Suolalihapiirakka on herkullinen ja edullinen pikaruoka. Vuoraa piirakka tai leivinastia murotaikinaa ja täytä se sekoitetuilla vihanneksilla ja suolatulla naudanlihalla. Peitä piirakan pinta leivinpaperilla ja paista kullanruskeaksi. Tämä herkullinen piirakka sopii hyvin grillattujen vihannesten tai salaatin kanssa!
Ainesosat
Täyte:
- 2 rkl (30 g) suolatonta voita
- 300 viipaletta sipulia
- 230 gr kuutioitua porkkanaa
- 125 gr selleri viipaleita
- 4 teelusikallista (10 g) jauhettua valkosipulia
- 3 perunaa, kuorittu ja leikattu kuutioiksi
- 350 g suolalihaa
- 450 ml naudanlihaa
- 2 tl (10 ml) soijakastiketta
- 1 1/4 teelusikallista (5 g) englantilaista sinappia
- 1 tl (2 g) jauhettua mustapippuria
- 3 rkl (10 g) tuoretta persiljaa, hienonnettuna
Leivonnainen:
- 2 1/300 g yleisjauhoja
- 5 rkl (75 g) suolatonta voita, kylmää
- 5 rkl (75 g) rasvaa tai valkoista voita
- 1 ripaus suolaa
- 1 tl (5 ml) valkoviinietikkaa
- 4-6 teelusikallista (60-90 ml) jäävettä, erotettuna
- 1 muna, voiteluun
- 1 tl (5 ml) vettä levittämiseen
4-6 annokselle
Vaihe
Osa 1/3: Leivonnaisen taikinan valmistus
Vaihe 1. Laita jauhot kulhoon, lisää voi, rasva ja suola
Valmista iso kulho ja kaada 300 g yleisjauhoja. Lisää ripaus suolaa, 5 rkl (75 grammaa) kylmää suolaamatonta voita ja 5 rkl (75 grammaa) rasvaa tai valkoista voita.
Muunnelma:
Jos pidät kevyistä leivonnaisista, voit laittaa huoneenlämpöiset lehtitaikinalevyt jäähtyneen täytteen päälle murotaikina -taikinan sijaan.
Vaihe 2. Sekoita voi ja pekoni jauhojen kanssa, kunnes seos on murenevaa
Sekoita voi, rasva ja jauhot käsilläsi. Nipistä ja rullaa jauhot rasvan kanssa, kunnes et näe rasvapaakkuja ja seoksen rakenne on rakeinen, kuten korppujauhot.
Jos et halua käyttää käsiäsi, sekoita jauhot rasvaan leivinleikkurilla
Vaihe 3. Lisää 1 tl (5 ml) etikkaa ja 2 rkl (30 ml) vettä
Laita etikka kulhoon ja 2 rkl (30 ml) jäävettä. Sekoita lusikalla, lastalla tai haarukalla, kunnes seos imee nesteen. Lisää sitten vähitellen 2 - 4 ruokalusikallista (30 - 60 ml) vettä. Kun taikina on sileää, sinun ei tarvitse lisätä vettä.
- Jäävesi estää voin ja rasvan lämpenemisen ja tekee taikinasta kovaa.
- Jos lisäät liikaa vettä, se on kova ja vaikea pitää. Siksi vettä lisätään pikkuhiljaa.
Vaihe 4. Vaivaa taikina ja muodosta siitä pyöreä, kääri se muovikelmulla
Paina taikinaa käsilläsi niin, että se on pyöreä ja aseta se sitten muovikelmuun. Kääri taikina tiukasti, jotta se ei kuivu ilmasta.
Älä vaivaa taikinaa liikaa, jotta leivonnaiset eivät ole kovia
Vaihe 5. Aseta taikina jääkaappiin vähintään 1 tunniksi
Aseta pyöristetty taikina jääkaappiin ja anna sen levätä, kun valmistat suolalihapiirakatäytteen. Jos haluat tehdä taikinan etukäteen, voit jättää sen jääkaappiin enintään 1 päiväksi.
