Puhdistettu sokeri voi imeä vettä ilman kosteudesta aiheuttaen kovia paakkuja, jotka voivat vaikuttaa tekemäsi kakun tekstuuriin. Seulonta poistaa paakut ja tuottaa kevyemmän, pörröisen tomusokerin lisäämällä ilmaa sokerirakeiden väliin seulonnan aikana. Hienoja reikiä sisältävää seulaa voidaan käyttää tomusokerin seulomiseen, erityisesti keittiösiivilää tai erityistä käsikäyttöistä seulaa.
Vaihe
Menetelmä 1/2: Siivilöinnin perusohjeet
Vaihe 1. Tarkista valmistettavan kakun reseptistä, onko sokeri mitattava ennen tai jälkeen seulonnan
Jos reseptissäsi lukee "kaksi kupillista (480 ml) seulottua tomusokeria", sinun on ensin seulottava sokeri ja mitattava sitten kaksi kuppia (480 ml) seulottua sokeria. Jos resepti vaatii "kaksi kuppia (480 ml) tomusokeria, seulottua" tai vain "tomusokeria" ja ohjeet seulomiseen seuraavassa vaiheessa, mittaa kaksi kupillista tomusokeria ja siivilöi.
- Jos sokeri sisältää paljon paakkuja, seulotaan se aina ennen mittaamista.
- Jos käytät painomittausta (kuten unssia tai grammaa), seulonnan välillä ei ole eroa ennen tai jälkeen.
Vaihe 2. Käytä suurinta kulhoa, jonka löydät
Siivilöinti voi olla sekavaa. Käytä siksi suurta ja leveää astiaa minimoidaksesi lika, joka on puhdistettava myöhemmin. Jos säiliö ei ole leveämpi kuin seula, sinun on ehkä asetettava paperipyyhe tai -lautanen alle vuotavan sokerin keräämiseksi.
Tai käytä isoa pergamenttipaperia. Tätä menetelmää käytetään parhaiten pienille sokerimäärille seulaa kohden. Älä anna sokerin kerääntyä niin korkeaksi, että et voi ottaa paperia turvallisesti kaatamaan sokeripino toiseen astiaan
Vaihe 3. Kaada vähän sokeria seulaan tai seulaan
Laita seulaan tai siivilään enintään muutama lusikka kerrallaan, jotta täytät vain vähemmän kuin lasiseulan tilavuus (jos käytät sitä). Seulan täyttäminen kokonaan ei säästä aikaa ja voi aiheuttaa sokerin valumisen siivilän päälle ja tehdä sokerista sotkuisen.
Tinan muotoinen metalliseula, jossa on kahvat sen siirtämiseksi, on melko helppo ja siisti käyttää. Jos sinulla ei ole sitä, voit käyttää sen sijaan hienojakoista siivilää tai katso tämän artikkelin siivilätön suodatin
Vaihe 4. Ravista seulaa varovasti tai siirrä kampia
Heiluta siivilää tai siivilää varovasti edestakaisin kulhon tai leivinpaperin päällä. Jos seulan sivussa on kampi, paina sitä toistuvasti käsilläsi. Tämä liike saa sokerin siirtymään, jolloin hienot sokerihiukkaset putoavat seulan reikien läpi.
Älä ravista ylös- ja alaspäin, ja pidä liike hitaana ja lempeänä. Jos liikutat sitä liian nopeasti tai liian kovaa, voit luoda "pilven" tai "sumun" tomusokeria, joka voi tehdä keittiöstäsi sotkuisen
Vaihe 5. Taputa seulan sivuja, jos sokeri juuttuu kiinni
Jauhemainen sokeri, joka on kasautunut tai tiiviisti pakattu, jää todennäköisemmin kiinni seulaan. Jos sokerin alaspäin suuntautuva liike pysähtyy tai on niin hidas, että se lähes pysähtyy, taputtele seulan tai siivilän sivuja muutamalla lyhyellä vedolla. Tämän pitäisi pystyä siirtämään loukkuun jääneet sokerihiukkaset pois.
