Tiesitkö, että kurkkusalaatti on monissa osissa maailmaa erittäin suosittu ruokalaji, joka tarjoillaan erittäin kuumalla säällä? Vaikka kurkkusalaatilla on erilaisia reseptejä, niillä kaikilla on samat ominaisuudet: helppo valmistaa, tuore ja herkullinen! Kun osaat tehdä klassista kurkkusalaattia, voit ehdottomasti aloittaa kokeilun muiden reseptien kanssa tai jopa luoda oman.
Ainesosat
Klassinen kurkkusalaatti
- 2 keskikokoista kurkkua, ohuiksi viipaleiksi
- 80 ml omenaviinietikkaa tai valkoviinietikkaa
- 80 ml vettä
- 2 rkl. (30 grammaa) sokeria
- tl. suola
- tl. pippuri
- 2 rkl. hienonnettua tuoretta persiljaa tai tilliä (valinnainen)
Sillä: 6 annosta
Kermainen kurkkusalaatti
- 1 keskikokoinen kurkku, leikattu 0,3 cm paksuiseksi
- tl. suola
- 125 grammaa smetanaa
- 2 rkl. hienonnettua tuoretta ruohosipulia tai tilliä
- 1 rkl. (15 ml) valkoviinietikkaa
- tl. tuoretta jauhettua mustapippuria
Sillä: 4 annosta
Kreikkalainen kurkkusalaatti
- 2 englantilaista kurkkua
- Suolaa maun mukaan
- 150 grammaa fetajuustojauhoja
- 2 rkl. tuoretta oreganoa tai tilliä
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 1 kynsi punasipulia, hienonnettu
- Purista 2 sitruunaa raastetulla iholla
- 60 ml ekstra -neitsytoliiviöljyä
Sopii: 4-6 annokselle
Japanilainen kurkkusalaatti
- 2 keskikokoista kurkkua tai 1 iso englantilainen kurkku
- 60 ml riisietikkaa
- 1 tl. (15 grammaa) sokeria
- tl. suola
- 2 rkl. (16 grammaa) seesaminsiemeniä, paahdettuja
Sillä: 4 annosta
Thaimaalainen kurkkusalaatti
- 2 suurta kurkkua, kuoritut ja viipaloidut
- 3 kevätsipulia, ohuiksi viipaleiksi
- 30 grammaa hienonnettua maapähkinää
Salaattikastike
- 80 ml riisietikkaa
- 2 rkl. (30 grammaa) rakeista sokeria
- tl. paahdettua seesamiöljyä
- tl. chilijauhe
- tl. suola
Sillä: 6 annosta
Vaihe
Menetelmä 1: 5: Klassisen kurkkusalaatin valmistus
Vaihe 1. Aseta ohuet kurkkupalat pieneen kulhoon
Halutessasi voit käyttää kulhoa, jota käytät myöhemmin salaatin tai muun kulhon tarjoamiseen. Myöhemmin salaattia on pidettävä jääkaapissa muutaman tunnin ajan ja valutettava ylimääräinen neste ennen tarjoilua.
Kokeile käyttää siemenettömiä kurkkuja. Jos käyttämäsi kurkku sisältää siemeniä, sinun on ensin poistettava ne
Vaihe 2. Valmista kurkkukastike
Kaada etikka ja vesi astiaan. Lisää sitten sokeri, suola ja pippuri maun mukaan. Sulje astia tiukasti ja ravista sitten astiaa, jotta kaikki ainekset sekoittuvat. Jos sinulla ei ole suljettua astiaa, kuten purkkia, voit käyttää myös tiiviisti suljettavaa muoviastiaa. Halutessasi voit myös sekoittaa kaikki kastikkeen ainekset kuppiin ja sekoittaa haarukalla tai vispilällä.
Vaihe 3. Kaada kastike kurkkujen päälle
Heitä salaattia varovasti niin, että koko pinta on hyvin päällystetty kastikkeella.
Vaihe 4. Peitä kulho kurkkuilla ja laita se jääkaappiin
Peitä kulhon pinta muovikelmulla ja aseta kulho jääkaappiin vähintään 3 tunniksi. Näin kurkut imevät paremmin kaikkien kastikkeen ainesosien maut.
Vaihe 5. Kuivaa kurkut
Poista muovikääre ja siirrä salaatti siivilään tai siivilään. Ravista siivilää tai siivilää varovasti pesualtaan päälle, jotta ylimääräinen neste valuu kurkusta.
Vaihe 6. Laita kurkut tarjoilukulhoon
Lisää sitten halutessasi hienonnettua persiljaa tai tuoretta tilliä. Tarjoile salaattia heti tai laita jääkaappiin tarjoiluaikaan.
