Jokaisella kahvin ystävälle tulee olla suosikki kahviseos. Joskus kestää pitkä matka, johon kuuluu erilaisia kahvipapuja ja erilaisia tapoja käsitellä niitä, jotta saadaan kuppi kahvia täydellisellä sekoituksella. Lue tämä artikkeli oppiaksesi kaiken, mitä sinun on harkittava, jotta voit valmistaa kahvikupin, jolla on täydellinen tuoksu, maku ja sakeus makuhermoillesi!
Vaihe
Osa 1/3: Kahvipapujen ostaminen, varastointi ja jauhaminen
Vaihe 1. Osta tuoreita kahvipapuja, jotka on juuri paahdettu
Tämä on sinulle tärkeää kiinnittää huomiota, koska paras maku syntyy kahvista, joka keitetään heti paahtamisen jälkeen. Varmista, että ostamasi kahvin pakkauksessa on paahtopäivämäärä, valitse ostopäivää lähinnä oleva. Mitä pidempään sitä säilytetään, sitä huonompi laatu kahvipavuista tulee. Siksi osta kahvipapuja, jotka voit lopettaa noin kahden viikon kuluttua.
Valitse kahvipakkaukset, jotka ovat ilmatiiviitä ja valonkestäviä, jotta saat laadukkaampia kahvipapuja
Vaihe 2. Kokeile erilaisia kahvipapuja, joissa on erilainen paahtoaste
Kahvipavut tuottavat erilaisen aromin ja maun, jos paahtamisaika on erilainen. Kokeile kahvipapuja, jotka ovat hieman tummanruskeita (keskipaksu), jos haluat vaaleamman maun, tai kahvipapuja, jotka ovat väriltään tummia ja joissa on öljyinen pinta (tumma paahto), jos haluat valmistaa espressoa. Kokeile erilaisia kahvipapuja, joissa on erilainen paahtamisaste (alkaen miedosta vaaleasta ruskeasta paahdosta erittäin pimeään paahtoon, joka on jetmusta ja öljyinen pinta) erilaisten makujen ja aromien saamiseksi. Helpoin tapa kertoa kahvipavun paahtamisaste on verrata väriä.
- Kahvipavut, jotka on paahdettu hieman tummanruskeaksi (keskipaksu) tai hyvin tummanruskeaksi (keskipitkä paahto), ovat yleensä parempana kuin erityisen tumman paahtopainon omaava kahvi, koska kahvin alkuperäinen maku on edelleen hyvin voimakas.
- Jos haluat todella luoda täydellisen kupin kahvia, opi paahtamaan omat kahvipavut. Tällä tavalla voit hallita paahtoprosessia niin, että voit valmistaa tuoreimpia ja laadukkaimpia kahvipapuja makusi mukaan.
Vaihe 3. Tarkista kahvin alkuperä ja lajike
Varmista, että kahvilajike (arabica tai robusta) ja alkuperäalue on lueteltu ostamasi kahvipakkauksessa. Jos luettelossa on useampi kuin yksi alkuperäalue, se on merkki siitä, että kahvin tuottaja pitää parempana halpaa hintaa kuin laatua (vaikka jotkut ovat edelleen hyvälaatuisia!). Älä osta kahvia, joka ei sisällä molempia tietoja pakkauksessa.
Saat täydellisen kupin kahvia jauhamalla 100% arabica -kahvipavut tai sekoittamalla muutaman robusta -pavun kanssa, jos haluat enemmän kofeiinia. Kaikki Arabica -kahvipavut eivät ole hyvälaatuisia, varsinkin jos niitä myydään tummassa paahdetussa muodossa. Arabica -kahvin maku on kuitenkin yleensä herkullisempi eikä yhtä katkera kuin Robusta
Vaihe 4. Säilytä kahvipavut ilmatiiviissä astiassa
Altistuminen ilmalle, valolle, lämmölle tai nesteille voi vahingoittaa kahvipapujen makua ja laatua. Lasipurkit, joissa on kumipäällysteiset kannet, ovat paras säilytysastia, ja löydät ne helposti lähimmästä supermarketista. Voit myös säilyttää sen muovipidikkeessä, vaikka se ei toimi yhtä hyvin kuin lasipurkki.