Vaihe 6. Lisää sokeria, kunnes kaikki sokeri on seulottu, ja poista paakut tarvittaessa
Jos sokerisi on imeytynyt kosteuteen ja kasaantuu, palat eivät todennäköisesti putoa seulareikien läpi. Poista paakut ja lisää sitten sokeria siivilään. Jatka ravistamista varovasti, kunnes kaikki tarvitsemasi sokeri on pudonnut seulareikien läpi.
Jos seulat sokeria ennen sen mittaamista, sinun on ehkä lopetettava säännöllisesti tarkistaaksesi, oletko seulonut sokeria tarpeeksi. Siirrä seulottu sokeri hitaasti mittakuppiin. Älä paina tai purista seulottua sokeria
Vaihe 7. Tiedä, milloin seulonta on valinnaista
Ammattilaiset leipurit seulovat yleensä sokeria ja muita kuivia ainesosia jokaisessa reseptissä, mutta monet kakkuharrastajat yrittävät välttää tätä joskus sotkuista tai tylsiä vaihetta. Jos huomaat sokerissasi vain muutamia hernekokoisia paakkuja seulonnan aikana tai ei ollenkaan, harkitse tämän vaiheen ohittamista seuraavan kerran, kun teet kakkuja, evästeitä tai muita reseptejä, joissa sokeri on yksi monista käytetyistä ainesosista. Sokerin seulomisesta tulee entistä tärkeämpää, kun teet kuorrutetta, voikreemiä tai muita koristeellisia täytteitä, joissa paakkuinen tai karkerakeinen sokeri on helppo nähdä.
Jos haluat, että evästeet ovat pörröisiä, kevyitä ja yhtenäisiä, voit sekoittaa kuivat aineet keskenään sekoittamisen jälkeen. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse seuloa sokeria erikseen, ellei ole paljon ilmeisiä kokkareita, jotka on poistettava ennen mittaamista
Menetelmä 2/2: Seulonta ilman seulaa
Vaihe 1. Käytä mitä tahansa suodatinta, jossa on hienoja reikiä
Itse asiassa monet ihmiset, jotka leipovat säännöllisesti, käyttävät vain seulaa käsikäyttöisen seulan sijasta. Pieni siivilä minimoi syntyvän sotkun. Jos sinulla on vain suuri siivilä, jota käytetään vihannesten tyhjentämiseen, siivilöi ruokalusikallinen tai kaksi sokeria kerrallaan, jotta sokeri ei putoa kulhon ympärille sen sijaan.
Huomaa, että siiviläsäiliöissä, joita yleensä käytetään veden tyhjentämiseen reikien läpi metalliverkon sijaan, ei yleensä ole tarpeeksi pieniä reikiä estämään sokeripalojen putoamista reikien läpi
Vaihe 2. Vatkaa sokeri muiden aineiden kanssa
Jos sinulla ei ole seulaa tai seulaa, sokerin sekoittaminen vispilällä tai haarukalla voi auttaa sinua löytämään sokeripaloja ja poistamaan ne manuaalisesti, mutta se ei ole kovin tehokasta. Jos reseptissä kuitenkin käsketään seulomaan kaikki kuivat aineet keskenään, hyvä vaihtoehto sekoittamalla ne kaikki vispilällä tai haarukalla. Aivan kuten seulominen, sekoittaminen lisää ilmaa materiaalin rakeiden väliin, mikä tekee siitä kevyemmän ja auttaa ainesosia sekoittumaan tasaisesti keskenään.
Vaihe 3. Koristele kakku teesiivilällä
Joskus leipurit siivilöivät tomusokeria evästeiden tai muiden pienten herkkujen päälle herkullisena koristeena. Silmärei'illä varustettu teesiivilä voi toimia tähän tarkoitukseen paremmin kuin seula, koska se siivilöi sokerin vain pienen alueen läpi.
