Vaikka kokit viittaavat yleensä sokeripohjaiseen levitteeseen kuorrutteeksi ja paksumpaan kermasta tai voipohjaiseen levitteeseen kuorrutteena, maallikot käyttävät molempia termejä laajalti viittaamaan kumpaankin tyyppiin. Alla olevan reseptin avulla voit tehdä molempia tyyppejä, mutta riippumatta siitä, mitä kutsut, tulos on herkullinen. Kokeile erilaisia kuorrutus- ja kakkuyhdistelmiä tai lue kunkin menetelmän alku suositelluille pareille.
Jos etsit kuorrutetta, jonka avulla voit luoda kakkuun monimutkaisia malleja, lue "icing royal" -ohjeet.
Ainesosat
Kuorrutuskerma (voikreemi):
- 240 g voita (tai lue ohjeet vegaaniselle korvikkeelle)
- 720 g tomusokeria
- 2 rkl (30 ml) kermavaahtoa
- 1 tl (5 ml) vanilja- tai manteliuutetta
- Muut aromit (ei pakollinen; katso resepti ehdotuksista)
Tomusokeri:
- 480 g tomusokeria
- 4–12 rkl (60–180 ml) maitoa tai mehua
- 1 tl (5 ml) vanilja- tai manteliuutetta
Kuorrutusjuusto (kermajuusto):
- 120 g voita tai margariinia
- 240 g tuorejuustoa
- 480 g tomusokeria
- 1 tl (5 ml) vaniljauutetta
Vaihe
Menetelmä 1/3: Yksinkertaisen sokerijäähdytyksen valmistus
Vaihe 1. Noudata tätä helppoa reseptiä ja tee kuohuviini makea tahna
Voit tehdä tämän reseptin kymmenessä minuutissa, vaikka sinulla ei olisi mittakuppia; niin helppoa. Tulos on makeampi ja nestemäisempi kuin useimmat kuorrutteet, joten se on ihanteellinen käytettäväksi kakkujen päällä tai kerroksittain leikattujen kakkujen keskellä. Tämä kuorrutus sopii täydellisesti pariksi kevyiden, hedelmäisten kakkujen kanssa, mutta paksut, täyteläisen makuiset kakut, kuten suklaakakku, voivat vallata sen.
Vaihe 2. Kaada tomusokeri isoon kulhoon
Voit mitata 720 g jauhemaista sokeria tai kaataa juuri sen määrän, joka mielestäsi sopii tarpeisiisi. Tätä reseptiä on helppo mukauttaa tai tehdä enemmän, joten sinun ei tarvitse tuntea tarkasti.
Makeisten sokeri tai tomusokeri on vain toinen nimi puhdistetulle sokerille
Vaihe 3. Kaada hieman maitoa tai mehua
Riippuen mausta, jonka haluat lisätä, voit käyttää maitoa, sitruunamehua tai muita mehuja. Mittaa 4 ruokalusikallista valitsemasi nestettä tai kaada vain pieni määrä, paljon vähemmän kuin käytetty sokerimäärä. On parempi kaataa liian vähän ja lisätä enemmän myöhemmin kuin kaataa liikaa ja lisätä paljon enemmän sokeria kuin haluat käyttää.
- Jos kakku sisältää hedelmiä, harkitse samantyyppisistä hedelmistä valmistetun mehun lisäämistä.
- Harkitse mehun valitsemista haluamasi kakun värin perusteella.
Vaihe 4. Sekoita hyvin lusikalla
Sekoita ensin varovasti, muuten sokeri heitetään ulos kulhosta ja likaantuu. Sekoita, kunnes muodostuu tahna tai kunnes sokeri on absorboinut kaiken nesteen.
Vaihe 5. Lisää neste vähitellen koko ajan sekoittaen, kunnes kuivaa sokeria ei enää ole
Lisää aina vähän maitoa tai mehua ja sekoita hyvin. Kun taikina on saavuttanut tasaisen koostumuksen ilman kuivaa sokeria pastan päälle, se on valmis. Vaihtoehtoisesti voit lisätä hieman nestettä taikinan ohenemiseen tai lisätä nestemäistä makua. Jos taikina kuitenkin muuttuu liian juoksevaksi, lisää hieman sokeria kompensoimiseksi.