Lämpötilan muutokset voivat aiheuttaa hajustettujen nesteiden tiivistymistä ja haihtumista. Säilytä kahvipavut huoneenlämmössä tai jääkaapissa, jos keittiösi on erittäin kuuma. Jos ostat jo liikaa, säilytä ylimääräiset kahvipavut pakastimessa
Vaihe 5. Jauhaa kahvipavut juuri ennen annostelua
Liian pitkään jätetyt kahvijauheet menettävät parhaan maun. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi jauhaa kahvipavut hiomamyllyllä (kahvimylly hammastetuilla terillä). Terähiomakoneisiin verrattuna poraushiomakoneet pystyvät murskaamaan kahvipavut paremmin. Jos kotonasi on kuitenkin vain terämylly (taloudellisempi ja yksinkertaisempi kahvimylly), pyydä luotettua kahvilaa jauhaa kahvipavut puhallushiomakoneella. Tunne ero ja käytä kahvipavut heti jauhamisen jälkeen. Kahvijauheen koko riippuu valitsemastasi valmistusmenetelmästä:
- Ranskalaisessa puristimessa tai kylmähaudutusmenetelmässä jauhaa kahvipavut karkeiksi jyviksi, jotka muistuttavat maaperän sakeutta.
- Tiputuskahvimenetelmää varten jauhaa kahvi keskimääräiseen sakeuteen, joka muistuttaa karkeita hiekanjyviä.
- Espressoa valmistettaessa jauhaa kahvipavut hienoiksi rakeiksi, jotka muistuttavat suolan tai tomusokerin koostumusta.
- Jos kahvisi maistuu liian katkeralta, kokeile karkeasti jauhettua kahvijauhetta.
- Toisaalta, jos kahvisi on liian mietoa, kokeile jauhettua kahvia, joka on jauhettu erittäin hienoksi.
Osa 2/3: Erilaiset panimomenetelmät
Vaihe 1. Keitä kahvia ranskalaisella puristimella
Kahviasiantuntijat suosittelevat tätä menetelmää. Tavallisille ihmisille on kuitenkin säännöllistä harjoittelua, jotta kahvi ei maistu katkeralta liiallisen uuttoprosessin vuoksi. Noudata alla olevia ohjeita herkullisen kahvikupin valmistamiseksi:
- Avaa ranskalainen puristinkansi ja mäntä.
- Lisää 2 ruokalusikallista (30 ml) jauhettua kahvia annokseksi tai kunnes se saavuttaa ranskalaisen lehdistön puolelle painetun viivan.
- Kaada kuumaa vettä, kunnes se saavuttaa puolet vesimäärästä.
- Sekoita minuutin kuluttua varovasti kahvijauhe. Kaada jäljelle jäänyt vesi ja kiinnitä ranskalainen puristinkansi.
- Kolmen minuutin kuluttua paina mäntää varovasti, jotta kahvijauhe laskeutuu ranskalaisen puristimen pohjaan. Varmista, että männän pinta koskettaa ranskalaisen puristimen pohjaa.
- Kun kaikki käsittely on valmis, kaada kahvi kuppiin tai lasiin. Jäljellä olevaa massaa voit sekoittaa ja syödä takaisin tai jättää sen kupin pohjalle.
Vaihe 2. Kaada kahvi paperisuodattimen läpi
Jos sinulla ei ole kiire, tämä prosessi kannattaa kokeilla maukkaan kahvin saamiseksi! Huuhtele suodatin kuumalla vedellä, aseta se kahvikupin päälle ja keitä kahvi seuraavien ohjeiden mukaisesti:
- Laita kahvijauhe paperisuodattimeen. Ravista varovasti, jotta kahvijauhe jakautuu tasaisesti. Käytä noin 2 rkl. kahvia annokseksi tai säädä makusi mukaan.
- Kaada kapea suullinen teekannu kaatamaan tarpeeksi kuumaa vettä kahvijauhojen kasteluun. Kaada ensin kuumaa vettä suodattimen keskelle ja aloita sitten liikkuminen ympyröissä kostuttamatta suodattimen sivuja.
- Odota 30-45 sekuntia, kunnes kahvin kaasu tulee ulos.
