Tykkäätkö syödä äyriäisiä? Nämä pienet merieläimet voivat todellakin olla herkullinen ja terveellinen ruokalaji. Muista kuitenkin, että kampasimpukat on ensin puhdistettava oikealla tavalla ennen ruoanlaittoa, jotta maku on herkullisempi ja turvallisuus säilyy hyvin. Varmista siis, että käytät aikaa huonolaatuisten äyriäisten poistamiseen ja upottamiseen veteen, ja hankaa kuoret poistaaksesi jäljelle jäänyt suola, karkeus ja muu roska, joka on tarttunut kuorien pintaan.
Vaihe
Osa 1/2: Huonolaatuisten kuorien hävittäminen
Vaihe 1. Napauta kuorien pintaa varovasti lusikalla, pöydän pinnalla tai sormillasi
Heitä pois kaikki kuoret, jotka eivät sulkeudu napauttamalla niitä, koska tämä tarkoittaa, että ne ovat kuolleita ja kelpaamattomia syömään.
Vaihe 2. Hävitä myös kaikki kuoret, jotka näyttävät säröiltä, murskaantuneilta tai vahingoittuneilta
Muista, että bakteerit voivat päästä vaurioituneiden kuorien läpi, jolloin kuoret eivät ole enää turvallisia syödä. Lisäksi rikkoutunut kuori osoittaa myös, että kuori on kuollut.
Vaihe 3. Laita simpukat kulhoon vettä
Hävitä myös kelluvat simpukat asettumisen sijasta, koska se tarkoittaa, että ne ovat kuolleita. Ole varovainen, kuolleiden tai enää tuoreiden äyriäisten toksiinit voivat saastuttaa kehosi, vaikka simpukat on kypsennetty perusteellisesti.
Osa 2/2: Kampasimpukoiden liotus
Vaihe 1. Liota simpukat kulhoon raikasta tai suolavettä
Itse asiassa käytetty menetelmä riippuu todella valitsemastasi veden tyypistä. Suolaisen veden käyttöä suositellaan kuitenkin, koska sen katsotaan jäljittelevän simpukoiden luonnollista tapaa puhdistaa itsensä.
- Simpukoiden liottamiseksi suolavedessä sekoita ensin 100 grammaa suolaa 4 litraan vettä. Liota sitten simpukoita 30 minuuttia liuoksessa. Poista kuoret 30 minuutin kuluttua käsien avulla. Valmista toinen kulho, joka sisältää myös suolaliuosta, ja upota simpukat toiseen kulhoon. Tämä prosessi on toistettava vähintään 1-2 kertaa.
- Jos valitset makean veden menetelmän, voit liottaa kampasimpukoita välittömästi kulhoon tai kylmään keitettyyn veteen 20 minuutista tuntiin. Tänä aikana kaikki suola, hiekka tai luonnollinen lika, joka on kiinnitetty kuorien pintaan, vapautuu.
Vaihe 2. Lisää 2 rkl maissitärkkelystä simpukan liotusveteen
Sen lisäksi, että simpukoiden maku muuttuu hieman makeammaksi keittämisen jälkeen, maissijauho puhdistaa tehokkaasti myös jäljellä olevan hiekan, joka on kiinnitetty kuorien pintaan.
Vaihe 3. Poista simpukat vedestä käsin
Koska simpukoissa oleva lika laskeutuu kulhon pohjaan, älä poista simpukoita seulan läpi. Nosta kuoret sen sijaan käsilläsi, jotta ne eivät saastuisi uudelleen.
Vaihe 4. Kuori kuoret jäykällä harjaksella
Huuhtele sen jälkeen simpukat juoksevan vesijohtoveden alla poistaaksesi kaikki ulkopintaan jääneet pölyt ja lian.
Vinkkejä
Simpukat säilytetään yleensä jääpalakasassa, jotta ne pysyvät tuoreina. Jos olet huolissasi ostamiesi kuorien tuoreudesta, älä epäröi kysyä myyjältä
Varoitus
- Älä syö simpukoita, joiden kuoret eivät aukea kypsennettäessä. On todennäköistä, että kuoret ovat mätäneitä ja/tai bakteereja tartuttavia. Välttääksesi ruokamyrkytyksen vaaran, hävitä kaikki äyriäiset, joilla on nämä ominaisuudet.
- Puhdistuksen jälkeen simpukat on kypsennettävä välittömästi, jotta ne eivät voi aiheuttaa terveysongelmia niiden syöjille.
