Crepe on vaaleampi ranskalainen pannukakku. Se maistuu herkulliselta täytteen kanssa tai ilman. Voit täyttää sen voin, sokerin, hillon, suklaan ja jopa suolaisten makuisten ainesosien kanssa. Tässä artikkelissa kerrotaan, kuinka tehdä taikinaa, valmistaa ja tarjoilla ohukaisia sekä erilaisia täyteaineita.
Ainesosat
- 1 kuppi nestemäistä maitoa
- 4 munaa
- 1 kuppi jauhoja
- 1-1/2 tl sokeria
- 1/8 tl suolaa
- 2 rkl sulatettua voita
Vaihe
Osa 1/4: Taikinan valmistus
Vaihe 1. Vatkaa munat ja suola
Aloita murtamalla munat ja laittamalla ne kulhoon. Sekoita vispilällä munankeltuaiset ja valkuaiset. Lisää suola ja jatka vatkaamista, kunnes kaikki on sekoittunut hyvin.
Vaihe 2. Lisää vuorotellen maito ja jauhot
Mittaa puoli kupillista jauhoja ja lisää se munaseokseen. Sekoita kunnes muutamia pieniä paakkuja ilmestyy. Lisää sitten puoli kupillista maitoa seokseen ja sekoita tasaiseksi. Jatka maidon ja jauhojen lisäämistä vuorotellen, kunnes molemmat ainekset on käytetty.
- Maidon ja jauhojen lyöminen vähän kerrallaan auttaa sinua yhdistämään kaikki ainekset, muuten taikinastasi tulee paakkuista.
- Kun olet lisännyt maidon ja jauhot, taikinan pitäisi näyttää sileältä.
- Jos haluat käyttää vähärasvaista maitoa, voit käyttää sitä myös korvikkeena.
Vaihe 3. Lisää sokeri ja voi
Viimeistele taikina lisäämällä sokeri ja lisää sitten voi. Jatka sekoittamista, kunnes taikina on pehmeää eikä siinä ole paakkuja ja kirkkaan keltainen väri. Taikinasi lopullisen sakeuden tulisi olla juoksevaa, kuten nestemäistä maitoa; jos se näyttää pannukakkutaikinalta, lisää siihen vielä 1/2 dl maitoa.
Osa 2/4: Kreppin keittäminen
Vaihe 1. Kuumenna paistinpannu
Voit valmistaa kreppiä tarttumattomassa paistinpannussa, erityisessä kreppikeittimessä tai tavallisessa rasvakeittimessä. Valitse paistinpannu, jonka halkaisija on 8 tuumaa. Aseta liesi ja laita keskilämpö päälle, anna paistinpannun lämmetä. Suihkuta tarttumattomaan keittosuihkeeseen, tai kreppisi tarttuvat pannuun.
Vaihe 2. Kaada kreppitaikina joukkoon
Laita noin 1/4 dl taikinaa paistinpannun keskelle. Liian paljon taikinaa kaatamalla saadaan paksu kreppi ja haluat ohuen kreppin. Käytä 1/4 kupin kokoa tai käytä teekuppia saadaksesi oikean määrän.
Vaihe 3. Käännä taikina
Nosta pannua ja liikuta käsiäsi pyörivin liikkein, jotta taikina levittyy koko pannulle ja muodostuu ohut kerros. Jos haluat lisätä hieman taikinaa pannun päällystämiseen, lisää lisää.
Vaihe 4. Anna kreppien kypsyä
Aseta pannu takaisin liedelle ja anna kreppien kypsyä, kunnes yläkerros on hieman kosteaa. Käännä kreppin sivut varovasti lastalla; Kreppin tulee olla helppo nostaa ja sen kääntöpuolella on oltava sileä kuvio. Tämä on täydellinen aika kääntää ohukaisia.
- Jos kreppi näyttää kostealta keskeltä, odota hetki.