Vaihe 6. Viimeistele sekoittamalla muutama tippa vanilja- tai manteliuutetta
Lisää kuorrutteeseen varovasti kaksi tippaa vanilja-/manteliuutetta tai mittaa 1 tl (5 ml). Sekoita hyvin. Olet nyt valmis levittämään kuorrutteen kakkuun veitsellä tai lusikalla!
Menetelmä 2/3: Yksinkertaisen voin kermajäätelön valmistus
Vaihe 1. Valmista tämä kuorrutus nopeasti, jotta saat täyteläisen ja makean levityksen
Tämä kuorrutus on sellainen kuorrutus, jota monet ihmiset kuvittelevat, kun he ajattelevat syntymäpäiväkakkua tai klassista leivonnaista. Tämä kuorrutus voidaan valmistaa alle kahdenkymmenessä minuutissa ja levittää sitten minkä tahansa kakun päälle ja sivuille herkullisen ja kauniin kerroksen luomiseksi.
Vaihe 2. Pehmennä 240 ml voita. Nopein tapa pehmentää voita on laittaa se mikroaaltouunin kestävään astiaan ja käyttää mikroaaltouunia 10–30 sekuntia. Jos sinulla ei ole mikroaaltouunia, leikkaa se pieniksi paloiksi ja jätä se tiskille. Jatka joka tapauksessa, kun voi on huoneenlämpöistä ja hieman pehmeää, mutta ei sulanut.
Jos tarjoat kakun vegaaneille, korvaa voi ja kermavaahto runsaalla maustetulla kasvirasvalla, kuten kaakaovoi tai kookosrasva. Näillä korvikkeilla on kuitenkin taipumus sulaa ja kovettua nopeammin, mikä vaikeuttaa niiden käsittelyä. Helpompi vaihtoehto on margariini, mutta harkitse maun parantamista lisäämällä hieman sulatettua vegaanista suklaata, vaahterasiirappia tai muita voimakkaasti maustettuja ainesosia
Vaihe 3. Sekoita voi ja sokeri
Laita pehmennetty voi isoon kulhoon ja lisää vähitellen 720 g tomusokeria sekoittaen. Tämä tapahtuu nopeammin sähkövatkaimella, mutta voidaan tehdä myös käsin muutamassa minuutissa niin kauan kuin voi on pehmeää. Jos käytät sähkövatkainta, aloita hitaalla nopeudella ja lisää keskitasoon, kun kuiva sokeri on poistunut.
Vaihe 4. Lisää muita aromeja (valinnainen)
Voit ohittaa tämän vaiheen kokonaan ja silti tehdä herkullisen yleisvoikastikkeen. Kuitenkin, jos haluat, voit muuttaa sitä lisäämällä hieman ylimääräistä makua. Harkitse 1 tl (5 ml) sitruunan makua pariksi enkeliravintokakkujen kanssa, 30 ml hellävaraista suklaata entistä rikkaammaksi kuorrutukseksi tai jopa 1 rkl (15 ml) pikakahvia suklaakakkujen maun saamiseksi.
Vaihe 5. Lisää kaikki loput ainekset
Lisää 2 rkl (30 ml) kermavaahtoa (tai rasvaa) ja 1 tl (5 ml) vanilja- ja manteliuutetta ja vatkaa lusikalla tai sekoittimella, kunnes väri ja koostumus ovat tasaiset. Jos se on paksu, mutta levittyy tasaisesti veitsellä, kuorrute on valmis levitettäväksi kakun päälle. Jos ei, korjaa ongelma näillä vinkeillä:
- Jos kuorrutus on liian juoksevaa, lisää 2 rkl tomusokeria ja vatkaa hyvin. Toista, kunnes kuorrutus on riittävän paksua levitäkseen.
