Sokeri on useimpien karkkityyppien perusaineosa, mutta on olemassa eräitä karkkeja, jotka korostavat sokerin erottuvaa koostumusta ja yksinkertaista herkullisuutta. Voit valmistaa sokerikarkkeja juhlapyhinä, syntymäpäivinä tai erikoisherkkuina, jotka ovat valmiita tarjoilemaan milloin haluat. Lue, miten voit valmistaa kolme klassista makeistyyppiä: tikkareita, kristallikarkkeja ja Butterscotchia.
Ainesosat
Lollipop
- 200 grammaa sokeria
- 120 ml vaaleankeltaista maissisiirappia
- 60 ml vettä
- 1 tl elintarvikearomia, kuten vaniljaa, ruusua, kanelia tai appelsiinia
- 5 tippaa elintarvikeväriä
- Tikkukaramuotit ja tikkukaramellit
Crystal Candy
- 475 ml vettä
- 800 grammaa sokeria
- 1 tl elintarvikearomia, kuten piparminttua tai sitruunaa
- 5 tippaa elintarvikeväriä
- 1 lasipurkki
- Puiset vartaat
Butterscotch karkkia
- 500 grammaa sokeria
- 180 ml vettä
- 120 ml vaaleaa maissisiirappia
- 240 grammaa voita, jätä huoneenlämpöön ja leikkaa kuutioiksi
- 60 ml hunajaa
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 rommiuutetta
Vaihe
Menetelmä 1/3: Lollipopsin valmistus
Vaihe 1. Valmista tikkukaramuotti
Suihkuta muotteja tarttumattomalla keittosuihkeella tai tarttumattomalla keittosuihkeella, jotta voit poistaa tikkarit rikkomatta niitä myöhemmin. Aseta tikkukaramellit muottiin.
- Tämä resepti voi käyttää mitä tahansa kovaa karkkia. Voit käyttää pyöreää, tähti-, sydämenmuotoista tai mitä tahansa muuta makuusi sopivaa painatusta.
- Varmista, että käytät erityistä karkimuottia etkä muottityyppiä muille elintarvikkeille, koska karamelli on suunniteltu estämään karkit tarttumasta muottiin.
Vaihe 2. Laita sokeri, maissisiirappi ja vesi kattilaan
Aseta kattila liedelle keskilämmöllä.
Vaihe 3. Sekoita seosta, kunnes sokeri on liuennut
Kaavi vuoan sivut taikinaharjalla, jotta taikina ei tartu vuokaan.
Vaihe 4. Keitä taikina, kunnes se todella kiehuu
Lopeta sen jälkeen sekoittaminen ja tarkista taikinan lämpötila karkkilämpömittarilla. Anna taikinan kiehua, kunnes lämpötila on 146 celsiusastetta, ja sammuta lämpö heti.
Tulipalon sammuttaminen oikeassa lämpötilassa on tärkeä askel. Käytä karkkilämpömittaria, ei lihalämpömittaria, varmistaaksesi, että laskelmasi ovat oikein
Vaihe 5. Kaada ja sekoita ruoan makuaine ja elintarvikeväri
Vaihe 6. Kaada karkkiseos lusikalla tikkurimuottiin
Vaihe 7. Anna tikkurin kovettua ennen kuin poistat sen muotista
Menetelmä 2/3: Kristallikarkin valmistus
Vaihe 1. Yhdistä sokeri ja vesi kattilassa
Vaihe 2. Sekoita seos tasaiseksi
Vaihe 3. Lisää elintarvikearomia ja elintarvikeväriä
Kristallikarkilla on kaunis sävy, jota vahvistaa sen luonnollinen kristallimainen muoto. Valitse värit, joiden maut täydentävät toisiaan. Voit kokeilla yhtä näistä klassisista yhdistelmistä tai luoda oman väriyhdistelmän:
- Violetti kristallikarkki laventelin tuoksulla.
- Oranssi kristallikarkki, jossa on sitrushedelmien tuoksu.
- Vaaleanpunainen kristallikarkki ruusun tuoksulla.
- Punainen kristallikarkki kanelilla.
Vaihe 4. Ripusta vartaat karkkiliuokseen
Aseta vartaat tasaisesti lasipurkin ympärille ja aseta vartaat purkin reunaa vasten. Kiinnitä ompeleet pienillä teipillä, jotta ne eivät liu'u toisiaan vasten, kun kristallikarkit muodostuvat.
- Voit käyttää puisia syömäpuikkoja vartaiden sijasta.
- Lyijykynään sidottu lanka on myös loistava pohja kristallikarkkien valmistamiseen.
- Peitä lasipurkki muovikelmulla. Tämä estää pölyn ja hyönteisten pääsyn purkkiin kristallikarkkien muodostumisen aikana.
Vaihe 5. Odota, kunnes sokeri muuttuu kiteeksi
Kestää noin yhden tai kaksi viikkoa, ennen kuin sokeri kiteytyy kauniiksi kiteiksi, jotka tarttuvat vartaisiin.
Vaihe 6. Kuivaa kristallikarkit
Kun olet tyytyväinen muodostuneiden kiteiden kokoon, poista vartaat lasipurkkeista ja valuta ne, jotta karkit voivat kuivua.
Tapa 3/3: Butterscotch -karkin valmistus
Vaihe 1. Voitele 38 x 26 x 3 cm: n vuoalle
Jos sinulla ei ole tämän kokoista pannua, käytä toista, joka on myös leveä ja matala.
Vaihe 2. Yhdistä sokeri, vesi ja maissisiirappi kattilassa
Kuumenna kattila keskilämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut.
Vaihe 3. Kiehauta liuos
Kun taikina lämpenee 132 asteeseen, lopeta sekoittaminen ja varmista, että se on tässä lämpötilassa karkkilämpömittarilla. Sammuta sen jälkeen tuli.
Vaihe 4. Lisää voi, hunaja, suola ja rommiuute
Vaihe 5. Sekoita taikinaa, kunnes se saavuttaa 149 celsiusasteen lämpötilan
Vaihe 6. Sammuta tuli
Vaihe 7. Kaada karkkiseos voideltuun leivinpaperiin
Vaihe 8. Anna makeisen jäähtyä 5 minuuttia
Vaihe 9. Tulosta karkit veitsellä
Tee veitsellä diagonaalisia viivoja karkkipalkin poikki tai tee siitä niin suuri kuin haluat, jotta se on helpompi leikata myöhemmin.
Vaihe 10. Anna makeisen jäähtyä kokonaan
Vaihe 11. Leikkaa karkki aiemmin tehtyjen merkintöjen mukaan
Vinkkejä
- Kääri sokerikarkit alumiinifolioon tai muovikelmuun säilytystä varten.
- Jäähdyttäessä karkkia odota, että karkki kovettuu luonnollisesti. Koska jos laitat sen jääkaappiin, se maistuu oudolta.
