Kuninkaallinen kuorrutus on herkullinen paksu keitos, jota käytetään yleisesti erilaisten kakkuaskartelujen, kuten piparkakkutalojen, keijujen ja muiden, liimaamiseen. Tämä pinnoite kuivuu yhtä kovaa kuin kivi ja on erinomainen liima huokoisten kakkupintojen väliin.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Kuninkaallinen kuorrutus munanvalkuaisella
Vaihe 1. Kerää kaikki ainekset
Tässä on ainesosat, joita tarvitaan noin neljän kupin kuninkaallisen kuorrutteen valmistamiseen munanvalkuaisilla:
- 3 kuppia (700 ml) tomusokeria, tarvittaessa lisää
- 2 munanvalkuaista
- 1 tl (5 ml) sitruunamehua
Vaihe 2. Siivilöi tomusokeri kulhoon
Seulonta ei ehkä ole välttämätöntä, mutta se auttaa estämään kuorrutteen sakeutumista.
Vaihe 3. Erota valkuaiset erilliseen kulhoon
Riko muna ja käännä halkeama ylöspäin. Kun avaat, käytä munankuoren halkeamaa keltuaisen tarttumiseen. Anna valkuaisten kuivua siirtämällä keltuainen munankuoren puolikkaasta toiseen.
Voit säästää keltuaiset kotitekoiselle majoneesille tai hollantilaiselle kastikkeelle
Vaihe 4. Yhdistä sitruunamehu ja munanvalkuainen ja sekoita lyhyesti vispilällä
Sinun ei tarvitse sekoittaa pitkään. 20 sekunnin sekoittaminen auttaa murtamaan valkuaiset ja sekoittamaan ne sitruunamehun kanssa.
Vaihe 5. Sekoita sitruunamehu ja munanvalkuaisseos sokerin kanssa seisovalla sekoittimella lisäämällä sokeria vähän kerrallaan
Aloita 1 1/2 kupillisella tai 2 kupillisella sokeria ja lisää vähitellen loput sekoittimen ollessa keskitasolla. Sekoita, kunnes seos on kiiltävää ja läpinäkymätöntä, noin 5 minuuttia.
- Sauvasekoitinta voidaan käyttää myös, jos sinulla ei ole jalustaa. Hätätilanteessa voit ravistaa myös manuaalisesti.
- Käsityöruokiin, kuten piparkakkutaloihin, paksumpi koostumus ja enemmän pähkinävoita lisää vakautta.
Vaihe 6. Jotta kuorrute voidaan käyttää putkena, sekoita kuninkaallista kuorrutetta, kunnes alkaa muodostua pehmeitä piikkejä
Pehmeät huiput ovat muotoiltuja, mutta eivät jäykkiä; kun vatkain kastetaan kuorrutteeseen ja nostetaan sitten, huiput muuttuvat takaisin muotoonsa.
Jos haluat tehdä oman kuorrutusputken, laita kuorrutus muovipussiin ja leikkaa yksi muovin alareunasta. Leikkaa kulmat hieman, jotta kuorrutusviiva olisi ohuempi ja hallittavampi. Voit leikata myöhemmin leveämmäksi
Vaihe 7. Jatka vatkaamista ja lisää sokeria 2 tl kerrallaan jäykempien huipujen saamiseksi
Jos haluat luoda jäykät huiput kuorrutukseen, lisää sokeria vähän kerrallaan ja jatka vatkaamista. Lisätty sokeri jäykistää kuorrutteen.
Vaihe 8. Säädä tarvittaessa sokerin, veden tai munien suhteen
Sinulla on todennäköisesti suunnitelma miltä tämä kuorrutus näyttää. Joskus asiat kuitenkin jäävät suunnittelematta. Jos joudut muuttamaan kuorrutteen koostumusta - esimerkiksi siksi, että se on liian jäykkää - älä huoli. Voit määrittää kuorrutteen sakeuden seuraavasti:
- Jos myös kuorrutus vetistä, lisää sokeria. Lisää pikkuhiljaa.
- Jos myös kuorrutus jäykkä, lisää munanvalkuainen. Lisää jälleen vähitellen.
- Jos haluat märkä kuorrutus, lisää vesi tipoittain kuorrutteeseen. Sekoita kuorrute joukkoon ja odota, että päälliset rikkoutuvat. Koska tämä prosessi aiheuttaa ilmakuplien muodostumisen. Anna märän kuorrutteen levätä 30 minuuttia ennen käyttöä, jotta ilmakuplat hajoavat.
