Mikään ei voi vastata suurta, pehmeää ja pureskeltavaa suolakakkua, jossa on suolaisen kuoren käyrät. Pehmeät pretzelit ovat klassikko, mutta voit tehdä ne helposti kotona. Lue, miten voit tehdä pörröisiä pretzeleita alusta alkaen.
Ainesosat
- 1 1/2 dl lämmintä vettä
- 1 rkl sokeria
- 2 rkl kosher -suolaa
- 1 pakkaus kuivaa hiivaa
- 4 1/2 dl jauhoja
- 2 rkl sulatettua voita
- 10 lasillista vettä
- kasviöljy
- 2/3 kuppi ruokasoodaa
- 2 munaa, lyötyinä
- pretzel -suolaa tai kohsersuolaa
Vaihe
Menetelmä 1/3: Taikinan tekeminen
Vaihe 1. Tulosta hiiva
Sekoita 1 kuppi lämmintä vettä, sokeria ja 2 rkl kohsersuolaa suuressa kulhossa. Pura hiiva kääreestä ja kaada seokseen. Anna noin 5 minuuttia, kunnes hiiva alkaa vaahtoa.
Vaihe 2. Lisää voi ja jauhot
Kun hiiva alkaa vaahtoutua, kaada joukkoon sulatettu voi ja lisää 4 dl jauhoja. Sekoita seos puulusikalla tasaiseksi. Vatkaa nopeammin, vaivaa pyörivin liikkein ja käännä taikinaa tarvittaessa pohjalle, kunnes taikina on sileää ja pois kulhon reunoista.
- Jos sinulla on sekoitin, voit käyttää sitä sekoittamatta käsin.
- Käsin tämä prosessi voi kestää jopa 10 minuuttia, mutta jos käytät jalustaa, se kestää vain noin 5 minuuttia.
Vaihe 3. Anna taikinan kohota
Voitele iso kulho öljyllä. Muotoile taikinasta pallo ja laita se voideltuun kulhoon. Peitä kulho muovikelmulla ja aseta se lämpimään paikkaan keittiössäsi. Anna taikinan levätä noin tunti, kunnes se on kaksinkertaistunut.
- Jos haluat käyttää samaa kulhoa kuin taikinaa, poista ensin taikina kulhosta, puhdista kulho ja peitä se öljyllä ja laita sitten taikina takaisin.
- Halutessasi voit antaa taikinan kohota jääkaapissa yön yli.
Menetelmä 2/3: Pretzelkakun muodostaminen
Vaihe 1. Erota taikina parillisiksi paloiksi
Koko riippuu siitä, kuinka suuria pretzeleita haluat tehdä. Voit jakaa taikinan 8-12 yhtä suureen osaan. Mitä suurempia esipyyhkeitä, sitä pehmeämpi rakenne. Vaikka pienet pretzelit ovat kovempia ja rapeampia.
Vaihe 2. Tasoita jokainen erotettu taikinapala
Aseta pala taikinaa jauhotetulle tasaiselle alustalle. Aseta kämmenet taikinan päälle ja kierrä taikinaa edestakaisin, kunnes se muodostuu pitkän köyden muotoiseksi, jatka kiertämistä, kunnes taikina on noin 20 cm pitkä. Toista tämä menetelmä muille taikinapalasille.
- Se, kuinka kauan sinun täytyy tehdä taikina niin, että se on köyden muotoinen, on yksilöllisen makusi mukainen. Jos pidät pretzelista, jossa on ohuet silmukat ja suuret ontelot, tee taikinasta pitkät, ohuet narut.
- Tee täyteläisemmästä pretzelista 18 cm pitkä taikinalanka.
Vaihe 3. Muotoile taikinasta esipalloja
Aseta taikina tasaiselle alustalle, joka on jauhotettu. Muotoile taikinasta U -muoto ja ristikkäin taikinan molemmat päät köyden muodossa. Paina kärki kirjaimen U alle. Purista kärki sormillasi hieman varmistaaksesi, että taikina tarttuu tiukasti. Toista tämä vaihe muille narunmuotoisille taikinapalasille.
Tapa 3/3: Kuinka valmistaa pretzels
Vaihe 1. Valmistaudu keittämään ja leipomaan pretzelit
Kuumenna uuni 450 asteeseen ja aseta sitten leivinpaperi leivinpaperille. Voitele leivinpaperi hiukan öljyllä, jotta esipäiset eivät tartu kiinni. Keitä suuressa kattilassa 10 kupillista vettä ja ruokasoodaa.
Vaihe 2. Valmista munat
Laita munat kulhoon ja vatkaa varovasti.
Vaihe 3. Keitä pretzelit
Laita piirakat kiehuvaan veteen ja anna seistä 30 sekuntia. Nosta piirakat pihdeillä vedestä ja aseta ne leivinpaperille vuoratulle pellille. Toista tämä vaihe muille suola -taikinapalasille.
Vaihe 4. Voitele pretzelit vatkatulla munalla ja ripottele suolalla maun mukaan
Levitä leivonnaisharjalla piirakat munakerroksella. Ripottele pretzel-spesifisellä suolalla tai kohser-suolalla. Voit myös lisätä sipulisuolaa, seesaminsiemeniä, mustapippuria ja muita mausteita maun mukaan.
Vaihe 5. Paista pretzelit
Laita piirakat uuniin noin 15 minuutiksi, kunnes ne ovat kullanruskeita. Jos pidät rapeista pretzelista, vähennä uunin lämpö 350 asteeseen ja paista niitä 15 minuuttia pidempään.
Vaihe 6. Pretzelit ovat valmiita palvelemaan
Nämä pehmeät ja herkulliset pretzelit sopivat hyvin dijon -hunajakastikkeeseen, hunaja -sinappikastikkeeseen, juustoon ja dippisalsaan, tai voit tarjoilla sellaisenaan. Tarjoile kuumana. Voit myös jäädyttää jäämät jääkaapissa nauttimaan myöhemmin.
Vaihe 7. Valmis
Vinkkejä
- Älä käytä liikaa jauhoja, tämä voi pilata pretzelien tekstuurin.
- Osta kohser (karkea) suolaa ruokakaupasta.
