Talo, joka tuoksuu kalkkunanpaistolle, olipa kyseessä kiitospäivä tai vain erityinen illallinen, on ikimuistoinen kokemus. Vaikka monet meistä osaavat nauttia kalkkunasta, harva meistä osaa pilkkoa kalkkunan oikein saadakseen koko lihan, mikä helpottaa syömistä ja tarjoilua. Tämä taito vaatii vähän harjoittelua, mutta tämän artikkelin avulla et tarvitse kenenkään muun apua, koska voit leikata kalkkunan itse.
Vaihe
Menetelmä 1: 4: Kun se otetaan ulos uunista
Vaihe 1. Aseta keitetty kalkkuna puhtaalle puulaudalle
Voit tarkistaa, onko liha kypsää vetämällä jalasta. Jos nestettä tulee tasaisesti, liha kypsyy. Se on helpompaa, jos jalat asetetaan asentoon pois kehosta.
Vaihe 2. Anna lihan olla huoneenlämmössä noin 10-15 minuuttia paahtamisen jälkeen
Neste leviää kalkkunan ympärille, jolloin liha on vielä kosteampaa.
Tämä antaa sinulle myös aikaa valmistautua tarjoilemaan ruokaa. Sen peittäminen pitää kalkkunan lämpimänä ja pitää lihaa kiinteänä ja kosteana
Vaihe 3. Tarkista veitsen laatu ennen leikkaamisen aloittamista
Avain hyvään leikkuuterään on sen terävyys; Lisäksi veitsen on oltava myös tarpeeksi pitkä leikkaamaan kananrinta ohuiksi viipaleiksi, mikä tarkoittaa, että sen on oltava vähintään 5 cm pidempi kuin kana molemmin puolin, jotta voit "sahata sen pois".
-
Älä käytä hammastettua veistä tai silppuria. Siitä on hyötyä, jos sinulla on suuri lihahaarukka pitämään kalkkuna paikallaan.
Jos käytät lihahaarukkaa, sen tulee olla lyhyt ja kaarevat haarukkahampaat. Tämän tyyppinen haarukka pitää lihan lujasti rikkomatta lihaa, jolloin voit hallita pilkkomista ja viipalointia
- Jotkut haluavat käyttää kahta veistä. He leikkaavat kalkkunan ohuiksi nauhoiksi lihakaupan veitsellä ja kokin veitsellä lihan jakamiseen pienemmiksi paloiksi.
Vaihe 4. Lämmitä tarjoilulautanen
Tämä on tärkeää, koska se auttaa leikattua lihaa pysymään lämpimänä. Syö tätä lihaa seuraavan 6 tunnin aikana, joten valmista se paremmin (valmistitko myös oikeat vaatteet?).
Poista kaikki siteet ja kääreet ennen lihan leikkaamista
Menetelmä 2/4: Haarukan irrotus
Vaihe 1. Poista kananrinnan kaulan päästä hieman ihoa
Näin voit nähdä kanan kokonaan, joten voit poistaa haarukat.
Vaihe 2. Työnnä sormesi siellä olevaan onteloon ja etsi haarukaluuta
Kun olet löytänyt sen, leikkaa V-muotoinen haarukkaluu mahdollisimman lähelle.
Vaihe 3. Pidä haarukan luusta varovasti kiinni ja poista se kalkkunasta
Vältä vahingoittamasta lihaa tai murtamasta haarukan luuta.
Vaihe 4. Anna haarukan luun kuivua muutaman päivän ajan ja käytä sitä sitten toiveen tekemiseen
Kahden ihmisen tulisi pitää luun molemmista päistä ja tehdä sitten hiljainen anominen. Sitten he vetävät luut yhteen ja joka saa pisimmän osan, toiveensa toteutuu.
Joidenkin uskomusten mukaan henkilö, joka saa lyhyimmän luun, menee ensimmäisenä naimisiin
Tapa 3/4: Jalkojen leikkaaminen
Vaihe 1. Leikkaa kalkkunan jalka
Leikkaa veitsellä jalan yläliitosta pitkin ja anna jalan irtautua hitaasti kehosta. Ota kanan jalka kokonaan pois liitoksesta, kun näet palaset erillään.
