kylkiluut. Baseballin ja itsenäisyyspäivän tavoin kylkiluiden grillaaminen on amerikkalainen tapa. Mikään ei voita sitä hauskaa, kun grillataan kylkiluita takapihalla ystävien ja perheen kanssa. Onneksi grillattujen kylkiluiden tekeminen on helppoa, vaikka sinulla ei olisi kallista grilliä. Kun kylkiluut on grillattu täydellisesti, vieraasi koukuttavat ja pyytävät reseptiä.
Vaihe
Osa 1/3: Kylkiluiden leikkaaminen ja maustaminen
Vaihe 1. Valitse haluamasi liha
Elintarviketurvallisuus on erittäin tärkeää raakaa lihaa valmistettaessa, joten valitse kylkiluut, jotka näyttävät edelleen tuoreilta ja vaaleanpunaisilta paikallisessa supermarketissa tai markkinoilla. Monet ihmiset haluavat grillata kylkiluita St. Louis tai varaosa, joka otetaan sian vatsan lähellä olevasta osasta. Näissä kylkiluissa on paksu rakenne ja ne ovat myös herkullisia - erittäin helppo valmistaa. Halutessasi voit valita selkänojan kylkiluut, jotka otetaan takaa vyötärön läheltä.
Koska selkänojat ovat hieman vähemmän paksuja, niitä on vaikeampi leipoa pitämällä ne mehukkaina ja pehmeinä. Muokkaa tätä reseptiä, jos päätät leipoa selkänojaa. Tarvittava paistoaika lyhenee merkittävästi
Vaihe 2. Nosta ja poista paksua lihaskalvoa kylkiluiden takana
Irrota nauloilla tai veitsellä, puhdista kylkiluiden alapuoli. Poista jäljellä oleva kalvo pehmopaperilla ja poista se kylkiluista. Suurin osa jäljellä olevasta kalvosta on poistettava yhdellä iskulla. Heitä se sitten pois.
Vaihe 3. Tarkista ja puhdista kylkiluut rasvan varalta
Puhdista ylimääräinen rasva, joka on edelleen kiinni kylkiluissa, terävällä veitsellä. Vaikka tämä pieni rasva ei ole ongelma ja se poistuu itsestään grillausprosessin aikana, rasvan syöminen, kun odotat pehmeää lihapalaa, ei ole hauskaa. Kun teet enemmän valmisteluja tässä vaiheessa, voit tehdä kylkiluista nauttimisesta täydellisemmän.
Vaihe 4. Kausi
Kuiva mauste on sekoitus mausteita, jotka peittävät koko kylkiluut ja antavat kylkiluun luonnollisen maun. Tämä kuiva mauste voidaan valmistaa useilla tavoilla (kuivaus, mausteiden sekoittaminen jne.) Ja käyttämällä useita reseptejä. Etsi laaja valikoima reseptejä, jotka sopivat makuhermoillesi, tai voit kokeilla näitä yksinkertaisimpia kuivamausteiden reseptejä ponnahduslautana löytöillesi:
- 1/4 dl ruskeaa sokeria
- 1/4 cup paprikaa
- 3 rkl mustapippuria
- 3 rkl karkeaa suolaa
- 2 tl valkosipulijauhetta
- 2 tl punasipulijauhetta
- 2 tl selleriä
- 1 tl pippuria
Vaihe 5. Levitä mausteet tasaisesti kylkiluille
Älä ole niukka mausteita levitettäessä. Vaikka haluat päällystää kylkiluut kastikkeella grillauksen aikana, kuiva mauste pitää kylkiluut hyvännäköisenä ja maustettuna paahtamisen alkuvaiheessa. Käytä vähintään 1-2 ruokalusikallista kuivat mausteet 500 gramman lihan päällystämiseen.
Vaihe 6. Anna kylkiluiden levätä huoneenlämmössä, kun valmistat muita ainesosia
Kun kylkiluut on päällystetty mausteella, anna kylkiluiden päällystyä valmistetuilla mausteilla. (Liha, lihan mauste, mauste) Sillä on kaksi toimintoa, nimittäin:
- Saa kuivat mausteet valumaan koko kylkiluiden pintaan
- Tee kylkiluista houkuttelevampia. Kun liha on peitetty suolalla, tuoksu tulee ulos. Jos kuitenkin grillaat kylkiluut heti, aromi vain haihtuu. Kun maustat kylkiluita ja anna niiden istua hetken, aromi valuu takaisin kylkiluun osmoosiksi kutsutussa prosessissa. Tämä prosessi tuottaa mehukasta lihaa.
