Buffet-tyyliset ateriat ovat hyvä idea, jos aiot kutsua suuren joukon aterioita. Tämän tyyppinen juhla sallii vieraiden järjestyä ja valita, mitä ruokaa he haluavat syödä, samalla kun he siirtyvät tarjoilupöydältä toiselle. Buffetin isännöinti ei ole vaivaa, jos menet prosessin läpi vaihe vaiheelta ja suunnittelet hieman. Jos haluat järjestää buffetin, valmista paikka, kattaa pöytä ja tarjoile sitten ruoka vieraille.
Vaihe
Osa 1/3: Paikan asettaminen
Vaihe 1. Harkitse budjettia
Määritä, kuinka paljon haluat käyttää kaikkeen, mukaan lukien ruoka, ruokailuvälineet, lautaset ja juomat. Seuraavaksi pienennä käyttämääsi budjettia 15%. Loput 85 prosenttia talousarviosta on tosiasiallisesti käytetty määrä. Ylimääräisen 15%: n avulla voit käyttää sitä vararahastona odottamattomille kuluille ja esimerkiksi veroille, vihjeille ja mahdollisille hätätilanteille.
- Seuraa käyttämääsi budjettia pitämällä kaikki buffetkuitit yhdessä paikassa.
- Luo budjettitaulukko paperille tai tietokoneohjelmassa, kuten Excelissä tai Microsoft Wordissa.
Vaihe 2. Aloita buffet -pöydän suunnittelu alusta alkaen
Kerää kaikki tarjoilulautaset tapahtumaa edeltävänä iltana ja aseta ne pöydälle. Kiinnitä pieni muistilehti lautaselle muistutukseksi siitä, mitä ruokaa lautaselle laitetaan.
- Pöydän kattaus etukäteen varmistaa, ettet tee päätöksiä tai valmistaudu viime hetkellä.
- Jos sinulla on enemmän aikaa, harkitse taulukon asettamista paperiarkille. Valitse asetus, josta pidät eniten, ja järjestä sitten pöytä ja tarjoilulautaset sen mukaan.
Vaihe 3. Valitse huone, jossa on paljon avointa tilaa
10 m²: n kokoinen huone on ihanteellisen kokoinen ja sopii mukavasti kaikille vieraille, ja siinä on tarpeeksi tilaa syödä ja seurustella. 8 m²: n huoneeseen mahtuu useita tuoleja, 7,5 m²: n huoneeseen mahtuu pienempi määrä vieraita, ja 6 m²: n huone on pienin huonekoko, joka sopii tämän tyyppiselle buffetille.
Jos buffet -paikassa on paljon tilaa, harkitse ruoan ja juomien tarjoamista yhdessä huoneessa ja aseta tuolit toiseen
Vaihe 4. Aseta pöytä huoneen keskelle niin, että vieraiden joukko virtaa hyvin
Tyhjennä tila, jota käytetään tapahtumaan, mukaan lukien kaikki sotku, huonekalut ja koristeet. Aseta ruokapöytä huoneen keskelle ja aseta sitten kummallekin puolelle ylimääräisiä pöytiä esimerkiksi lautasille, ruokailuvälineille ja laseille. Näin vieraat voivat noutaa ruokaa buffetpöydän molemmilta puolilta ja vieraiden joukko jatkaa virtaamistaan nopeasti.
- Pöytä, jonka pituus on 2,5 m, riittää ruokaan 20–30 henkilölle. On tarpeen yhdistää useita pöytiä, jos aiot kutsua lisää ihmisiä.
- Varmista, että jokaiselle astialle on pari tarjoilulusikkaa ja pihdit - yksi pari on sijoitettu pöydän kummallekin puolelle.
Vaihe 5. Suunnittele erillinen pöytä juomien sijoittamiseen
Sijoittamalla juomapöydän pois ruokapöydästä, vierailla on mahdollisuus valita ruokaa ja laittaa lautasensa ennen juomien ottamista.
- Tämä vähentää astian läikkymisen riskiä. Tämä on toinen tapa varmistaa, että vieraat voivat liikkua vierasrivien välillä helposti.
- Harkitse erillisten pöytien asettamista alkoholipitoisille ja alkoholittomille juomille.
