Esivanhempiemme oli vaikeaa avata sitruunankuori, koska heitä auttoi vain kiviveitsi. Nykyään on monia keittiövälineitä, jotka voivat auttaa tässä vaivattomasti, mukaan lukien puusepän työkalu, jonka kokit ovat vahingossa asettaneet uudelleen, mikrotaso. Voit myös käyttää raastinta tai vihannesten kuorintalaitetta tai ottaa leikkuuterän ja oppia käyttämään sitä erämaassa olevien isoisiemme tavoin.
Vaihe
Menetelmä 1: 4: Raasta mikrotasolla tai raastimella
Vaihe 1. Huuhtele sitruunat
Hedelmien puhdistaminen on erittäin tärkeää, varsinkin jos aiot käyttää kuorta. Hiero voimakkaasti sormillasi tai puhtaalla sienellä kuumalla saippuavedellä.
Vaihe 2. Valmistele leikkuulaudan työkalut
Mikrotaso tuottaa tasaisimman raastimen ja on täydellinen kakkujen keittämiseen ja leivontaan. Jos sinulla ei ole sitä, käytä pienintä reikää tavallisessa raastimessa. Sijoita seuraavasti:
- Mikrotaso tai litteä raastin: Pidä kahvaa lähinnä itseäsi, laitteen kärki 45 asteen kulmassa leikkuulautaan nähden. Jos se ei vakaudu, raasta kulhon päälle raastimella kulhon seiniä vasten.
- Raastin raastin: Aseta tasaisesti leikkuulaudalle, silein puoli kohti sitruunaa pitävää kättä. Paina kahvaa, jotta se ei luista.
Vaihe 3. Raasta vain keltainen kuori
Sinun tarvitsee vain irrottaa sitruunan keltainen kuori ja välttää sen takana olevaa valkoista osaa (nimeltään pith), joka on katkera. Monet raastimet voivat leikata tämän osan yhdellä iskulla. Tee se varovasti, jos et käytä mikrotasoa.
Raastin raastaa vain yhteen suuntaan. Mikrotaso voi raastaa edestakaisin, mutta on yleensä helpompaa raastaa alas ja poistaa sitruuna ennen kuin raastat sen uudelleen arinan yläosasta
Vaihe 4. Kierrä sitruunaa ja toista
Kun valkoinen kuori on näkyvissä, käännä sitruunaa ja raasta seuraava osa ihosta. Toista, kunnes suurin osa sitruunankuoreesta on raastettu tai kunnes sinulla on tarpeeksi raastettua sitruunankuorta reseptille.
Sinun ei tarvitse raastaa alusta loppuun saadaksesi koko sitruunankuoren
Tapa 2/4: Raasta Zester -cocktaililla
Vaihe 1. Käytä perinteistä zesteriä (ihon kaavinta) spiraaliseen cocktail -koristeluun
Alkuperäinen "Zester" näytti pieneltä kynsiltä, jossa oli lyijyhampaita tai teräviä reikiä. Tämä työkalu tuottaa ohuen arkin sitruunankuorta juomakoristeeksi.
- Kun resepti vaatii kuorta, se tarkoittaa hienonnettua tai raastettua sitruunankuorta. Työkaluja voidaan käyttää, mutta sitruunankuori on hienonnettava hienoksi.
- Perinteiset sitruunaspiraalit on itse asiassa helpompi valmistaa vihannesten kuorimalla alla olevan oppaan mukaan.
Vaihe 2. Pese sitruunat
Hiero sitruunan pinta kuumalla saippuavedellä. Käytä käsittelemättömiä, vahattuja sitruunoita, jos mahdollista. Nämä kynttilät ovat yleensä vaarattomia (ja niiden käyttöä säännellään Yhdysvalloissa ja Euroopassa), mutta ne voivat vaikuttaa juoman makuun.
Vaihe 3. Suorita kuori sitruunaa pitkin, jotta saat pitkän arkin
Paina kuorihampaat sitruunankuorta vasten ja liu'uta sitä hedelmää pitkin. Kierrä sitruunaa leikkaamisen aikana, jotta saat kauniimman ja pidemmän ihon.
