Sää on arvaamaton. Aamulla poikkeuksellisen kuumana paistava aurinko voidaan yhtäkkiä korvata pilvipilvillä, jotka kutinavat kaatamaan päivällä. Sen lisäksi, että pyykin kuivuminen vaikeutuu, tällainen sää helpottaa myös sairastumista. Älä kiirehdi ottamaan lääkettä! Jos keho alkaa tuntea olonsa huonovointiseksi, se kannattaa ensin voittaa syömällä lämmin ja ravitseva keittoastia. Mitä muuta kuin kulho keittoa! Helppo tapa valmistaa se ja sen herkullinen maku tekevät tästä ruoasta erittäin suositun kaikenikäisille. Pohjimmiltaan keitto on jaettu kahteen ryhmään, nimittäin kirkas keitto ja paksu keitto. Vaikka sen ostaminen ravintolasta on helpompaa, oman keiton valmistaminen on tietysti paljon taloudellisempaa ja terveellisempää, koska ainesosien laatu on taattu. Oletko kiinnostunut tekemään sen rakkaillesi?
Vaihe
Menetelmä 1/2: Kirkkaan keiton valmistus
Vaihe 1. Päätä, millaista keittoa haluat valmistaa
Jos keitto ei ole sinulle tuttu, kirkas keitto voi olla turvallisin vaihtoehto. Sen lisäksi, että tämä keitto on erittäin helppo valmistaa, se tarjoaa kevyen maun ja on mukava vatsassa. Haluatko valmistaa terveellisen kulhon vihanneskeittoa? Tai keitto ravinteikkaan liemen kanssa? Tee valintasi ennen ruoanlaiton aloittamista!
Vaihe 2. Valmistele tarvittavat materiaalit
Ei ole loppua keskustella herkullisista ainesosista, jotka on yhdistetty kirkkaan keittoon. Mutta jos olet vielä aloittelija, seuraavat ainesosat kannattaa kokeilla:
- Perunat, herneet, munapavut ja porkkanat ovat perusainesosia, joita käytetään yleisesti keittojen täytteinä. Kokeile käyttää muita vihanneksia, kuten hienonnettua selleriä, tomaattia ja maissia, parantaaksesi keitosi makua ja aromia.
- Käytä hienonnettua sipulia, jotta keitostasi tulee herkullisempi. Ennen kuin lisäät keittoon, paista sipulia ja valkosipulia sekoittaen, kunnes tuoksu tulee ulos ja väri muuttuu ruskeaksi. Tämä parantaa keiton aromia ja makua. Samaan aikaan hienonnetut paistetut salottisipulit ja kevätsipulit sopivat ripottelemaan keittoa keitettäessä.
- Nuudelit sopivat hyvin kaikenlaisiin keittoihin. Sen lisäksi, että nuudelit lisäävät makua ja koostumusta keittoon, ne toimivat myös hiilihydraattien lähteenä, mikä tekee keitostasi ravitsevamman ja täyteläisemmän.
- Jos haluat lisätä lihaa keittoon, varmista, että liha on kypsennetty perusteellisesti ja leikattu pieniksi paloiksi. Varmista myös, että valitset sopivan lihatyypin keittoon.
- Jos käytät papuja, varmista, että liotat ne ensin veteen, kunnes ne pehmenevät. Pähkinät sisältävät ainesosia, joiden kypsyminen ja pehmeneminen kestää kauan. Liottaminen ensin helpottaa ruoanlaittoa kypsennettynä.
Vaihe 3. Valmista liemi
On monia tapoja, joilla voit yrittää valmistaa herkullisen liemen. Yleensä käytetään keittämään eläinten luita yön yli. Tämän prosessin aikana luiden sisältämät mineraalit hajoavat ja imeytyvät kokonaan keittoon. Ei ole mitään terveellisempää kuin lämmin, ravinteikas liemi, eikö? Kana- ja naudanlihaa käytetään useimmiten liemen valmistukseen. Mutta voit myös käyttää kalanluita, lammasta, sianlihaa tai jopa katkarapuja, jotta voit tehdä yhtä herkullisen variantin liemestä!