Taikina -taikinan jättäminen pehmentää leivonnaisen gluteenia niin, että iho on pehmeä ja rapea
Osa 2/3: Ruoanlaitto piirakatäytteellä
Vaihe 1. Kuullota sipulia, porkkanaa, selleriä ja valkosipulia 5 minuuttia
Sulata 2 rkl (30 g) suolatonta voita suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sitten 300 grammaa hienonnettua sipulia, 230 grammaa kuutioitua porkkanaa, 125 grammaa viipaloitua selleriä ja 4 rkl (10 grammaa) hienonnettua valkosipulia. Sekoita vihanneksia silloin tällöin, jotta ne eivät tartu pannuun.
Keitä vihanneksia, kunnes ne ovat hieman pehmeitä ja sipulit läpikuultavia
Vaihe 2. Lisää 3 kuutioitua perunaa ja keitä vihanneksia 5 minuuttia
Laita 3 kuutioitua kuorittua perunaa kattilaan ja kypsennä hieman pehmeäksi. Leikkaa perunat noin 1,5 cm kokoisiksi.
Jos haluat, sinun ei tarvitse kuoria perunoita. Tämä yksinkertaistaa perunoiden ulkonäköä. mutta ei vaikuta täytteen tekstuuriin
Vaihe 3. Lisää suolaliha, liemi, soijakastike, englantilainen sinappi ja pippuri
Avaa 350 gramman suolalihapurkki ja laita se kattilaan. Sekoita kunnes suolaliha on paakkuista. Lisää sen jälkeen 450 ml naudanlihaa, 2 tl (10 ml) soijakastiketta, 1 1/4 tl (5 grammaa) englantilaista sinappia ja 1 tl (2 grammaa) jauhettua mustapippuria.
Jos et halua käyttää säilöttyä suolalihaa, voit tehdä oman suolalihan ja 700 g silputtua naudanlihaa
Kärki:
Jos sinulla ei ole englantilaista sinappia, käytä tavallista sinappia ja lisää hieman piparjuurikastiketta sen mukaan, kuinka mausteista haluat piirakatäytteen.
Vaihe 4. Kuumenna täyte kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia
Peitä kattila ja kypsennä täytettä, kunnes se alkaa kiehua. Avaa sitten kansi uunin rukkasilla. Vähennä lämpö keskilämmölle, odota, kunnes täyte murtuu pieniksi paloiksi. Jatka piirakatäytteen keittämistä miedolla lämmöllä, kunnes kaikki vihannekset ovat kypsiä ja suurin osa nesteestä on haihtunut.
- Sekoita täytettä silloin tällöin, jotta se kypsyy tasaisesti eikä tartu kiinni.
- Testaa, ovatko vihannekset pehmeitä, lävistä perunat tai porkkanat haarukalla. Jos se voidaan lävistää haarukalla helposti, se tarkoittaa, että vihannekset ovat kypsiä. Jos ei, keitä vielä 2-3 minuuttia ja testaa kypsyys uudelleen.
Vaihe 5. Sammuta liesi ja lisää tuoretta persiljaa
Pilko 3 rkl (10 g) tuoretta persiljaa ja lisää leivonnaiseen. Jos et pidä täytteen tuoreiden yrttien mausta, voit jättää sen pois.
Vaihe 6. Kaada täyte kulhoon tai kattilaan ja jäähdytä 20 minuuttia
Piirakatäyte on jäähdytettävä ennen piirakan tekemistä, jotta leivonnaisen voi ei sula. Kaada taikina täytteeseen kulhoon tai 25 x 30 cm: n leivinastiaan ja laita pakastimeen ja anna seistä 20 minuuttia.
Käännä täyte ympäri, kun se jäähtyy, jotta se jäähtyy tasaisesti
Osa 3/3: Piirakkojen valmistus ja leipominen
Vaihe 1. Kuumenna uuni 200 ° C: seen ja vatkaa munat 1 tl (5 ml) vettä
Riko munat pieneen kulhoon ja kaada joukkoon vesi. Vatkaa munat haarukalla, kunnes vesi on sekoittunut. Aseta levite munista sivuun, kun asetat piirakan.
