Kanan reiden filee, joka ei sisällä luita tai ihoa, on yksi proteiinityyppi, joka on helppo käsitellä erilaisiin ruokiin. Lisäksi kanan reidet ovat myös herkullisemman makuisia kuin kananrinnat, koska niiden koostumus on kostea eikä niitä ole helppo kuivata. Jos iho poistetaan, yksi siivu kanan reidestä sisältää vain noin 130 kaloria ja 7 grammaa rasvaa! Jos olet kiinnostunut harjoittelemaan tässä artikkelissa lueteltuja erilaisia reseptejä, sinun on ensin ostettava kanan reiden fileet lähimmästä supermarketista ja paistettava, grillattava tai paistettava ne makusi mukaan!
Vaihe
Menetelmä 1/4: Grillaa luuttomat ja nahattomat kanan reidet uunissa
Vaihe 1. Kuumenna uuni 190 ° C: seen
Tämä lämpötila on täydellinen vaihtoehto grillata kanaa kuivattamatta lihan koostumusta. Varmista ennen käyttöä, että uunissa ei ole ruoka- tai keittiövälineitä. Puhdista myös uunin sisäpuoli, jotta edellinen kypsennysaine ei saastuta kanan makua.
Vaihe 2. Hiero kana
Kääri kana muovikelmuun ja voittele sen jälkeen kevyesti pinta pienellä metalli- tai puuvasaralla, kunnes jokainen kananpala on suunnilleen saman paksuinen, eli noin 1,5–2 cm. Tämä menetelmä ei ainoastaan tee tehokkaammaksi kanan koostumuksen pehmentämistä, vaan myös tasoittaa kypsyyttä kypsennettäessä.
Vaihe 3. Liota kana suolavedessä
Tämä menetelmä tekee kananlihasta kosteamman ja pehmeän kypsennettäessä. Tätä varten sinun tarvitsee vain täyttää keskikokoinen kulho lämpimällä (ei kuumalla) vedellä ja ripauksella suolaa. Liota kanaa liuoksessa 15 minuuttia, jotta kosteus voi imeytyä jokaiseen lihan kuituun.
Vaihe 4. Valmistele pannu
Varmista, että pannu on tarpeeksi suuri, jotta se mahtuu kaikkiin paahdettaviin kananpalasiin. Kaada sen jälkeen noin 2 rkl. oliiviöljyä tai voita uunipellille ja tasoita öljyä tai voita, kunnes se peittää koko vuoan pohjan. Tämä menetelmä auttaa tehokkaasti pitämään kanaa tarttumasta grillattuna ja tekee ihosta ruskean ja rapean.
Vaihe 5. Valmistele paahdettava kana
Poista kana suolaveden kulhosta ja harjaa pinta oliiviöljyllä tai voilla. Ripottele sen jälkeen haluamasi valikoima mausteita kanan pinnalle ja paina kanaa niin, että mausteet voivat olla levinneempiä. Joitakin suosittuja maustesekoituksia ovat pippuri- ja sitruunaseos, grillikastike ja/tai valkosipulin ja yrttien sekoitus.
Vaihe 6. Viimeistele kanan maustaminen
Aseta kana leivinpaperille, joka on vuorattu oliiviöljyllä tai voilla, ja aseta sitten valikoituja yrttejä ja sitruunaviipaleita kanan sivulle halutessasi parantaaksesi makua kypsennyksen aikana.
Vaihe 7. Kääri kana
Tässä vaiheessa sinulla on kaksi vaihtoehtoa, joko kääriä koko pannu folioon tai peittää kanan pinta leivinpaperilla. Kääritty kana voidaan grillata heti tai säilyttää jääkaapissa, kunnes on aika kokata.
Vaihe 8. Grillaa kana
Aseta leivinpaperi uuniin, sulje uuni ja aseta hälytysääni 20 minuutin kuluttua. Poista kana 20 minuutin kuluttua ja harjaa pinta pienellä määrällä öljyä tai voita. Halutessasi voit lisätä tässä vaiheessa erilaisia mausteita. Palauta sitten kana uuniin ja jatka paahtamista vielä 10-15 minuuttia.
