Rakastatko syödä sushia? Jos näin on, olet todennäköisesti samaa mieltä siitä, että sushirullat ovat yksi suosituimmista muunnelmista, joita kulutetaan eri puolilla maailmaa. Jos et halua käyttää liikaa rahaa sushiin japanilaisessa ravintolassa, miksi et yritä tehdä itse? Aseistettuna sekoituksella kotitekoisia ainesosia, jotka löytyvät helposti supermarketeista, voit itse tehdä useita sushi-lautasia eri yhdistelmillä! Voit esimerkiksi valmistaa perinteiseen tyyliin maki-sushia, joka on kääritty nori- tai kuivattuun merilevään, tai tehdä lautasen sushia, jota ei ole peitetty merilevällä. Halutessasi voit myös tehdä käsirullia, jotka ovat kolmion muotoisia sushia ja jotka rullataan käsin. Oletko kiinnostunut kokeilemaan? Jatka tämän artikkelin lukemista löytääksesi erilaisia helppoja vinkkejä, kyllä!
Vaihe
Menetelmä 1/3: Maki -sushin valmistus
Vaihe 1. Aseta nori -arkki bambumatolle
Yleensä sushin vierintävillä bambu -matoilla on sekä karkeat että sileät sivut. Aseta nori karkealle puolelle.
Löydät helposti nori- ja sushirullattuja bambu -mattoja useimmista supermarketeista, jotka myyvät aasialaisia tuotteita. Jos haluat, voit ostaa molemmat myös verkosta, varsinkin kun nori on niin kuiva, että se on turvallinen pitkän matkan kuljetuksiin
Vaihe 2. Aseta yksi riisipallo norin päälle
Tasoita sitten riisi niin, että se leviää koko norin pinnalle; Jätä noin 2,5 cm norin kauimman reunan ja bambumaton reunan väliin.
- Aloita asettamalla riisipallo norin keskelle ja litistä se sitten manuaalisesti.
- Levitä riisi norin pinnalle sormillasi. Kostuta kätesi ensin veden ja riisietikan seoksella.
- Älä purista tai murskaa riisiä. Jos yksi tai molemmat on tehty, riisi ei varmasti tartu kunnolla rullattuna.
Vaihe 3. Aloita muiden ainesosien lisääminen
Aseta kaikki ainekset peräkkäin alkaen lähimmästäsi riisin päästä. Muista, että jokainen ainesosa on järjestettävä erilliselle riville vierekkäin. Joitakin suosittuja materiaaliyhdistelmiä:
- Klassinen tonnikalarulla tai lohirulla: Yleensä tämäntyyppinen sushi täytetään yksinkertaisesti viipaloidulla raa'alla tonnikalalla tai lohilla ennen rullaamista.
- Ahi -rulla: viipaloitu keltainen pyrstökala, kurkku, valkoinen retiisi, avokado.
- Katkarapu Tempura Roll: Katkarapu Tempura, avokado, kurkku.
- Phoenix -rulla: lohta, tonnikalaa, taskurapuja, avokado, tempura -taikina (paistettu).
- Jos haluat käyttää raakaa kalaa täytteenä, varmista, että käytät vain raakaa kalaa, joka on puhdistettu ja valmistettu asianmukaisesti, jotta vältetään ruokamyrkytyksen ja lapamato -infektion riski.
Vaihe 4. Tartu maton reunaan etusormella ja peukalolla
Aloita sitten sushin rullaaminen sivulta, joka sisältää ensimmäisen ainesosan. Nosta nori ja taita se niin, että se peittää sushirivin ensimmäisen ainesosan. Varmista, että täyte on siisti ja tarttuu riisiin, kun se rullataan.
Vaihe 5. Jatka sushin rullaamista
Pyöritä sushia, kunnes nori -kärki tarttuu riisiin, aseta sitten verho ja jatka sushin rullaamista manuaalisesti. Tee tämä hitaasti, jotta sushin paksuus pysyy tasaisena.
Vaihe 6. Purista sushia
Sushi -rullan tiivistämiseksi sinun täytyy vain rullata sushia edestakaisin. Varmista, että sushin rakenne on riittävän tiheä, jotta täyte ei hajoaisi leikkaamisen aikana, mutta se ei myöskään ole liian tiheä.
Vaihe 7. Anna sushin istua muutaman minuutin ajan ennen leikkaamista
Käytä hetki tehdäksesi seuraava sushirulla. Erityisesti sushin on annettava istua pehmentääkseen norin tekstuuria ja tehdäkseen siitä vähemmän alttiita repeytymiselle leikattaessa.
Vaihe 8. Leikkaa sushi kuuteen tai kahdeksaan osaan terävällä, märällä veitsellä
Pohjimmiltaan sushikappaleiden paksuus riippuu suuresti käytettyjen ainesosien määrästä. Mitä enemmän ainesosia sushitäytteeseen, sitä ohuempi paksuuden halkaisija.