- Vesi on asetettava erilliselle pöydälle. Läsnä olevien vieraiden lukumäärästä riippuen voi olla tarpeen sijoittaa useita juomasäiliöitä. Näin vieraiden ei tarvitse odottaa kauan jonossa.
Vaihe 6. Aseta jonon kulku
Aseta buffet -lautasen sisään- ja uloskäynti. Tämä voidaan tehdä yksinkertaisesti ilmoittamalla vieraille, kun he kävelevät pöytään, tai asettamalla merkin pöydän kumpaankin päähän. Jätä tarpeeksi tilaa pöydän eteen ja sivuille, jos joku pysähtyy hetkeksi. Tämä vähentää jonojen muodostumisen riskiä.
- Erota ruoka tyypin mukaan mahdollisimman paljon. Pidä esimerkiksi jälkiruoka loitolla alkuruoasta.
- Jos on kasvis- tai vegaanivalikko, on parasta erottaa se ei-kasvissyöjäpöydästä ja ei-vegaanipöydästä.
- Harkitse pienemmän pöydän asettamista alkuruoalle. Tämä pöytä voidaan sijoittaa jopa lähelle viini- tai samppanjapöytää.
Osa 2/3: Taulukon kattaus
Vaihe 1. Muista kaikki vaikeudet, joita sinulla on ollut buffetillallisella ennen
Mieti, mikä sinua vaivasi tai vaivasi, kun viimeksi kävit buffetissa. Mieti mitä haluat buffetista ja suunnittele pöytäsi tämän ajatuksen perusteella. Esimerkiksi:
- Jos haluat väliaikaisen paikan valmiiden lautasten asettamiseen, jätä buffet -pöydälle riittävästi tilaa vieraille, jotka haluavat laittaa lautasensa.
- Jos haluat mahdollisuuden maistella ruokaa ensin, tarjoa hammastikku tai pieni lusikka tarjoilulautasen vieressä vieraille, jotta he voivat maistaa ruokaa.
- Jos sinulla on koskaan ollut ongelmia roskakorin kanssa, harkitse roskakorien lisäämistä ja astioiden näkyvyyttä, jotta vieraat voivat helposti tunnistaa ne.
Vaihe 2. Luo kaunis esitys
Mieti, millaisia lautasia, laseja, ruokailuvälineitä, astioita ja pöytäliinoja haluat käyttää pöydässä. Sinun ei tarvitse käyttää hienoa posliinia, mutta pöytä on houkuttelevampi, jos se on kauniisti järjestetty. Ei ole väliä käytätkö muovisia ruokailuvälineitä ja kuppeja, kunhan astiat ovat uusia ja puhtaita. Älä laita ruokaa rasvaisiin pahvilaatikoihin. Käytä sen sijaan muovisia tai metallisia astioita. Sinun on myös annettava pöytäliina. Kalliit pöytäliinat voivat pilata sotkuiset astiat, mutta etsi pöytäliinoja, jotka lisäävät hauskaa pöytään.
- Päätä väri tai teema, kun järjestät kaiken pöydälle. Tämä luo yhtenäisen ilmeen pöydälle ja tekee ruoasta houkuttelevamman.
- Joskus minimalistinen vaikutelma näyttää paremmalta sisustuksen suhteen. Sen sijaan, että valitsisit useita värejä ja kuvioita, pidä kiinni yhdestä tai kahdesta kiinteästä väristä.
- Monet catering -palvelut tarjoavat tuotteita, kuten lautaset, lasit ja ruokailuvälineet. Pöydän ja tuolin vuokrauspaikoista löytyy joskus pöytäliinoja, joita voi myös lainata.
Vaihe 3. Aseta levy rivin alkuun
Vieraat eivät voi ottaa ruokaa kunnolla ottamatta ensin lautasia. Jos suunnittelet laajamittaista tapahtumaa, on hyvä perustaa buffet, jossa on kaksi tai kolme noin kymmenen lautasta kussakin pinossa. Älä kuitenkaan pinoa levyjä liian korkealle, jos et halua vaarantaa, että levykasa putoaa ylösalaisin.
- Muista sijoittaa mausteita tai kastikkeita sopivien elintarvikkeiden lähelle.
- Jos ruoille, kuten alkupaloja ja jälkiruokia, on erillinen pöytä, sinun on myös lisättävä lähellä oleva pöytä aterioille.
