Jos yrität kuoria luumu vain vetämällä nahasta, kätesi täyttyvät makeasta, tahmeasta nesteestä. Käytä valkaisu- ja jäätekniikkaa löysäämään hedelmän kuori ja helpottamaan sen erottamista lihasta. Paistit piirakoita, teet hilloa tai pidät nahkaisista luumuista, valkaisu on loistava tapa tehdä se.
Vaihe
Vaihe 1. Kiehauta vesi kattilassa
Ruukun tulee olla tarpeeksi suuri, jotta siihen mahtuu vähintään neljä tai viisi luumua. Käytä tarpeeksi vettä, jotta hedelmät ovat täysin veden alla. Sinun on odotettava veden kiehumista kokonaan, jotta luumuja ei tarvitse upottaa kuumaan veteen liian kauan. Jos keität sitä liian kauan, luumuista tulee soseita.
Vaihe 2. Valmista jäävesi
Täytä suuri kulho jäällä ja vedellä, jotta hedelmiin tulee viileää liotusvettä. Kun olet tehnyt valkaisutekniikan, sinun on jäähdytettävä hedelmät välittömästi laittamalla ne jääveteen.
Vaihe 3. Leikkaa "x" muoto kunkin luumun juureen
Pienen ristinmuotoisen reiän tekeminen luumun pohjalle (varren vastakkaiselle puolelle) tekee ihon erittäin helpoksi kuoria. Viipaleita ei tarvitse tehdä liian syviksi tai suuriksi; käytä vain veitsen kärjellä pieniä "x" viipaleita, jotka kulkevat hedelmän ihon läpi ja ovat riittävän suuria tarttumaan sormiisi.
Vaihe 4. Laita luumut kiehuvaan veteen 30 sekunniksi
Lisää se hitaasti veteen ja keitä 30 sekuntia. Kiinnitä huomiota kiehumisaikaan, jotta sinun ei tarvitse tehdä sitä liian kauan. Jos keität luumuja hieman pidempään, hedelmät alkavat murentua. Poista luumut vedestä lusikalla 30 sekunnin kuluttua.
- Älä keitä enempää kuin neljä tai viisi luumua kerrallaan. Jos lisäät veteen liikaa luumuja kerralla, veden lämpötila laskee ja luumut eivät kypsene tarpeeksi nopeasti.
- Halutessasi voit laittaa luumut isoon kulhoon ja kaataa hitaasti kiehuvaa vettä hedelmien päälle. Anna hedelmien liota kuumassa vedessä 30 sekuntia. Tämä tekniikka on hyödyllinen, kun kuorit pehmeitä luumuja ja varmistat, ettet keitä niitä liian kauan.
Vaihe 5. Laita luumut jääveteen
Anna hedelmien liota jäävedessä 30 sekuntia, poista ne sitten vedestä ja kuivaa.
Vaihe 6. Kuori luumut
Aseta sormesi luumun pohjassa olevan "x" -muotoisen kiilan irrottaman ihon osan alle. Vedä kuorittu kuori irti, ja hedelmän kuori irtoaa helposti yhdellä suurella arkilla. Vedä kuorittua kuorta hedelmän kaikilla neljällä sivulla, kunnes kuori on täysin kuorittu. Jatka, kunnes luumun kuori irtoaa.
- Jos luumut ovat liukkaita, käytä veitsen kärkeä kuorimaan hellävaraisesti ihoa.
- Jos kuori on vaikea irrottaa, kannattaa ehkä yrittää hedelmän valkaisua uudelleen. Varmista, että vesi on todella kiehuvaa ja keitä luumuja 30 sekuntia, jotta iho on helpompi poistaa.