Liitos irtoaa. Muussa tapauksessa tämä osa voidaan helposti leikata veitsellä. Älä pelkää käyttää veistä pienellä paineella
Vaihe 2. Ota mahdollisimman paljon lihaa
Leikkaa lähelle vartaloa, etenkin kanan takaosaa. Muista, että mehukasta, herkullista lihaa, joka istuu kalkkunan selässä, kutsutaan osteriksi. Syö se palkintona ponnisteluistasi!
Vaihe 3. Leikkaa jalka polvinivelen kohdalta
Yksi helppo tapa löytää nivel on tuntea se sormella. Tämän osan on oltava erittäin helppo leikata.
Vaihe 4. Viipaloi paksu liha työntämällä haarukka lujasti lihaan
Leikkaa luun suuntaisesti. Tämän työn voi tehdä joku muu, kun leikkaat kalkkunan muita osia.
Toista tämä prosessi toisella jalalla. Tarjoilulautalla voit halutessasi palvella näitä osioita yhdessä, jotta kaikki saavat parhaan mahdollisen kanan
Menetelmä 4/4: Rinnan leikkaaminen
Vaihe 1. Leikkaa kalkkunanrinnan sivuja pitkin
Käytä luita veitsen ohjaamiseen. Tarvitset kaksi palaa kananrintaa, jotka ovat tiheitä ja täynnä herkullista lihaa.
Vaihe 2. Osoita veitsi ja leikkaa liha pois kehyksestä
Tämä leikkaus leikkaa siiven liitosta pitkin. Tällä hetkellä kaikki liha poistetaan kehosta.
Rinnan tulee olla helposti erotettavissa kehosta, mehukas ja hellä. Toista toisella puolella
Vaihe 3. Katkaise siipien kärjet rinnasta
Ellet aio tehdä kananlihaa myöhemmin, et tarvitse tätä osaa.
Vaihe 4. Leikkaa kaikki jäljellä oleva liha suonien suuntaan
Huomaa, että mitä ohuemmat palat, sitä kauemmin ne pysyvät lämpiminä. Jos tarjoat ohuita viipaleita tuulettimen muodossa, älä odota liian kauan - nappaa tarjoilulautanen heti.
Lopuksi, älä unohda nostaa ja tarjoilla lihaa. Pyydä ruokapöydässä olevien ihmisten apua lautasen asettamiseen ja lihan tarjoiluun nopeasti - mitä nopeammin valmistat kaiken, sitä lämpimämpi kalkkuna on
Vinkkejä
- Leikkaa tarvitsemasi liha. Myöhemmin voit lisätä oman lihan. Lisäksi liha on parempaa, kun sitä ei leikata.
- Älä heitä luita pois. Voit käyttää sitä herkullisen kalkkunakeiton valmistamiseen.
- Sen lisäksi, että leikkaavat rintakehän sivuja pitkin, jotkut ihmiset haluavat tehdä syvän vaakasuoran leikkauksen yhdensuuntaisesti siiven kanssa (pohjaleikkaus). Leikkaa kylkiluut läpi. Leikkaa sitten pystysuunnassa ohuita lihaviipaleita, jotka putoavat alas, kun leikkaat pohjan. Tätä kutsutaan usein perinteiseksi menetelmäksi, ja se tekee houkuttelevamman esityksen pöydällä.
- Tätä leikkausmenetelmää voidaan käyttää myös kanassa. Ankka vaatii hieman erilaisen menetelmän tiheämmän tekstuurinsa ja pidemmän rintansa vuoksi.
- Haarukan luiden poistaminen voi helpottaa kalkkunan leikkaamista.
Varoitus
- Keitä siipikarjan luut pois lemmikkeiltäsi. Sen hauras rakenne voi rikkoutua ja on vaarallista nieltynä.
- Leikkaa aina nivelistä, älä luista.
- Pese ja kuivaa kädet ennen leikkaamista tai käytä kertakäyttöisiä elintarvikelaatuisia käsineitä.