- Älä ylikypsennä kreppiä tai se muuttuu pureskeltavaksi. Kypsennä kreppiä hetken, yleensä kreppit ovat valmiita kääntymään 45 sekunnissa.
Vaihe 5. Käännä ohukaiset
Liu'uta lastat kreppin alle niin, että se tukee keskustaa ja suurinta osaa painostaan. Käännä kreppi varovasti toiselle puolelle. Taita ja käännä kreppi heti, jotta se kypsyy tasaisesti. Lopun kreppin kypsentäminen kestää vain noin 20-30 sekuntia.
- Harjoittele, jotta voit kääntää kreppiä täydellisesti. Jos rikkoo yhden kreppin, laita se suuhusi ja keitä toinen kreppi.
- Koulutettu kokki voi kääntää kreppiä ilman lastaa. Kokeile jos haluat!
Vaihe 6. Poista ohukaiset pannulta
Liu'uta kreppiä hitaasti pannulta lautaselle. Käytä lastalla apua. Jatka kreppin valmistamista, kunnes taikina loppuu.
Osa 3/4: Kreppin tarjoilu
Vaihe 1. Tarjoile klassisesti ohukaisia voin ja sokeritäytteen kanssa
Tämä kreppitäyte on Ranskan tunnetuin. Voin ja sokerin yksinkertainen maku antaa taikinan lempeän maun todella tuntua. Kuumenna vähän voita paistinpannulla. Sitten kun voi alkaa sulaa, lisää kreppit paistinpannuun. Anna sen kypsyä voissa noin 45 sekuntia ja käännä sitten toiselle puolelle. Ripottele teelusikallinen sokeria kreppin päälle. Taita puoliksi ja taita taaksepäin. Aseta ohukaiset lautaselle ja tarjoile.
- Pieni sitruunamehu maistuu myös herkulliselta tälle yksinkertaiselle kreppitäytteelle.
- Kokeile käyttää erilaisia sokereita. Ruskea sokeri ja tomusokeri ovat hyviä korvikkeita rakeistetulle sokerille.
Vaihe 2. Tarjoile ohukaisia suklaatäytteen kanssa
Crepes voi olla erityinen jälkiruoka runsaalla suklaatäytteellä. Näiden suklaapatukoiden valmistusprosessi on yksinkertainen: sulata voi paistinpannulla, lisää ohukaiset ja anna toisen puolen kypsyä 45 sekuntia ja käännä sitten. Ripottele suklaata tai tummaa suklaata paloiksi kreppin päälle. Taita puoliksi ja taita uudelleen. Aseta lautaselle ja tarjoile.
Vaihe 3. Tarjoile ohukaisia hedelmätäytteen kanssa
Mansikoista, persikoista, omenoista ja luumuista tulee herkullinen kreppitäyte, erityisesti ripotellen tomusokeria. Kreppitäytteeksi voit käyttää tuoreita hedelmiä tai säilöttyjä hedelmiä.
Vaihe 4. Tarjoile kreppiä suolaisen täytteen kanssa
Crepes voi korvata lounasvoileivän. Sulata juusto kreppin päällä ja lisää päälle jauhelihaa, parsaa, pinaattia tai muita vihreitä. Taita puoliksi ja taita uudelleen ja tarjoile.
Osa 4/4: Ole luova erilaisilla täytteillä
Vaihe 1. Valmista banaanin flambe -kreppi
Tämä kuuluisa jälkiruoka maistuu vieläkin paremmalta, kun sitä käytetään kevyenä makeana kreppitäytteenä. Sen valmistamiseen tarvitset vain banaaneja, ruskeaa sokeria, voita ja konjakkia. Sulata voi pannulla ja lisää banaaniviipaleet. Ripottele muutama ruokalusikallinen ruskeaa sokeria ja anna sen karamellisoitua. Kun banaanit ovat muuttuneet ruskeiksi, aseta ne kreppiin, kaada päälle lämmin brandy ja sytytä tulitikku tulitikulla niin, että karamellisointi on valmis.
