan au lait. Lisää 1/4 ruokalusikallista sokeria ja 1/2 rkl kaakaojauhetta (jokaista kahvikuppia kohden) ennen vaahdotusta. Saat myös juoman yhdistelmän mokkaa ja café au laitia, joka sopii nautittavaksi yöllä tai brunssin aikana (aamiainen ennen keskipäivää).
Tee Cafe Au Lait Vaihe 8 Korvaa kaakaojauhe 1 tl vaniljauutetta tai itse vaniljaa. Ota vaniljasiemenet tästä vaniljasta ja laita se maitoon ja kuumenna sitten maito sokerilla 5-10 minuuttia matalalla lämmöllä
-
Käytä sikuria ja kahvia suhteessa 1: 1 New Orleans Café au Laitin valmistamiseen. Tämä juoma tunnetaan parhaiten Louisiana's Café au Mondesta, ja se on erillinen versio klassisesta ranskalaisesta juomasta. Voit ostaa esisekoitettua sikuria/kahvia tai sekoittaa sen itse makusi mukaan.
Tee Cafe Au Lait Vaihe 9 Jos mahdollista, tarjoile tätä juomaa makean beignetin (paistettu ranskalainen välipala) kanssa salata sikurin katkeruus
-
Jäähdytä kahvi ja maito ja sekoita sitten tehosekoittimessa jääpalat, jotta saat es café au lait. Teknisesti tämä ei ole kahvila au lait, koska maito ei ole kuumaa. Tämä juoma on kuitenkin täydellinen kuuma päivä. Lisää haluttaessa sokeria.
Tee Cafe Au Lait Vaihe 10
Vinkkejä
Voit leikkiä sekoitussuhteilla saadaksesi haluamasi kahvin maun. Vaikka on parasta aloittaa 1/2 maidon ja 1/2 kahvin suhteella, ei ole sääntöä, jonka mukaan et voi muuttaa tätä suhdetta
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
