Onko sinulla leipäkone, mutta ei käyttöohjetta? Ehkä ostit sen säästökaupasta, sait sen sukulaiselta tai et tiedä minne opas meni. Sen sijaan, että annat koneen kerätä pölyä keittiön kaappeihin toiveena "käyttää sitä joskus", valmistaudu tekemään herkullisia lämpimiä pulloja heti. Tämä artikkeli opastaa sinua. Joten, mitä sinä odotat?
Vaihe
Vaihe 1. Tutustu leipäkoneeseesi
Ota aikaa tarkistaa se. Koneessa on saranoitu kansi, joka voidaan avata ja sulkea; kannessa voi olla ikkuna tai pieni tuuletusaukko. Kannen vieressä on ohjauspaneeli, jossa on muutama painike (voi olla merkkivalo tai kaksi, jos kone on kehittyneempi). Leipäkoneen sisällä on leivinpelti tai leipäkauha. Yleensä kauhassa on myös kahva, joka voidaan taittaa niin, että kansi voidaan laskea. Leipäkauha toimii kulhona taikinan sekoittamiseen ja leivänpaahtimossa. Kauhan keskellä näet pienen lastan tai sekoitusterän. Tätä työkalua käytetään taikinan vaivaamiseen ja sekoittamiseen. Leivontaprosessin aikana taikina leivotaan taikinaterän ympärillä. Sinun on irrotettava leivän pohjan terä, kun se on valmis.
- Leivän valmistamiseen tarvitset koneen kaikki kolme osaa: itse koneen, leipäämpärin ja taikinaterän. Jos jokin osa puuttuu, sinun on löydettävä korvaava. Vaivausterä on pienin osa, joten se eksyy usein, mutta se on myös halvin verrattuna muihin. Jos tarvitset varaosia leivänvalmistuskoneeseen, tee Internet -haku ja etsi leipäkoneen valmistavan yrityksen yhteystiedot ja heidän yhteystietonsa tai ota yhteyttä valtuutettuun jälleenmyyjään kaupungissa.
- Leipäastia ja sekoituspalkki ovat irrotettavia. Jos haluat irrottaa kauhan koneesta, sinun on vedettävä se lujasti sen mukaan, miten se on asennettu. Katso tarkasti, tartu kahvaan ja vedä. Älä huoli, et vahingoita konetta. Kun olet poistanut kauhan, tarkista se. Jos kaatat kauhan, sekoituspalkki putoaa. Kauhan sisällä on pieni varsi, johon sekoitusterä kiinnitetään. Jos haluat laittaa kauhan takaisin koneeseen, sinun on ehkä painettava sitä melko lujasti. Kauha voi napsahtaa helposti kiinni tai sinun on ehkä käännettävä sitä hieman, jotta kauha sopii kunnolla akselille.
Vaihe 2. Määritä leipäkauhan kapasiteetti
Poista ämpäri koneesta ja vie se pesualtaalle. Ota mittakuppi ja täytä se vedellä. Kaada vesi astiaan. Toista, kunnes ämpäri on täynnä. Laske kuinka monta kupillista vettä kaatoit ämpäriin ja saat kaiken. Tämä vaihe on tärkeä, sinun on laskettava se huolellisesti. Kun valitset leipäreseptin, sinun on säädettävä se leivän kauhan kapasiteetin mukaan. Älä paista 1 kiloa leipää, jos leipäkone on suunniteltu kiloa leipää varten. Tulos on sotkuinen.
- Jos kauhan tilavuus on 10 kupillista vettä, voit leipoa noin 500-700 grammaa leipää.
- Jos kauhan tilavuus on 12 kupillista tai enemmän, voit paahdella noin 900 grammaa leipää.
- Jos kauhan tilavuus on alle 10 kupillista vettä, voit leipoa vain noin 500 grammaa leipää.
Vaihe 3. Tutki laitteen asetukset
Katso ohjauspaneelin painikkeita ja näyttöjä. Löydät Select-, Stop/Start-, Crust Color- ja Timer -painikkeet tai nuolinäppäimet. Irrota kone pistorasiasta. Laittaa takaisin. Kone on nyt perusasetuksissa (tai perusasetuksissa).
- Valitse -painikkeen vieressä on useita vaihtoehtoja, esimerkiksi Valkoinen tai Perus; Kokojyvä; Ranskan kieli; Makea; Rapid ja taikina. Määritä tietty asetus painamalla Valitse -painiketta useita kertoja, kunnes pääset haluttuun vaihtoehtoon. Joskus jokainen vaihtoehto näytetään numerolla. Esimerkiksi valkoinen tai perus on yleensä 1. Kokonainen vehnä on 2. Ranskalainen on 3; jne. Voit varmasti ymmärtää sen. Jokainen vaihtoehto kestää eri ajan sekoittaa ainekset ja leipoa leivän.