Osa 2/3: Grillausrivat
Vaihe 1. Kytke grilli päälle
Jos sinulla on automaattinen grilli, esilämmitä se noin 107 ° C: een paahtamisen aikana. Muista käyttää lämpömittaria lämpötilan mittaamiseen kypsennyksen aikana. Tulipalon keskellä voi olla kuumempaa, mutta varmista, että grillin pinta on lähellä 107 ° C.
Voit sytyttää tulen käyttämällä hiiltä tai tiettyä puuta. Jotkut ihmiset haluavat käyttää erilaista puuta kullekin halutulle makutyypille. Siksi etsi itsellesi sopiva puulaji
Vaihe 2. Jos sinulla ei ole grilliä, improvisoi
Käytä grilliä kaasuliedellä ja aseta lämpötilaksi 107 ° C. Valmista ensin grillipannu, jossa grillaat kylkiluut. Tämä auttaa leivonnassa ja pitää lämpötilan alhaisena. Tee seuraavaksi puupaloja täynnä oleva pussi alumiinifoliolla ja rei'itä paperiin useita kertoja veitsellä savun poistamiseksi. Aseta sen jälkeen pussi grillin alle, mutta älä suoraan grillattavien kylkiluiden alle.
- Älä unohda kastaa puukappaletta 30 minuuttia etukäteen pussin valmistamiseksi. Märkä puu päästää parempaa ja kestävämpää savua kuin kuiva puu.
- Valitse muutama puukappale. Valitse omenapuista, setripuista, hikkoripuista, vaahterapuista, mesquiteista, tammista, pekaanipähkinöistä ja muista metsistä.
Vaihe 3. Savuta kylkiluita 107 ° C: ssa 3 tunnin ajan
Savustetut kokonaiset kylkiluut kestävät yleensä 6 tuntia. Siksi, jos haluat polttaa sitä, jätä se vain 6 tunniksi. Suihkuta omenamehusta, oluesta tai jopa vedestä joka tunti. Jos ei, tämä on vasta ensimmäinen vaihe leivontaprosessissa. Anna kylkiluille savuinen tuoksu kolmen ensimmäisen tunnin ajan ja aloita paahtaminen.
Osa 3/3: Lopullinen prosessi
Vaihe 1. Poista kylkiluut grillistä ja peitä ne grillatulla kastikkeella
Voit käyttää mitä tahansa grillikastiketta, josta pidät, tai voit tehdä sen itse (katso Grillikastikkeen valmistus). Riippumatta valinnastasi, päällystä ylimääräiset kylkiluut huolellisesti.
Vaihe 2. Kääri kylkiluut folioon ja lisää nestettä
Jotkut ihmiset haluavat lisätä olutta kylkiinsä. Käytetty olut on täynnä makua, ei kevyt tai vetinen. Jos et kuitenkaan halua käyttää olutta, voit käyttää sen sijaan omenamehua.
Peitä kylkiluut ja neste mahdollisimman tiiviisti. Jätä kylkiluille ilmatilaa. Kylkiluun aromi ei saisi vain kadota alumiinifoliosta. Siksi sulje se turvallisesti
Vaihe 3. Paista kylkiluita 107 ° C: ssa 2 tuntia
Tässä prosessissa kylkiluiden kollageeni vaurioituu, jolloin kylkiluista tulee herkkiä ja herkullisia.
Vaihe 4. Irrota alumiinifolio
Peitä kylkiluut tarvittaessa grillatulla kastikkeella ja paista sitten kylkiluita 30 minuuttia - tunti peittämättä. Tarkista kylkiluut 30 minuutin paistamisen jälkeen, vaikka niiden pitäisi todennäköisesti kestää kauemmin. (Muista, että voit grillata lihaa pidempään, mutta et voi maistaa lihaa sen täydellisessä kypsyydessä.) Tämä viimeinen prosessi grillissä hienosäätää kylkiluut ja tekee niistä syötäväksi.
Vaihe 5. Nauti kylkiluista
Nauti grillatusta kylkiluusta maissin ja salaatin kanssa kesäherkkuina.
Vinkkejä
Vältä jättämästä tupakoitsijan ovea auki liian kauan. Paistamisen aikana sisään tuleva ilma voi jäähdyttää tupakoitsijan tai jopa sammuttaa tulipalon
Aiheeseen liittyvät wikiHows
- Kuinka keittää kylkiluita
- Kuinka kypsentää kylkiluita grillin avulla
- Kuinka keittää kylkiluita
- Kuinka valmistaa maalaistyylisiä kylkiluita
- Kuinka paistaa naudanlihan kylkiluita