- Jos kuorrutus on paikoin liian tiheää tai rikkoutuu, kun yrität levittää sitä, lisää 1 rkl vettä kerrallaan sekoittaen hyvin, kunnes kuorrute on riittävän juoksevaa levitäkseen.
Menetelmä 3/3: Kermajuustojäätelön valmistus
Vaihe 1. Yhdistä tämä kuorrutus melkein minkä tahansa kakun kanssa
Tuorejuustokuorrutus on erityisen suosittu porkkanakakkuissa, mutta se sopii myös erinomaisesti suklaakakkuihin, punaisiin samettikakkuihin tai piparkakkuihin. Vähemmän makea kuin tavallinen voikermakuorrutus, sitä voidaan käyttää mihin tahansa kakkuun tai leivonnaiseen tasapainottaa makeus ja kuorrutteen rikkaus.
Vaihe 2. Pehmennä voi ja tuorejuusto
Ota 120 g voita tai margariinia ja 240 g tuorejuustoa. Pehmennä ne mikroaaltouunissa tai leikkaa ne vain pieniksi paloiksi ja jätä ne huoneenlämpöön. Jatka, kun molemmat ainekset ovat pehmeitä, mutta eivät sulanneet.
- Voit korvata puolet kermajuustosta samalla määrällä voita, jos haluat maun, joka on lähempänä tavallista voikermakuorrutetta ja jossa on ripaus tuorejuustoa, eikä makua, joka on enimmäkseen tuorejuustoa.
- Rasvainen kermajuusto luo hyvänmakuisen kuorrutteen. Vähärasvainen kermajuusto voi tehdä kuorrutuksesta juoksevan.
Vaihe 3. Sekoita tuorejuusto ja voi hyvin
Käytä sähköistä sekoitinta, jos mahdollista, koska se voi olla työlästä ja väsyttävää, jos se tehdään käsin. Sekoita kunnes paakkuja ei enää ole ja koko taikina on samanvärinen ja koostumusinen.
Vaihe 4. Lisää tomusokeria
Kun voi ja kermajuusto ovat sekoittuneet hyvin, lisää vähitellen 480 ml tomusokeria 120 ml: n välein ja sekoita hyvin.
Vaihe 5. Vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi
Jatka kuorrutuksen vaahdottamista vaaleaksi ja kuohkeaksi. Jos et ole varma, oletko laajentunut tarpeeksi, lopeta; on parempi päätyä kuorrutukseen, joka on hieman liian paksu kuin lyödä liian kauan ja kuorrutus muuttuu juoksevaksi.
Jos kuorrutus muuttuu liian juoksevaksi, voit sakeuttaa sen lisäämällä lisää tuorejuustoa, sekoittamalla hieman jauhemaista sokeria tai kokeilemalla toista sakeutusmenetelmää
Vaihe 6. Lopuksi sekoita joukkoon vaniljauute
Lisää kuorrutteeseen 5 ml vaniljauutetta ja vatkaa hetki. Uutteen ei pitäisi enää olla näkyvissä, mutta sitä ei tarvitse ravistaa yli kolmekymmentä sekuntia. Kuorrutus on nyt valmis levitettäväksi kakkuusi.
Vinkkejä
- Kaksinkertaista tämä resepti, jos kakku koostuu monista kerroksista, jotka vaativat kuorrutusta.
- Jos haluat värjätä kuorrutteen tietyn värin, lisää tippa elintarvikeväriä kerrallaan sekoittaen tai sekoittamalla lisäysten välillä.
- Siivilöi jauhemainen sokeri ennen käyttöä, jotta kuorrutus muuttuu tasaisemmaksi, mutta tämä ei yleensä ole välttämätöntä, ellei sokeri ole kasautunut yhteen.
- Tämä kuorrutus ei ole valkoinen, vaan enemmän kermanvärinen. Väri voi vaihdella hieman sen mukaan, käytätkö oikeaa voita tai margariinia.