- Kuoren värin asetus ei ole käytettävissä kaikissa leivänpaahtimissa. Jos näet Crust -painikkeen, käytettävissä on yleensä 3 vaihtoehtoa: Light, Medium ja Dark. Jos sammutat laitteen ja käynnistät sen uudelleen, laite valitsee automaattisesti Medium -asetuksen. Jos haluat tehdä kuoren vaaleammaksi tai tummemmaksi, muuta asetusta painamalla Crust -painiketta. Kuoripainike ei yleensä toimi ennen kuin valitset taikinan asetukset ja ennen kuin painat Käynnistä -painiketta.
- Ajastimen käyttö selitetään alla.
Vaihe 4. Valmista kaikki ainekset
Tärkeimmät ainesosat leivän valmistuksessa leipäkoneella ovat hiiva, jauhot, suola, sokeri, neste ja rasva.
- Hiivan, jota käytetään yleisesti leivänvalmistuskoneissa, pakkauksessa on aina oltava”Active Dry”. Voit myös ostaa pullotettua hiivaa erityisesti leivänvalmistuskoneisiin. Voit ostaa hiivaa lähikaupasta (leipomo/kakku -ainesosat -osiosta). Yksi pakkaus hiivaa sisältää yleensä noin 2¼ teelusikallista aktiivista kuivahiivaa. Voit käyttää hiivapussia tai 2 tl hiivaa useimpiin konevalmisteisiin leipäresepteihin. Yli teelusikallinen ei vaikuta tuloksena olevaan leipään. Älä käytä nopeasti nousevaa hiivaa, koska ne ovat kalliimpia ja säästävät vähemmän aikaa, kun olet hyvä tekemään leipää.
- Jauhot ovat leivän pääkomponentti. Leipäjauho (korkea proteiinijauho) tuottaa parempaa leipää. Leipäjauho on valmistettu kovasta vehnästä, joten se sisältää enemmän gluteenia tai vehnäproteiinia kuin tavallinen yleisjauho tai keskipitkä proteiinijauho. Kakkujauho on valmistettu kovan ja pehmeän vehnän seoksesta. Tämä jauho sopii paremmin kekseihin, kakkuihin ja pikaleipiin, jotka ovat paremmin yhteensopivia pehmeiden jauhojen kanssa; ja sitä voidaan käyttää leivinhiivaan, joka suosii jauhoja kovaa vehnää. Tätä jauhoa kutsutaan kakkujauhoksi, koska sitä voidaan käyttää kaikentyyppisiin leipiin ja kakkuihin. Leipäjauhoja on käytettävä leivinhiivan kanssa. Jos sinulla ei ole leipäjauhoja, voit käyttää kakkujauhoja useimpiin leipäresepteihin. Tuloksena oleva leipä ei ole sama kuin jos käytät leipäjauhoja, mutta saat silti hyvää ja herkullista leipää. Joskus saatat joutua lisäämään hieman jauhoja, jos käytät kakkujauhoja. Ehkä tämä temppu ei toimi kaikissa resepteissä, mutta joskus se on välttämätöntä.
- Suola on myös tärkeä osa koneellisesti valmistettua leipää. Suola säätelee taikinan kohotusprosessia niin, ettei se valua kauhasta koneeseen. Suola lisää myös leivän makua. Ilman suolaa leipä ei ole niin maukasta kuin tavallisesti.
- Sokeri, hunaja ja muut makeutusaineet tekevät taikinan ja leivän koostumuksesta pehmeän. Nämä makeutusaineet vaikuttavat myös leivänkuoren väriin ja rapeuteen. Makeutusaineiden päätehtävänä on kuitenkin tarjota ruokaa hiivalle. Hiiva voi myös käyttää tärkkelystä jauhoissa elintarvikkeena, mutta makeutusaineet, kuten sokeri tai hunaja, saavat hiivan toimimaan paremmin. Lähes kaikki koneellisesti valmistetut leipäreseptit vaativat ainakin vähän sokeria. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi älä kuitenkaan liikaa sokeria. Jos teet taikinaa leiville manuaalisesti, voit lisätä yhden kupillisen sokeria, mutta jos haluat tehdä makeisia koneella, suosittelemme käyttämään vain -½ dl sokeria tai hunajaa. Syy on se, että taikina nousee koneessa nopeammin ja korkeammalle kuin jos taikinaa vaivataan käsin. Liika sokeri tarkoittaa liikaa ruokaa hiivalle, jotta se olisi erittäin aktiivinen. Tämän seurauksena ylivuotoinen taikina tekee sotkun ja on vaikea puhdistaa.
