Kesä on paras aika tehdä basilikaöljyä, kun lehdet ovat vielä tuoreita ja tuoksuvia. Basilikaöljy voi olla hyvä lisä kevyisiin ruokiin, koska se tuo raikkaan maun, mutta ei ole liioiteltua. Lisäksi se on helppo tehdä niin kauan kuin sinulla on muutama tuore basilikanlehti kädessäsi.
Ainesosat
Keitetty ja sekoitettu basilikaöljy Tarjoilu: 3/4 kuppia
- 1 1/2 dl tuoretta basilikaa
- 3/4 dl oliiviöljyä
Sekoitettu ja lämmitetty basilikalehtiöljy Annokset: 1 1/3 kuppia
- 1 nippu basilikan lehtiä (2-2 1/2 dl murskattua basilikaa)
- 1 kuppi oliiviöljyä
Vaihe
Menetelmä 1/3: Keitetyn ja sekoitetun basilikaöljyn valmistus
Vaihe 1. Valitse tuoreita basilikanlehtiä
Tarvitset muutaman kourallisen basilikanlehtiä saadaksesi 1 1/2 kuppia lehtipuristinta. Voit käyttää tuoretta basilikaa puutarhasta, supermarketista tai paikallisilta perinteisiltä markkinoilta.
Basilikan lehtiä on monenlaisia. Yleisin basilikan tyyppi Yhdysvalloissa on basilika, joka sopii erinomaisesti italialaisiin ruokiin ja keittoihin. Thai -makeita basilikanlehtiä käytetään usein aasialaisessa keittiössä, maku on hieman mausteisempi, kanelia ja neilikkaa. Sitruunabasilikan lehdissä on sitruunan tuoksu ja basilikan basilikan maku. Violetit basilikanlehtityypit, kuten tumma opaali -basilika tai violetti röyhelöinen basilika, ovat myös mausteisempia kuin basilika. Voit käyttää jompaakumpaa näistä basilikan lehdistä basilikaöljyyn maun ja käyttötarkoituksen mukaan
Vaihe 2. Kiehauta kattila vettä
Täytä keskikokoinen kattila vedellä. Kiehauta vesi liedellä.
Vaihe 3. Lisää veteen 1 1/2 kupillista basilikaa
Voit hauduttaa vain 10 sekunnista 60 sekuntiin. Mitä pidempään haudutat, sitä heikommat basilikan lehdet ovat ja maku saattaa kadota, jos keität sitä liian kauan. Kiehuva basilika auttaa säilyttämään värin.
Vaihe 4. Kaada seulan päälle
Kaada vesipannu siivilän päälle ja tyhjennä vesi. Liota lehdet kylmän veden alla kypsennyksen lopettamiseksi. Kaada lehdet talouspaperin päälle kuivumaan.
Vaihe 5. Kuivaa
Aseta paperipyyhkeet basilikan päälle kuivumaan. Älä purista basilikaa, koska basilikan maku imeytyy paperipyyhkeisiin.
Vaihe 6. Lisää basilikan lehdet ja öljy tehosekoittimeen
Laita basilikan lehdet tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Lisää myös 3/4 dl oliiviöljyä.
Vaihe 7. Sekoita seos
Aseta tehosekoitin tai monitoimikone soseustilaan ja murskaa seos, kunnes basilikan lehdet sekoittuvat hyvin öljyyn.
Vaihe 8. Säilytä jääkaapissa
Jos et käytä basilikaöljyä heti, säilytä sitä jääkaapissa suljetussa astiassa 7 päivän ajan.
Menetelmä 2/3: Sekoitetun ja lämmitetyn basilikaöljyn valmistus
Vaihe 1. Valitse tuoreita basilikanlehtiä
Etsi basilikan lehtiä, jotka ovat kirkkaan vihreitä ilman ruskeita pilkkuja. Voit ostaa basilikan lehtiä tai poimia ne puutarhasta. Erota lehdet varresta ja poista varret.
Tällä menetelmällä on taipumus vahvistaa öljyn makua, koska basilika keitetään öljyssä, ei vedessä
Vaihe 2. Lisää basilikan lehdet ja öljy tehosekoittimeen
Kaada 1 kuppi öljyä ja muutama basilikanlehti tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Soseuta seos tasaiseksi.
Vaihe 3. Kuumenna pieni paistinpannu
Aseta pieni paistinpannu liedelle ja kuumenna se keskilämpötilasta korkeaan.
Vaihe 4. Lisää basilikaöljyä
Kaada basilikaöljy pannulle ja kuumenna noin 3 minuuttia. Ota kattila liedeltä.
Älä anna öljyn kiehua. Öljyn lämmön tulisi olla keskitasoa, joten vähennä lämpöä, jos öljy on liian kuumaa
Vaihe 5. Siivilöi öljy
Aseta hieno siivilä ilmatiiviille astialle, jossa on avoin kansi. Kaada öljy suodattimen läpi. Älä paina lehtien jyviä, koska ne voivat pudota seulan läpi. Ravista varovasti tai paina siivilää, jotta öljy tippuu pois.
Vaihe 6. Säilytä öljy jääkaapissa
Säilytä öljy jääkaapissa. Öljyä voi käyttää noin viikon.
Tapa 3/3: Basilikaöljyn käyttö
Vaihe 1. Levitä öljy leivän päälle
Leikkaa tuore ranskalainen leipä viipaleiksi. Paista uunissa tai grillissä ja tiputa päälle basilikaöljyä.
Vaihe 2. Valmista pinottu Caprese -salaatti
Pino tomaattiviipaleet ja tuoreet Mozzarella -juustoviipaleet. Ripottele päälle hieman öljyä ja ripottele hieman suolaa, jotta saat kasaantuneen Caprese -salaatin.
Vaihe 3. Valmista keitto
Syötpä sitten tomaattikeittoa, Gazpachoa tai italialaista hääkeittoa, basilikaöljy tekee herkullisen täytteen italialaisista keitoista. Ripottele hieman keiton päälle juuri ennen tarjoilua.
Vaihe 4. Kokeile sitä avoimella voileivällä
Valmista perinteinen aamiainen avoimista voileipistä pekonin ja munien kera. Kaada päälle hieman öljyä maun lisäämiseksi. Basilikaöljy sopii hyvin myös muiden voileipien, kuten kalkkuna- ja gouda -voileipien, kanssa.
Vaihe 5. Tarjoile vihannesten kanssa
Höyrytä kasvikset tavalliseen tapaan. Kaada joukkoon hieman basilikaöljyä ja sekoita kasviksia, kunnes ne ovat kevyesti öljyttyjä. Ripottele päälle suolaa.