- Kaada tasainen nopeus jäljellä oleva vesi suodattimen läpi pyörivin liikkein niin, että kaikki kahvijauhe altistuu kuumalle vedelle. Oletetaan, että vesi loppuu noin 2 minuutissa 30 sekunnissa.
- Odota, että jäljellä oleva vesi tippuu kupin pohjalle, noin 20-60 sekuntia.
Vaihe 3. Keitä kahvi kahvinkeittimellä tippaannostelumenetelmällä
Tässä menetelmässä ei ole erityistä prosessia, jota sinun on noudatettava. Sinun tarvitsee vain kaataa vettä suodattaaksesi kaikki kahvijauheet, odota, kunnes tiputusprosessi on valmis, ja olet valmis nauttimaan kupillisen kuumaa kahvia. Vaikka tulokset ovat edelleen herkullisia, tätä menetelmää suositellaan ainakin verrattuna aiempiin menetelmiin.
Vaihe 4. On parasta olla käyttämättä perkolaattoria (kahvinvalmistuskone, joka käyttää paineen periaatetta)
Percolator valmistaa kahvia erittäin korkeassa lämpötilassa, joten se vaarantaa "polttaa" kahvin ja heikentää sen herkullisuutta. Monet kahviasiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että kahvin valmistus perkolaattorin avulla on huonoin tapa. Tämä kahvinkeitin toimii automaattisesti ja tuottaa usein katkeraa ja vähemmän maukasta kahvia. Älä käytä sitä, jos haluat taivaallisen makuista kahvia.
Osa 3/3: Paistetun kahvin maun parantaminen
Vaihe 1. Puhdista kahvin kanssa kosketuksiin joutuneet esineet
Jäljelle jääneet kahvinpinnat on puhdistettava perusteellisesti, jotta mitään ei jää. Jos käytät kahvinkeitintä, tarkista laatikon ohjeet.
Vaihe 2. Siivilöi tai keitä vesi, kunnes se on kypsää, ennen kuin käytät sitä kahvin valmistamiseen
Vaikka voit käyttää myös suodatettua vesijohtovettä, on parasta keittää sitä, kunnes se on kypsää. Tämä on sinun tehtäväsi päästäksesi eroon raakaveden pahoista hajuista ja bakteereista.
- Älä käytä tislattua vettä. Kahvin uuttamisprosessi vaatii mineraaleja, joita ei ole tislatussa vedessä.
- Puhdista pullot tai astiat, joita käytät veden varastointiin.
Vaihe 3. Laske kahvijauheen ja käytetyn veden määrä
Käytä tarkempaa mittakaavaa, älä vaakaa. Kirjoita tutkiessasi muistiin normaalisti käyttämäsi mittaukset ja tulokset. Aloita kokeilu alla olevien mittausten avulla (yhdelle kahvikupille). Jos se ei sovi makuhermoihisi, luo se makusi mukaan:
- Kahvijauhe: 10,6 g (0,38 oz) tai 2 rkl (30 ml)
- Vesi: 180 ml. Jos valitset haudutusmenetelmän, joka haihduttaa paljon vettä, lisää veden määrää (ole varovainen lisääessäsi vettä!). Sinun ei tarvitse huolehtia, jos tulos on liian paksu, voit aina lisätä vettä uudelleen.
Vaihe 4. Mittaa käyttämäsi veden lämpötila
Keitä kahvi aina vedellä 90, 6–96, 1ºC). Yleensä tämä lämpötila saavutetaan 10-15 sekunnin kuluttua veden kiehumisesta. Käytä varmasti keittiölämpömittaria, jos sinulla on sellainen kotonasi.
Jos kahvinvalmistuspaikkasi on 1200 metriä merenpinnan yläpuolella, käytä vettä heti sen kiehumisen jälkeen
Vaihe 5. Kiinnitä huomiota valmistusaikaan
Kunkin menetelmän tarkka valmistusaika on kuvattu edellä. Käytä tarvittaessa sekuntikelloa tarkkuuden varmistamiseksi. Muista, että liian kauan keitetyn kahvin maku voi olla todella katkera ja epämiellyttävä kuluttaa.
