Gummy bear on yksi yksinkertaisimmista karkkeista, joita voit tehdä kotona. Perusainesosia on vain neljä: vesi, sokeri, gelatiini ja aromit. Kun vesi ja gelatiini sekoitetaan, kuumennetaan ja jäähdytetään, tuloksena on luonnollisesti pureskeltava karkki, joten sinun ei tarvitse tehdä kalliita laitteita tai monimutkaisia ainesosia. Mutta karhun muodon saamiseksi tarvitset karkkia.
- Valmistusaika: 20-25 minuuttia (aktiivinen valmistelu: 5-10 minuuttia)
- Kypsennysaika: 10-15 minuuttia
- Kokonaisaika: 30-40 minuuttia
Vaihe
Menetelmä 1/3: Gummy Bearsin valmistaminen nopeasti ja helposti
Vaihe 1. Kaada 1/2 dl kylmää vettä liedellä olevaan kattilaan
Älä vain käynnistä liesiä. Ainekset on helpompi sekoittaa suoraan pannulle, koska seos on hieman tahmea, jos yrität siirtää sitä.
Vaihe 2. Lisää veteen 20 grammaa tai 2 rkl maustamatonta gelatiinia
Löydät sen lähikaupasta, leivonnaisten ainesosasta.
Jos olet vegaaninen ruokavalio, käytä gelatiinijauhetta gelatiinin sijaan. Voit ostaa ne verkossa tai lähimmästä lähikaupasta
Vaihe 3. Lisää 1 paketti (85 grammaa) tietyn makuista gelatiinia ja sekoita hyvin
Valitsemasi maku määrää syntyneiden kumikarhujen värin ja maun.
Vaihe 4. Kuumenna seosta keskilämmöllä 10-15 minuuttia
Sekoita välillä, jotta kaikki gelatiini on täysin liuennut veteen. Tee se hitaasti, jotta mikään osa karkista ei pala.
Vaihe 5. Sammuta lämpö ja kaada kumimainen seos kuppiin
Valitse kuppi, joka voi kaataa nestettä hyvin. Voit myös käyttää pipettiä monimutkaisempien karkkien muotoiluun.
Vaihe 6. Kaada kumimainen seos muotteihin ja jäähdytä 15-20 minuuttia
Kaada vain lämmin gelatiiniseos karkkimuotteihin ja jäähdytä kovettumaan. Tämän jälkeen karkki on valmis nautittavaksi.
Jos sinulla ei ole karkkia, voit tehdä kumipalloja leivinpaperille
Menetelmä 2/3: Klassisten kumimaisten karhujen tekeminen
Vaihe 1. Maailmankuulujen "kultakarhujen" hyytelömakeisten valmistaminen vaatii paljon enemmän työtä
Näiden karkkien valmistus on yhdistelmä tieteestä ja taiteesta. Saadaksesi täydellisen makeisen tekstuurin ja maun, tarvitset vaikeasti löydettäviä ainesosia sekä korkealaatuista gelatiinia (tunnetaan nimellä "250 kukintaa"). Suurin osa ainesosista on punnittava (ei vain otettava pois valmistajan arvion mukaan) mittausvirheiden välttämiseksi. Punnitse ja valmistaudu etukäteen, jotta kaikki voidaan sekoittaa nopeasti yhteen, koska karkkien valmistuksessa täsmällisyys on avain menestykseen.
- 70 gr liivate, tyyppi "250 bloom"
- 140 grammaa vettä
- 225 gr sokeria
- 22,5 g sorbitolijauhetta
- 245 g glukoosisiirappia
- 15 g viinihappoa tai sitruunahappoa
- 12 g eteeristä öljyä, mikä tahansa maku
Vaihe 2. Sekoita gelatiini ja vesi
Voit sekoittaa sitä ravistamalla tai kuten vanhojen karkkien valmistajat kiehuvan veden päällä. Toista menetelmää varten keitä suuri kattila vettä, kunnes se on kuuma, mutta ei kiehuva. Sekoita 70 grammaa gelatiinia ja 140 grammaa vettä suljetussa muovipussissa ja anna sen istua veden päällä 30 minuuttia.