Vaihe 9. Levitä kuorrutus tai siirrä se välittömästi ilmatiiviiseen astiaan
Kuninkaallinen kuorrutus kovettuu hyvin nopeasti, jos sitä ei varastoida oikein.
Menetelmä 2/3: Royal Icing With Meringue Powder
Vaihe 1. Kerää kaikki ainekset
Tässä on mitä sinun tarvitsee tehdä noin 5 kuppia kuninkaallista kuorrutusta marenkijauheella:
- 4 kuppia (950 ml) tomusokeria (jauhe tai pinnoite)
- 3 rkl (15 ml) marenkijauhetta
- 1/2 tl (2,5 ml) uutetta (vanilja, sitruuna, manteli)
- 1/2 - 3/4 kuppia (120-180 ml) lämmintä vettä
Vaihe 2. Katso marenkijauhepakkauksen etiketti
Monissa marenkijauheissa on tarrat, joissa on tarkat ohjeet kuninkaallisen kuorrutteen valmistamiseen - jokainen jauhemainen tuote vaihtelee toisistaan. Säädä reseptiä etiketin suositusten mukaan.
Vaihe 3. Vatkaa sokeri ja marenkijauhe alhaisella nopeudella seisovalla tai sähkövatkaimella, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet
Vaihe 4. Lisää lämmintä vettä ja sekoita keskilämpötilalla tai suurella nopeudella, kunnes kuorrutus muuttuu kiiltäväksi ja huiput alkavat muodostua
Tämä koko prosessi kestää 5-7 minuuttia.
Vaihe 5. Säädä jauhoilla, sokerilla tai vedellä
Jos esimerkiksi teet kuninkaallista kuorrutetta liimaksi esimerkiksi piparkakkutalon sitomiseksi, tee jäykät huiput. Lisää tässä tapauksessa sokeri. Jotta keksejä voi hukuttaa, tee juokseva kuorrutus. Lisää tässä tapauksessa lisää vettä.
Kuorrutus on valmis ripoteltavaksi keksien päälle, jos kuorrutus putoaa pihtien pinnalta, kun se poistetaan sekoittimesta
Vaihe 6. Levitä kuorrutus tai siirrä se välittömästi ilmatiiviiseen astiaan
Kuninkaallinen kuorrutus kovettuu hyvin nopeasti, jos sitä ei varastoida oikein.
Vaihe 7. Valmis
Tapa 3/3: Munaton kuninkaallinen kuorrutus
Vaihe 1. Kerää kaikki ainekset, nimittäin:
- 1 kuppi jauhettua sokeria
- 2 tl ei-laktoosimaitoa (riisi, soija, mantelit); tai käytä vettä
- 2 tl kevyttä maissisiirappia
- 1/4 tl vaniljauutetta
- Väriaineet (tarvittaessa) - tahna tai jauhe.
Vaihe 2. Lisää tomusokeria keskikokoiseen kulhoon
Lisää laktoositonta maitoa tai vettä.
Vaihe 3. Sekoita kaikki ainekset, kunnes muodostuu tasainen tahna
Vaihe 4. Kaada maissisiirappi ja vaniljauute
Kuorrutus alkaa näyttää kiiltävältä; nyt käyttövalmis.
Jos päällyste tuntuu liian paksulta, lisää hieman maissisiirappia
Vaihe 5. Jos lisäät elintarvikeväriä, poista osa pinnoitteesta kulhosta
Jaa annokset kulhoon ja lisää elintarvikeväriä pakkauksen ohjeen mukaan.
Vaihe 6. Levitä heti kuninkaallinen kuorrutus
Jos sitä ei käytetä heti, työnnä se puhtaan kostean liinan alle pitämään kosteus ehjänä.
Vinkkejä
- Tämän reseptin mittasuhteet ovat likimääräisiä; Saatat joutua lisäämään tomusokeria, jos se on liian märkää tai enemmän munanvalkuaista, jos se on liian kuivaa.
- Jos sinulla on vaikeuksia liimata raskasta piparkakkutaloa, nouse seisomaan ja anna kuorrutteen levätä muutaman minuutin ajan ja sekoita sitten ennen käyttöä.
Varoitus
- Voit sekoittaa kuorrutteen joko käsin tai työkalulla, mutta päällysteen oikea sakeus on, että se on melko jäykkä ja vaatii jonkin verran vaivaa.
- Raakamunat voivat sisältää salmonellaa, jos ne ovat peräisin siipikarjasta tai saastuneesta lähteestä.
- Älä anna muovipussin vuotaa, kuorrutus voi olla tahmeaa, jos se osuu käsiisi.