Vaihe 9. Tarjoa sushi heti
Muista, että sushi maistuu parhaalta tuoreena. Älä siis säilytä sitä jääkaapissa syödäksesi seuraavana päivänä, ja kokeile erityyppisiä ainesosia, kunnes löydät parhaiten miellyttävän yhdistelmän.
Menetelmä 2/3: Uramaki -sushin valmistus
Vaihe 1. Aseta nori -arkki sushi -rullalle
Noriisi tulee olla sekä sileä että karkea puoli. Aseta karkea puoli ylöspäin.
Vaihe 2. Aseta riisipallot norin päälle
Tasoita sitten riisi, kunnes se on jakautunut tasaisesti koko norin pintaan; Jätä noin 2,5 cm norin kauimpan reunan ja bambumaton reunan väliin. Siirrä sushi -rullamatto sivuun.
- Aloita asettamalla riisipallo norin keskelle ja levitä se sitten tasaisesti koko norin pinnalle.
- Tasoita riisi käsillä, jotka on kostutettu veden ja riisietikan seoksella.
Vaihe 3. Valmista arkki muovikelmua, joka on samankokoinen kuin nori -arkki
Aseta muovikääre tasaiselle pinnalle ja kostuta pinta kostealla liinalla.
Vaihe 4. Aseta muovikalvo riisin pinnalle
Vaihe 5. Käännä erittäin nopeilla liikkeillä kasa nori, riisi ja muovikelmu
Aseta toinen käsi muovikelmun päälle ja nosta sitten toisella kädellä sushi -rullamatto ja käännä se kämmenesi yli. Palauta sen jälkeen sushi -rullamatto pöydälle ja aseta sushi -pino muovikerroksen pohjalle.
Vaihe 6. Aloita sushitäytteen lisääminen
Aseta kaikki täytteen ainekset peräkkäin norin pinnalle alkaen lähimmästä norin kärjestä. Muista, että jokainen ainesosa on järjestettävä erilliselle riville vierekkäin. Jotkut markkinoilla olevista suosituista Kalifornian rullan täyttöyhdistelmistä:
- Klassinen Kalifornian rulla: kurkkua, taskurapuja, avokado.
- Philadelphia -rulla: tuoretta tai savustettua lohta, tuorejuustoa, kurkkua.
- Perhosrulla: ankerias, taskurapuja ja kurkkua avokadoviipaleiden päällä.
- Sushi on ruoka, joka korostaa visuaalista estetiikkaa. Siksi voit vapaasti kokeilla eri värisiä ainesosia tuottaaksesi lautasen sushia, joka on paitsi herkullista myös miellyttävää silmille.
Vaihe 7. Aloita sushin rullaaminen
Tartu maton päistä etusormella ja peukalolla ja aloita sitten muovikelmun nostaminen ja rullaaminen ensimmäisen ainesosan peittämiseksi. Varmista, että materiaalin asento pysyy siistinä rullattaessa, kyllä! Jatka tätä prosessia, kunnes riisi on rullautunut ja tarttuu nori -pintaan.
Vaihe 8. Irrota muovikerros
Kun riisi tarttuu norin pintaan, vedä varovasti muovikelmusta samalla kun jatkat sushin rullaamista, kunnes se on kokonaan poistettu.
Jatka sushin tiivistämistä sen pyöriessä, jotta täyte ei hajoisi tarjoilua ja/tai syömistä varten
Vaihe 9. Täydennä sushia erilaisilla suosikkilisäkkeillä
Vaikka se todella riippuu käytetystä reseptistä, voidaan lisätä erilaisia täytteitä täytteen maun parantamiseksi, kuten avokado -viipaleita, seesaminsiemeniä, kalapaloja, kalamaaraa tai mitä tahansa suosikkiainesosia.
Vaihe 10. Leikkaa sushi kuuteen tai kahdeksaan osaan terävällä, märällä veitsellä
Erityisesti sushin paksuus riippuu suurelta osin käytettyjen ainesosien määrästä. Mitä enemmän materiaaleja käytetään, sitä ohuempi paksuuden halkaisija.
Vaihe 11. Tarjoile sushia heti
Tapa 3/3: Käsirullan tekeminen
Vaihe 1. Aseta nori -arkki hallitsevan kämmenesi kämmenelle
Varmista, että kiiltävä pinta on alaspäin, okei?
Järjestä nori erityisesti siten, että puolet siitä lepää kämmenelläsi ja loput pohjan rystysellä
Vaihe 2. Aseta riisipallot norin päälle
Aiemmin upota sormesi veteen ja riisietikka -seokseen estääksesi riisin tarttumisen. Tasoita sitten riisi niin, että se peittää 1/3 nori -arkin.
Käytä mieluiten noin 100 grammaa riisiä kutakin käsirullaa varten
Vaihe 3. Tee pieni syvennys tai reikä riisin keskelle
Aseta sitten kaikki sushitäytteen ainekset reikään. Varmista, ettet käytä liikaa ainesosia sushin helpottamiseksi. Joitakin suosittuja käsirullan täyttöyhdistelmiä:
- Mausteinen tonnikalarulla: tonnikalaviipaleita, majoneesia, chilikastiketta, kurkkua, porkkanaa
- Rock 'n Roll: ankerias, tuorejuusto, avokado
- Tamago -rulla: omelettirulla, salaatti, avokado.