Pussissa ei saa olla paakkuja tai raitoja, kun kaksi ainesosaa on täysin liuennut
Vaihe 3. Yhdistä sokeri, sorbitoli ja glukoosisiirappi liedellä keskilämmöllä
Sekoita aineksia, kunnes ne ovat jakautuneet tasaisesti, jotta kaikki sekoittuu hyvin, mutta eivät kiehu tai kuplia. Jos sinulla on karkkilämpömittari, aseta se 65,5 asteeseen.
Vaihe 4. Sekoita gelatiiniseosta hitaasti
Kun lämpö on edelleen päällä, lisää edellinen seos gelatiinin kanssa. Sekoita, kunnes kaikki on sekoittunut hyvin, sammuta sitten lämpö ja siirry välittömästi seuraavaan vaiheeseen.
Vaihe 5. Lisää mausteita
Voit valita eri makuisia eteerisiä öljyjä, kuten kirsikkaa, appelsiinia jne., Tai viini-/sitruunahappoa hapan maun saamiseksi. Voit myös lisätä 1/3 kuppia hedelmäsosea (joka on todella sileää), kuten tuoreita mansikoita tai sitruunaa, limeä tai appelsiinimehua.
Tämä on myös hyvä aika lisätä elintarvikeväriä
Vaihe 6. Kaada seos muottiin
Voit levittää ohuen kerroksen tärkkelystä, jotta karkit eivät tartu kiinni, kun olet valmis. Kuitenkin useimmissa kumimaisissa karhumuotteissa on jo tarttumaton pinta. Kaada seos vain muotteihin, jäähdytä sitten 4-5 tuntia, kunnes kumi kovettuu ja on täysin valmis.
Tapa 3/3: Erilaisten makujen lisääminen
Vaihe 1. Ripottele hieman sitruunahappoa hapan makuaistin saamiseksi
Sitruunahappo on säilöntäaine, eikä se oikeastaan ole hyvä hampaille, joten lisää hieman. Pieni ripaus riittää tuottamaan herkullisen hapan makuelämyksen.
Vaihe 2. Käytä sitruunan ja hunajan avulla sitrushedelmillä maustettuja kumimaisia karhuja
Oranssi-makuisten kumikarhujen valmistamiseksi sinun tarvitsee vain käyttää lime- tai sitruunamehua, äläkä instant hyytelöjauhetta. Sekoita seuraavat ainekset kattilassa, kytke lämpö päälle ja lisää sitten kolme rkl gelatiinia. Jatka normaalisti gelatiinin sekoittamisen jälkeen:
- 1 kuppi appelsiinimehua
- 1 rkl sitruunamehua
- 2 rkl hunajaa
Vaihe 3. Voit kokeilla paksu mansikka -sose tai muita marjoja tämän karkin valmistamiseksi
Nämä hämmästyttävät hedelmämakuiset kumimaiset karhut ovat erittäin suosittuja. Varmista, että marjat eivät ole jäätyneet ennen kuin sekoitat ne. Sekoita vain seuraavat aineet keskenään ja lisää sitten hitaasti 3 rkl gelatiinia samalla kun lämmität seosta tavalliseen tapaan.
- kuppi mansikka/mustikka/vadelma sose
- lasi vettä
- 1 rkl tuoretta sitruunamehua
- 2 rkl hunajaa
Vaihe 4. Vaihda vesi maitoon
Pehmeille ja herkullisille kumikarhuille voit korvata veden jollakin maulla rikkaammalla. Jopa mantelimaito, soijamaito, riisimaito, kookosmaito tai täysjyvämaito maistuvat hyvältä ja antavat kumimaisille karuille selkeän rakenteen ja pehmeän maun. Valmista se sekoittamalla puolet maidosta gelatiiniin ja lämmitä sitten tavalliseen tapaan. Lisää ja sekoita loput juuri ennen lämmityksen sammuttamista.
- Lisäämällä hieman vaniljauutetta, manteleita tai jopa kanelia seokseen rikastat kumimaisten karhujen makua entisestään.
- Nämä vettä korvaavat ainesosat sopivat hyvin tavallisten kumikarhujen sekä kumikarhujen kanssa hedelmäsoseen kanssa.
Vinkkejä
- Karkki voi tarttua ohueseen muovimuottiin. Käytä siis paksumpaa ja vahvempaa karkkia.
- Ohut tarttumaton neste voidaan suihkuttaa myös muovimuotteihin, joten karkit voidaan helposti poistaa kovettuessaan. Tai voit käyttää myös maissitärkkelystä.
