Jopa ihmiset, joilla ei ole leivontakokemusta, voivat tehdä kotitekoisia keksejä tyhjästä vähäisin vaikeuksin. Kuten useimmat leivonnaiset, keksit tarvitsevat kehittäjän laajentua. Kehitysmateriaali voi olla hiiva tai ruokasooda. Tässä on ohjeet kahden peruskeksityypin tekemiseen sekä muutamia muunnelmia, jos etsit jotain hieman erilaista.
Ainesosat
Hiiva keksit
12-16 keksille
- 1,5 tl aktiivista kuivahiivaa
- 60 ml lämmintä vettä
- 60 ml sokeria
- 60 ml voita, pehmennä
- 75 ml haihdutettua maitoa
- 1 muna, kevyesti vatkattu
- 3/4 tl suolaa
- 250 ml täysjyväjauhoa
- 250 ml yleisjauhoja
Leivin sooda keksejä
10-12 keksille
- 500 ml yleisjauhoja
- 2 1/2 tl ruokasoodaa
- 1/2 tl suolaa
- 6 rkl kylmää suolaamatonta voita
- 180 ml täysmaitoa (3,5 prosenttia rasvaa) tai vähärasvaista maitoa (2 prosenttia rasvaa)
Vaihe
Menetelmä 1/3: Hiivakeksit
Vaihe 1. Liuota hiiva veteen
Yhdistä lämmin vesi ja hiiva suureen kulhoon sekoittaen varovasti vain hiivan liuottamiseksi.
Veden on oltava 43-46 celsiusastetta, jotta hiiva aktivoituu kunnolla. Tarkista elintarvikkeiden lämpömittarilla veden lämpötila ennen hiivan lisäämistä
Vaihe 2. Lisää sokeri, voi, maito, munat, suola ja täysjyväjauho
Yhdistä nämä ainekset hiiva-vesiliuokseen ja sekoita lusikalla tasaiseksi.
- Voit halutessasi käyttää sähköistä sekoitinta hitaalla nopeudella sekoituslusikan sijasta.
- Muista lyödä munat varovasti haarukalla keltuaisten ja valkuaisten sekoittamiseksi ennen kuin lisäät ne taikinaan.
- Käytä pehmennettyä voita. Jos haluat pehmentää voita, anna sen seistä huoneenlämmössä 30-60 minuuttia. Voit myös pehmentää voita asettamalla sen mikroaaltouuniin 15 sekunniksi 30 prosentin teholla (matala asetus).
Vaihe 3. Lisää yleisjauhoja
TLisää vähitellen seokseen yleisjauhoja, pysähdy kun pehmeä taikina on muodostunut.
Jos sinulla on tehosekoitin, jossa on taikinaominaisuus, voit käyttää sitä jauhojen sekoittamiseen taikinaksi. Jos sinulla ei ole sitä, sinun on käytettävä sekoituslusikkaa tai käsiäsi. Älä käytä sähköistä käsisekoitinta
Vaihe 4. Vaivaa taikina
Siirrä taikina puhtaalle, kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa, kunnes se muuttuu sileäksi ja joustavaksi.
- Tämä prosessi kestää yleensä noin 10 minuuttia.
- Jos taikina tarttuu käsiinsi vaivaamisen aikana, voit lisätä hiukan jauhoja käsiin, jotta taikina ei tartu kiinni.
Vaihe 5. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa
Laita taikina voideltuun kulhoon ja anna sen kohota peitettynä, kunnes sen tilavuus on kaksinkertaistunut.
- Taikinan nousu kestää yleensä noin 1,5 tuntia.
- Voit voidella kulhon tarttumattomalla keittosuihkeella, voilla tai valkoisella voin.
- Käännä taikina ylösalaisin sen jälkeen, kun olet asettanut sen voideltuun kulhoon voitellaksesi sen yläosan.
- Varmista, että taikina on lämpimässä paikassa, muuten se ei nouse kokonaan.
- Peitä kulho kannella tai lämpimällä, kostealla liinalla.
Vaihe 6. Vatkaa taikina ja jaa kolmeen
Kun taikina on kohonnut, vatkaa se ja jaa se kolmeen yhtä suureen osaan. Anna kolmen puoliskon levätä 5 minuuttia, jotta volyymi palautuu prosessiin.
Tämä on luultavasti hyvä aika lämmittää uuni. Kuumenna uuni 190 asteeseen ja laita leivinpaperi tarttumattomalla öljysuihkulla tai voitele voilla tai valkoisella voin
Vaihe 7. Kauli taikina
Tasoita taikinatelalla jokainen taikinan osa jauhotetulle keittiöpöydälle.
