Tiedätkö kuinka paljon vihanneksia tuhlataan, koska ne kuihtuvat ennen käyttöä? Jos palsternakka on yksi suosikkikasviksistasi, et tietenkään halua antaa sen mennä hukkaan, vai mitä? Siksi tässä artikkelissa suositellaan erilaisia vihjeitä, joita voit tehdä pastinaakin jäädyttämiseksi. Varmista ennen jäädyttämistä, että palsternakka on puhdistettu, kuorittu ja keitetty hetkeksi. Sen jälkeen palsternakka voi varmasti kestää kuukausia pakastimessa, ja kun haluat käyttää sitä, sinun tarvitsee vain pehmentää sitä huoneenlämmössä tai jääkaapissa muutama hetki.
Vaihe
Osa 1/2: Palsternakkapuhdistus ja paloittelu
Vaihe 1. Liota palsternakka kulhossa kylmässä vedessä 1 tunti
Pastinaakin ostamisen tai sadonkorjuun jälkeen liota ne välittömästi kulhoon kylmää vettä, jotta pastinaakin vihreät kärjet pysyvät tuoreina ja liuottavat suurimman osan niiden pintaan tarttuneesta liasta.
Jos sinulla ei ole tarpeeksi suurta kulhoa, voit liottaa pastinaakit suuressa kattilassa tai pannulla
Vaihe 2. Pese palsternakka huolellisesti kylmän juoksevan veden alla
Periaatteessa jopa supermarketista ostetut pastinaakit on pestävä ennen kulutusta. Voit tehdä tämän suorittamalla palsternakka kylmässä vesijohtovedessä ja hieromalla pintaa sormillasi poistaaksesi lian.
Älä ohita tätä vaihetta! Vaikka se ei ole läpäissyt, on todennäköistä, että palsternakka ei ole täysin puhdas jälkeenpäin
Vaihe 3. Kuori pastinaanin pinta pienellä kynsiharjalla
Varmista, että kynsiharja on uusi eikä sitä ole koskaan käytetty! Erityisesti harjaa palsternakan juuret varovasti poistaaksesi jäljellä oleva pöly ja lika. Älä huolestu, jos palsternakin pinta naarmuuntuu vahingossa.
- Kun palsternakka ei enää kuori, jatka hieromista samalla paineella.
- Älä käytä kynsiharjaa, jota on käytetty kynsien puhdistamiseen aiemmin.
- Säästä kynsiharja palsternakkapinnan kuuraamiseen myöhemmin.
Vaihe 4. Kuori suuret pastinaakit erittäin terävällä veitsellä tai vihanneskuorimella
Yleensä sinun ei tarvitse kuoria palsternakkaja, jotka ovat nuoria tai pieniä. Jos palsternakka on kuitenkin riittävän suuri, voit käyttää palsternakka kuorimalla ohuesti kasviskuorimella. Älä kuori liian paksua, jotta palsternakka ei mene hukkaan!
Jos palsternakan keskusta tuntuu erittäin sitkeältä, leikkaa se vapaasti veitsellä
Vaihe 5. Leikkaa palsternakka noin 2,5 cm paksuisiksi kuutioiksi
Vaikka ei ole tarpeen tuottaa tarkkaa paksuutta, leikkaa ainakin palsternakka paksuksi, joka on lähellä tätä kokoa. Jos haluat, käytä erityistä vihannesleikkuria, jonka voi ostaa lähimmästä supermarketista tai kaupasta, joka myy keittiövälineitä.
- Jos käytät vihannesleikkuria, sinun tarvitsee vain asettaa työkalun paksuus 2,5 cm ja paina sitten työkalua alaspäin saadaksesi paksuisia palsternakkeja.
- Jos sinulla ei ole työkalua vihannesten leikkaamiseen, voit käyttää erittäin terävää veistä. Onko sinulla vaikeuksia leikata palsternakka 2,5 cm paksuisella veitsellä? Käytä toista kokoa, joka ei ole kovin erilainen.