Tätä munaseosta käytetään leivonnaisten voiteluun. Tämä levite tekee leivonnaisesta kullanruskean paistaessaan
Vaihe 2. Ota taikina taikinasta ja valmista piirakkavuoka
Ota taikina jääkaapista ja avaa muovi. Aseta taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja ota pois 25 cm kakkuvuoka tai 1,5 litran lasivuoka.
Vaihe 3. Jaa taikina kahteen osaan ja litistä sitten yksi osa, jonka paksuus on 0,5 cm, ja muodosta ympyrä
Jaa taikina leivinleikkurilla tai veitsellä puoliksi. Aseta yksi osa sivuun ja tasoita taikinan avulla yksi osa taikinan iholta 0,5 cm: n paksuiseksi.
Kärki:
Jos vuoasi on neliö tai neliö, litistä taikina neliöksi ympyrän sijasta.
Vaihe 4. Vuoraa leivinpaperi taikina taikinalla ja kaada jäähtynyt täyte sen päälle
Poista ihoseos varovasti ja aseta se piirakan tai lasipannun pohjalle. Painele taikinaa, kunnes vuoan pohja ja sivut ovat leivonnaisia. Poista sitten jäähtynyt täyte pakastimesta ja lusikoi leivonnaisille vuoratulle pellille.
Vaihe 5. Voitele leivonnaisen reunat munanpesulla ja rullaa vielä yksi osa taikinasta
Kasta leivonnaisharja munanpesuun ja harjaa vuoan reunat. Kauli sitten loput taikinasta 0,5 cm paksuiseksi.
Muista, että taikinan yläkerros on saman kokoinen kuin pannu
Vaihe 6. Aseta taikina täytteen päälle ja purista sen reunoja puristamalla
Siirrä tasainen taikina taikina varovasti täytteen päälle, kunnes se on täysin peittynyt. Tasoita reunat terävällä veitsellä, jotta leivonnaiset eivät tartu kauemmaksi kuin 5 cm: n etäisyydelle kulhosta tai pannusta. Purista sitten reunoja kiinnittääksesi kaksi kerrostaikinaa.
Reunoille voideltu voideltu muna saa taikinan yläkerran tarttumaan pohjakerrokseen
Vaihe 7. Voitele piirakan pinta munalla ja tee 3-4 siivua päälle
Kasta sivellin vatkattuun munaan ja levitä piirakan pintaan. Käytä sitten terävää veistä ja tee varovasti 3 tai 4 noin 5 cm pitkää siivua piirakan päälle.
Viipaleet toimivat ilmarakoina, jotta höyry pääsee poistumaan piirakan paistamisen aikana
Vaihe 8. Paista piirakkaa 45–55 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea
Laita piirakka esilämmitettyyn uuniin ja paista kunnes se on valmis, kunnes taikina kuorii ja näyttää ruskealta. Jos taikinan reunat ruskistuvat liian nopeasti, peitä se löysästi alumiinifoliolla.
Koska piirakatäyte on jo valmis, paistat kakkua leivonnaisen asettamiseksi
Vaihe 9. Poista piirakka ja anna sen levätä 15 minuuttia ennen tarjoilua
Kun piirakka näyttää hiutaleelta, ota se varovasti pois uunista ja aseta ritilälle jäähtymään hieman. Tämä auttaa täytteen jähmettymistä. Tarjoile suolalihapiirakkaa kuumana, lämpimänä tai jopa kylmänä. Voit tarjoilla piirakan pehmeiden herneiden tai kikherneiden kanssa.
Laita jäljellä oleva piirakka ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa. Piirakat voivat kestää jopa 5 päivää
Vinkkejä
- Jos sinulla ei ole aikaa, osta kypsennettävä piirakka taikina ja vuoraa sillä piirakka tai lasipannu.
- Jos haluat tasaisen täytteen, soseuta keitetyt vihannekset ennen suolatun naudanlihan lisäämistä.
