Portobello -sieni on eräänlainen suuri nappisieni, jolla on pehmeä, täyteläinen ja herkullinen maku. Portobello -sieniä voidaan keittää useilla tavoilla, ja ne voidaan tarjoilla pääruoana tai lisukkeena. Opi valmistamaan herkullisia portobello -sieniä illalliselle tai perheaterialle.
- Valmistusaika (paistaminen): 40 minuuttia
- Kypsennysaika: 20 minuuttia
- Kokonaisaika: 60 minuuttia
Ainesosat
Grillattu Portobello -sieni
- 3 tai 4 portobello -sieniä
- 1/4 dl oliiviöljyä
- 1/4 dl balsamiviinietikkaa
- 2 rkl hienonnettua valkosipulia
- 1 hienonnettu punasipuli
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Pilkotut tuoreet yrtit: persilja, timjami, basilika, rosmariini (voidaan korvata kuivilla)
Täytetty grillattu Portobello -sieni
- 2/3 dl hienonnettua luumutomaattia
- 1/4 kuppia (1 unssia) raastettua mozzarellajuustoa (osittain rasvatonta maitoa)
- 1 tl oliiviöljyä, jaettuna
- 1/2 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia tai 1/8 tl kuivattua rosmariinia
- 1/8 tl karkeaa mustapippuria
- 1 valkosipulinkynsi, sose
- 4 portobello -sienisuojusta (13 cm)
- 2 rkl tuoretta sitruunamehua
- 2 tl vähärasvaista soijakastiketta
- ruoanlaitto spray
- 2 tl hienonnettua tuoretta persiljaa
Paistettu Portobello -sieni
- 3 tai 4 tuoretta portobello -sientä
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 1/4 dl oliiviöljyä
- 1/4 dl tuoretta italialaista persiljaa, karkeasti hienonnettuna
- 1/4 tl suolaa
- 1/8 tl pippuria
Vaihe
Menetelmä 1/4: Portobello -sienien paistaminen
Vaihe 1. Kuumenna uuni
Aseta ritilä uunin keskelle ja kuumenna se 400 asteeseen.
Vaihe 2. Puhdista sienet
Käytä hometta kostealla tai kuivalla liinalla. Irrota varsi. Voit poistaa varret tai pilkkoa ja keittää ne.
- Voit halutessasi myös viipaloida sienet.
- Irrota varsi pitämällä sienikorkista kiinni kädelläsi ja kiertämällä varsia varovasti toisella kädellä.
- Voit raapia sieniterät halutessasi.
Vaihe 3. Sekoita marinadin ainekset
Yhdistä pienessä kulhossa kuppi oliiviöljyä, kuppi balsamiviinietikkaa, 1 hienonnettu valkosipulinkynsi, 1 hienonnettu sipuli, suola ja pippuri maun mukaan sekä ripaus tuoreita tai kuivattuja yrttejä. Ravista hyvin.
Vaihe 4. Marinoi sienet
Aseta sienikorkki (ja varsi haluttaessa) ziploc -muovipussiin. Kaada marinadiseos muovipussiin ja sekoita varovasti. Peitä muovilla ja laita jääkaappiin vaakatasoon 30 minuutiksi. Jos marinoit sieniä yli 30 minuuttia, ne imevät liikaa marinadia ja muuttuvat pehmeiksi.
Käännä muovia silloin tällöin, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti
Vaihe 5. Paista sienet
Poista sienet varovasti muovipussista metallipihdillä ja aseta sienet rasvatulle leivinpaperille. Aseta leivinpaperi esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi. Käännä sienet 10 minuutin kuluttua metallipihdillä ja paista vielä 10 minuuttia.
Vaihe 6. Tarjoile
Voidaan nauttia pääruokana tai lisäravinteena. Käytä jäljellä olevaa marinadia dippikastikkeena.
Ripottele päälle hieman balsamiviinietikkaa tai öljy -etikka -seoksen kastiketta
Menetelmä 2/4: Portobellosienen paistaminen
Vaihe 1. Valmistele grilli
Kuumenna grilli ja puhdista grilliritilä harjalla. Suihkuta grilliritilät ruokaöljyllä.
Puhdista grilli lämmityksen jälkeen ja ennen ruoanlaittoa. Kuumennettu öljy ja ruokajätteet on kaavittava välittömästi
Vaihe 2. Puhdista sienet
Pyyhi lika varovasti paperipyyhkeellä tai -liinalla muotista. Halutessasi voit myös huuhdella sieniä hetken kylmässä vedessä, mutta tämä ei ole pakollista.
Vaihe 3. Valmista sienet
Poista ruskeat terät lusikalla sienen korkin pohjasta ja hävitä terät. Poista varsi; jätettä.
Vaihe 4. Mausta sienet
Sekoita tl öljyä, 2 rkl tuoretta sitruunamehua ja 2 rkl soijakastiketta pienessä kulhossa; Sileä sienikorkin molemmin puolin.
