Arepas, joka on kotoisin Etelä -Amerikasta, erityisesti Kolumbiasta ja Venezuelasta, ja joka syödään jokaisen aterian yhteydessä, ovat pieniä maissikakkuja, jotka on valmistettu maissitärkkelyksestä ja keitetty uunin päällä ritilällä (Kolumbiassa) tai paistettu (Venezuelassa). Arepas voidaan syödä yksin tai täyttää herkullisella täytteellä. Lue alla olevasta oppaasta, miten Arepas valmistetaan kolmella eri täytteellä.
Ainesosat
- 2 kuppia / 235 grammaa maissitärkkelystä
- 2 kuppia / 250 ml vettä
- Vähän suolaa
- Öljy
Vaihe
Menetelmä 1/2: Arepien valmistus
Vaihe 1. Sekoita ainekset
Laita maissitärkkelys ja ripaus suolaa isoon kulhoon. Tasoita se sormillasi tai sekoittimella. Mittaa lämpimän veden määrä reseptin mukaan ja kaada se hitaasti jauhoseokseen.
- Osta valmiiksi keitetty maissitärkkelys, kuten Hrina P. A. N., joka on klassinen Venezuelan maissitärkkelys. Tämä jauho ei sisällä gluteenia ja säilöntäaineita, ja sitä on saatavana valkoisena ja keltaisena.
- Jos maissitärkkelystä ei ole saatavilla kotonasi, voit korvata sen jauhetulla maissitärkkelyksellä. Varmista vain, että jauhot on kypsennetty etukäteen.
Vaihe 2. Vaivaa taikina
Vaivaa taikinaa käsilläsi ja vettä, jotta saat pehmeän, taipuisan taikinan. Jatka vaivaamista, kunnes taikinassa ei ole paakkuja ja taikinasta voidaan tehdä täysi pallo.
- Jos taikina on liian märkää, lisää muutama ruokalusikallinen jauhoja ja jatka vaivaamista uudelleen.
- Jos taikina rikkoutuu helposti, lisää ruokalusikallinen tai kaksi lämmintä vettä. Lisää vettä, kunnes taikina saavuttaa oikean koostumuksen.
Vaihe 3. Muotoile arepas
Ota pieni pala taikinaa käsilläsi ja muotoile siitä pallo, paina sitten kämmenelläsi pyöreä arkki. Sen tulisi olla noin 1/2 tuumaa paksu ja halkaisijaltaan 3-4 tuumaa riippuen siitä, kuinka suuria haluat arepasi olevan. Aseta ensimmäinen arepa vuokaan ja jatka arepien muodostamista, kunnes taikina loppuu.
- Jos haluat säästää arepoja myöhempää ruoanlaittoa varten, voit peittää tarjottimen muovikelmulla ja laittaa ne jääkaappiin 3 tai 4 päiväksi.
- Voit myös jäädyttää kypsentämättömiä arepoja. Kääri kukin arepa muoviin ja laita ne pakastimeen. Näin arepasi kestävät useita kuukausia.
Vaihe 4. Kypsennä ne kolumbialaisella tavalla perinteisellä ritilällä, joka jättää arepat noin 2,5 cm: n päähän lieden lämmittimestä
Vaihe 5. Esilämmitä uuni 250 ° C: seen, jos haluat kypsentää venezuelalaisen tavan
Kuumenna uuni, kun olet valmis keittämään arepoja, ennen kuin alat paistaa niitä. Uunin on oltava täysin valmis ennen kuin laitat arepoja siihen.
Vaihe 6. Paista arepoja
Kuumenna ruokalusikallinen öljyä suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Kun öljy on kuumaa, laita joukkoon arepoja ja anna sen istua, kunnes ulkopinta on rapea, eli noin 3-4 minuuttia. Käännä se ympäri ja anna sen muuttua kullanruskeaksi. Laita grillausastialle ja jatka paistamista.
Vaihe 7. Paista arepoja
Kun kaikki kalat on paistettu ja asetettu grillialustalle, aseta ne esilämmitettyyn uuniin. Paista 15 minuuttia. Kun sinusta tuntuu, että arepasi ovat valmiit, poista ne uunista ja napauta arepien yläosaa. Jos se kuulostaa tyhjältä sisältäsi, arepasi ovat valmiita palvelemaan.
Vaihe 8. Leikkaa arekat
Leikkaa arepat terävällä veitsellä kahteen osaan, täytä sitten suosikkiruokasi ja nauti.
Menetelmä 2/2: Täytä Arepas
Vaihe 1. Valmista täyte aamiaiseksi
Venezuelassa arepas on usein täytetty lihaa ja juustoa aamiaiseksi. Valitse pekoni ja yhdistä se Guayanen, Paisan tai Duro -juuston kanssa.
- Jos et löydä tätä tyypillistä Venezuelan juustoa, voit käyttää queso frescoa tai mozzarellajuustoa.
- Jos haluat vähemmän perinteisen mutta yhtä herkullisen täytteen, kokeile omlettia ja salsaa.
Vaihe 2. Valmista välipalan täyte
Arepas syödään usein ilman täytettä tai välipalana yksinkertaisella täytteellä, kuten juustolla. Jos haluat terveellisemmän välipalan, kokeile näitä arepa -täytteitä:
Kana- ja avokado -salaatti. Yhdistä jauheliha, majoneesi, hienonnettu sipuli ja hienonnettu selleri suolalla ja pippurilla. Laita tämä salaatti arepalle ja lisää muutama pala avokadoa ja peitä arepa. #*Mustia papuja ja salsaa. Levitä mustan pavun tahnaa tai kokonaisia mustia papuja arepan toiselle puolelle ja ripottele päälle kerros mausteista salsaa. Voit myös lisätä muutamia juustokappaleita, jotta se olisi maukkaampaa
Vaihe 3. Tee arepas De Pabellón
Arepas jälkeen de Pabellón on Venezuelan tunnetuin ruokalaji. Arepas de Pabellón koostuu seuraavista ainesosista:
- Silputtua naudanlihaa, mustia papuja ja paistettuja plantaaneja. Tämä versio on klassisin versio.
- Ripottele paistettua munaa ja juustoa pekonin, papujen ja banaanien päälle, jotta se olisi entistä herkullisempaa.
