Oman merisuolan valmistaminen on loistava tapa tuoda suosikkirannasi maut ja tuoksut keittiöön. Suoraan merestä otettu suola saa ympäristönsä ominaispiirteet, mikä mahdollistaa meren olemuksen sisällyttämisen ruoanlaittoon. Sen valmistamiseksi tarvitset puhtaan meriveden lähteen ja runsaasti aikaa sekä tilaa keittiössäsi. Tutustu ensimmäiseen vaiheeseen ja opi tekemään oma merisuola tyhjästä ja mausta merisuolalla sadonkorjuuseen.
Vaihe
Menetelmä 1/2: Merisuolan valmistaminen tyhjästä
Vaihe 1. Ymmärrä prosessi
Kaupalliset suolanvalmistajat tuottavat merisuolaa paljon laajemmassa mittakaavassa kuin kotisuolan valmistajat, mutta kaupallisten tekniikoiden tunteminen voi lisätä tietämystäsi ja suolaa. Näin he tekevät sen:
- Pieni allas on täynnä merivettä ja veden annetaan haihtua. Tuote, joka jää jäljelle veden poistumisen jälkeen, on merisuola. Tämä prosessi toimii paremmin alueilla, joilla on paljon aurinkoa ja vähän sadetta.
- Suolavesi johdetaan isoon teräsastiaan. Kaikki muta tai lika laskeutuu pohjaan ja jäljellä oleva vesi joko imetään ja lämmitetään. Kun vesi kuumennetaan, kaikki muodostunut vaahto poistetaan veden päältä ja vesi haihtuu edelleen, kunnes jäljelle jää vain suolakiteitä.
- Yleensä lisätään lisäaineita. Kaupalliset merisuolanvalmistajat lisäävät yleensä kalsiumia ja magnesiumia suolaansa, jotta se lisäisi ravinteita ja erottuisi mausta.
Vaihe 2. Kerää suolavesi
Suolapitoista vettä kerätään suolapitoisista meristä tai suolalammikoista. Riippuen siitä, mistä vesi kerätään, tuloksena oleva suola saa monenlaisia värejä kussakin paikassa olevien mineraalien vaihtelun perusteella. Veden kerääminen merestä ei tarjoa odotettua suolaa etenkin ruoanlaittoon veden alhaisen suolapitoisuuden vuoksi, mutta kannattaa kokeilla eri lähteistä peräisin olevaa vettä selvittääkseen, mikä tuottaa paras suola.
- On erittäin tärkeää kerätä suolavettä puhtaasta lähteestä. Jos tiedät, mitkä alueet ovat saastuneita, älä kerää vettä sieltä. Ilmansaasteet, öljy- ja kemikaalijätteet sekä muut saastumistyypit vaikuttavat suolan makuun ja laatuun.
- Jos alue on turvallinen kalastukseen, voi myös olla turvallista olettaa, että siellä oleva vesi on riittävän puhdasta suolan keräämiseksi.
- Galloninen lasi- tai muovikannu on hyvä koko veden keräämiseen. Yksi gallona vettä tuottaa noin 3 unssia suolaa.
Vaihe 3. Siivilöi vesi
Tämä prosessi on tarpeen hiekan, äyriäisten ja muiden meren sedimenttien poistamiseksi vedestä ennen suolan keräämistä. Käytä marliota suodattamaan suola pois vedestä. Voidaan käyttää myös yhtä tai useampaa kerrosta. Varmistaaksesi, että lika on poistettu, suodata vesi useita kertoja. Tämä ei vaikuta suolapitoisuuteen.
Vaihe 4. Anna veden haihtua
Merisuola on tuote, joka ei menetä suolaveden haihtumisesta. Suunnittele, että höyrytysprosessi kestää vähintään muutaman päivän ja yleensä muutaman viikon. Voit tehdä merisuolaa kotona käyttämällä yhtä useista tekniikoista.
- Kytke uuni päälle alimmalle asetukselle. Kaada vesi astiaan, jossa on korkeat reunat, ja laita uuniin. Anna veden haihtua hitaasti muutaman päivän ajan.
- Laita suodatettu suola kattilaan ja kiehauta, kunnes kaikki vesi on kadonnut. Anna auringon auttaa prosessissa. Ota märkä suola pois pannulta ja laita se lautaselle tai kulhoon. Jätä se auringolle, jotta kaikki jäljellä oleva vesi haihtuu.
- Aseta suodatettu vesi matalaan kulhoon tai astiaan ja anna sen istua ulkona, jotta vesi voi haihtua. Mitä jää jäljelle, kun kaikki vesi on poissa, on merisuolaa. Tämä menetelmä voi kestää useita viikkoja.
Vaihe 5. Kerää jäljellä oleva suola
Näet kuoren, joka alkaa muodostua veden haihtuessa. Kaavi se lusikalla ulos astiasta. Suolakiteet muuttuvat eri muotoisiksi ja kokoisiksi, ja niillä on eri värit riippuen siitä, mistä saat vettä.
- Voit jauhaa sen hienommaksi. Voit käyttää tätä suolahiomakoneella.
- Nauti suolasta maistelemalla sitä lisäämättä mitään tai käyttämättä sitä päivittäisessä ruoanlaitossa.
Menetelmä 2/2: Maustetun merisuolan valmistaminen
Vaihe 1. Valmista sitruunasuola
Suolaa voidaan yhdistää monenlaisiin makuihin, ja sitruuna on yksi parhaista. Suola ja sitrushedelmät muodostavat mausteen, jota voit käyttää missä tahansa astiassa. Tämä virkistävä suola on täydellinen ripoteltuna tuoreille vihanneksille, salaateille ja kalalle:
- Yhdistä kulhoon kuppi merisuolaa, kuppi sitruunamehua ja raastettu 1 sitruunasta.
- Levitä seos pannulle.
- Paista uunissa alimmalla teholla, kunnes kosteus on haihtunut, muutama tunti tai yön yli.
- Kaavi sitruunasuola kulhoon.
Vaihe 2. Valmista bourbonisuola
Kun suolainen ja makea maku yhdistetään, maku muuttuu erittäin houkuttelevaksi. Tässä tapauksessa merisuola sekoitetaan bourbonin ja sokerisiirapin kanssa, jolloin saadaan täyteläinen ja herkullinen suolainen maku, jonka voit ripotella leivonnaisille.
- Kuumenna 1 kuppi bourbonia kiehuvaksi kattilassa keskilämmöllä, kunnes se on noin kuppi.
- Yhdistä pelkistetty bourbon, kuppi merisuolaa ja kuppisokeria monitoimikoneessa, kunnes se on rakeista.
- Levitä seos pannulle.
- Paista uunissa alimmalla teholla, kunnes kosteus on haihtunut, muutama tunti tai yön yli.
Vaihe 3. Valmista savustettu suola
Seuraavan kerran, kun haluat sytyttää tulen lihan palamiseksi, aseta sinne myös astia merisuolaa. Anna merisuolan savua polttamalla muutaman tunnin ajan ja kaada se sitten astiaan. Nauti runsaasta, tuoksuvasta savusuolasta uuniperunoilla, pizzalla ja muilla herkullisilla ruoilla.