- Leivän koneessa käytettävän nesteen tulee olla huoneenlämpöistä tai hieman lämpimämpää. Älä koskaan käytä kuumia nesteitä, koska ne tappavat hiivan. Huoneenlämpöinen neste on edullisesti hiiva. Jos vesijohtovesi on turvallista juoda, voit käyttää sitä. Jos käytät jogurttia tai maitoa, on parasta ottaa se pois jääkaapista ja antaa sen lämmetä ennen käyttöä. (Tämä vaihe ei ole niin tärkeä, jos leivot perustilassa tai aikaisemmin. Jos kuitenkin käytät nopeaa tilaa, nesteen tulisi olla lämpimämpää tai vähintään huoneenlämpöistä.)
- Rasva tekee leivästä rikkaamman, pehmeämmän ja estää taikinan tarttumasta vuokaan. Käytä yleensä noin 1-4 ruokalusikallista rasvaa 1 kg leipätaikinaa varten. Voit käyttää leivän valmistukseen erilaisia rasvoja, kuten margariinia, öljyä, eläinrasvaa, kanarasvaa tai voita. Tuloksena oleva leipä on sama. Jotkut rasvat voivat lisätä hieman erilaisia makuja, ja leivän rakenne vaihtelee hieman käytetyn rasvan tyypistä riippuen. Kiinteää rasvaa ei tarvitse sulattaa ennen sen asettamista leipäkoneeseen. On hyödyllistä käyttää huoneenlämpöistä rasvaa, mutta tämä vaihe ei ole aina käytännöllinen.
Vaihe 5. Lisää ainekset oikeassa järjestyksessä
Jos haluat sekoittaa ja leipoa taikinan heti, sinun ei tarvitse noudattaa ohjeiden mukaista järjestystä. Jos haluat ohjelmoida koneen viivetilaan ja aloittaa prosessin jonkin aikaa myöhemmin, on tärkeää lisätä ainekset niiden järjestyksessä. Materiaali on lisättävä siten, että se pysyy passiivisessa tilassa, kunnes sekoitusprosessi alkaa. Siksi ei ole koskaan haittaa tottua ainesosien lisäämiseen oikeassa järjestyksessä alusta alkaen.
- Kaada ensin neste koneeseen.
- Lisää sitten jauhot. Kun lisäät jauhoja, yritä peittää koko veden pinta niin, että se lukittuu kauhan pohjalle.
- Lisää sen jälkeen muut kuivat aineet, kuten suola, sokeri, maitojauhe ja muut mausteet.
- Hiiva on viimeinen lisätty ainesosa. Useimmat reseptit pyytävät sinua tekemään pienen reiän jauhojen keskelle hiivan kaatamiseksi. Tämä vaihe on tärkeä, koska silloin hiiva ei joudu kosketuksiin nesteen kanssa ennen kuin moottori käynnistyy. Jos hiiva ja neste sekoittuvat ennen koneen käynnistymistä, hiiva aktivoituu ja saa taikinan ylivuotamaan ja saastuttamaan koneen.
Tapa 1: 1: Ajastimen käyttö
Vaihe 1. Laita ainekset leipäastiaan ja asenna se sitten koneeseen oikein
- Käytä reseptiä, jonka olet jo tehnyt ja joka on osoittautunut toimivaksi.
- Laita ainekset leipäastiaan oikeassa järjestyksessä yllä kuvatulla tavalla.
Vaihe 2. Valitse haluamasi asetus
Vaihe 3. Laske ja arvioi, kuinka kauan ohjelman käynnistäminen kestää, jotta leipä kypsyy haluamallasi hetkellä
Vaihe 4. Aseta nuolinäppäimillä näyttöön ilmestyvä aika yllä lasketun tuntimäärän mukaan
Vaihe 5. Sulje kone ja paina Käynnistä -painiketta
Voit tehdä muita toimintoja ja antaa koneen tehdä taikuutensa.
Vinkkejä
- Jos olet tehnyt leipää vedellä ja haluat kokeilla jotain hauskempaa, lisää nesteeseen lusikallinen etikkaa. Etikka ei vaikuta leivän makuun, mutta etikan happo tekee leivästä pidemmän kypsennyksen jälkeen. Tätä vanhaa temppua käytetään edelleen.
- Maito, kirnupiimä ja jogurtti tekevät leivästä pehmeämmän ja antavat sille pehmeämmän rakenteen. Maitoa tai kirnupiimää varten voit käyttää lämmintä vesijohtovettä ja lisätä jauhemaitoa tai kirnupiimää yhdessä kuivien ainesosien kanssa. Jos käytät juustojen käsittelystä saatua heraa, leipä on erittäin pehmeän koostumuksen. Hera saa myös leivän maistumaan paremmalta kuin luulisi. Lisäksi ohut jogurtti sopii hyvin myös herkullisen leivän valmistukseen.