Menetelmä 2/4: Luuttomien ja nahattomien kananreiden paistaminen
Vaihe 1. Kuumenna öljy paistinpannulla keskilämmöllä
Aseta suuri paistinpannu liedelle ja kaada öljyä tai voita, kunnes se täyttää noin 1 cm vuoan pohjasta. Varmista, että käyttämäsi pannu on riittävän korkea (noin 2,5 cm), jotta siihen mahtuu tarpeeksi öljyä. Varmista myös, että käytät oikean tyyppistä liesiä.
Vaihe 2. Hiero kana
Kääri kana muovikelmulla. Vaivaa sitten kevyesti pintaa pienellä metalli- tai puuvasaralla, kunnes jokainen kananpala on noin 1,5 cm paksu. Muista, että jokaisen kananpalan paksuuden on oltava sama, jotta kypsyysaste on tasainen ja rakenne pehmeämpi syödessä.
Vaihe 3. Liota kana suolavedessä
Täytä kulho lämpimällä, ei kuumalla vedellä ja ripauksella suolaa. Odota, että suola liukenee, ja liota sitten kananpalat siinä 15 minuuttia. Marinadi aikana kana imee kosteuden ja muuttuu pehmeämmäksi syödessään.
Vaihe 4. Mausta kana
Ripottele kanan pinta suolalla ja pippurilla maustamiseen. Halutessasi voit myös lisätä hieman raastettua sitruunankuorta ja/tai valkosipulijauhetta kanan maun parantamiseksi ja kosteuden sulkemiseksi.
Vaihe 5. Riko munat riittävän suureen kulhoon
Vatkaa munat ja kasta sitten jokainen kanapala siihen, kunnes kaikki puolet ovat päällystettyjä.
Vaihe 6. Kasta kana jauhoihin
Tässä reseptissä jauhot toimivat päällystystaikina, joka antaa kanalle rapean rakenteen paistettuna. Ensinnäkin sinun on vain kaadettava tarpeeksi jauhoja lautaselle ja tasoitettava pinta. Päällystä sen jälkeen koko kanan pinta jauhoilla ja ripottele tarvittaessa jauhoja käsillä alueille, joita ei ole päällystetty hyvin.
Vaihe 7. Laita kana kuumalle pannulle
Ensinnäkin, vähennä uunin lämpöä. Lisää sen jälkeen kananpalat yksi kerrallaan, kunnes pannu näyttää täynnä. Aseta sen jälkeen hälytysääni minuutin kuluttua ja paista kanaa vielä minuutti tai kunnes pinta muuttuu ruskeaksi.
Vaihe 8. Paista kana miedolla lämmöllä
Käännä hetken kuluttua kana ympäri ja peitä pannu. Kytke lämpö pois päältä ja aseta hälytys takaisin 10 minuutiksi. Kun hälytys soi, sammuta lämpö ja anna kanan liota öljyssä 10 minuuttia avaamatta kantta.
Menetelmä 3/4: Grillatut luuttomat ja nahattomat kanan reidet
Vaihe 1. Hiero kana
Peitä kana muovikelmulla ja vatkaa kevyesti pinta metallisella tai pienellä puisella vasaralla, kunnes kukin kananpala on noin 1,5 cm paksu, jolloin se on pehmeää ja kypsennettynä tasaisempaa.
Vaihe 2. Liota kana suolavedessä
Ota keskikokoinen kulho ja kaada siihen lämmin (ei kuuma) vesi ja ripaus suolaa. Laita sitten kananpalat yksitellen kulhoon ja marinoi kanaa 30 minuuttia. Kanaan imeytynyt kosteus saa sen tuntumaan herkemmältä syödessä.
Vaihe 3. Valmista marinadi
Kun kana marinoi suolavedessä, tee marinadi, joka koostuu oliiviöljyn, suolan, pippurin, valkosipulin ja raastetun sitruunan kuoren seoksesta. Halutessasi voit myös lisätä hieman soijakastiketta, seesamikastiketta tai grillikastiketta. Kun kana on liotus, laita se heti muovipussiin, kaada pinta marinadiliuoksella ja sulje pussi tiiviisti.
