On olemassa useita mielipiteitä siitä, miten ja milloin puhvelikastike keksittiin. Tästä huolimatta tästä kuumasta kastikkeesta on tullut vakio -osa alkupalojen valikoissa ravintoloissa ympäri Amerikkaa.
Ainesosat
- 1/2 dl (118 ml) kuumaa kastiketta
- 1/3 - 1/2 dl (78-118 ml) riisietikkaa
- 1 rkl. (8, 1 g) chilijauhetta
- 1/4 tl. (0,6 g) savustettua paprikaa
- 1/2 tl. (1,2 g) makeaa paprikaa
- 1/4 tl. (1,5 g) suolaa
- 1/2 tl. (1,2 g) sipulijauhetta
- 1/2 tl. (1, 3 g) cayennepippurijauhetta
- 1/2 tl. (2,4 ml) hunajaa
- 1 rkl. (8 g) maissijauhoja
- 1/2 tl. (2,5 ml) Worcestershire -kastike
- 1/4 tl. (0,3 g) valkosipulijauhetta
- 1/2 tl. (3 g) sellerisuolaa
- 4 rkl. (59 ml) suolatonta voita
- Siivet/muu ruoka tarjoiltavaksi
Vaihe
Osa 1/2: Kaikkien ainesosien sekoittaminen
Vaihe 1. Valitse suosikki chilikastiketta
Voit käyttää Fred'siä, Tabascoa ja Crystalia. Valitse puhvelikastiketta käyttävät elintarvikkeet, kuten puhvelin kanansiivet, hampurilaiset, voileivät tai salaatit.
Tarvitset vähintään 1/2 kupillista (118 ml) kuumaa kastiketta
Vaihe 2. Laita 1/2 dl kuumaa kastiketta kulhoon
Varmista, että kulho on riittävän suuri majoittamaan loput ainekset.
Vaihe 3. Sekoita kuuma kastike ja riisiviinietikka
Jatka sekoittamista, kunnes kaksi ainesosaa yhdistyvät.
- Lisää chilijauhe, savustettu paprika, makea paprika, suola, sipulijauhe ja chilijauhe.
- Sekoita hunaja ja maissitärkkelys.
- Lisää Worcestershire -kastike.
Vaihe 4. Lisää kaksi viimeistä maustetta
Lisää valkosipulijauhe ja sellerisuola.
- Jos haluat erilaisen maun, lisää muita mausteita, kuten 1/4 tl. (0,6 g) oreganoa ja/tai valkopippuria. Muut reseptit jopa lisäävät siihen hieman olutta.
- Makeampaa kastiketta varten voit lisätä 4 rkl. (47 g) ruskeaa sokeria.
Osa 2/2: Buffalo -kastikkeen valmistus
Vaihe 1. Kuumenna pannu keskilämmöllä
Käytä kattilaa, johon mahtuu kaikki kuuma kastike ja muut ainekset.
Vaihe 2. Laita suolatonta voita lämmitettyyn pannuun
Anna sen sulaa.
Vaihe 3. Lisää kulho kuumaa kastiketta ja mausteita
Sekoita voi ja muut ainekset perusteellisesti vispilällä tai puulusikalla.
Vaihe 4. Kuumenna pannu kiehuvaksi
Vaihe 5. Kytke lämpö päälle alhaisella lämpötilalla
Anna kastikkeen kiehua 10 minuuttia.
Vaihe 6. Kaada kastike siipien tai muun ruoan päälle
Peitä ruokasi tällä kastikkeella. Tarjoile heti.