- Pohjimmiltaan palsternakan paksuus voidaan säätää makusi mukaan, vaikka 2,5 cm on ihanteellinen koko pastinaakin pakastamiseen.
Osa 2/2: Pastinaakin kiehuminen ja jäädyttäminen
Vaihe 1. Kiehauta vesipannu, jota käytetään myöhemmin pastinaakin keittämiseen
Täytä kattila vedellä ja kytke liesi päälle. Kun vesi alkaa kiehua, mikä ilmenee kuplien ilmestymisestä pinnalle, lisää siihen palsternakka. Erityisesti noin 2,5 cm paksuisia palsternakkaja on keitettävä noin 2 minuuttia.
Ihannetapauksessa kaikki pakastettavat vihannekset on ensin keitettävä tai liotettava kiehuvaan veteen. Tällä tavoin vihannesten rakenne, maku ja luonnollinen väri eivät muutu jäädytettynä
Vaihe 2. Valuta palsternakka kiehuvasta vedestä ja siirrä se sitten kulhoon, jossa on vettä ja jäätä
Valmista iso kulho ja täytä se sitten jäävedellä. Valuta sitten palsternakka uunulusikalla 2 minuutin keittämisen jälkeen ja laita se jääveteen. Anna pastinaakin istua 5 minuuttia kypsennyksen lopettamiseksi.
- Kun palsternakka on valutettu kiehuvasta vedestä, upota se välittömästi jääveden kulhoon.
- Kuten aiemmin selitettiin, palsternakkien liottaminen jääveteen on tärkeää lopettaa kypsennysprosessi, joka jatkuu, kun palsternakka on vielä kuuma.
Vaihe 3. Levitä pyyhe ja aseta palsternakka päälle, kunnes rakenne kuivuu
Kun olet antanut niiden istua 5 minuuttia jääkylmän kulhossa, poista palsternakka ja aseta ne pyyhkeen päälle. Taputtele sitten palsternakkapintaa kevyesti samalla pyyhkeellä kuivuaksesi.
Vaihe 4. Aseta palsternakka muovipussiin tai -pussiin, joka imuroidaan myöhemmin
Sulje sitten pussi tiiviisti ja laita se heti pakastimeen. Älä unohda merkitä pussiin pastinaakin säilytyspäivämäärää, jotta voit tarkistaa viimeisen käyttöpäivämäärän.
- Jos palsternakka jäädytetään muovipussipuristimessa, se säilyy pakastimessa jopa 9 kuukautta. Jos kuitenkin jäädytetään tyhjiöpussiin, palsternakka voi kestää jopa 14 kuukautta.
- Jotta pastinaatit eivät tarttuisi yhteen pakastettaessa, yritä ensin pakastaa ne erikseen leivinpaperilla. Aseta palsternakka etenkin leivinpaperille lyhyen matkan päähän toisistaan ja aseta vuoat pakastimeen. Kun palsternakka jäätyy, laita se muovipussiin.
- Pastinaanin jäädyttäminen voi hieman muuttaa niiden luonnollista koostumusta ja makua. Niinpä mitä pidempään palsternakka jäädytetään, sitä enemmän sen rakenne ja maku muuttuvat.
Vaihe 5. Pehmennä palsternakka ennen käyttöä
Kun olet valmis tarjoamaan, ota palsternakka pois muovipussista ja aseta tarjoilulautaselle. Sitten palsternakka voidaan jättää huoneenlämpöiseksi tai jääkaappiin, kunnes se pehmentää.
- Jos haluat pehmentää palsternakkaja huoneenlämmössä, älä unohda peittää niitä talouspaperilla, jotta sulaneet jääkiteet eivät kerry lautasen pohjalle.
- Sillä välin, jos aiot jäähdyttää sen, aseta palsternakkalautanen jääkaappiin ja anna sen istua yön yli, kunnes se on todella pehmeää.
