Kefiiri on fermentoitu juoma, joka voidaan valmistaa lehmän- tai vuohenmaidosta, vedestä tai kookosmaidosta. Kuten jogurtti, tämä juoma sisältää runsaasti hiivaa ja terveitä bakteereja, mutta kefiiri sisältää useita tärkeitä hyviä bakteereja, joita ei yleensä löydy jogurtista. Koska kefir -juusto on kooltaan hienompaa kuin jogurtti, kefiiri on myös helpompi sulattaa. Hiivan ja hyvien bakteerien lisäksi kefiiri sisältää myös useita aminohappoja, täydellistä proteiinia ja monia mineraaleja.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Aineiden kerääminen kefirin valmistukseen
Vaihe 1. Valmista kefiirijyvät
Kefir -jyviä saa verkosta tai terveysruokakaupoista. Kefiirijyvät replikoituvat itsestään, joten varhainen setti voi kestää vuosia. Voit myös jakaa kegir -siemenet ja jakaa ne ystävillesi. Kuten leipätaikina, kefiiri moninkertaistuu, joten kefiiri ei loppu.
- Kefirijyvät voidaan pakastaa tai kuivata, jos haluat säilyttää ne.
- Jos kefiiri altistuu kemikaaleille tai äärimmäisille lämpötiloille, se voi kuolla.
Vaihe 2. Osta astia kefirille
Jos olet tottunut kefirin valmistukseen, sinun on valittava tarpeitasi vastaava koko. Käytä keskimääräistä kefiriä kotona 250 ml: n lasiastiassa. Kefiiri vaatii ilmaa läpäisevän kannen, jonka voit valmistaa kahvisuodattimen ja lasikansirenkaan avulla.
- Älä käytä muovisia astioita, koska ainesosat voivat vapautua kefiriin.
- Jos haluat, steriloi astia ennen käyttöä keittämällä sitä viisi minuuttia ja kuivaamalla se sitten puhtaalla liinalla.
Vaihe 3. Valitse kefiripohja
Kefiiri valmistetaan yleensä täysmaidosta. Täysrasvaisen maidon käyttö antaa kefirille jugurtin kaltaisen kirpeän maun ja koostumuksen, joten se sopii täydellisesti juomiseen ilman lisäaineita tai käytettäväksi smoothieissa tai resepteissä. Lisää kefiiri paksummaksi lisäämällä kermaa. Jos et pidä lehmänmaidon juomisesta, kokeile näitä vaihtoehtoisia ainesosia:
- Vesi. Voit valmistaa vesipohjaisen fermentoidun juoman kefirillä sen ravitsemuksellisten etujen vuoksi. Varmista, että käytät esipuhdistettua vettä, koska vesijohtovesi sisältää kemikaaleja, jotka voivat tappaa kefirin.
- Vuohenmaito. Ihmiskeho voi sulattaa vuohenmaidon helpommin kuin lehmänmaito, joten tämä vaihtoehto on parempi valinta, jos olet laktoosi -intoleranssi.
- Kookosmaito. Kefirillä fermentoitua kookosmaitoa voidaan käyttää terveiden hedelmäjuomien pohjana. Käytä puhtainta kookosmaitoa, jota löydät, ilman muita lisäaineita tai sokeria. Jos mahdollista, tee oma kookosmaito omaan käyttöön. Kefirijyvät eivät kuitenkaan lisäänty kookosmaidossa, joten sinun on palautettava ne maitoon, kun olet valmis tekemään tämän tyyppinen kefiiri.
Menetelmä 2/3: Kefirin valmistus
Vaihe 1. Laita 2 rkl kefirijyviä lasiastiaan
Tämä määrä riittää aluksi, koska se saa herkullisen keskikokoisen maun. Kun parannat kefirin valmistusta, yritä muuttaa käyttämäsi kefiirijyvien määrää. Tiedät kefirijyvien määrän vaikutuksen juoman makuun ja säädät sen makusi mukaan.
Vaihe 2. Kaada 2 1/2 kupillista maitoa astiaan
Kefirissä käyttämäsi maitomäärä on myös makusi mukainen, mutta 2 1/2 kupillista maitoa on hyvä lähtömäärä. Älä täytä säiliötä kokonaan, koska tämä seos tarvitsee tilaa hengittää käymisprosessin aikana, täytä se 2/3 täyteen.