Vaihe 4. Aseta ruokailuvälineet pöydän loppuun
Täydennä taulukko ruokailuvälineillä ja liinavaatteilla. Yleinen virhe, jonka ihmiset tekevät tapahtuman isännöinnissä, on ruokailuvälineiden ja lautasliinojen asettaminen pöydän eteen. Yrittäminen pitää veitsiä, haarukoita, lusikoita ja liinavaatteita yhdessä lautasen kanssa ruokaa otettaessa voi olla ylivoimaista.
Muista toimittaa kaikki tarvittavat ruokailuvälineet. Älä esimerkiksi unohda lusikkaa, jos keittoa tulee myöhemmin
Vaihe 5. Luo tarroja
Valmista tarrat jokaiselle ruokalajille alusta alkaen. Etiketti voi olla pieni paperi, paperi tai pahvi. Aseta tarra jokaisen ruokalajin viereen, kun kaikki ruoka on tarjoiltu pöytään. Tämä antaa vieraille mahdollisuuden tietää, mitä ruokaa tarjoillaan, ennen kuin he ottavat sen ja laittavat sen lautaselle, mikä auttaa poistamaan paljon syömättä tai hukkaan menevää ruokaa.
- Varmista, että kaikki tarrat on kirjoitettu lihavoiduilla, suurilla ja selkeillä kirjaimilla, jotta kaikki vieraat voivat lukea ne helposti. Kirjoitettuja tarroja on helpompi lukea kuin käsin kirjoitettuja.
- Jos on elintarvikkeita, jotka sisältävät allergioita aiheuttavia ainesosia, kuten pähkinöitä, lisää myös ilmoitusmerkki, kuten: Sisältää pähkinöitä.
- Jos tiedät, että osa vieraistasi on kasvissyöjiä tai vegaaneja, on hyvä mainita, mitkä ruoat sisältävät lihaa tai maitoa.
Osa 3/3: Ruoan tarjoilu
Vaihe 1. Tarjoile tasapainoinen ateria
Tee ateriasuunnitelma salaateilla, proteiineilla, vihanneksilla, tärkkelyksellä, hiilihydraateilla ja jälkiruokilla, ellet halua järjestää cocktailjuhlia. Buffet -tapahtumat voivat tuntua sotkuisilta ja epäsiisteiltä. Joskus alkupaloja, lisukkeita tai pääruokia on saatavilla liikaa. Tasapainoisen aterian suunnittelu voi auttaa sinua välttämään tämän ongelman. Jos sinulla on cocktailjuhla, tarjoile vain erilaisia alkupaloja ja jälkiruokia.
- Vihannesten ja hedelmien tarjoilupakkausten sisällyttäminen on yleensä vaihtoehto, joka harvoin menee pieleen.
- Muista tarjota vaihtoehtoja kasvissyöjille tai vegaaneille.
Vaihe 2. Suunnittele ateriat kauden mukaan
Ruokalajit, joita syömme, muuttuvat usein vuodenaikojen mukaan. Kesällä voi olla vaikeaa syödä kiinteää ruokaa, joka on täynnä perunoita ja lihaa. Talvella kevyet salaatit ja vähärasvaiset kalat saattavat tuntua liian kevyiltä.
- Hedelmät, joissa on paljon vesipitoisuutta, sopivat kesäbuffetiin, kuten vesimeloni.
- Rikkaat ruoat, kuten perunamuusit juustolla, ovat täydellisiä talviruokiin.
Vaihe 3. Valitse kuusi tai kahdeksan ruokaa
Älä tarjoile liian vähän tai liikaa ruokia. Liian harvat ruokavaihtoehdot voivat jättää joillekin vieraille ruokaa tai vaihtoehtoja, jos mikään tarjoiltu ruoka ei ole heidän makuunsa. Liian monet valinnat voivat ylikuormittaa linjan liikaa jääneellä ruoalla. Kuusi tai kahdeksan ruokalajia on hyvä määrä antaa kaikille riittävästi valinnanvaraa. Tarjoilukoko riippuu kutsuttujen ihmisten määrästä.
- Voit lähettää luettelon ruokaideoista ja pyytää palautetta viikkoa tai kaksi ennen buffetia.