- Tämä ruokalaji on herkullinen tarjoiltuna jäähdytetyn kermavaahdon kanssa tasapainottaaksesi lämpimän täytteen.
- Lisää kanelia ja muskottipähkinää saadaksesi lämpimän ja hyvän maun.
Vaihe 2. Käytä hasselpähkinää tai hedelmävoita
Suklaan makuiset hasselpähkinät ovat yksi suosituimmista kreppitäytteistä Ranskassa ja muissa maissa. Tämä täyte täydentää kreppin keveyttä.
- Ripottele hasselpähkinävoita yhdessä hienonnettujen paahdettujen pähkinöiden kanssa, jos haluat rapeamman.
- Saat täytteen maukkaamman version keittämällä kreppin sulatetulla voilla ennen hasselpähkinähillon lisäämistä.
- Voit halutessasi korvata maapähkinävoin hasselpähkinävoilla.
Vaihe 3. Valmista suolainen kreppi salaatin kanssa
Kreppitäyte suolaisilla ainesosilla on toinen tapa nauttia tästä ruoasta. Tarjoile kreppisaldia lounaalla tai kevyellä illallisella. Kokeile joitain näistä muunnelmista:
- Kana -salaattikreppiä. Sekoita keitetty jauheliha, majoneesi. hienonnetut viinirypäleet, suola ja pippuri. Laita voisalaatin arkki kreppin päälle, laita salaattiseos siihen, rullaa se ja nauti.
- Liha -salaattikastikkeet. Yhdistä jauheliha, cheddarjuusto, sipulit ja etikka. Ota tämä seos ja laita se kreppiin. Rullaa ja tarjoile. #* Linssisalaattikreppi. Sekoita keitetyt linssit, hienonnettu selleri, oliiviöljy ja balsamiviinietikka. Ota ja laita kreppiä, koristele persiljalla, rullaa ja tarjoile.
Vaihe 4. Valmista kreppi kausivihanneksilla
Crepe on ruoka, joka sopii kaikentyyppisille vihanneksille. Kypsennä suosikkimausteella sopivia vihanneksia ja tarjoile juuston kera.
- Täytä kreppi keväällä artisokilla tai keitetyllä parsalla ja ripottele vuohenjuustoa.
- Kokeile kesällä tomaattia ja kesäkurpitsa -kreppiä mozzarellan ja tuoreen basilikan kanssa.
- Syksyksi täytä kreppi kypsällä kurpitsalla tai tammenterhoilla ja tarjoile sulatetun gruyere -juuston kanssa.
- Täytä ohukaiset talvella haudutettua lehtikaalia tai ruusukaalia, kuivattuja karpaloita ja raastettua cheddarjuustoa.
Vinkkejä
-
Makeaa kreppiä varten kokeile näitä täytteitä:
- Raastettua suklaata
- Hunaja
- Nutella
- Maapähkinävoi
- Makea tuorejuusto
- Jos teet tarpeeksi ohukaisia useille ihmisille, laita krepit lautaselle lämpimään 90 C uuniin, jotta ne pysyvät lämpiminä, kunnes olet valmis järjestämään ne.
- Kreppien valmistamiseen ei tarvita erityistä paistinpannua. Voit ostaa hienon tai sähköisen rasvakeittimen, mutta jos sinulla on pieni tarttumaton paistinpannu, voit jo tehdä kreppin.
- Kotitekoisen kermavaahdon lisääminen kartioon käärityillä hedelmillä on toinen tapa tarjota kreppiä.
- Nopeuta kreppikypsennystä kahdella paistinpannulla: Laita taikina 8 tuuman paistinpannuun ja käännä sitten isompaan paistinpannuun. Laita sitten taikina takaisin 8 tuuman paistinpannuun odottaessasi ensimmäisiä pannukakkuja.
- Lisää seokseen hieman vaniljauutetta ja kanelisokeria. Nämä kaksi ainesosaa lisäävät kreppin makeutta.