- oletko kasvissyöjä? Älä huoli, voit silti valmistaa herkullisen liemen hienonnetuista vihanneksista; Laita hienonnetut vihannekset kattilaan kylmää vettä, keitä miedolla lämmöllä mausteiden kanssa, kunnes vihannekset maistuvat ja kastike kiehuu. Voila! Potti yhtä herkullista kasvislientä on valmis syötäväksi.
- Joidenkin ravitsemusasiantuntijoiden mukaan eläinten luita tulisi keittää 12-48 tuntia matalalla lämmöllä parhaan laadun liemen tuottamiseksi. Tämän prosessin väitetään pystyvän "hajottamaan luut, vapauttamaan kaikki ravintoaineet ja tekemään niiden sisältämän kollageenin, gelatiinin ja glukosamiinin helpommin elimistön sulattamaan".
- Luiden lisäksi häränhäntää voidaan käyttää myös liemen valmistukseen.
- Jos sinulla ei ole luutarjontaa kotona, voit ostaa sen perinteisiltä markkinoilta tai lähimmästä supermarketista. Jotkut lihakojut myyvät jopa tietoisesti luita erikseen liemen valmistamiseksi.
- Etkö halua vaivautua? Voit ohittaa tämän prosessin ja ostaa pikalientä, jota myydään laajalti markkinoilla tai lähimmässä supermarketissa.
Vaihe 4. Mausta liemi mausteilla maun mukaan
On monia tapoja maustaa keittoa, mutta yksinkertaisin on lisätä suolaa, pippuria, valkosipulia ja hieman hienonnettua selleriä. Halutessasi voit lisätä muita mausteita, kuten muskottipähkinäjauhetta ja hienonnettua paistettua sipulia.
Kokeile lisätä kanan jalka tai kaksi liemeen. Jotkut ihmiset ovat haluttomia syömään kananjalkoja eri syistä. Mutta usko minua, gelatiinipitoiset kanan jalat tekevät liemestäsi väkevämmän, tuoksuvamman ja suolaisemman. Jos et halua syödä tai tarjoilla sitä, voit asettaa kanan jalat sivuun, kun liemi on kypsennetty
Vaihe 5. Lisää muut täytteen ainekset sen jälkeen, kun liemi on kypsennetty tarpeeksi
Poista luut ja laita sitten liemeen erilaisia suosikkivihanneksia, jotka olet aiemmin leikannut pieniksi paloiksi. Vihannesten leikkaaminen pieniksi paloiksi saa vihannekset kypsymään nopeammin ja pehmeämmin, mikä helpottaa kaikenikäisten ihmisten syömistä. Anna järjestys suurimmasta pienimpään (esimerkiksi lisää ensin perunat ja liha ja sen jälkeen herneet ja maissi). Tee tämä prosessi, jotta kaikki keiton ainekset voidaan keittää täydellisesti.
Vaihe 6. Keitä keitto ja sen sisältö kattilassa kattilassa noin puoli tuntia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja liha on kypsää
Sekoita ja maista keittoa silloin tällöin. Jos se maistuu edelleen lempeältä tai siitä puuttuu mausteita, lisää suolaa ja pippuria, kunnes maku on mieleisesi.
Vaihe 7. Tarjoile kotitekoista keittoa tarjoilukulhoon
Vaikka se on hieman hankalaa, koska sinun on keitettävä liemi yön yli, usko minua, kaikki kova työsi tuottaa tulosta, kun kulho lämmintä, herkullista ja terveellistä keittoa tarjoillaan menestyksekkäästi edessäsi!
Vaihe 8. Säilytä jääneet keitot pakastimessa
Kirkas keittokeitto säilyy hyvässä kunnossa, vaikka säilytät sitä muutaman päivän pakastimessa. Sopii niille teistä, joilla ei ole aikaa päivittää ruokalistaa joka päivä, eikö?
Menetelmä 2/2: Paksu keitto
Vaihe 1. Päätä, millaista keittoa haluat valmistaa
Sosekeitto, joka on valmistettu erilaisista kasviksista, on eräänlainen paksu keitto, jota yleensä valmistetaan. Usein paksut keitot erottuvat sakeutusaineesta (kuten kermasta tai maidosta) ja täytteestä. Jos et ole kokenut paksun keiton valmistuksessa, kokeile aloittaa soseella, joka on yksinkertainen ja erittäin helppo valmistaa. Haluatko kermaisen keiton rakenteen ja maun? Vaikka se on hieman monimutkaisempi, voit myös tehdä kulhon lämpimän ja herkullisen kermakeiton kotona!