- Jokaisen taikinapalan tulee olla noin 1,25 cm paksu.
- Hiero taikinaan hieman jauhoja, jotta se ei tartu taikinaan.
Vaihe 8. Leikkaa keksit
Leikkaa pyöreällä keksileikkurilla (halkaisija 6,35 cm) mahdollisimman monta leipää. Siirrä nämä taikinapalat esivalmistetulle leivinpaperille ja anna niiden nousta noin 30 minuuttia tai kaksinkertaistua.
Jos sinulla ei ole evästeiden leikkuria, voit myös käyttää evästeiden leikkuria tai avointa reunaa. Valitse lasi, jossa on riittävän terävä reuna tasaisen ympyrän muodostamiseksi
Vaihe 9. Paista keksejä 10-12 minuuttia
Laita keksit uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen. Paista keksit, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Vaihe 10. Tarjoile lämpimänä
Ota pannu pois uunista ja anna sen jäähtyä muutaman minuutin ritilällä. Tarjoile keksit, kun ne ovat tarpeeksi viileitä koskettamaan.
Käytä aina uuninkintaita tai paksua keittiöpyyhettä käsitellessäsi kuumaa leivinpaperia
Menetelmä 2/3: Soodakeksit
Vaihe 1. Kuumenna uuni 218 asteeseen
Valmista matala leivinpannu ja vuoraa se leivinpaperilla.
- Vaihtoehtoisesti voit voidella pannun kevyesti voin, valkoisen voin kanssa tai suihkuttaa tarttumatonta leivinpaperia leivinpaperin sijasta.
- Jos sinulla on tarttumaton leivinpelti, voit käyttää sitä leivinpaperin sijaan.
Vaihe 2. Sekoita jauhot, ruokasooda ja suola
Sekoita kaikki kolme ainesosaa suuressa tai keskikokoisessa kulhossa, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
Halutessasi voit korvata puolet yleisjauhoista täysjyväjauhoilla
Vaihe 3. Leikkaa voi
Leikkaa voi 1,25 cm: n kuutioiksi ennen sekoittamista jauhoseoksen kanssa. Sekoita jauhoihin leivänpaahtimella (työkalu kiinteän voin sekoittamiseen jauhoihin), kunnes muodostuu suuria ja karkeita murusia.
- Murusien tulee olla noin herneen kokoisia.
- Jos sinulla ei ole leivonnaista, voit pilkkoa voin jauhoseoksessa kahdella veitsellä ja sekoittaa voin samalla, kun upotat sen jauhoseokseen.
Vaihe 4. Lisää maitoa
Kaada joukkoon maito, sekoita kuivat aineet märkään.
- Sekoita haarukalla tai lastalla.
- Lopeta heti, kun kuivat aineet kastuvat. Taikinan liiallinen vaivaaminen voi saada kovia, pureskeltavia keksejä.
Vaihe 5. Vaivaa taikina
Siirrä taikina puhtaalle, kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa muutama kerta, kunnes taikina tarttuu yhteen.
- Muotoile taikina varovasti neliön tai pyöreän muotoiseksi.
- Tässä vaiheessa taikinan tulee olla noin 2 cm paksu.
- Taita taikina kolmanneksiin, niin saat keksin, jossa on useita kerroksia ja joka muodostaa esitteen kaltaisen taitoksen. Kun taikina on taitettu, tasoita se tavalliseen tapaan tietyn paksuuden mukaan.
Vaihe 6. Leikkaa keksit
Leikkaa taikinasta pyöreä pyöreä leivinleikkuri (halkaisijaltaan 7,5 cm) ja terävä reuna. Aseta keksit valmiille leivinpaperille, noin 2,5 cm: n välein.
- Evästeiden leikkuria tai lasisuuta voidaan käyttää, jos evästeiden leikkuri ei ole käytettävissä.
- Kun ensimmäinen erä keksejä on leikattu paloiksi, kerää ja muotoile jäljellä oleva taikina niin, että voit leikata lisää keksejä jäljellä olevasta taikinasta. Jatka kunnes kaikki taikina on käytetty.
- Vaikka pyöreä keksi on perinteisin muoto, voit leikata keksin haluamaasi muotoon. Leikkaamalla keksit neliöiksi säästät ylimääräisen taikinan jauhamisen.
- Vaihtoehtoisesti voit valmistaa tippuvia keksejä kaavimalla taikinan pyöreällä lusikalla ja asettamalla sen leivinpaperille. Näin saadaan keksi, joka näyttää karkeammalta.