Tapa 3/4: Raasta kasviskuorella
Vaihe 1. Pese sitruunat
Pese hedelmät tavalliseen tapaan saippuavedellä. Syö tätä ihoa, jotta et jätä tuholaisia tai torjunta -aineita taakse.
Vaihe 2. Raasta reseptin sitruunankuori
Tämä työkalu ei ole ihanteellinen, jos haluat tehdä sitruunaraastimen reseptille, mutta se on parempi kuin ei mitään. Liu'uta vihannesten kuorinta ja hitaasti ja varovasti sitruunankuoren pinnan yli. Yritä pitää kuori mahdollisimman vähän mukana. Kun sitruunankuori on kuorittu, voit hienontaa sen hienoksi käytettäväksi resepteissä.
Tämän raastimen maku ei ole yhtä voimakas kuin raastettu iho, etenkin mikrotason raastetut. Haluat ehkä tehdä enemmän kompensoidaksesi tämän, mutta muista, että sitruunankuori tulee myös näkyvämmäksi ja vähemmän houkuttelevaksi
Vaihe 3. Tee sitruunan kierre cocktailjuomaksi
Kuori lyhyet, leveät sitruunankuoren nauhat yllä olevien ohjeiden mukaisesti. Pidä arkkia iho puoli alaspäin juomalasin päällä ja kierrä sitä peukalolla ja etusormella puristaaksesi öljyn juomaan. Hiero sitruunankuorta lasin reunalle maun lisäämiseksi ja kasta se sitten juomaan.
Katkera valkoinen sisus on voimakkaampi cocktaileissa. Arkin alapuolella pitäisi olla joitain huokosia, joissa sitruunankeltainen kuori näkyy. Jos näet paksun valkoisen kerroksen, kaavi se varovasti iholta irrotusveitsellä
Tapa 4/4: Raasta leikkuuterällä
Vaihe 1. Valitse pieni, terävä leikkuuterä
Kuorintaveitsi voi olla vaikein työkalu sitruunankuorten kuorimiseen, mutta sillä on silti etunsa. Sinun ei tarvitse täyttää keittiötä työkaluilla, joita käytät vain satunnaisesti, ja terävä veitsi tuottaa puhtaita ja kuivia leikkauksia verrattuna muiden työkalujen märkiin, tahmeisiin paakkuihin. Jatka lukemista oppiaksesi tekniikan.
Vaihe 2. Leikkaa puhtaan sitruunan molemmat päät
Leikkaa sitruunoiden pesun jälkeen kaksi kartiomaista päätä pois. Aseta sitruuna tasaiseksi leikkuulaudan pinnalle.
Vaihe 3. Leikkaa ohut arkki
Leikkaa sitruunankuori hedelmän sivulta juuri siitä kohdasta, jossa se kohtaa valkoisen kuoren. Se on yleensä helpompaa, jos aloitat lähellä sitruunan keskustaa, jossa se tarttuu ulos.
Vaihe 4. Poista valkoinen sisus
Pidä tasaista arkkia leikkuulaudalla yhdellä kädellä keltainen puoli alaspäin. Paina veitsen terä tasaisesti arkkia vasten siten, että terä on poispäin kädestäsi. Kaavi arkin yläreunaa pienessä kulmassa poistaaksesi suurimman osan valkoisesta sisäosasta.
Vaihe 5. Suorita Julienne sitruunankuorilevyillä
Toisin sanoen sinun on "leikattava sitruunan kuori ohuiksi viipaleiksi". Vältä käsien loukkaantuminen pitämällä sitruunankuorta paikallaan käsilläsi sormet puristettuna "kynsi" -asentoon. Tässä asennossa rystysi ovat lähempänä veistä kuin sormesi. Niin kauan kuin pidät veitsen terävän reunan rystysi tason alapuolella, on epätodennäköistä, että terä vahingoittaa sormiasi, vaikka ne liukuvatkin.
Vaihe 6. Pilko sitruunankuori
Kerää sitruunankuoren ohuet levyt yhteen ja käännä niitä sitten 90 astetta. Leikkaa toinen puoli samalla tekniikalla kuin yllä. Yritä raastaa sitruunankuori mahdollisimman pieneksi.
