Kakkujen jäähdyttämistä kannattaa kokeilla useilla tavoilla, mutta paras tapa riippuu todella tekemäsi kakun tyypistä. Ole varovainen, kakut, joita ei ole jäähdytetty kunnolla, voivat halkeilla, märkä, pehmeä ja epämiellyttävä syödä. Kakkujen jäähdyttäminen jääkaapissa on helpoin ja nopein tapa. Mutta jos et halua tehdä tätä, toinen tapa, jota voit kokeilla, on jäähdyttää kakut keittiötasolla tai uunissa, joka on sammutettu. Kun höyry on kadonnut, voit siirtää kakut ritilälle, antaa niiden jäähtyä pannulla tai jäähtyä ylösalaisin (jälkimmäinen menetelmä on pakollinen kevyille kakkutyypeille, kuten enkeliruoalle). Jatka tämän artikkelin lukemista saadaksesi vinkkejä parhaiden kakkujen jäähdyttämiseen tekemäsi kakun mukaan.
Vaihe
Menetelmä 1/2: Kakkujen jäähdyttäminen jääkaapissa
Vaihe 1. Mieti aikaa
Vaikka se todella riippuu kakun tyypistä, se kestää yleensä kauemmin jäähtyä jääkaapissa (noin muutaman tunnin). Katso tämä:
- Enkeliruokakakut, puntakakut, sokerikakut ja muut kakut, jotka ovat pehmeitä ja kevyitä, on säilytettävä jääkaapissa 1-2 tuntia.
- On parasta olla käyttämättä tätä menetelmää juustokakkujen jäähdyttämiseen, varsinkin kun äkilliset lämpötilan muutokset voivat vahingoittaa kakun rakennetta ja halkaista pinnan. Kermaiset, kermaiset kakut, jotka ovat herkullisia kylmänä, on pidettävä jääkaapissa lähes 4 tuntia.
- Perinteisille kakkuille voit jäähdyttää niitä 2-3 tuntia jääkaapissa.
Vaihe 2. Ota kakku uunista
Kun kakku on täysin kypsää, ota se pois uunista ja aseta se keittiön työtasolle. Anna kakun seistä 5-10 minuuttia tai kunnes höyry on kadonnut. Lue alla olevat vinkit:
- Jos teet juustokakkua tai muita kermaisia kuvioituja kakkuja, sammuta uuni ja anna kakun seistä uunissa noin tunnin ajan ennen kuin laitat sen jääkaappiin. Jos sinulla on rajoitetusti aikaa, voit jäähdyttää kakun välittömästi; mutta riski, kakun pinta halkeilee hieman.
- Jos teet juustokakkuja, ympyröi vuoan reunat ohuella veitsellä, kun kakku on vielä lämmin. Tämä estää kakun tarttumasta vuokaan, kun se poistetaan.
- On parasta olla antamatta kakkuvuoka suoraan kosketuksiin keittiötason kanssa. Voit peittää keittiön pöydän puisella alustalla suojaamaan pöytää äkilliseltä kuumuudelta.
Vaihe 3. Laita kakku jääkaappiin
Kun höyry on poissa, aseta kakkuvuoka jääkaappiin 5-10 minuutiksi. Tämä prosessi jäähdyttää kakun kuivattamatta koostumusta. 5-10 minuutin kuluttua kakun pitäisi jäähtyä kokonaan. Kiinnitä huomiota seuraaviin asioihin:
- Jos jäähdytät sienikakkuja tai enkeliruokakakkuja, on parasta jäähdyttää kakku ylösalaisin. Tue pannu asettamalla pullo tai muu korkea astia rei'itetyn pannun keskelle. Tämä menetelmä estää kakun romahtamisen jäähtyessään.
- Jos jäähdytät puntakakkuja, on parasta olla jäähdyttämättä pannulla olevia kakkuja. Jos kakut jätetään pannuun liian pitkäksi aikaa, ne voivat muuttua pehmeiksi, märkiksi ja tarttua vuokaan poistamisen jälkeen. Siirrä puntakakut ritilälle heti, kun ne ovat kypsiä, ja jäähdytä, kun höyry on haihtunut.
Vaihe 4. Kääri kakku muovikelmulla
Ota kakku jääkaapista ja kääri sitten vuoka muovikelmulla (vähintään kaksi kerrosta), jotta kakku pysyy pehmeänä ja kosteana.
Kakkuja, jotka on poistettu vuoasta tai jäähdytetty ylösalaisin, ei tarvitse kääriä muovikelmuun
Vaihe 5. Laita kakku jääkaappiin, jäähdytä 1-2 tunniksi
Jos jäähdytät enkeliruokaa tai puntakakkuja, lisää vain 1 tunnin jäähdytysaika. Jos kuitenkin jätät juustokakun kylmään, lisää siihen 2 täyttä tuntia jäähdytysaikaa.
Vaihe 6. Poista kakku vuoasta
Kierrä vuoan reunat terävällä veitsellä, jotta kakun irrottaminen olisi helpompaa.
Varmista, että osoitat veitsen pystyasentoon, jotta et leikkaa kakun reunoja vahingossa
Vaihe 7. Poista kakku vuoasta
Aseta leveä levy leivinpaperille, pidä levystä ja leivinpaperista tiukasti kiinni ja käännä sitten kakku lautaselle. Varmista, että kaikki kakun palat irtoavat kokonaan, ravista pannua varovasti ennen sen kääntämistä.
- Jos kakku on erittäin pehmeä ja murenee helposti, napauta varovasti kakun pohjaa, kunnes tunnet, että kakku irtoaa vuoasta.
