Tomaattikasvit voivat tuottaa paljon hedelmiä, joten sato on liiallinen loppukesällä. Jos et voi käyttää tai myydä tomaatteja ennen kuin ne ovat liian kypsiä, voit tallentaa ne myöhempää käyttöä varten. Onneksi voit jäädyttää kaikki tomaatit, kuivata ne osittain ja valmistaa ketsuppia purkkeissa tai pakastepaahdetuissa tomaateissa.
Vaihe
Menetelmä 1/4: Tomaattien jäädyttäminen
Vaihe 1. Pese tomaatit sen jälkeen, kun ne on korjattu puutarhasta
Pyyhi jäljellä oleva vesi tai tuuli kuivaksi.
Vaihe 2. Aseta yksi kerros kuivattuja tomaatteja leivinpaperille
Aseta pannu pakastimeen.
Vaihe 3. Aseta tarjotin pakastimeen pakastaaksesi tomaatit
Älä peitä tomaatteja 15–30 minuuttia. Mitä isommat tomaatit, sitä pidempään ne jäävät pakastimeen.
Vaihe 4. Nosta lokeroa
Varmista, että tomaatit ovat kiinteitä. Laita tomaatit isoon pakastuspussiin ja poista kaikki ilma.
Merkitse ja päivätä pakastetut tomaatit. Yleensä tomaatit käytetään 2 tai 3 kuukauden kuluttua
Vaihe 5. Laita se takaisin pakastimeen, kunnes olet valmis käyttämään sitä
Poista ja laita huoneenlämpöön. Kun tomaatit eivät jäädy, voit helposti irrottaa kuoren.
Menetelmä 2/4: Tomaattien säilyttäminen purkkeissa
Vaihe 1. Valmista noin 9,5 kg tomaattia seitsemän litran tomaattipurkkiin (1 litra = 0,9 litraa)
Vaihe 2. Valmista vesi purkit kiehumaan
Kiehauta vesi ja steriloi purkit vedessä vähintään 10 minuuttia. Pidä purkit lämpiminä, kunnes olet valmis kaatamaan ketsupin.
Vaihe 3. Pese kannun kansi ja reunat saippuavedellä
Kaada purkin kansi kiehuvalla vedellä steriloidaksesi sen.
Vaihe 4. Pese tomaatit
Hävitä kaikki mätäntyneet tai murtuneet osat välittömästi käytettäväksi.
Vaihe 5. Täytä toinen kattila vedellä reunaan asti ja kiehauta
Aseta suuri jääallas uunin viereen.
Vaihe 6. Valuta tomaatteja 30–60 sekunnin ajan
Kun iho on säröillä, se tarkoittaa, että se on tehty. Laita tomaatit jääveteen.
Vaihe 7. Kuori tomaattien kuori
Ota veitsi ja poista tomaatin keskipiste viipaloimalla tomaatin keskikohdan yläosa pyöreiksi viipaleiksi. Halkaise tomaatit puoliksi tai jätä kokonaiseksi säilykkeeksi.
Vaihe 8. Keitä säilöntäprosessia varten vesi lasipurkissa
Vaihe 9. Lisää 2 rkl (30 ml) sitruunamehua ja 1 tl (6 g) suolaa jokaiseen purkkiin
Voit korvata sen puolitoista tl sitruunahappoa.
Vaihe 10. Poista purkit kiehuvasta vedestä
Pyyhi ja aseta purkki pöydälle. Täytä purkit tomaateilla ja kiehuvalla vedellä enintään 1,3 cm: n (1 tuuman) päästä ylhäältä.
Pyyhi hampaat kostealla liinalla
Vaihe 11. Sulje purkki
Laita veteen 45 minuutiksi peittämään. Ota purkki ja aseta se tiskille jäähtymään ennen säilytystä.
- Jos olet korkeudessa 0,3 - 0,8 km merenpinnan yläpuolella, se kestää 50 minuuttia.
- Jos olet korkeudessa 0,8 - 1,7 km, se kestää 55 minuuttia.
Menetelmä 3/4: Tomaattien kuivaus
Vaihe 1. Osta kuivain
Useimmat uunit eivät saavuta kovin alhaisia lämpötiloja ruoan kuivaamiseen, mutta tarkista, että uuni voi saavuttaa 57 ºC: n lämpötilan. Jos mahdollista, aseta tomaatit leivinpaperille ja kuivaa ne tämän reseptin mukaan.
Vaihe 2. Leikkaa tomaatit puoliksi pystysuunnassa
Jätä tomaattisiemenet siihen, jos haluat kuivata kokonaisia tomaatteja tai tehdä tomaatti -välipaloja. Kaavi ja poista siemenet teelusikalla, jos haluat siemenettömiä tomaatteja.
Vaihe 3. Aseta tomaatit kuivausastiaan viipaloitu puoli ylöspäin
Varmista, että jokainen tomaatti on puolitoista tuumaa (1,3 cm) toisistaan, jotta ilma pääsee virtaamaan.
Vaihe 4. Aseta lämpötilaksi 57ºC (135ºF)
Kuivaa tomaatit kuivaimessa 18 - 24 tuntia.
Vaihe 5. Jäähdytä ja aseta ilmatiiviiseen astiaan, kuten säilykerasiat
Täytä ääriään myöten. Voit myös jauhaa sen kahvimyllyllä tomaattijauheen valmistamiseksi.
Vaihe 6. Laita kastike liemeen, veteen tai viiniin
Menetelmä 4/4: Tomaattien paahtaminen
Vaihe 1. Pese tomaatit, kunnes ne ovat täysin puhtaita
Kuivaa talouspaperilla.
Vaihe 2. Kuumenna uuni 204ºC: een
Vuoraa leivinpaperi alumiinifoliolla. Voitele alumiinifolio oliiviöljyllä.
Vaihe 3. Leikkaa tomaatit puoliksi pystysuoraan
Purista tomaatin siemenet ulos ja laita ne kulhoon tai kaavi ne teelusikalla.
Vaihe 4. Aseta tomaatit vuokaan, joka on vuorattu alumiinifoliolla leikattu puoli ylöspäin
Vaihe 5. Mausta tomaatit oliiviöljyllä
Merisuolaa, mustapippuria, basilikaa, oreganoa tai muita italialaisia mausteita.
Vaihe 6. Paista noin 50 minuuttia
Tomaatit kypsyvät tasaisesti, mutta eivät pala. Samaan aikaan, jos haluat käyttää siemeniä ja mehuja, voit keittää niitä liedellä viisi minuuttia.
Vaihe 7. Poista tomaatit
Laita tomaatit isoon kulhoon. Kaada halutessasi joukkoon tomaattimehu ja siemenet.
Vaihe 8. Sekoita puulusikalla
Laita tomaatit pakastinpusseihin, jotta voit ottaa ne yhteen käyttöön tai laittaa purkkeihin. Muista merkitä ja päivämäärä.
Vinkkejä
Voit käyttää muita tomaattikastikkeita. Kastikkeiden lisäksi voit valmistaa tomaattimehua, soijakastiketta, tomaattimurskaa, salsaa, kasvismehua ja tacokastiketta
Tarvittavat asiat
- Tomaatit
- Kuivain
- Veitsi
- Kuivain
- Uuni
- Tarjotin leivontaan
- Alumiinifolio
- Pakastin
- Pakastuspussi
- Lasipurkit astioille
- Ruokimylly
- Potti
- Sitruunamehu/sitruunahappo
- Suola
- Yrtit ja mausteet
- Oliiviöljy
- Puulusikka
- Kulho
- Mittalusikka
