Musta pähkinä on Pohjois -Amerikasta kotoisin oleva villipähkinä. Toisin kuin englantilaiset saksanpähkinät, joita yleensä myydään ruokakaupoissa, mustilla saksanpähkinöillä on voimakkaampi maku ja niitä on vaikeampi poistaa kuoresta. Jos haluat kerätä nämä maukkaat pähkinät kunnolla, odota alkusyksyyn ja kerää siemenet, kun ne ovat kypsiä. Kun saksanpähkinät on kerätty, poista kovat kuoret ja kuivaa saksanpähkinät kuorilla ennen kuin murskaat ne lihan poistamiseksi.
Vaihe
Osa 1/3: Pähkinöiden kerääminen
Vaihe 1. Käytä käsineitä, jotta et tahraa käsiäsi
Mustat pähkinäkuoret sisältävät mustetta, joka voi tahrata vaatteita ja ihoa. Ennen sadonkorjuuta ja käsittelyä suojaa kädet paksulla puutarhakäsineellä.
Saatat joutua käyttämään myös kypärää suojaamaan päätäsi saksanpähkinöiden putoamiselta
Vaihe 2. Korjaa mustia saksanpähkinöitä syyskuun lopussa tai lokakuun alussa
Mustat saksanpähkinät alkavat kypsyä alkusyksystä. Pähkinät kypsyvät yleensä syyskuun lopussa tai lokakuun ensimmäisinä viikkoina.
Sadonkorjuun aikaan saksanpähkinät alkavat pudota puusta
Vaihe 3. Kerää saksanpähkinät, kun ne ovat vihreitä
Mustilla saksanpähkinöillä on vihreä ulkokuori, jossa on hieman pehmeä rakenne. Kerää saksanpähkinät, kun ne ovat vihreitä, jotta liha on tuoretta eikä katkeraa tai pilaantunutta.
Pähkinät ovat kellanvihreitä kypsyessään. Älä anna hedelmien muuttua ruskeiksi tai täplikkäiksi
Vaihe 4. Tee "painetesti" nähdäksesi, onko kuori pehmeä
Kypsänä saksanpähkinät ovat hieman pehmeitä. Ota saksanpähkinä ja paina kuorta peukalolla. Jos iho pehmenee, saksanpähkinät ovat valmiita sadonkorjuuseen.
Varoitus:
Kun musta pähkinäkuori alkaa mädäntyä, liha kasvaa myrkyllisiä sieniä, jotka ovat haitallisia ihmisille, karjalle ja koirille. Älä syö saksanpähkinöitä, joissa osa ihosta on alkanut mädäntyä.
Vaihe 5. Kerää saksanpähkinät suoraan puusta aina kun mahdollista
Mustat saksanpähkinät kerätään ihanteellisesti suoraan puusta, ennen kuin ne putoavat maahan. Helpoin tapa on kuitenkin kerätä pudonneet saksanpähkinät. Varmista, että otat pudonneet saksanpähkinät ennen kuin ne kasvavat homeeseen tai eläimet syövät niitä.
Voit myös ravistaa puuta tai lyödä hedelmää sauvalla pähkinöiden kaatamiseksi
Osa 2/3: Pähkinäkuoren poistaminen
Vaihe 1. Poista pähkinänkuoret heti, kun olet korjannut ne, jos mahdollista
Mitä pidempään saksanpähkinän kuoria ei poisteta, sitä katkerampi liha on. Hyvän maun ja laadun säilyttämiseksi poista iho viimeistään kahden viikon kuluttua sadonkorjuusta.
Liha, joka pysyy iholla pitkään, muuttuu mustaksi ja maku rappeutuu
Vaihe 2. Poista iho vanerimenetelmällä
Mustan pähkinän ihoa on vaikea poistaa. Jos haluat poistaa vain muutaman saksanpähkinän kuoren kerrallaan, kokeile vasaran avulla pakottaa saksanpähkinät ulos vaneripalaan tekemien reikien läpi. Tee poralla halkaisijaltaan 4 cm: n reikä vanerilevyyn. Lyö saksanpähkinöitä voimakkaasti vasaralla työntääksesi ne reikiin jättäen kuoret laudalle.
Voit myös murskata saksanpähkinät raskaalla laudalla tai saappailla kuorien poistamiseksi
Varoitus:
Muista käyttää käsineitä irrotettaessa pähkinänkuoria. On myös hyvä käyttää vanhoja vaatteita ja sijoittaa sanomalehtipaperia tai rättejä, jotta työalue ei likaannu.
Vaihe 3. Purista soratielle asetettuja saksanpähkinöitä ihon poistamiseksi
Jos käsittelet paljon saksanpähkinöitä, kasa ne ajotien keskelle. Aja saksanpähkinää useita kertoja auton kanssa kuoren rikkomiseksi.
Tämä menetelmä poistaa pähkinän ulkokuoren, mutta pitää kovan sisäkuoren ehjänä
Vaihe 4. Vie saksanpähkinät myllylle, jos käsittelet suuria määriä saksanpähkinöitä
Jos keräät paljon saksanpähkinöitä ja sinulla on vaikeuksia kuoria niitä itse, vie ne myllylle. Siellä saksanpähkinät käsitellään jyrsinkoneessa ihon poistamiseksi.
