Sitruunariisi on herkullinen resepti, joka on erittäin monipuolinen ja loistava lounaalle! Voit tarjoilla sen niin yksinkertaisesti tai tyylikkäästi kuin haluat ja sen valmistaminen kestää vain muutaman minuutin. Voit tehdä perus sitruunariisiä tai tehdä perinteisen etelä -intialaisen ruuan, joka on suosikki sekä nuorten että vanhojen keskuudessa.
Ainesosat
Perus sitruunariisi
- 1 kuppi vettä
- 1 kuppi kananlientä
- 2 rkl sitruunamehua
- 2 tl voita
- 1 kuppi pitkä riisi
- 1/4 tl kuivattua basilikaa
- 1/8 - 1/4 tl raastettua sitruunankuorta
- 1/4 tl sitruunapippurimaustetta
Etelä -Intian sitruunariisi
- 1 rkl seesamiöljyä
- 2 1/2 kuppia keitettyä basmatia tai muuta riisiä (tai noin 1 1/4 kuppia riisiä)
- 1/2 tl sinapinsiemeniä
- 1/2 tl urad dal (mustat linssit)
- 1 tl chana dalia (bengalipapuja tai keltaisia linssejä)
- 5-6 currylehteä
- 1/2 tl raastettua inkivääriä
- 2 kuivattua Kashmirin punaista chiliä, murskattuna
- 1/2 tl kurkumajauhetta
- 1 1/2 ruokalusikallista sitruunamehua
- Suolaa maun mukaan
- Sipuli, hienonnettu (valinnainen)
- Valkosipuli, hienonnettu (valinnainen)
- Paahdettuja maapähkinöitä tai cashewpähkinöitä (valinnainen)
- 1/4 tl asafoetidaa (valinnainen)
Vaihe
Menetelmä 1/2: Perus sitruunariisin valmistus
Vaihe 1. Yhdistä vesi, liemi, sitruunamehu ja voi keskikokoisessa kattilassa
Kytke lämpö päälle ja kiehauta liedellä.
Vaihe 2. Sekoita riisi, basilika ja sitruunankuori
Vähennä lämpöä ja peitä kansi. Hauduta 20 minuuttia, kunnes riisi on kypsää.
Vaihe 3. Anna seistä 5 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt
Ripottele sitruunapippuria ennen tarjoilua.
Tämä ruokalaji riittää neljään annokseen ja sopii täydellisesti kevyen ja herkän pääruoan, kuten kalan, kanssa
Menetelmä 2/2: Etelä -Intian sitruunariisin valmistus
Vaihe 1. Keitä riisi, jos riisiä ei ole jäljellä
Kiehauta noin 2 kupillista vettä kattilassa. Sekoita basmatiriisin kanssa. Lisää halutessasi 1 rkl voita ja 1 tl suolaa, jotta saat lisää makua ja kuohkeamman koostumuksen. Peitä tiiviisti kattilan kannella. Vähennä lämpöä ja hauduta 15-20 minuuttia tai kunnes kaikki vesi on imeytynyt.
- Jos sinulla on riisijäämiä, voit ohittaa tämän vaiheen!
- Basmatiriisi on perinteinen riisi, mutta voit käyttää mitä tahansa pitkää riisiä.
Vaihe 2. Kuumenna öljy tarttumattomassa paistinpannussa
Kun öljy on kuumaa, lisää sinapinsiemenet. Tiedät milloin öljy on kuumaa, kun öljy alkaa kipinöidä ja liukuu vaivattomasti pannun ympäri.
Vaihe 3. Lisää Dal urad-, chana dal- ja currylehtiä, kun sinapinsiemenet alkavat halkeilla
Kuullota keskilämmöllä 1 minuutti.
Lisää valkosipuli ja sipuli haluttaessa
Vaihe 4. Lisää inkivääri ja punainen chili
Kuullota keskilämmöllä 30 sekuntia.
Vaihe 5. Lisää kurkumajauhe ja riisi kattilaan
Sekoita kunnes tasaisesti jakautunut. Keitä kuumalla lämmöllä 1-2 minuuttia koko ajan sekoittaen.
- Lisää halutessasi asafoetida. Älä käytä enempää kuin ohjeistettu, koska voimakas aromi voi saada riisin maun katkeraksi. Oikein käytettynä se voi kuitenkin lisätä ruokaan makua.
- Lisää halutessasi paahdettuja maapähkinöitä tai cashewpähkinöitä (tai molempia). Paahda pavut ensin pienellä pannulla tai jopa uunissa miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat rapeita ja ruskistuneet. Tiedät, että pavut ovat kypsiä, kun niistä tulee voimakas pähkinäinen tuoksu. Varo polttamasta pähkinöitä, koska ne paahtavat nopeasti!
Vaihe 6. Lisää sitruunamehu ja suola (maun mukaan)
Sekoita ja keitä korkealla lämmöllä 1-2 minuuttia, välillä sekoittaen.
- Sitruunamehun lisääminen kypsennysprosessin lopussa pitää sitruunan maun kypsymättömänä ja ruoka maistuu tuoreelta ja herkullisen hapanta. Muista, että appelsiinin raikkaus tuntuu heti, kun syöt lautasen. Sitten sitruunahappo imeytyy niin, että astialla on voimakas sitruunan maku, vaikka se on edelleen tasapainossa.
- Voit myös puristaa sitruunan riisin päälle, koska jotkut intialaiset kokit pitävät sitä parempana.
Vaihe 7. Kuumenna astiaa muutaman minuutin ajan
Tämä auttaa lautasen eri makuja sulautumaan yhteen. Tarjoile sitten kuumana. Sitruunariisi on valmis syötäväksi! Tämä ruokalaji riittää 4 hengelle.
