Kanan sitominen tai narun sitominen kanan kehon ympärille ennen sen grillaamista auttaa kypsentämään kanaa tasaisesti, estää siipien ja jalkojen kärjet polttamasta paahtamisen aikana ja antaa sille houkuttelevan ulkonäön. Opi hallitsemaan tämä hyödyllinen kulinaarinen tekniikka kolmella eri tavalla: sitomalla ensin jalat, sitomalla ensin siivet tai käyttämällä pikavalintoja.
Vaihe
Vaihe 1. Valmistele työalue
Koska käsittelet raakaa siipikarjaa, kerää kaikki tarvitsemasi ennen kuin aloitat kanan sitomisen. Näin sinun ei tarvitse huolehtia tarvitsemasi vaihtoehdon löytämisestä kanan koskettamisen jälkeen. Tarvitset seuraavat laitteet:
- Leikkuulauta
- 0,9 m keittiölanka tai -köysi
- Sakset
- Paistinpannu
Vaihe 2. Valmista kana
Poista sisäelimet, elin tai kaulan osat kanan ontelosta tai aseta se sivuun myöhempää käyttöä varten. Huuhtele kanan ulkopinta ja ontelon sisäpuoli. Taputtele ja kuivaa kana sisäpuolelta ja paperipyyhkeellä ennen sitomisen aloittamista.
- Jos aiot täyttää kanaa, tee niin ja lisää täyte ennen liimausprosessin aloittamista.
- Mausta kanan liimautumisen jälkeen.
Tapa 1 /3: Kanan sitominen pikakuvakkeella
Vaihe 1. Aloita asettamalla kana rintakehä ylöspäin
Kananjalkojen tulisi osoittaa sinua kohti.
Vaihe 2. Risti kanan jalat ja sido ne langalla
Kääri naru kanan jalan ympärille ja sido se tiukasti niin, että kanan jalka pysyy kananrintaa vasten.
Vaihe 3. Katkaise ylimääräinen lanka
Leikkaa langan ylimääräinen pituus saksilla solmun tekemisen jälkeen, jotta lanka ei pala polttamisen aikana.
Vaihe 4. Työnnä kanansiivet sisään
Aseta kana grillipannuun ja työnnä siivet niska -alueen taakse.
Menetelmä 2/3: Sido kana sitomalla sen jalat ensin
Vaihe 1. Säädä kanan asentoa
Aseta kana leikkuulaudalle niin, että jalat ja siipien kärjet ovat sinua kohti ja rintapuoli ylöspäin.
Vaihe 2. Levitä naru kanan jalan alle
Määritä langan keskikohta kanan jalan alla niin, että langan pituus on sama kummallakin puolella.
Vaihe 3. Risti lanka kanan jalkojen päälle
Nosta lankojen päitä, kunnes kanan jalan alapuoli on kireällä, ja poista langat toistensa yli muodostaaksesi "x".
Vaihe 4. Vedä langan päistä kahden kanan reiden alaosasta ja nosta molemmat puolet
Vedä narusta tiukasti niin, että kananjalkojen päät vedetään lähelle toisiaan.
Vaihe 5. Aseta lanka reiden alle ja kanansiipien päälle
Pidä narun päät yhdessä kanan päällä kaulan lähellä. Vedä lanka tiukalle, jotta se ei irtoa.
Vaihe 6. Käännä kana ympäri
Pidä lanka kireänä, käännä kana ympäri.
- Tämä on kanan liimausprosessin vaikein vaihe, joten älä lannistu, jos haluat kokeilla useammin kuin kerran.
- Kun kana on käännetty ympäri, näet merkkijonot käärittyinä jokaisen kanan reiteen ja jokaisen kanan siiven alle.
Vaihe 7. Solmu lanka
Aseta lanka kanan solisluun alle ja sido se tiukkaan solmuun.
- Kun solisluu on leikattu, säädä langan asento kaulan aukon lähellä.
- Kiinnitä lanka erittäin tiukasti. Kanan rungosta kuuluu narisevaa ääntä, kun lankaa kiristetään.
Vaihe 8. Katkaise ylimääräinen lanka
Leikkaa langan ylimääräinen pituus saksilla solmun tekemisen jälkeen, jotta lanka ei pala polttamisen aikana.
Vaihe 9. Käännä kananrinta puoli ylöspäin
Aseta kana grillipannuun ja työnnä siivet kanan kaulan alueen taakse. Vedä kananrinnan iho mahdollisimman tiukalle ja työnnä se onteloon. Nyt kana on sidottu ja valmis kypsentämään.
Tapa 3/3: Sido kana sitomalla sen siivet ensin
Vaihe 1. Aloita asettamalla kana rintakehä ylöspäin
Määritä langan keskipiste kanan etuosassa niin, että lanka on yhdensuuntainen kaulan aukon kanssa. Jos solisluuta on vielä, työnnä se kaulan alle pitämään se paikallaan.
Vaihe 2. Vedä langanpäätä eteenpäin
Langan pään tulee ylittää siiven yläosa pitämällä sitä kanan rungon suuntaisena ja rakoon, joka muodostuu reiden ja rintojen kohtaamispaikkaan. Vedä langanpäästä tiukasti toiselta puolelta.
Vaihe 3. Sido naru kananrinnan pohjan ympärille
Langan pään tulee ylittää aukko, jossa reisi ja rinta kohtaavat rinnan loppuun. Sido naru rinnan etuosaan, juuri kanan taka -aukon yläpuolelle.
Vaihe 4. Kääri narun pää kanan jalan pohjan ympärille
Risti kanan jalat tiiviisti rintakehää vasten. Kääri naru uudelleen kanan jalan pään ympärille ja sido solmu tiukasti.
Vaihe 5. Katkaise ylimääräinen lanka
Leikkaa langan ylimääräinen pituus saksilla solmun tekemisen jälkeen, jotta lanka ei pala polttamisen aikana.