Vaihe 4. Aloita sushin rullaaminen
Nosta norin alaosaa ja taita se sitten peittämään sushitäyte. Pyöritä sitten sushia manuaalisesti, kunnes se on kiinteä ja näyttää kartiolta. Varmista, että siinä ei ole avoimia osia, jotta täyte ei putoa tarjoillessaan.
- Käytä muutaman riisinjyvän kanssa "liimaamaan" nori, jotta sushi näyttää siistimmältä tarjoiltuna.
- Käsirullaa ei tarvitse leikata. Kun se on valmis syötäväksi, upota purettava osa kulhoon soijakastiketta sen sijaan, että kaatat soijakastiketta koko sushin pintaan, jotta täyte ei hajoa.
Vaihe 5. Valmis
Vinkkejä
- Ei tarvitse käyttää erityistä veistä, jota sushiasiantuntijat yleisesti käyttävät. Itse asiassa jopa terävä, kostutettu leipäveitsi antaa samat hyvät tulokset.
- Kokeile käytettyjä ainesosia, erityisesti kalaa. Käytä mieluiten aina kiinteitä vihanneksia, eikä mehukkaita ja pehmeämpiä, kuten tomaatteja.
- On parasta käyttää japanilaista soijakastiketta, joka ei ole liian suolainen, tyypillisen kiinalaisen soijakastikkeen sijaan, jolla on vahvempi maku ja joka voi peittää sushin luonnollisen herkullisuuden.
- Parhaan tuloksen saamiseksi varmista, että käytät vain hyvälaatuista sushiriisiä. Varmista myös, että riisi on kypsennetty riisikeittimessä pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
- Yleensä wasabia myydään jauheena. Voit käyttää sitä 1 rkl. Wasabi -jauhe on sekoitettava vain muutamaan tippaan vettä ja sekoitettava, kunnes se on täysin liuennut. Veden määrä riippuu siitä, kuinka paksua haluat wasabin olevan.
- Käytä ruokamyrkytyksen välttämiseksi keitettyä kalaa. Itse asiassa melko paljon sushia sisältää keitettyjä merieläimiä, kuten katkarapuja, ankeriaita ja mustekalaa. Savulohta ei lasketa raakana, kyllä!
- Jos haluat tasoittaa riisin käsilläsi, yritä kostuttaa kämmenet pienellä riisiviinietikalla, jotta riisi ei tartu kiinni. Toisaalta, jos et halua saada käsiäsi likaiseksi, voit myös käyttää tarttumatonta lastalla levittääksesi riisin tasaisesti maton poikki.
- Tarjoa sushia wasabin (japanilainen piparjuuri), soijakastikkeen ja marinoidun inkiväärin kanssa.
- Sushi -riisi on eräänlainen riisi, jolla on tahmea rakenne ja joka on pehmeämpää kypsennettynä. Kun valmistat sushia, käytä aina tällaista riisiä maksimoidaksesi ruokailukokemuksesi. Sushi -riisiä löytyy helposti supermarketeista, joissa myydään japanilaisia, kiinalaisia ja korealaisia tuotteita.
Varoitus
- Varmista, että käytät lyhytjyväistä riisiä äläkä lisää öljyä riisinkeittimeen niin, että riisi on tahmea.
- Käytä tuoreimpia ja parhaita raaka -aineita, joita löydät. Älä ole liian niukka tai säästä raakaa kalaa.
- Ole varovainen käsitellessäsi raakaa kalaa ja älä unohda pestä käsiäsi säännöllisesti sen ollessa.
- Rapulihaa ja muuta kuorittua eläimen lihaa (kuten äyriäisiä) ei saa käyttää raakana! Muunlaiset raa'at kalat on myös leikattava ja puhdistettava kunnolla ennen kulutusta bakteeri- ja loistartuntojen välttämiseksi. Varmistaaksesi käytettyjen ainesosien turvallisuuden, yritä ostaa raakakalaa japanilaisia tuotteita myyvistä erikoismyymälöistä ja etsi tuotteita, joissa on sanat”jalostettavaksi sushiksi”. Tee tarvittaessa tutkimuksia turvallisuutesi varmistamiseksi.
- Ihannetapauksessa sinun pitäisi käyttää vain "tuoretta kalaa, joka on leikattu ja puhdistettu ja jäädytetty heti sen jälkeen". Muista, että pakastaminen erittäin alhaisissa lämpötiloissa on yksi vaiheista, jotka on toteutettava elintarviketurvallisuuden ylläpitämiseksi, erityisesti siksi, että prosessi voi tappaa lapamato -itiöt kaloissa.
- Leikkaa sushi erittäin terävällä veitsellä, jotta se säilyy siistinä tarjoiltuna.