Vaihe 5. Sekoita täyte
Yhdistä pienessä kulhossa 2/3 dl hienonnettua tomaattia, kuppi raastettua juustoa, rkl öljyä, tl hienonnettua tuoretta rosmariinia tai 1/8 tl kuivattua rosmariinia, 1/8 tl mustapippuria ja 1 murskattu valkosipulinkynsi.
Vaihe 6. Paista sienet
Aseta sienikorkit, varret alaspäin, keittosuihkeella päällystettyyn grilliritilään ja paista molempia puolia pehmeäksi viisi minuuttia.
Paista sienenvarret ensin kuvapuoli alaspäin, jotta sienet voidaan täyttää heti, kun ne käännetään
Vaihe 7. Täytä sienet
Käännä sieniä varovasti metallipihdillä niin, että huppu on alaspäin. Lusikka kupillista tomaattiseosta jokaiseen sienikorkkiin. Peitä ja paista 3 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut. Ripottele persiljaa.
- Koska valkosipulilla ei ole erityistä kypsennysaikaa, sienillä on voimakas valkosipulin maku. Halutessasi voit käyttää sipulia vähemmän tai ei ollenkaan.
- Jos haluat, poista sienistä terät ja varret ja sekoita ne täytteen joukkoon, peitä sitten ja jäähdytä, kunnes olet valmis paistamaan.
Menetelmä 3/4: Paistetut Portobello -sienet
Vaihe 1. Puhdista sienet
Käytä hometta kostealla tai kuivalla liinalla. Irrota varsi. Voit poistaa varret tai leikata ja keittää ne.
- Irrota varsi pitämällä sienikorkista kiinni hallitsevalla kädelläsi ja kiertämällä varovasti toisella kädelläsi.
- Voit raapia terät lusikalla halutessasi.
Vaihe 2. Viipaloi sienet
Aseta sienet leikkuulaudalle ja leikkaa ne terävällä veitsellä. Viipaloi noin cm.
Viipaloidessasi aseta se aina riittävän kauas käsistäsi ja sormistasi
Vaihe 3. Valmista mausteet
Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja kuullota 1 jauhettu valkosipulinkynsi kuppi oliiviöljyä, kunnes valkosipuli on mureaa. Lisää persilja.
Vaihe 4. Kuullota sienet
Laita viipaloidut sienet pannulle 3-5 minuutiksi ja käännä niitä kerran. Ripottele sieniä kupillisella persiljaa, tl suolaa ja 1/8 tl pippuria.
Sienet ovat kypsiä, kun ne ovat pehmeitä ja ruskeita
Vaihe 5. Tarjoile
Nauti heti pääruoana tai lisukkeena.
Tapa 4/4: Variaatioiden luominen
Vaihe 1. Kokeile erilaisia mausteideoita
Tämä on hauska osa. Täytä tai hiero sienet korppujauhoilla tai lorauta pestokastikkeella. Ripottele sienille ripaus suolaa ja pippuria tai lisää sienet viipaloidulla munakoisolla tai paahdetulla pippurilla.
Kokeile suosikkimausteiden yhdistelmiä ja luo uusia ja hauskoja muunnelmia
Vaihe 2. Valmista sienihampurilainen
Grillatut, grillatut tai haudutetut portobellosienen korkit tekevät täydellisen täytteen hampurilaisille. Yhdistä paahtoleipä, hienonnettu tomaatti, sulatettu mozzarellajuusto, avokado ja suosikkimausteesi.
Vaihe 3. Tee luova salaattiseos
Lisää viipaloidut sienet salaattiin, joka on täynnä kasviksia, rucolajuustoa tai suosikkisalaattiasi, tai sekoita ne sekoitettuun kaaliin tai kikherneeseen.
Vaihe 4.
Vinkkejä
- Kokeile grillata tai kuullottaa sieniäsi pippurilla, sipulilla tai erilaisilla vihanneksilla lisätäksesi makua sienille.
- Kun ostat sieniä, yritä ostaa ilmaisia sieniä pakattujen sienten sijaan. Voit tarkistaa hupun tällä tavalla.
- Kun valitset hyvän portobello -sienen, sinun on ensin tarkistettava korkin ja varren kovuus. Kuivuneita ja pehmeitä huppuja tulee välttää. Käännä sitten sienet ympäri ja katso terien rakennetta. Terän tulee olla kuiva, vaaleanpunaisen sävyinen valolle altistettuna. Jos se on pimeää tai näyttää märältä, sienet eivät ole enää hyvässä kunnossa.
- Säilytä sienet kokonaisina tai avoimessa muovipussissa jääkaapissa. Sienet tulee kuluttaa muutaman päivän kuluessa ostamisesta.
- Terien irrottaminen voi pidentää sienien säilyvyyttä muutamalla lisäpäivällä.
