On helppo sekoittua, kun mietit simpukoiden syömistä. Koska äyriäisiä tarjoillaan usein niiden kuoressa, ihmettelemme, kuinka otamme syötävät osat suuhumme ja mitä tehdä niiden tyhjillä kuorilla. Vaikka kampasimpukat ovat herkullisia, ne voivat olla haaste syödä. Simpukoita voi syödä sormilla, haarukalla ja lusikalla. Sinun ei tarvitse lopettaa ateriaa tahmeilla sormilla ja simpukoilla tippumalla paitaan. Jos haluat neuvoja kampasimpukoiden syömisetikistä ja luottamuksesta kampasimpukoiden tilaamiseen ilman huolta, lue tämän opetusohjelman ohjeet.
Vaihe
Menetelmä 1/2: Simpukoiden syöminen ravintolassa
Vaihe 1. Pidä simpukankuorella yhdellä kädellä (yleensä hallitsevalla kädellä)
Kampasimpukat tarjoillaan yleensä paistinpannulla, kulhossa liemellä tai äyriäispastaa. Poista yksi simpukka levystä ja pidä pohjasta kuoren avoin puoli ulospäin.
Vaihe 2. Ota simpukanliha haarukalla
Irrota pehmeä liha varovasti käsistä avoimesta kuoresta. Huomaat, että osa lihasta on edelleen kiinni kuorella, joten joudut ehkä haarukalla raaputtamaan lihan alapuolen kuorelta.
Lävistä liha varovasti ja vedä se varovasti irti kuoresta. Varo lyömästä kättäsi haarukalla
Vaihe 3. Valmista ensimmäinen purenta
Jos ruokalaji sisältää lientä, siirrä liha haarukasta lusikkaan ja kasta se liemeen. Jos ruokalaji tarjoillaan äyriäispastan kanssa, käännä haarukalla suupala nuudeleita. Syö simpukat yhdellä puremalla.
- Kampasimpukka -astia ei saa sisältää lientä tai pastaa, jolloin sinulle voidaan antaa kulho huuhteluvettä sormillesi. Jos huuhteluvettä on, voit syödä käsillä.
- Jos ruokalaji tarjoillaan liemellä, voit myös lävistää simpukat haarukalla ja nauttia niistä lusikallisen liemellä erikseen.
Vaihe 4. Puhdista tyhjä kuori
Yleensä sinulle tarjoillaan erillinen kulho tai lautanen simpukankuoria varten. Jos sinulle ei annettu erillistä lautasta tai kulhoa, aseta tyhjä kuori takaisin lautaselle tai kulhoon. Älä koskaan laita simpukankuoria tarjoilulautaselle, jos jaat lautasen.
Yleensä kun syödään simpukoita Yhdysvalloissa, kuorien poistamista ja haarukan käyttöä kuorien poimimiseen pidetään eettisesti oikeana
Vaihe 5. Lopeta ateriasi
Jos syöt simpukoita liemellä, voit lusikalla liemen suuhusi tai käyttää leipäviipaletta imemään liemen yhteen herkulliseen puremaan. Varmista, että upotat vain yhden leipäviipaleen kerrallaan (voit lävistää leivän haarukalla), jotta et kastele toistuvasti.
- Jos nautit meren antimista, syö vuorotellen simpukoita ja pastaa.
- Syö kuoret yksitellen, kunnes ateriasi on ohi.
Tapa 2/2: Syö kampasimpukoita rennosti
Vaihe 1. Syö se suoraan kuoresta
Muodollisen illallisen lisäksi voit ottaa kuoret ja täyttää ne pienellä määrällä lientä, sitten imeä simpukat ja liemen suoraan kuorista, vaikka sinun on ehkä irrotettava kuoret ensin haarukalla.
Kun kampasimpukat saapuvat, kuoren sisällä on todennäköisesti nestemäistä lihaa, joka voi olla erittäin maukasta. Simpukoiden imeminen kuoresta antaa sinun nauttia nesteestä helposti
Vaihe 2. Katkaise kampasimpukat puoliksi ja käytä niitä lusikana
Vaikka sitä pidetään yleisesti epäkunnioittavana Amerikan huippuluokan ravintoloissa, muissa maissa, kuten Ranskassa, on yleinen käytäntö käyttää tyhjää simpukankuorta muiden äyriäisten ulos saamiseksi. Käytä yhtä halkeamaa lusikana ja liu'uta se seuraavaan kuoreen kaivamaan liha pois.