- Paina pussia sormillasi poistaaksesi jäljellä oleva ilma ja varmista, että kana on kokonaan veden alla.
- Aseta pussi, joka sisältää marinadiliuoksen, jääkaappiin ja anna sen istua neljä tuntia.
Vaihe 4. Mausta kana
Jos et halua liottaa kanaa marinadiliuoksessa, mausta kana suolalla, pippurilla ja valkosipulijauheella ja paina kanan pintaa niin, että mausteet imeytyvät ja lihan rakenne pehmeämpää kypsennyksen jälkeen.
Vaihe 5. Puhdista grilli ja rasvaa säleiköt öljyllä
Jos grilliäsi ei ole käytetty pitkään aikaan tai sitä on käytetty liian usein, älä unohda puhdistaa sitä ennen käyttöä saippuavedellä. Voitele tangot puhdistamisen jälkeen hieman oliiviöljyllä, jotta kana ei tartu grillattuna.
Vaihe 6. Kytke grilli päälle
Yleensä sinun tulee paistaa kana 200–230 ° C: ssa. Jotkut ruoanlaittoasiantuntijat suosittelevat kuitenkin korkeampaa 290 ° C: n lämpötilaa, jotta kana kypsennetään täydellisesti. Jotta kana ei palaisi helposti, grillaa kanaa matalassa lämpötilassa hieman kauemmin.
Vaihe 7. Grillaa kana
Aseta kana grillille. Varmista, että jokainen kananpala ei ole liian lähellä toisiaan, jotta se kypsyy tasaisemmin. Grillaa sen jälkeen kanan molempia puolia kaksi tai kolme minuuttia, kunnes pinnalle muodostuu palaneen jäljen (musta viiva).
Tapa 4/4: Kypsennysprosessin lopettaminen
Vaihe 1. Käytä lämpömittaria
Aseta keittiölämpömittari kanaan. Ihannetapauksessa kana keitetään, kun sen sisälämpötila saavuttaa 74 ° C. Jos tätä lämpötilaa ei ole saavutettu, se tarkoittaa, että kanaa ei ole turvallista syödä ja sen on kypsennettävä, kunnes se saavuttaa oikean lämpötilan.
Vaihe 2. Levitä kana
Ota kana ja aseta se lautaselle. Anna kanan levätä 5–10 minuuttia ennen leikkaamista ja lisää halutessasi lisää grillikastiketta. Muista, että kanaa ei saa leikata heti, jotta rakenne ei kuivu.
Vaihe 3. Järjestä kana lautaselle
Viipaloi kana tai jätä se kokonaiseksi ja aseta sitten tarjoilulautaselle. Tämän jälkeen voit laittaa muutama viipale sitruunaa ja pala salaattia kanan sivulle sen ulkonäön parantamiseksi. Halutessasi voit myös lisätä kastiketta tai ripotella kanalle lisää mausteita maun parantamiseksi. Tarjoile kanaa lisukkeen kanssa.
Vinkkejä
- Luuttomat ja nahattomat kanan reidet ovat elintarvikkeiden ainesosia, jotka voidaan helposti käsitellä erilaisiin ruokiin. Siksi älä epäröi olla luova erilaisten mausteiden yhdistelmän avulla löytääksesi uusia ja herkullisia makuja!
- Valmista aina kaksi kappaletta luuttomia ja nahattomia kanan reisiä jokaiselle henkilölle.
- Kestää muutaman tunnin valmistella kanaa, varsinkin jos et ole koskaan kypsentänyt kanan reisiä ennen. Muista, että on parempi valmistaa kiirettä sen sijaan, että asettaisit etusijalle nopeuden, mutta vaarantaisit alikypsennyksen.
Varoitus
- Älä jää paidaton ruoanlaittoon! Ole varovainen, roiskuva kuuma öljy voi polttaa ihosi, jos et ole varovainen.
- Keitä siipikarjaa aina, kunnes sen sisälämpötila saavuttaa 75 ° C.
- Tarkista kanapakkauksen etiketti. Jotkut kanat kasvatetaan eri tavalla ja/tai ovat suurempia kuin useimmat kanat. Tämäntyyppinen kana on ehkä käsiteltävä eri tavalla.