Menetelmä 2/5: Kermaisen kurkkusalaatin valmistus
Vaihe 1. Sekoita kurkku suolalla siivilän päälle
Aseta ohuet kurkkupalat siivilään tai siivilään ja ripottele pinta tl. suola. Ravista sitten siivilää tai siivilää varovasti, jotta suola jakautuu.
Vaihe 2. Jätä kurkut 1 tunniksi, jotta neste valuu pois
Jos pesuallas on erittäin puhdas, siivilä voidaan asettaa suoraan sen päälle. Muussa tapauksessa siivilä tai siivilä voidaan asettaa kulhon päälle. Älä laita kurkkuja jääkaappiin tässä vaiheessa!
Vaihe 3. Siivilöi kurkut
Poista siivilä tai siivilä kulhosta ja ravista sitä varovasti ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Tyhjennä myös jäljellä oleva neste kulhosta ja pyyhi sitten kulhon seinät kuiviksi.
Vaihe 4. Kuivaa kurkut talouspaperilla
Vuoraa keittiön pöytä paperipyyhkeillä ja aseta sitten kurkut sen päälle yhdeksi kerrokseksi. Peitä sen jälkeen kurkun pinta paperipyyhkeellä ja paina kurkkua imeäksesi ylimääräinen neste.
Vaihe 5. Valmista salaattikastike tarjoilukulhoon
Laita ensin smetanaa ja lisää sitten hienonnettu ruohosipuli tai tuoretta tilliä. Mausta sitten kastike suolalla ja pippurilla maun mukaan ja sekoita sitten kaikki ainekset haarukalla tai taikinavatkaimella.
- Eikö sinulla ole etikkaa tai vihaat makua? Käytä tuoretta sitruunamehua.
- Etkö pidä smetanasta tai vaikea löytää? Käytä jogurttia.
Vaihe 6. Laita kurkut kulhoon
Laita ensin kurkku. Sekoita sitten varovasti suurella lusikalla tai kumilastalla. Varmista, että lusikka tai lastalla koskettaa kulhon pohjaa ja sivuja.
Vaihe 7. Tarjoile salaattia heti
Jos salaattia ei tarjoilla heti, peitä kulhon pinta muovikelmulla ja säilytä kulho jääkaapissa enintään 24 tuntia.
Menetelmä 3/5: Kreikkalaisen kurkkusalaatin valmistus
Vaihe 1. Yhdistä kurkku ja suola siivilässä
Aseta siivilä tai siivilä kulhon päälle, kaada sitten kurkkuviipaleet ja ripottele suolaa maun mukaan. Ravista seulaa varovasti niin, että kurkun koko pinta peittyy suolalla.
Älä käytä tässä vaiheessa tarjoilukulhoa
Vaihe 2. Valmista salaattikastike
Kaada sitruunamehu ja oliiviöljy pieneen kulhoon. Lisää sitten raastettu sitruunankuori ja sekoita kaikki kastikkeen ainekset haarukalla tai minitaikina -vatkaimella. Aseta kastike sivuun, kun valmistat loput salaatin ainekset.
Vaihe 3. Yhdistä kaikki jäljellä olevat ainekset erilliseen kulhoon
Laita ensin fetajuusto kulhoon. Lisää sitten oregano, valkosipuli ja salottisipuli ja sekoita kaikki ainekset käyttämällä erityisiä salaatinpihtejä, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
Käytä tässä vaiheessa tarjoilukulhoa
Vaihe 4. Valuta kurkut ja laita ne kulhoon
Nosta siivilä tai siivilä kulhon yläosasta ja ravista sitä varovasti ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Laita sen jälkeen kurkut kulhoon.
Vaihe 5. Sekoita salaatti kastikkeeseen
Kaada kastike salaatin päälle, sekoita sitten salaatti pihdeillä niin, että kaikki ainekset peittyvät kastikkeella. Muista myös sekoittaa kulhon pohjalle kertyneet kurkkuviipaleet, okei?
Vaihe 6. Tarjoile salaattia heti
Jos salaattia ei tarjoilla heti, peitä kulhon pinta muovikelmulla ja jäähdytä kulho tarjoiluun asti.
Menetelmä 4/5: Japanilaisen kurkkusalaatin valmistus
Vaihe 1. Paahda seesaminsiemeniä tarvittaessa
Jos ostit paahdettuja seesaminsiemeniä, ohita tämä vaihe. Muussa tapauksessa paahda tai paista seesaminsiemenet pannulla miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Kahden minuutin kuluttua seesaminsiementen värin pitäisi muuttua kultaiseksi ja aromin pitäisi olla pois päältä. Kaada paahdetut seesaminsiemenet kulhoon ja anna niiden jäähtyä.
Vaihe 2. Kuori kurkku
Voit kuoria koko kurkun ihon tai jättää osan ihosta raitakuvion sen ulkonäön parantamiseksi.
