Vihannesten soseuttaminen on perusta monille herkullisille keitoille, kuten Butternut -squash -keitolle. Soseet voivat myös olla ravintoainepitoinen perusta pastakastikkeille. Sose -vihannekset ovat myös peruselintarvike niille, jotka haluavat tehdä oman vauvanruoan. Pehmeän ja sileän soseen tuottamiseksi on erittäin tärkeää kypsentää vihannekset hyvin ennen niiden käsittelyä.
Vaihe
Menetelmä 1/4: Vihannesten valinta ja valmistelu
Vaihe 1. Valitse tuoreita ja kypsiä vihanneksia
Kaikkein maukkaimmat ja ravitsevimmat soseet tulevat tuoreimmista ja täysin kypsyneistä vihanneksista. Valitse vihannekset, joilla on kiinteä rakenne ja kirkkaat värit. Vältä mustelmia tai pilkkuja sisältäviä vihanneksia.
- Vaikka jäädytettyjä tai säilykevihanneksia voidaan käyttää soseiden valmistukseen, ne eivät ole yhtä ravitsevia ja maukkaita kuin tuoreista vihanneksista valmistetut soseet.
- Kaikentyyppiset vihannekset voidaan soseuttaa (vaikka sileää sosea on vaikea valmistaa vihreistä vihreistä). Kokeile porkkanaa, bataattia, valkoista perunaa, vihreitä papuja, parsakaalikurpitsaa ja muita vihanneksia, joiden liha muuttuu kypsäksi.
Vaihe 2. Pese vihannekset
Muista poistaa tarttunut lika huuhtelemalla vihannekset kylmän juoksevan veden alla. Saatat joutua käyttämään myös vihannespuhdistusaineita, jos soseutat torjunta -aineilla käsiteltyjä vihanneksia.
Vaihe 3. Kuori vihannekset tarvittaessa
Leikkaa vihannesten ylä- ja alapää veitsellä ja poista mahdolliset mustelmat. Poista veitsellä tai vihanneskuorimella bataatin, valkoisen perunan, porkkanan, kurpitsan ja muiden vihannesten kova kuori, jos niillä on kuori.
Vaihe 4. Leikkaa vihannekset ohuiksi viipaleiksi
Vihannesten leikkaaminen ohuiksi viipaleiksi tarkoittaa nopeampia kypsymisaikoja ja tasaisempia soseita.
Menetelmä 2/4: Vihannesten kypsentäminen
Vaihe 1. Kiehauta muutama ml vettä suuressa kattilassa
Ei tarvitse täyttää astiaa ääriään myöten; Vihannesten höyryttämiseen tarvitaan vain muutama ml vettä. Kaksi tai neljä kupillista vettä riittää käytettävän kattilan koosta riippuen.
Vihannesten höyryttäminen on paras tapa säilyttää ravitsemuksellinen sisältö. Vihannesten keittäminen on toinen tapa pehmentää niitä, mutta vihannesten kiehumisen tiedetään poistavan osan ravinteista
Vaihe 2. Höyrytä kasviksia 15-20 minuuttia
Täytä höyrystinkori viipaloiduilla vihanneksilla ja aseta kori sitten kattilaan. Peitä kattila ja aloita vihannesten höyrytys. Älä täytä höyrystintä liikaa vihanneksia; Sinun on ehkä pudotettava se vähän kerrallaan. 15-20 minuutin kuluttua vihannesten tulee olla pehmeitä.
Jos sinulla ei ole höyrystintä, laita viipaloidut vihannekset kiehuvaan veteen. Hauduta 15 minuuttia tai kunnes tarjous on haarukalla lävistetty. Varo laittamasta kattilaan liikaa vihanneksia
Vaihe 3. Siirrä kypsennetyt vihannekset suureen kulhoon
Poista vihannekset höyrystimestä tai kattilasta ura -lusikalla tai ruostumattomasta teräksestä siivilällä ja laita ne kulhoon. Jatka jäljellä olevien vihannesten höyryttämistä, kunnes kaikki vihannekset ovat pehmeitä ja valmiita murskaamiseen.
Menetelmä 3/4: Soseuta vihannekset
Vaihe 1. Käytä monitoimikoneita tai tehosekoitinta
Kaavi noin 1 kuppi keitettyjä vihanneksia suuresta kulhosta ja laita tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Soseuta kasvikset vähitellen ja lisää niin vähän vettä kuin tarvitset, jotta saat tasaisen koostumuksen.
