Suuret katkaravut ovat herkullinen lisä kaikkiin mereneläviä. Jotta saat tuoreimmat katkaravut, muista kiinnittää huomiota pakkaukseen, väriin ja tuoksuun. Kun puhdistat katkarapuja, huuhtele ne kylmällä vedellä ennen ihon kuorimista ja suonien poistamista. Useimmissa resepteissä sinun on poistettava katkarapujen päät, hännät ja jalat ennen ruoanlaittoa.
Vaihe
Osa 1/3: Suurten katkarapujen huuhtelu ja säilyttäminen
Vaihe 1. Sulata katkaravut
Jos katkaravut ovat jäätyneet, sinun on sulatettava ne. Laita katkaravut isoon kulhoon, mieluiten lasikulhoon. Kaada kylmään veteen ja sekoita. Kuivaa sen jälkeen katkarapu ja toista tämä vaihe useita kertoja. Koko prosessi kestää noin 15 minuuttia, kunnes katkaravut ovat täysin nestemäisiä.
Katkarapujen sulatus mikrossa tekee niistä ruskeita tai valmiita
Vaihe 2. Huuhtele katkaravut kylmässä vedessä
Laita katkaravut siivilään ja huuhtele kylmän veden alla pesualtaan päälle. Pese ne käsin yksitellen. Tarkista pesun aikana vaurioituneet katkaravut, toisin sanoen ne, jotka ovat muuttaneet väriä tai ovat limaisia. Ennen ruoanlaittoa suurten katkarapujen tulisi näyttää valkoisilta tai harmailta.
Älä koskaan käytä huonelämpötilaa lämpimämpää vettä, koska se voi tehdä katkaravusta kovaa tai jopa kovaa
Vaihe 3. Keitä katkaravut heti puhdistuksen jälkeen
Ihannetapauksessa katkarapu tulisi kypsentää heti puhdistuksen jälkeen. Jos haluat kuitenkin säilyttää sen myöhempää käyttöä varten, säilytä sitä jääkaapissa enintään 24 tuntia. Tämän ajan kuluttua katkarapu voi alkaa mädäntyä.
Saat tuoreimman ja parhaan maun puhdistamalla ja kypsentämällä katkaravut heti oston jälkeen
Vaihe 4. Säilytä puhdistetut katkaravut jääkaapissa
Katkarapuja tulee säilyttää viileässä paikassa, kuten jääkaapissa. Säilytä 0–3 ° C: n lämpötilassa. Laita kaikki katkaravut jääkaappiin muovikelmulla peitetylle alustalle tai muoviastiaan.
- Voit myös jäädyttää katkarapuja jopa 3 kuukaudeksi pakastimessa 18 ° C: ssa, mutta katkarapu ei maistu niin tuoreelta kuin ennen.
- Älä koskaan jätä katkarapuja huoneenlämpötilaan muutamaksi minuutiksi.
Osa 2/3: Katkarapujen valmistus
Vaihe 1. Poista katkarapujen päät
Pidä katkarapun runkoa toisella kädellä ja käytä toisella kädellä päätään lujasti. Aseta molempien käsien sormet katkarapun pään ja rungon leikkauspisteeseen, jossa molemmat puolikkaat erotetaan. Vedä molemmin käsin ja kierrä, kunnes pää irtoaa.
Heitä katkarapujen päät, joita ei käytetä, heti roskakoriin
Vaihe 2. Vedä hännästä
Pidä katkarapun rungosta kiinni ja tartu hännästä toisella kädellä. Vedä katkarapuhäntä lujasti otteesta siitä kohdasta, jossa se yhdistyy lihavaan kehon osaan. Hävitä katkaravut, kun ne on vapautettu.
Hännän poistaminen ennen ihon kuorimista helpottaa irrotusta
Vaihe 3. Kuori katkarapujen iho ja jalat
Kun iho on poistettu, voit irrottaa jäljellä olevan ulkokerroksen melko helposti. Vedä jalka sormillasi katkarapun alapuolelle. Kuori sitten kaikki jäljellä oleva iho.
Kuoriminen jättää vain lihan
Vaihe 4. Irrota katkarapuastiat
Leikkaa terävällä veitsellä pieni viiva selkää pitkin. Tämä viilto tehdään katkarapun kehon yläosaan, vastapäätä jalkojen alun perin. Sisällä näet pienen mustan suonen. Vedä astia veitsen kärjellä ja heitä se pois.
- Nämä mustat astiat ovat katkarapuja. Poistamalla se katkarapu maistuu paremmalta.
- Kun astiat on poistettu, huuhtele vielä kerran kylmällä vedellä. Tämä varmistaa, että kaikki suoliston jäänteet ovat täysin puhtaita.
Osa 3/3: Hyvien katkarapujen valinta
Vaihe 1. Valitse raaka katkarapu, jonka iho on vielä kiinni
Tuntuu mukavammalta valita keitettyjä tai kuorittuja katkarapuja, mutta tämä tekee mausta vähemmän hyvän. Katkarapuilla on paras maku, kun ne keitetään ensimmäisen kerran. Joten parempi ostaa raaka katkarapuja.
Katkarapujen kuoriminen poistaa kaiken öljyn. Joten valitse kuorimattomat katkaravut, jotta ne maistuvat hyvältä
Vaihe 2. Osta katkarapuja jäälle
Katkarapu on ostettava tuoreena markkinoilta tai ruokakaupasta ja asetettava jääpalojen päälle lihaosastolla. Tällä tavalla voit tarkistaa värin ja tuoksun muutokset ja valita parhaan.
Pakatut katkaravut eivät yleensä ole kovin tuoreita eivätkä maistu kovin hyviltä
Vaihe 3. Tarkista väri
Katkarapujen tulee olla valkoisia tai harmaita ja valkoisia. Tarkista katkaravun jokainen paikka ja osa värimuutoksista, jotka voivat viitata vaurioihin. Valitse katkarapuja, jotka ovat vaaleita ja joissa ei ole tummia täpliä.
On myös lajikkeita ruskeita katkarapuja, joiden pitäisi näyttää ruskeilta. Tässä katkarapussa ei myöskään saa olla täpliä tai värjäytyneitä osia
Vaihe 4. Tarkista katkarapujen haju
Vaikka merenelävät tuoksuvat hieman kalalta, katkarapuilla ei pitäisi olla voimakasta hajua. Jos kalan haju on terävä, se tarkoittaa, että katkaravut ovat alkaneet mädäntyä. Valitse tuoreen ja puhtaan tuoksuiset katkaravut, joissa on lievä merikalojen tuoksu.