- Kun kakku on jäähtynyt, se on valmis koristamaan mieleiseksesi!
Tapa 2/2: Kakkujen jäähdyttäminen ritilällä
Vaihe 1. Valitse oikea ritilä
Varmista, että ritilän pituus ja leveys vastaavat kakun kokoa. Pannut, joiden halkaisija on 24-26 cm, ovat yleisimpiä käytettyjä pannuja; Tärkeintä on valita ritilä, joka on suurempi kuin pannun halkaisija. Jos rakastat leipomista, ritilä on välttämätön työkalu, joka sinulla on oltava, varsinkin kun ritilä mahdollistaa kakkujen kypsymisen nopeammin ja tasaisemmin. Jotkut asiat, joihin sinun on kiinnitettävä huomiota:
- Valitse ritilä, joka ei ole liian pieni, mutta ei liian suuri; Varmista, että ritilä sopii astianpesukoneeseen ja keittiökaappeihin.
- Ritilät toimivat kiertämällä ilmaa kakun pohjassa. Tämä ilmankierto estää kondensaation muodostumisen, mikä voi tehdä kakun perusrakenteen märkäksi ja pehmeäksi.
Vaihe 2. Ota kakku uunista
Kun kakku on täysin kypsennetty, poista kakku uunista erityisillä uunikintailla ja aseta sitten vuoka ritilälle.
Jos jäähdytät juustokakun, sammuta uuni ja anna kakun seistä uunissa tunnin ajan. Tämän prosessin ansiosta kakku jäähtyy hitaasti, jotta äkilliset lämpötilan muutokset eivät halkeile pintaa
Vaihe 3. Aseta kakku sivuun ritilälle
Tarkista tässä vaiheessa kakun jäähdytysopas käyttämästäsi reseptistä, varsinkin kun ihanteellinen jäähdytysaika kullekin kakkutyypille on erilainen. Yleensä kakut on jäähdytettävä ritilällä 10-15 minuuttia.
Anna kakkuvuoan olla ritilän päällä; Varmista, että ilma pannun pohjassa virtaa kunnolla
Vaihe 4. Poista kakku vuoasta
Siirrä kakkuvuoka keittiöpöydälle ja poista kakku sitten kokonaan terävällä veitsellä.
Varmista, että osoitat veitsen pystyasentoon, jotta et leikkaa kakun reunoja vahingossa. Pyörittele vuoan reunoja terävällä veitsellä useita kertoja, kunnes kakku on kokonaan poistettu vuoasta
Vaihe 5. Rasvaa tai suihkuta ritilä öljyllä
Ennen kuin asetat kakut ritilälle, rasvaa tai suihkuta ritilän pinta kevyesti öljyllä.
Tässä vaiheessa kakku on vielä hieman lämmin. Ritilän voitelu öljyllä estää kakun tarttumasta ritilään
Vaihe 6. Aseta kakut takaisin ritilälle (valinnainen)
Aseta ritilä leivinpaperin päälle ja käännä sitten kakkuvuoka ritilän päälle. Napauta kevyesti vuoan pohjaa, kunnes kakku on kokonaan poistettu vuoasta. Nosta pannu varovasti niin, että kakut siirtyvät ritilälle. Huomaa tämä ennen kakun poistamista vuoasta:
- Jos jäähdytät juustokakun, älä siirrä sitä ritilälle muuten. Juustokakku on erittäin pehmeä ja murenee helposti; niiden siirtäminen ritilälle voi pilata kakun rakenteen tai jopa tuhota sen.
- Jos jäähdytät puntakakkuja, kakkujen nopeampi poistaminen pannulta estää niiden kastumisen ja kuohkeuden.
- Jos jäähdytät enkeliruokakakkuja, älä käytä ritilämenetelmää. Jäähdytä kakku ylösalaisin, jotta koostumus ei jää tasaiseksi jäähtyessään.
- Käytä aina uunikohtaisia käsineitä, kun kosketat pannua. Pannun erittäin kuuma lämpötila voi vahingoittaa ihoa.
Vaihe 7. Poista kakku ritilältä
Kun olet antanut sen istua 1-2 tuntia ritilällä, siirrä kakut pöydälle ja koristele haluamallasi tavalla!
Vinkkejä
- Keitetyt enkeliruokakakut on jäähdytettävä välittömästi ylösalaisin (vähintään 3 tuntia), jotta rakenne ei muutu tasaiseksi.
- Jotta juustokakun pinta ei halkeile, ympyröi vuoan reunat ohuella veitsellä heti, kun kakku on kypsynyt.
- Älä jäähdytä kakkua kokonaan pannulla. Jos jätät sen vuokaan liian kauan, paahtopaisti muuttuu pehmeäksi ja märkäksi. Siksi anna kakun jäädä vuokaan, kunnes höyry on poissa (noin 20 minuuttia); Poista sen jälkeen kakku välittömästi ja jäähdytä ritilällä tai jääkaapissa.
Varoitus
- Käytä aina erityisiä uunikintaita poistaessasi kakkuja uunista.
- Kunkin uunin lämpötila vaihtelee. Varmista siis, että tarkistat ajoittain paistettavan kakun kunnon, jotta kakku ei päätyisi ylikypsäksi eikä ole herkullinen syötäväksi.
- Jos jäähdytät enkeliruokakakkuja ylösalaisin, älä kierrä kakkuvuoan reunoja veitsellä; kakku voi pudota!
- Älä poista kuumaa kakkua tai pannukakkua (omlettia) heti pannusta tai teflonista heti kakun kypsennyksen jälkeen. Sen erittäin mureneva rakenne tekee kakusta halkeilevan tai murenevan.