Pohjimmiltaan paksun keiton täytteen ainekset vaihtelevat suuresti. Muista kuitenkin, että kaikki ainesosat eivät sovellu yhdistettäväksi valitsemasi paksun keiton kanssa. Jos et ole varma, millainen yhdistelmä toimii, älä huoli. Nykyään Internetistä löytyy satoja keittoreseptejä. Yksi resepti, joka on osoittanut herkkyytensä, on sienikerma keitto
Vaihe 2. Soseuta ainesosat, jotka muodostavat sosekeitosi perustan
Pureeed -vihannekset ovat yleisin peruna soseutetuille keittoille; Keitä suosikkivihanneksia, kunnes ne ovat pehmeitä, laita ne monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja käsittele, kunnes niiden koostumus on tahnainen. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää siihen kasvistahna, sekoita, kunnes se on hyvin yhdistetty.
- Vaikka käytettyjen vihannesten määrä riippuu siitä, kuinka paksun keiton haluat, kokeile lisätä 600 grammaa vihanneksia 1 litraan vettä. Tämä on yleisin toimenpide keskikokoisen sosekeiton valmistamiseen.
- Vihannesten lisäksi voit valmistaa myös lihapohjaisia sose-keittoja murskaamalla tai pilkkomalla keitettyä lihaa. Vihanneksiin verrattuna liha on maultaan ja tuoksuiseltaan terävämpi ja tuo ainutlaatuisen koostumuksen keitossoseeseesi.
- Eikö sinulla ole tehosekoitinta tai tehosekoitinta? Älä huoli, voit silti valmistaa paksun keiton käyttämällä sakeutusaineita, kuten maitoa tai kermaa. Lisää keiton makua ja koostumusta lisäämällä liha- tai vihanneslientä. Tietyt vihannekset, kuten sienet ja maissi, ovat herkullisia täytteitä kermaisille keittoille ilman, että niitä on ensin murskattu.
Vaihe 3. Lisää suosikki vihanneksesi ja mausteet keittoon
Se on sama kuin tehdessäsi kirkasta keittoa, laita ensin iso täyte, jotta kaikki täytteen ainekset kypsyvät tasaisesti. Mausteet, kuten sipuli ja valkosipuli, sopivat hyvin paksujen keittojen kanssa.
Vaihe 4. Lisää sakeutusainetta
Tässä sinun on päätettävä, millaista sakeutusainetta haluat käyttää, ja päätöksesi vaikuttaa suuresti keiton tekstuuriin ja makuun. Muutamia esimerkkejä sakeuttamisaineista, joita kannattaa kokeilla:
- Roux. Roux on jauhojen ja rasvan (kuten voin) seos, jota käytetään erilaisten keittojen sakeuttamiseen. Kuinka tehdä se erittäin helpoksi; Keitä jauhot ja voi paistinpannussa tai teflonissa keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes voi sulaa ja sekoittuu hyvin jauhojen kanssa. Muista kypsentää rouxia, kunnes jauhot muuttuvat hieman ruskeiksi, mikä osoittaa, että jauhot ovat valmiita. Rouxin lisääminen keittoon on paras tapa niille teistä, jotka eivät halua syödä kermaa tai maitoa. Jos et todellakaan voi syödä maitotuotteita, vaihda voi ruokaöljyyn.
- Raastettuja raakaperunoita. Raasta perunat raastimella suoraan pannulle. Sekoita hyvin 5-10 minuuttia tai kunnes haluttu sakeus on saavutettu.
- Kermaa tai maitoa. Kerma on tärkein ainesosa kermakeiton valmistuksessa. Paakkuuntumisen välttämiseksi kuumenna kerma tai maito mikroaaltouunissa. Lisää 125 ml kermaa tai 250 ml maitoa 1 litraan keittoa juuri ennen keittoa.
- Keltuainen. Lisää litraan keittoa noin 4 munankeltuaista. Vatkaa munat tasaiseksi, lisää 1-2 rkl. Kasta keitto munaseokseen ja vatkaa uudelleen hyvin ennen kuin kaadat sen keittoastiaan. Sinun on tehtävä tämä prosessi, koska munat ovat kypsiä ja paakkuisia, jos laitat ne suoraan keitettävään keittoon.