Vaihe 3. Käytä tyhjää kuorta pinseteinä
Pidä tiukasti kiinni tyhjän kuoren takaosasta avoin puoli ulospäin. Paina sormillasi varovasti kuoren ylä- ja alaosaa. Tällä tavalla voit avata ja sulkea kuoret sormillasi ja käyttää niitä muiden kuorien poimimiseen.
Vaihe 4. Poista simpukanliha kuoresta ennen syömistä
Vaikka sitä pidetään usein epätavallisena, simpukoiden poistaminen aterian alussa ja niiden nauttiminen kerralla on hyväksyttävää useimmissa paikoissa.
Tämä helpottaa simpukoiden syömistä, varsinkin jos simpukat tarjoillaan liemen ja keiton kanssa
Vinkkejä
- Purista simpukoiden päälle tuoretta sitruuna- tai limemehua, jotta saat lisää makua.
- Valmista valkoviini- ja sitruunavoi -kastike, kaada se kampasimpukoiden päälle, ripottele päälle ripaus fetajuustoa, lisää päälle mukava viipale ranskalaista leipää kastamista varten ja olet taivaassa.
- Valmista mahdollisimman monta kudosta.
Varoitus
- Raakojen äyriäisten ystäville, erityisesti raakojen ostereiden ystäville, sinun on todella tiedettävä Vibrio -infektion riski. Vibrio vulnificus on bakteeri, joka elää lämpimässä merivedessä eikä aiheuta saastumista. Vaikka nämä infektiot olivat harvinaisia, ne olivat 43% korkeammat vuonna 2012 kuin vuosina 2006-2008, vuoden 2012 FoodNet-tietojen mukaan.
- Älä säilytä simpukoita ilmatiiviissä astioissa, muovipusseissa tai vedessä.
- Ole varovainen, jos keräät omat simpukat. Noudata kirjallisia varoituksia ja tarkista paikallisilta viranomaisilta, että simpukoiden keräys on sallittua näillä vesillä, ennen kuin aloitat sadonkorjuun tai päätät syödä niitä.
- Kun kampasimpukat ovat kypsiä, älä koskaan yritä avata suljettua kampasimpukkaa. Heitä se pois, koska se voi saada sinut sairaaksi.
- Kuoren kampasimpukat on jäähdytettävä 0-7 asteen välillä.
- Säilytä elävät simpukat ja peitä ne löysästi puhtaalla, kostealla pyyhkeellä.
- Käsittele ja säilytä raakoja ja kypsennettyjä äyriäisiä erikseen, jotta ne eivät saastuta toisiaan.
- Pese kädet ennen ja jälkeen merenelävien käsittelyn.
- Älä syö kuolleita simpukoita, joiden kuoret eivät sulkeudu tiiviisti, kun ne koputetaan tai ovat kiihtyneitä.
- Jäähdytä heti oston jälkeen ja syö kahden päivän kuluessa.
- Kuuma kastike tai alkoholi eivät voi tappaa bakteereja. Varmista, että kypsennät mereneläviä oikein.
- Raa'an tai alikypsennetyn kalan ja äyriäisten syömisen aiheuttamia pääasiallisia ruokamyrkytystyyppejä ovat Salmonella ja Vibrio vulnificus.
- Ole varovainen, kun syöt raakoja simpukoita. Hyväksytyiltä vesiltä kerätyt simpukat, joita käsitellään ja käsitellään puhtaissa olosuhteissa, ovat turvallisia terveiden ihmisten raakana.
- Metyylielohopean lisäksi on muitakin huolenaiheita, jos aiot syödä raakoja mereneläviä. Useimmille terveille ihmisille kohtuullisten merenelävien syöminen aiheuttaa vain pienen terveysriskin. Kaikille on kuitenkin riskejä. Seurauksena voi olla ruokamyrkytys, oireita ovat mahdollisesti oksentelu, ripuli ja vatsakipu.
- Ihmisille, joilla on "suuri riski" saada ruokamyrkytys, raa'an tai alikypsennetyn kalan ja äyriäisten syöminen voi aiheuttaa vakavan ja hengenvaarallisen sairauden. Näitä ihmisiä ovat ihmiset, joilla on heikko immuunijärjestelmä tai heikentynyt mahalaukun happamuus, sekä raskaana olevat naiset, imeväiset, lapset ja vanhemmat aikuiset.
- Raa'an kalan ja äyriäisten syömistä ei koskaan suositella henkilölle, jolla on suuri riski. Jos kuulut tähän luokkaan, kypsennä kala ja äyriäiset perusteellisesti. Jos olet epävarma riskitasosta, ota yhteys lääkäriin tai rekisteröityyn ravitsemusterapeuttiin.