- Muista tarjota erilaisia ruokia. Älä tarjoile kuutta tai kahdeksaa ateriaa, jotka kaikki sisältävät lihaa. Sisällytä myös ruokia, joissa on vihanneksia ja täysjyvätuotteita.
- Jos tarjoat lihaa, kokeile tarjoilla kahta eri vaihtoehtoa, kuten kanaa ja kalaa, molempien sijasta.
Vaihe 4. Järjestä ruoka lämpötilan mukaan
Ruoan ensimmäisen ruokalajin tulisi olla lämmin ruoka. Haluat, että vieraasi saavat ensin lämpimän ruoan ennen kuin se tulee liian kylmäksi. Näin vieraat eivät syö kylmää pääruokaa istuessaan. Kylmä ruoka tulee sijoittaa pöydän loppuun. Jos mahdollista, valitse huoneenlämpö.
Tarjoa buffet -säiliöt, joissa on lämmittimet ruoan pitämiseksi lämpimänä, ja jääpala -astiat pitämään ruoan kylmänä
Vaihe 5. Järjestä ruoka strategisesti
Aseta halvin ja runsain ruoka pöydän eteen. Aseta kalleimmat ja harvinaisimmat ruoat pöydän loppuun. On parasta asettaa se näin, koska pöydän edessä oleva ruoka loppuu yleensä nopeimmin.
- Harkitse aterioiden vaihtamista buffet -tapahtumien aikana. Jos porkkanaa ei syödä paljon, korvaa se nopeasti loppuvalla ruoalla.
- Jotkut ruoat voivat tulla ruokahalua pitkän istumisen jälkeen. Jos esimerkiksi salaatti alkaa näyttää pehmeältä tai vuoka näyttää paakkuiselta, vaihda se!
Vaihe 6. Lisää koristeita
Kun pöytä on katettu, lisää koristeita pöydän vetovoiman parantamiseksi. Älä käytä koristeita, jotka rajoittavat tai estävät ihmisiä. Suuret kynttilät eivät ehkä ole hyvä idea, mutta pienten nauhojen asettaminen pöydän ympärille ei estä ihmisiä tarttumasta ruokaan.
- Jos isännöit buffet -juhlapyhinä, valitse päivälle sopivat koristeet. Pyhän Patrickin päivän koristeet voivat olla vihreitä, valkoisia ja kultaisia. Itsenäisyysjuhlat voidaan sisustaa punaisella ja valkoisella.
- Jos haluat käyttää kynttilöitä, harkitse LED-valoja tai paristokäyttöisiä kynttilöitä. Tämäntyyppinen kynttilä on kestävämpi eikä aiheuta palovaaraa.
- Älä liioittele koristeita. Konfetin hajallaan oleva sisältö on parempi kuin koristeet ja suuret, paljon tilaa vievät patsaat.
- Jos haluat huomiota herättävän sisustuksen, aseta se pöydälle, jota et usein käytä, kuten kakku- tai juomapöytä.
Vinkkejä
- Suunnittele ruokalistasi vieraidesi perusteella ja valitse ruoka, joka on helppo tarjoilla ja joka on helppo syödä seisten tai istuen, eikä syöminen vaadi paljon.
- Kääri ruokailuvälineet lautasliinalla, jotta vieraat eivät pudota aterimia vahingossa. Jos haluat lisätä koristeellisuutta, sido kangasliina värillisellä nauhalla.
- Jos haluat järjestää buffet -tapahtumia ulkona, aseta kynttilöitä hyönteisten torjumiseksi. Aseta kansi tarvittaessa pöydälle tai ruoalle.
Varoitus
- Pidä terävät esineet poissa lasten ulottuvilta. Älä aseta veistä pöydän reunaan, koska se voi vahingoittaa ihmisiä.
- Jos mahdollista, kysy vierailta ennen kuin teet valikon. Jotkut vieraat voivat olla vakavia allergioita tietyille elintarvikkeille. Jos et voi kysyä, varoita vieraita mahdollisista allergioista ja kysy, onko vierailla allergioita ennen aterian alkua. Vältä yleisiä allergeeneja, kuten pähkinöitä, maitoa ja äyriäisiä, asettamalla ne pöydän osalle pois pääruoasta. Tai aseta pieni pöytä pääpöydän viereen tarjoamaan nämä elintarvikkeet erillisissä suljetuissa astioissa.