- Parhaan tuloksen saamiseksi älä soseuta enempää kuin 1 kuppi vihanneksia kerrallaan.
- Kaavi sose monitoimikoneesta tai tehosekoittimesta ja laita se erilliseen astiaan. Säilytä sose myöhempää käyttöä varten tai käytä reseptejä ohjeiden mukaan.
Vaihe 2. Ruokamyllyn käyttö
Ruokamylly on suuri ontto metallikulho, joka on varustettu veitsellä. Jos käännät kahvaa, pehmeät vihannekset murskataan ja työnnetään seulan läpi ja sitten soseena. Näin sinun ei tarvitse kuoria ihoa, koska elintarvikemylly erottaa vihannekset nahasta heti. Voit poistaa ihon ja siemenet sen jälkeen.
- Laita iso kulho keittiön pöydälle. Tarvitset kulhon elintarvikemyllystä tulevan soseen pitämiseen.
- Laita 1 kuppi pehmeitä vihanneksia ruokamyllyyn.
- Käännä kahvaa myötäpäivään hallitsevalla kädelläsi pitäen kiinni työkalusta ei-hallitsevalla kädelläsi. Vihannessose työnnetään siivilän läpi kulhoon.
Vaihe 3. Käytä tehosekoitinta, jossa on vähän vettä
Upotussekoitinta tai sauvasekoitinta voidaan käyttää vihannesten soseuttamiseen suoraan kulhoon tai pannulle kypsennyksen aikana lisäämällä hieman vettä. Aseta tehosekoitin kulhoon vihannesten kanssa, kunnes veitsi on noin 2,5 cm vihannesten pinnan alapuolella. Käynnistä tehosekoitin ja siirrä sitä vihannesten välillä pyörivin liikkein. Jatka vihannesten murskaamista, kunnes ne ovat kaikki pehmeitä ja sileitä.
- Jos nostat veitsen hieman vihannesten pintaa korkeammalle, veitsi sirottelee kasvispalat ja saastuttaa keittoalueen. Sammuta tehosekoitin sen ollessa vielä sosepinnan alapuolella, jotta vihannekset eivät roisku.
- Kun terät eivät enää pyöri, poista sose ja aseta sivuun.
Menetelmä 4/4: Puren käyttö ja varastointi
Vaihe 1. Mausta sose maun mukaan
Jos sose käytetään vauvanruokaan, sinun ei ehkä tarvitse maustaa sitä. Lapsille ja aikuisille soseutetut vihannekset maistuvat herkullisilta lisäämällä mausteita. Kokeile ripaus suolaa ja pippuria sekä voita tai muutama ruokalusikallinen kermaa. Tämä rikastuttaa vihannesten makua ja lisää sileää koostumusta soseeseen.
Vaihe 2. Säilytä soseutetut vihannekset jääkaapissa enintään viikon ajan
Lusikoi sose ilmatiiviiseen astiaan (kuten steriloituun lasipurkkiin) ja laita jääkaappiin, kunnes sitä tarvitaan, noin viikko. Saatat joutua merkitsemään pullon elintarviketyypin ja päivämäärän.
Vaihe 3. Pakasta vihannessose muutamaksi kuukaudeksi
Lusikoi massa pakastinkestävään astiaan ja varmista, että poistat mahdollisimman paljon ilmaa. Jäähdytä sose useita kuukausia. Saatat joutua merkitsemään pullon elintarviketyypin ja päivämäärän.
Vaihe 4.
Vinkkejä
Älä laita tärkkelyspitoisia perunoita tai vihanneksia monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen. Perunamuusin rakenne on yleensä tahmea ja tahmea. Soseuta perunat sauvasekoittimella tai tehosekoittimella
Varoitus
- Kuumat vihannekset vapauttavat paljon höyryä murskaamalla tehosekoittimessa. Jos käytät tehosekoitinta vihannesten soseuttamiseen, muista jäähdyttää ne ensin. Höyryn aiheuttama paine voi ponnahtaa tehosekoittimen kannen päälle.
- Kun valmistat vihannessoseita vauvanruokaa varten, käytä orgaanisia vihanneksia, jotka on käsitelty ilman torjunta -aineita, jos mahdollista. Pidä myös kädet ja keittoalue mahdollisimman puhtaina välttääksesi elintarvikeperäiset sairaudet.