- Voit tehdä Internet -haun selvittääksesi, mitkä tehtaat ovat alueellasi.
- Lännessä suurin osa näistä tehtaista on yritysten omistuksessa, jotka ostavat maanviljelijöiden keräämiä saksanpähkinöitä. Voit ansaita ylimääräistä rahaa myymällä saksanpähkinöitä tähän paikkaan, jos satosi on runsas.
Osa 3/3: Pähkinäkuorien kuivaus ja irrotus
Vaihe 1. Pese kuoritut saksanpähkinät vedellä
Kun kuoret on poistettu, laita saksanpähkinät (jotka ovat vielä kuoressa) vesisäiliöön. Tämä puhdistaa mehun, lian ja nukan pähkinänkuorista.
Hävitä pähkinät, jotka kelluvat veden pinnalla. Laadukkaat saksanpähkinät uppoavat veteen
Vaihe 2. Kuivaa saksanpähkinät verkkopussissa 5 viikon ajan
Aseta pähkinät pesun jälkeen verkkopussiin, jossa on löysät reiät (kuten sipulipussi), jotta ilma pääsee virtaamaan. Ripusta pussi ulkona hyvin ilmastoidussa paikassa, mutta suojattuna suoralta auringonvalolta ja sateelta. Pähkinät kuivuvat 5 viikon kuluessa.
- Vaihtoehtoisesti voit levittää saksanpähkinöitä ohuesti maaperän päälle, kunnes ne kuivuvat. Sinun tulisi kuitenkin sijoittaa se eläimiltä ja muilta tekijöiltä suojattuun paikkaan, kuten suojattuun verantaan.
- Jos haluat nähdä, ovatko pähkinät kuivia, ravista kuoria. Kuulet pähkinälihan ja kuoren rypistymisen.
Vaihe 3. Halkaise saksanpähkinän kuoret voimakkaalla kuorimakoneella
Mustapähkinäkuoria on erittäin vaikea murtaa. Kun saksanpähkinät ovat kuivia, avaa kuoret vahvalla pähkinänsärkijällä, pähkinänsärkijällä, joka toimii kuin ruuvipuristin. Voit myös halkaista kuoren vasaralla, raskaalla laudalla tai käsipuristimella. Kun kuori on säröillä, poista liha pähkinätikulla.
- Et todennäköisesti pysty murtamaan mustia pähkinänkuoria tavallisen pähkinänsärkijän avulla.
- Jos haluat murskata useita saksanpähkinöitä kerralla, aseta jopa 100 saksanpähkinää säkkikangaspussiin ja lyö säkkiä muutaman kerran vasaralla kuoren murtamiseksi. Sinun on erotettava pähkinäliha säröillä olevasta kuoresta käsin.
- Jos sinulla ei ole aikaa halkaista kuoria heti, laita saksanpähkinät pussiin ja säilytä niitä paikassa, jonka lämpötila on 0–4 ° C.
Kärki:
Liota saksanpähkinöitä ensin 1-2 tuntia kuoren pehmenemiseksi. Laita kosteat saksanpähkinät ilmatiiviiseen astiaan yön yli ennen niiden rikkomista. Voit tehdä kuoret pehmeämmiksi liottamalla ne kuumassa vedessä juuri ennen niiden rikkomista.
Vaihe 4. Hävitä vahingoittuneet ja mätänevät saksanpähkinät
Kun murskaat saksanpähkinöitä, tarkista kuori ja liha huolellisesti. Hävitä saksanpähkinät, joiden kuoret ovat säröillä tai vaurioituneet, koska ne ovat saattaneet altistua homeelle tai mikro -organismeille. Hävitä saksanpähkinät, jotka ovat mustia, kirkkaan keltaisia tai sinisiä, koska nämä ovat merkkejä lihan saastumisesta.
Terveiden saksanpähkinöiden tulee olla vaaleanruskeita tai tummanruskeita ulkopuolelta ja vaaleanvalkoisia tai kermaisia sisältä
Vaihe 5. Säilytä saksanpähkinät jääkaapissa tai pakastimessa
Kun kuoret on poistettu, anna saksanpähkinöiden kuivua päivä tai kaksi, ennen kuin asetat ne ilmatiiviiseen astiaan. Pähkinät säilyvät tuoreina 1 vuoden, jos niitä säilytetään jääkaapissa, ja ne voivat kestää jopa 2 vuotta tai kauemmin, jos ne asetetaan pakastimeen.
- Jos saksanpähkinöitä säilytetään pakastimessa, laita ne purkkiin tai muovipakkauspussiin ja kirjoita päivämäärä muistiin.
- Halutessasi voit käyttää myös saksanpähkinöitä.
Vinkkejä
- Voit syödä saksanpähkinöitä tuoreina, paistaa niitä tai lisätä niitä salaatteihin tai leivonnaisiin.
- Kun kuori on poistettu, musta pähkinäliha kelluu vedessä ja kuori uppoaa. Kuoren rikkomisen jälkeen laita pähkinäliha ja kuorenpalat lämpimään veteen. Ota veden pinnalla kelluvat siemenet ja hävitä ämpäriin upotetut kuoret.