- Jauhot. Tämä vaihtoehto sopii täydellisesti lihapohjaisiin keittoihin. Lisää muutama rkl. jauhot naudanlihapataasi ja rakenne sakeutuu hetkessä.
Vaihe 5. Keitä keittoa muutaman tunnin ajan miedolla lämmöllä
Sekoita ja maista keittoa silloin tällöin varmistaaksesi, että se on mieleisesi. Jos se maistuu edelleen lempeältä tai siitä puuttuu mausteita, lisää hieman suolaa ja pippuria. Voit lisätä keiton makua ja aromia lisäämällä myös hienonnettua selleriä tai paistettua sipulia.
Vaihe 6. Kaunista keiton ulkonäkö
Vaikka sitä kutsutaan kotitekoiseksi keittoaksi, koristeen lisääminen nostaa keitosi ravintola-tasolle! Lisää koristeita, jotka paitsi parantavat keiton ulkonäköä, myös tekevät siitä vielä herkullisemman. Tässä muutamia esimerkkejä koristeista, joita kannattaa kokeilla!
- Viipaletta leipää tai tortilloja. Syö leipä keiton kanssa, kun leipä on imeytynyt keittoon ja on pehmennyt. Erittäin maukasta!
- Ripaus hienonnettua kuivattua kinkkua rikastuttaa keitosi rakennetta ja makua.
- Raastettu cheddar- tai parmesaanijuusto sopii loistavasti kermaisten keittojen päälle. Ulkonäön kaunistamisen lisäksi raastettu juusto lisää myös erittäin herkullista suolaista makua.
- Pilkotut vihannekset. Vaikka keitossasi on jo erilaisia vihanneksia, ei ole mitään väärää lisätä hienonnettuja tuoreita vihanneksia keiton pintaan.
Vaihe 7. Tarjoile kotitekoista keittoa tarjoilukulhoon
Vaikka kirkkaalla keitolla on kevyt ja kodikas maku, paksu keitto tarjoaa tyylikkään ja ylellisen maun kuin ravintolatyylinen ruokalaji. Jos haluat tehdä kermaisen keiton, lisää kerma juuri ennen keittoa. Keitot, joissa on paksuja keittoja (erityisesti ne, joissa on kermaa), ovat yleensä vanhentuneita nopeammin kuin kirkkaat keitot. Jos et halua syödä sitä heti, säilytä keittoa, jota ei ole sakeutettu, pakastimeen. Lisää sakeutusaine juuri ennen keittoa.
Vinkkejä
- Valmista iso erä keittoa viikon ajan. Tämä vaihe on paljon käytännöllisempi kuin uuden keiton valmistaminen joka päivä. Pohjimmiltaan kirkkaat keitot tai ne, jotka eivät sisällä kermaa, voivat kestää kuukausia, jos niitä säilytetään pakastimessa. Kuumenna keitto juuri ennen tarjoilua.
- Ruoanlaitto on taidetta. Jos ensimmäinen kokeilusi ei ole kovin maukas, älä epätoivo. Tarkkaile huolellisesti, mitä puuttuu ensimmäisellä yrityksellä. Ehkä keitostasi puuttuu suolaa? Tai jauhon, joka on rouxin perusaineosa, ei ole keitetty ennen kuin se on kypsennetty? Opi virheistä ja keitä herkullisempaa keittoa seuraavalla kerralla!
- Voit vapaasti arvostella ruoanlaittoa. Aina silloin tällöin maista keittoa, jota valmistat. Älä ole tyytyväinen makuun ja koostumukseen! Kysy jatkuvasti, onko suolainen maku oikea? Entä suolainen maku? Tarvitsetko lisää persiljaa, jotta se tuoksuu raikkaammalta? Tämä helpottaa keittoa seuraavalla kerralla.
- Vaikka absoluuttista annososaa ei ole, koska se todella riippuu keiton paksuudesta, suositeltu annos yhdelle henkilölle on noin 350 ml.
- Internetistä löytyy tuhansia keittoreseptejä. Selaa reseptejä löytääksesi uusia ja ainutlaatuisia muunnelmia, joita voit lisätä keittoihisi!
