Jos olet juuri korjannut ruusukaaleja puutarhastasi tai ostanut niitä irtotavarana alennuksella ruokakaupasta, saatat haluta tietää, miten aiot syödä ne kaikki ennen kuin ne menevät huonoon. Onneksi voit säilyttää nämä vihannekset pakastimessa jopa vuoden, joten sinulla on enemmän aikaa nauttia niistä. Jos haluat, että ruusukaalien maku ja ravitsemuksellinen pito säilyvät pidempään, valuta (eli tapa, jolla vihannekset valmistetaan jäädyttämistä tai jatkokypsentämistä varten upottamalla ne hetkeksi kiehuvaan veteen) ennen kuin säilytät ne pakastimessa.
Vaihe
Menetelmä 1/2: Jäädyttäminen ilman valkaisua
Vaihe 1. Nosta ruusukaalit varresta
Jos ruusukaalit ovat irronneet, voit ohittaa tämän vaiheen. Jos ei, ota ruusukaali ja irrota se varresta. Kun kaikki ruusukaalit on poimittu, poista varret.
Vaihe 2. Liota ruusukaaleja lämpimässä vedessä 10 minuutin ajan
Ruusukaalien liottaminen on helppo tapa puhdistaa ne ennen pakastimeen laittamista. Vesi pesee lian tai muut hiukkaset jokaisen lehden alta.
Vaihe 3. Huuhtele ruusukaalit kylmässä vedessä ja kuivaa sitten
Kuivaa jokainen ruusukaali huolellisesti rievulla. On tärkeää kuivata ne kokonaan ennen niiden säilyttämistä pakastimessa, muuten ruusukaaleille voi muodostua jääkiteitä.
Vaihe 4. Laita ruusukaalit muovipidikkeeseen
Saatat tarvita useita muovilevyjä riippuen ruusukaalien määrästä. Kun muovi on täynnä, puhalla ilma muovista käsin ja peitä muovi.
Voit tallentaa jopa yhden annoksen ruusukaalia kussakin muovipidikkeessä. Tällä tavalla, kun olet valmis kokkaamaan sen, tartu muovikiinnikkeeseen ilman vaivaa punnita se uudelleen
Vaihe 5. Kirjoita säilytyspäivä muoviin pysyvällä merkinnällä
Päivämäärän kirjoittaminen ruusukaaleille muovipidikkeeseen auttaa sinua muistamaan kuinka kauan ruusukaalit ovat olleet pakastimessa. Voit myös kirjoittaa viimeisen käyttöpäivän muoviin, jotta sinun ei tarvitse laskea kuukausia aina, kun haluat ruusukaaleja.
Vaihe 6. Säilytä muovilla täytettyjä ruusukaaleja pakastimessa enintään 12 kuukautta
12 kuukauden kuluttua ruusukaalit voivat alkaa menettää maunsa ja tekstuurinsa. Jos ruusukaalit kuivuvat tai muuttavat väriä, kun otat ne pois, se voi olla merkki ruusukaalien jäätymisestä. Tällaiset ruusukaalit ovat edelleen syötäviä, vaikka ne eivät maistukaan niin hyvältä kuin pitäisi.
Jos et halua ruusukaalien muuttavan väriä, makua tai menettävän ravintoarvoaan pidempään pakastimessa, on hyvä valkaista ne ennen jäädyttämistä
Menetelmä 2/2: valkaisu ja jäädyttäminen
Vaihe 1. Kiehauta vesipannu ja erota ruusukaalit koon mukaan
Jaa ruusukaali kolmeen ryhmään koon mukaan, pieni, keskikokoinen ja suuri. Jokainen ryhmä vaatii erilaisen valkaisuajan.
Jos ruusukaalit ovat samankokoisia, laita ne kaikki yhteen
Vaihe 2. Valmista suuri kulho jäävettä
Siirrät keitetyt ruusukaalit jääveteen heti kiehumisen jälkeen valkaisun suorittamiseksi. Täytä suuri kulho kolme neljäsosaa täynnä ja lisää yksi jääpala-alusta.
Vaihe 3. Keitä pieniä ruusukaaleja kolmen minuutin ajan
Kun vesi kattilassa kiehuu, lisää hitaasti pienet ruusukaalit. Jätä pannu peittämättä ja aseta ajastin kolmeksi minuutiksi.
Vaihe 4. Siirrä pienet ruusukaalit kattilasta jääveden kulhoon
Poista kauhat kiehuvasta vedestä kauhalla. Pudota ruusukaali välittömästi jääveteen ja anna sen jäähtyä kolme minuuttia.
Vaihe 5. Poista ruusukaali jäävedestä ja kuivaa liinalla
Sinun on kuivattava ruusukaali kokonaan ennen pakastamista. Kun ruusukaali on kuiva, kuorinta on valmis ja ruusukaali on valmis jäädyttämään.
Vaihe 6. Toista tämä vaihe toisen ruusukaalierän kanssa, mutta hauduta pidempään
Keitä keskikokoisia ruusukaaleja 4 minuuttia ja isoja viisi minuuttia. Laita se heti jääveteen, kun se on kiehunut, ja anna sen jäähtyä niin kauan kuin edellinen kiehumisaika. Poista jäävedestä ja kuivaa liinalla.
Vaihe 7. Aseta kuorittu ruusukaali muovipidikkeeseen
Sinun ei tarvitse säilyttää niitä erikseen koon mukaan. Kun olet muovipussissa, puhalla ilma käsilläsi ja sulje muovi tiiviisti.
Vaihe 8. Kirjoita säilytyspäivä muoviin pysyvällä merkinnällä
Näin tiedät kuinka kauan ruusukaalit ovat olleet pakastimessa. Voit myös kirjoittaa viimeisen käyttöpäivän muoviin, jotta voit selvittää helpommin, ovatko ruusukaalit tuoreita.
Vaihe 9. Säilytä ruusukaaleja pakastimessa enintään 12 kuukautta
Ruusukaalien maku ja rakenne eivät muutu pakastimessa 12 kuukauteen. Jos ruusukaaleja säilytetään pidempään, ne voivat jäätyä eivätkä ne enää maistu hyvältä. Jos näet ruusukaalien kuivuvan tai muuttavan väriä, kun otat ne pakastimesta, se voi olla merkki siitä, että ruusukaalit ovat jäätymässä.