Vaihe 7. Paista keksejä 15-18 minuuttia
Keksien tulee olla kullanruskeita ja vaaleita valmistuksen jälkeen.
Huomaa, että jos päätät tehdä keksistä pisaran leikkaamisen sijasta, taikinan pinta on hieman tummempi ja rapeampi, kun keksit ovat kypsiä
Vaihe 8. Tarjoile lämpimänä
Keksejä voi tarjoilla heti tai voit antaa niiden istua muutaman minuutin jäähtyä hiukan ritilällä.
Käytä uunikintaita tai paksua keittiöpyyhettä poistaessasi keksit uunista
Tapa 3/3: Lisäkeksiresepti
Vaihe 1. Valmista keksit itse nousevista jauhoista (jauhot, jotka on sekoitettu kehityksen, suolan ja ruokasoodan kanssa)
Itse nousevista jauhoista valmistetut keksit voivat nousta paremmin kuin yleisjauhoista valmistetut keksit.
Vaihe 2. Vaihda maito smetanaan
Hapankermaiset keksit ovat yleensä hieman tiheämpiä, maultaan rikkaampia ja ohuempia kuin maidolla valmistetut keksit.
Vaihe 3. Käytä heraa (kirnupiimää)
Terävän makuinen hera on yleinen ainesosa, joka löytyy etelänmuotoisista kekseistä, ja heran käyttäminen täysmaidon tai vähärasvaisen maidon sijasta voi tarjota rikkaamman maun.
Vaihe 4. Tee pehmeitä ja kevyitä enkelikeksejä
Angel -kekseissä on kevyt rakenne, joka on valmistettu käyttämällä hiivaa ja ruokasoodaa taikinan kohottamiseen.
Vaihe 5. Sekoita hieman kakkujauhoja (kakkujauhoja)
Kakkujauho on pehmeämpi kuin yleisjauho. Vaihtamalla hieman jauhoja pieneen kakkujauhoon voit tuottaa pehmeämpiä, kevyempiä keksejä.
Vaihe 6. Käytä pikakuvaketta käyttämällä valmiiksi paistettua taikinaa
Kaupallinen paistettu taikina sisältää erilaisia perusaineita, joita tarvitaan erilaisiin leivonnaisten resepteihin, mukaan lukien keksit. Voit käyttää sitä keksien valmistukseen sekoittamalla taikinan maidon, voin ja ruokasoodan kanssa.
Jäljittele ravintolalaatuisia setrijuustokeksejä. Lisäämällä setrijuustoa leivonnaisvalmisella taikinalla valmistettuun evästeen reseptiin voit helposti valmistaa juustokeksejä kotona
Vaihe 7. Kokeile kasviskeksejä
Jos sinä tai illallisvieraasi noudatat tiukkaa kasvisruokavaliota, voit valmistaa keksejä käyttämällä valkoista voita ja soijamaitoa.
Vaihe 8. Valmista keksit teetä varten
Jos haluat enemmän oppia tekemään rapeita keksejä iltapäiväteelle kuin kevyitä, pörröisiä keksejä illallisen tai aamiaisen aikaan, harkitse yhtä näistä muunnelmista.
- Kokeile tehdä wieniläisiä keksejä. Nämä keksit on maustettu vaniljalla, tomusokerilla, tummalla suklaalla ja voilla.
- Tee saksalaisia keksejä. Nämä rapeat voin makuiset keksit yhdistävät mausteiden ja sitrushedelmien maut.
- Harkitse karamellikakkujen tekemistä. Tämä on loistava valinta ihmisille, jotka rakastavat makeita ruokia. Näissä kekseissä on karamellia ja kookosta.
- Tee Butterscotch -keksejä (butterscotch on makeinen, joka on valmistettu ruskeasta sokerista ja voista). Tässä keksissä leivotaan poikkeuksellinen ja runsas voileipien maku praliiniseoksella (pähkinöistä ja rakeistetusta sokerista valmistettu makeinen), joka koostuu cashew -pähkinöistä, manteleista ja saksanpähkinöistä.
- Tee erä mantelikeksejä. Nämä yksinkertaiset ja kermaiset keksit sisältävät hienonnettuja manteleita.
- Luo jotain tyylikästä ja aromaattista tekemällä ruusuvesi -keksejä. Nämä keksit on valmistettu ruusuvedestä, joka antaa heille ainutlaatuisen maun.
- Tyydytä maku- ja hajuaistisi appelsiininkukkakekseillä. Oranssi kukkakeksejä valmistetaan appelsiininkukkamehusta ja raastetusta appelsiininkuoresta.