Vaihe 3. Poista kurkun siemenet
Leikkaa kurkku ensin puoliksi. Kaavi sitten siemenet lusikalla ja heitä ne heti pois. Tätä menetelmää tulisi myös käyttää, vaikka käytät siemenetöntä kurkkua.
Vaihe 4. Viipaloi kurkku ohuiksi viipaleiksi
Tee tämä terävällä veitsellä tai monitoimikoneella. Ihannetapauksessa kurkut olisi leikattava melkein paperiohuiksi.
Vaihe 5. Paina kurkkua kahdella paperipyyhkeellä, jotta ylimääräinen neste imeytyy
Ensinnäkin peitä keittiön pöytä talouspaperilla. Aseta sitten kurkut päälle kerroksena ja aseta sitten keittiöpaperi takaisin päälle. Paina kurkkua varovasti, jotta ylimääräinen neste imeytyy.
Vaihe 6. Valmista salaattikastike erilliseen kulhoon
Kaada etikka keskikokoiseen kulhoon ja lisää sitten sokeri ja suola maun mukaan. Sekoita kaikki ainekset haarukalla tai minitaikina -vatkaimella, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet.
Vaihe 7. Laita kurkku ja seesaminsiemenet kulhoon
Sekoita sitten salaattia, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin erityisillä pihdeillä. Muista myös sekoittaa kulhon pohjalle kertyneet kurkkuviipaleet, OK!
Vaihe 8. Tarjoile salaattia heti
Japanilaistyylinen kurkkusalaatti on täydellinen lisä moniin japanilaisiin erikoisuuksiin, kuten sushiin ja sashimiin.
Menetelmä 5/5: Thaimaalaisen kurkkusalaatin valmistus
Vaihe 1. Valmista salaattikastike
Kaada etikka pieneen kulhoon. Lisää sitten sokeri, seesamiöljy, chilijauhe ja suola siihen ja sekoita kaikki ainekset haarukalla tai minitaikina -vatkaimella. Aseta kastike sivuun, jotta maut sekoittuvat hyvin, kun valmistat loput salaatit.
Vaihe 2. Kuori ja viipaloi kurkku
Kurkut on leikattava mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi! Jos kurkku sisältää siemeniä, poista ne ensin. Aseta sen jälkeen koko kurkkuviipaleet tarjoilukulhoon.
Vaihe 3. Lisää jauhetut pähkinät ja lehdet kulhoon
Jos sinulla on vaikeuksia löytää hienonnettuja maapähkinöitä, voit tehdä tämän itse terävällä veitsellä. Vaihtoehtoisesti voit myös käsitellä maapähkinöitä muutaman sekunnin ajan monitoimikoneella.
Vaihe 4. Kaada kastike salaatin päälle
Kun kastike on kaadettu, sekoita salaattia, kunnes se on tasaisesti päällystetty kastikkeella käyttämällä erityisiä pihtejä. Varmista, että kaikki ainekset ovat päällystetty kastikkeella, kyllä!
Jos salaattikastike laskeutuu tai irtoaa, sekoita hyvin ennen käyttöä
Vaihe 5. Tarjoile salaattia heti
Jos et syö heti, peitä kulhon pinta muovikelmulla ja säilytä kulho jääkaapissa. Ennen syömistä salaattia on sekoitettava vielä kerran, jotta kaikki sen ainekset sekoittuvat hyvin.
Vinkkejä
- Voit käyttää kurkkua ohuesti vihannesveitsellä tai jopa monitoimikoneella.
- Jos mahdollista, käytä siemenettömiä kurkkuja. Jos sinulla on vaikeuksia löytää se, varmista, että kurkkusiemenet on poistettu ennen niiden käsittelemistä salaatiksi.
- Kurkun iho voidaan kuoria tai ei.
- Lisää viipaloidut tomaatit kermaiseen kurkkusalaattiin tai kreikkalaiseen kurkkusalaattiin.
- Lisää mustia oliiveja kreikkalaiseen kurkkusalaattiin.
- Halutessasi voit lisätä viipaloituja punasipulia klassiseen kurkkusalaattiin tai kreikkalaistyyppiseen kurkkusalaattiin maun parantamiseksi.
- Koristele salaatti tuoreilla tillinoksilla.
- Englantilaiset kurkut eivät eroa siemenettömistä ja kasvihuonekaasuista.
- Sinun ei tarvitse kurkistaa ja kuivata kurkkuja ennen niiden käsittelyä. Tämä voi kuitenkin vähentää kurkkuissa olevaa nestettä, mikä vaarantaa salaattikastikkeen liian juoksevan.
- Tee oma kurkkusalaatin resepti! Yleensä jotkut ainesosat, jotka maistuvat hyvältä kurkkujen kanssa, ovat sitruuna, valkoviinietikka, tilli, mintunlehdet ja jogurtti.
