Kuvittele tuoretta kotitekoista kermavaahtoa kakun tai muun välipalan kanssa. Tämän voiteen tekeminen ei ole niin vaikeaa kuin luulisi. Seuraavassa on resepti kermavaahdolle, joka on pehmeää ja ilman säilöntäaineita ja jota voit käyttää kakun täytteenä.
Ainesosat
Klassinen kermavaahto
- 1 kuppi raskasta kermavaahtoa
- 1/3 kuppia tai 1 rkl tomusokeria
- Ripaus suolaa
Maustettu kermavaahto
- 1 kuppi raskasta kermavaahtoa
- 1/3 kuppia tai 1 rkl tomusokeria
- Ripaus suolaa
- Vaniljan, mantelin, bourbonin tai brandyn makuja tai appelsiinin ja limen kuorta
Juustokermavaahto
- 1 pakkaus tuorejuustoa, koko 225 grammaa, säilytä huoneenlämmössä
- 2 kuppia kermavaahtoa
- 1/2 dl sokeria
- Ripaus suolaa
- 1 rkl vaniljaa
Vaihe
Menetelmä 1/3: Klassinen kermavaahto
Vaihe 1. Jäähdytä kerma ensin
Mitä kylmempi kerma, sitä helpompi on voittaa. Varmista, että käyttämäsi kulho on viileä ja ravista heti, kun nestemäinen kerma on kaadettu.
Vaihe 2. Lisää sokeri ja suola
Käytä sokeria maun mukaan ja lisää suolaa herkullisen maun mukaan. Sekoita lusikalla tai vispilällä tasaiseksi.
Vaihe 3. Sekoita kerma suurella vispilällä pyörivin liikkein
Vatkaa mahdollisimman nopeasti, kunnes seos sakenee ja näyttää pörröiseltä.
- Kerman sekoittaminen tehokkaasti käsin vaatii harjoittelua. Yritä olla lämmittämättä kermaa sekoittaen. Vaihda kättä, jos kyllästyt sekoittamaan.
- Käytä sekoitinta sekoittamisen helpottamiseksi. Sekoitinta voidaan säätää jalustan avulla tai pitää kädestä tasaisen sekoituksen saavuttamiseksi.
Vaihe 4. Katso taikinan muutosta
Jos käytetyt vatkaimet jättävät jälkiä taikinaan, se on merkki siitä, että taikina alkaa sakeutua. Jatka sekoittamista, kunnes taikina voidaan ottaa tippumatta.
- Jatka sekoittamista, kunnes saat haluamasi koostumuksen. On ihmisiä, jotka pitävät kermavaahdosta, joka on pehmeää ja sulaa heti syödessään, mutta on myös niitä, jotka pitävät kermavaahdosta, joka on hieman paksu, joten sen muotoilu on helppoa.
- Lopeta sekoittaminen ennen kuin taikinasta tulee paksua kuin voita. Kun taikinasta on tullut paksu kuin voi, säästä taikinasta kanelipaahtoleipää tai muita välipaloja. Aloita uudesta taikinasta kermavaahdon luomiseksi.
Menetelmä 2/3: maustettu kermavaahto
Vaihe 1. Päätä haluamasi kermavaahdon maku
Vuosien mittaan maustetun kermavaahdon suosio on kasvanut tasapainottaakseen käytettyjen kakkujen makuja. Kermavaahtoa voidaan lisätä suklaan, liköörin ja raastetun kuoren kanssa; Valitse makuyhdistelmä, joka sopii valitsemallesi kakulle. Tässä on joitain ideoita, joita voidaan käyttää:
- Suklaamakuista kermavaahtoa käyttäen 1 rkl kaakaojauhetta. Tämä voi olla täydellinen täytteeksi suklaapiirakkaa.
- Vaniljabourbon -kermavaahtoa pekaanipähkinäpiirakan päälle. Lisää 1 rkl vaniljaa ja 1 rkl bourbonia ja sekoita sitten hyvin.
- Tuore kerma voidaan valmistaa lisäämällä 1 rkl raastettua appelsiinin kuorta käytettäväksi mansikan pikkukakun täytteenä.
- Manteli- tai aniksiuute lisää kermavaahtoa. Täydellinen marjapiirakoiden päälle.
Vaihe 2. Lisää makuja ennen sekoittamista
Ota kerma jääkaapista, kaada se kulhoon ja lisää ripaus suolaa ja mausteita maun mukaan. Sekoita lusikalla tai vispilällä.
Vaihe 3. Vatkaa kerma samalla tekniikalla kuin klassisella kermavaahdolla
Vatkaa halutun muotoiseksi, paksuksi taivutettavaksi tai sileäksi. Tulosta voidaan käyttää kakun tai piirakan täytteenä.
Tapa 3/3: Kermajuusto
Vaihe 1. Laita tuorejuusto kylmään kulhoon ja soseuta hieman kuohkeaksi
Vaihe 2. Makeuta kerma
Kaada erilliseen kulhoon kylmä kermavaahto, vanilja, sokeri ja suola. Sekoita vispilällä tai lusikalla tasaiseksi.
Vaihe 3. Vatkaa kerma
Vatkaa kerma vispilällä tai sekoittimella, kunnes se sakeutuu hieman.
Vaihe 4. Sekoita tuorejuusto ja kermavaahto
Laita tuorejuusto kulhoon kermavaahdon kanssa ja sekoita hyvin lusikalla tai sekoittimella. Sekoita tasaiseksi kunnes seos sakeutuu hieman.
Vaihe 5. Käytä täytteenä kermavaahtoa
Tämä kerma on hieman paksumpaa kuin tavallinen kermavaahto, joten se sopii erinomaisesti kakkujen, erityisesti omenatorttien tai kesäkurpitsaleipien, lisäämiseen tai kuorruttamiseen.
Vaihe 6. Valmis
Vinkkejä
- Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä alumiinista valmistettuja kulhoja ja ravistimia, älä käytä muovisia.
- Jos se on liian hapan, lisää sokeria.
- Vältä perusvoiteita, joissa on merkintä "erittäin pastöroitu", koska ne eivät laajene niin paljon kuin haluat.
- Lisää elintarvikeväriä ennen vatkaamista, erityisesti erityistapauksissa.
- Kokeile korvata ruskea sokeri valkoisella sokerilla saadaksesi "lämmin" maku ja karamellituntuma.