Vaihe 3. Sulje säiliö ja säilytä huoneenlämmössä
Päätä, missä säilytetään kefiiri kaapissasi. Jos säilytät sitä jääkaapissa, käymisprosessi ei toimi.
Vaihe 4. Anna käymisen käydä 8 tuntia
Käymisprosessi kestää muutaman tunnin, joten helpoin tapa on valmistaa kegir -siemenet ja maito yöllä ja käyttää niitä sitten aamulla. Mitä kauemmin annat kefirijyvien käydä, sitä terävämpi ja paksumpi on kefiirisi.
- Jos haluat kevyempää, pehmeämmän maun, voit käyttää sitä vain 5 tunnin kuluttua sen sijaan, että joutuisit odottamaan yön yli.
- Kookosmaidosta peräisin oleva kefiiri vaatii pidemmän käymisajan. Sinun on ehkä jätettävä se yli 8 tunniksi.
Vaihe 5. Siivilöi kefir
Aseta pala juustokangasta tai hieno seula toisen astian tai kulhon päälle. Kaada kefiiri alkuperäisestä säiliöstä toiseen säiliöön tämän kangassiivilän läpi, jotta kefiirin jyvät erottuvat nesteestä. Tämä kefiiri on nyt valmis juotavaksi tai säilytettäväksi jääkaapissa.
Vaihe 6. Huuhtele kefirijyvät ja tee uudelleen
Huuhtele kefiirijyvät tislatulla vedellä (älä koskaan käytä vesijohtovettä). Laita puhtaaseen astiaan, täytä maito ja toista tämä prosessi. Jos et ole vielä valmis kefirin valmistamiseen, voit antaa kefirin levätä asettamalla sen astiaan, lisäämällä maitoa ja antamalla sen istua viikon ajan ennen rasittamista.
Tapa 3/3: Kefirin käyttö
Vaihe 1. Käytä kefiriä maidosta tavallisen maidon sijasta
Kun juot yleensä maitoa tai jogurttia tai käytät sitä ruoanlaitossa, vaihda se kefiriin. Kefiiri voi olla herkullinen pohja kastikkeille, ja sitä voidaan jopa käyttää leivonnassa terveellisempänä maidon korvikkeena. Harkitse näitä vaihtoehtoja:
- Syö kefiriä granolan kanssa aamiaiseksi.
- Sekoita kefiiri kahviin.
- Tee jogurtti rypälekakut kefirillä jogurtin sijaan.
Vaihe 2. Syö kookosmaitokefiri välipalana
Kookosmaidosta saatua kefiiriä ei aina voida käyttää maidon korvikkeena resepteissä, mutta sillä on myös monia etuja ja se maistuu hyvältä syödessään. Kokeile näitä ideoita:
- Valmista smoothie kookosmaidosta sekoittamalla kuppi kefiiriä, banaania ja marjoja.
- Käytä kefiiriä pina coladan pohjana.
- Sekoita kookosmaitokefiri keittoihin ja kastikkeisiin, jotta se olisi paksu, kuten raskas kerma.
Vaihe 3. Juo kefiriä korvaamaan kehon nesteet päivän aikana
Vesi -kefiiri on paljon kevyempää kuin muut kefirityypit. Voit siis juoda sitä koko päivän. Juo se veden sijasta keittoresepteissä. Voit myös maustaa vesikefirin hedelmämehulla, mintulla tai muilla makuilla herkullisen juoman valmistamiseksi.
Vinkkejä
- Tämä käymisprosessi voidaan toistaa loputtomasti sopivalla lämpötilalla ja hyvällä puhdistusprosessilla.
- Lasiastiat voidaan steriloida pesemällä ne saippualla, liottamalla niitä 10 - 1 valkaisuliuoksessa 10 minuutin ajan ja pesemällä ne uudelleen. Lasiastiat voidaan myös steriloida pesemällä ne saippualla ja paistamalla ne uunissa 100 C: ssa tai keittämällä ne vedessä. Steriloi 30 minuuttia. Anna sen jäähtyä vähintään 20 minuuttia ennen käyttöä.
- Lisää ennen jäähtymistä valitsemasi hedelmät tai mausteet.
