Sinun ei tarvitse olla kiviuunia pizzan, vaalean leivän tai heath leivän valmistamiseen. Sinun tarvitsee vain valmistaa paistokivi tai pizzakivi rapean ja herkullisen kiviuunipizzan valmistamiseksi. Pizzakivi imee uunin lämmön ja levittää sen tasaisesti leivän päälle, jolloin syntyy rapea pizzakuori. Tämä työkalu estää pizzan keskikohdan kastumisen uunissa paistamisen aikana.
Vaihe
Osa 1/3: Taikinan valmistus
Vaihe 1. Kerää ainekset
Tämä vaihe voidaan ohittaa, jos käytät kaupasta ostettua valmis taikinaa. Jos kuitenkin haluat tehdä tyypillisen ravintolapizzan, on olemassa ainesosia, jotka on valmistettava. Alla oleva resepti on tarkoitettu kahden pizzan tekemiseen. Jos teet vain yhden pizzan, jaa taikina puoliksi ja pidä yksi pakastimessa ja toinen jääkaapissa.
- 1 tl. aktiivinen kuiva vehnä.
- 1/4 dl kylmää vettä
- 1 kuppi kylmää vettä
- 1 tl. suola
- 3 kuppia korppujauhoja
- 3 tl ekstra -neitsytoliiviöljyä.
Vaihe 2. Ripottele kaurat suureen kulhoon lämpimän veden päälle
Anna vaikuttaa 5-8 minuuttia. Vehnä kuplaa tai todiste, joka testaa vehnän tehokkuuden.
Vaihe 3. Sekoita suola ja kylmä vesi
Kun seoksen on annettu levätä, sekoita suola kylmään veteen. Jatka sitten jauhojen kanssa. Kaada jauhot joka kuppi, kunnes seos on tarpeeksi kiinteää kauhaksi kulhosta.
Vaihe 4. Vaivaa taikina
Voitele työtaso jauhoilla ja vaivaa taikina sen päälle tasaiseksi. Yleensä tämä prosessi kestää 10-15 minuuttia. Kun haluttu pehmeys on saavutettu, jaa taikina kahtia ja tee niistä pallo. Voitele jokainen pallo oliiviöljyllä siveltimellä tasaisesti.
Vaihe 5. Anna taikinan kohota
Laita taikina suljettuun astiaan, jossa on tarpeeksi tilaa taikinan nousemiseen. Älä täytä enempää kuin puolet säiliön tilavuudesta. Anna sen istua jääkaapissa vähintään 16 tuntia ja ota se ulos tunti ennen käyttöä.
Osa 2/3: Pizzan ruiskutus ja ruoanlaitto
Vaihe 1. Kuumenna uuni
Aseta pizzakivi uunin alatason päälle ja kuumenna 250 asteeseen.
Vaihe 2. Peitä taikina jauhoilla
Ripottele hieman jauhoja taikinan päälle ja levitä se vähitellen tasaiselle, jauhotetulle pinnalle, kunnes se on noin pizzakiven kokoinen.
Työpisteenä voidaan käyttää leikkuulautaa, evästearkkia tai kuorta. Kuorija on litteä, leveä työkalu pizzalle. Astian etureuna on yleensä kapeneva, jotta pizza voidaan laittaa helposti sisään ja ulos
Vaihe 3. Ripottele pizzaasi
Kun taikina on levinnyt haluttuun kokoon, levitä kastike ja lisää juusto. Ripottele taikinaa kasviksilla, lihalla ja mausteilla maun mukaan.
Vaihe 4. Aseta pizza uuniin
Se on helpompaa, jos olet ripotellut jauhot litteään astiaan. Aseta astian tasainen reuna esilämmitetyn pizzakiven taakse ja liu'uta se ulos uunista niin, että pizza on pizzakiven päällä. Jos taikina on hieman tahmeaa, ravista sitä edestakaisin, jotta taikina irtoaa.
Vaihe 5. Paista pizza
Pizzasi tarvitsee vain paistaa 4-6 minuuttia uunissa. Seuraa tarkasti ja ota, kun kuori on ruskistunut. Nosta pizza työntämällä astia takaisin pizzan alle.
Vaihe 6. Leikkaa pizza ja nauti
Ole varovainen, pizza on erittäin kuuma. Anna jäähtyä muutama minuutti ennen leikkaamista, jotta et pala. Onnittelut, olet tehnyt kiviuunin rapean pizzan.
Osa 3/3: Pizzakiven hoito
Vaihe 1. Anna pizzakiven jäähtyä
Sammuta uuni pizzan valmistamisen jälkeen. Anna pizzakiven jäähtyä kokonaan ennen sen poistamista. Aika voi olla tunteja, joten pizzakivi voidaan pestä seuraavana aamuna.
Vaihe 2. Käytä pehmeää harjaa, saippuaa ja vettä
Aseta jäähtynyt kivi pesualtaaseen ja puhdista se kuten muutkin ruokailuvälineet. Harjaa pois pizzakiven pinnalta kaikki sulanut ruokajäämät. Älä anna sen olla märkä liian kauan, koska pinta on huokoinen ja imee vettä. Muussa tapauksessa pizzakivi halkeilee seuraavassa käytössä.
Vaihe 3. Kuivaa pizzakivi
Kuivaa pizzakivi rievulla ja aseta se telineeseen kuivumaan kokonaan. Ei hätää, muutama tahra on vielä jäljellä. Niin kauan kuin siivoat kaikki ruoat, pizzakivesi voidaan käyttää uudelleen ja uudelleen.
