Tykkäätkö syödä sitruunameringipiirakkaa, mutta sinulla on vaikeuksia valmistaa itse kotona? Miksi et yritä tehdä välipalaa, joka on samanlainen maku, mutta paljon helpompi toteuttaa, nimittäin klassinen sitruunapiirakka? Piirakan taikinan valmistamiseksi sinun tarvitsee vain valmistaa grahamkeksejä tai Regalia, joita myydään supermarketeissa. Lisäksi valmista myös sitruunamehu, munankeltuainen ja makeutettu kondensoitu maito täytteen valmistamiseksi. Sen jälkeen voit paistaa sitruunapiirakan heti ja antaa sen jäähtyä. Ennen kuin nautit siitä, voit ensin koristaa pinnan niin paljon tuoretta kermavaahtoa kuin haluat!
Ainesosat
- 180 grammaa graham- tai Regal -keksimuruja
- 65 grammaa sokeria
- 5 rkl. (70 grammaa voita), sulata ja anna seistä, kunnes lämpötila jäähtyy hieman
- 240 ml sitruunamehua noin 5-6 tuoreesta sitruunasta
- 400 ml makeutettua tiivistettyä maitoa
- 5 isoa munankeltuaista
- 240 ml raskasta kermavaahtoa
- 1 rkl. (8 grammaa) tomusokeria
- 1 tl. vaniljauute
Tekee sitruunapiirakan, jonka halkaisija on noin 23 cm
Vaihe
Osa 1/3: Piirakka -taikinan valmistus
Vaihe 1. Kuumenna uuni 180 ° C: seen
Kun odotat uunin lämpenemistä, laita kulhoon 180 g graham -krakkausmuruja tai Regalia. Jos sinulla on vaikeuksia löytää valmiita evästeiden murusia supermarketista, yritä käsitellä 11–12 kokonaista keksiä monitoimikoneessa, kunnes ne murenevat.
Kärki:
Jotta piirakankuori maistuisi laillisemmalta, yritä korvata 60 grammaa keksimurua 60 grammalla paahdettuja mantelimuruja.
Vaihe 2. Sekoita keksimurut sokerin ja sulatetun voin kanssa
Sulata 5 rkl. (70 grammaa) voita ja kaada kulhoon keksimuruja. Lisää myös 65 grammaa sokeria ja sekoita sitten kaikki ainekset uudelleen, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
Ihannetapauksessa piirakankuoren tekstuurin pitäisi tuntua rakeiselta ja pehmeältä samanaikaisesti
Vaihe 3. Siirrä piirakka taikina vuokaan samalla kun painat sitä alas
Valmista piirakka, jonka halkaisija on noin 23 cm, ja kaada kuoriseos siihen. Paina sitten kämmenelläsi piirakankuorta ja tasoita pinta niin, että se peittää koko vuoan pohjan ja reunat.
- Painele taikina tiukasti tasaiseksi.
- Ihannetapauksessa piirakkapohjan taikinan tulisi olla 0,5 - 1 cm paksu.
Vaihe 4. Paista piirakka taikina 8-10 minuuttia
Aseta leivinpaperi esilämmitettyyn uuniin ja paista kunnes pinta on kullanruskea. Kun taikina on paahtunut hyvin ja tuoksuu mukavan tuoksun, poista pannu ja aseta se ritilälle, kunnes se jäähtyy.
- Valmista täyte odottaessaan piirakan kuoren jäähtymistä.
- Älä sammuta uunia, jotta lämpötila pysyy 180 ° C: ssa.
Osa 2/3: Piirakasta täytetyn taikinan valmistus
Vaihe 1. Purista 5-6 sitruunaa
Leikkaa sitruuna ja purista mehu kulhoon tai mittakuppiin erikoistyökalulla. Purista sitruunoita, kunnes saat noin 240 ml tuoretta sitruunamehua.
Älä sen sijaan käytä pakkauksissa myytävää sitruunamehua, koska maku ei ole yhtä herkullinen tai hapan kuin tuore sitruunamehu
Vaihe 2. Kaada 5 munankeltuaista kulhoon
Riko 5 munaa, erota sitten keltuaiset ja valkuaiset. Koska aiot käyttää vain keltuaista, munanvalkuaiset voidaan heittää pois tai säilyttää niitä varten. Laita sen jälkeen 5 munankeltuaista kulhoon.
Tiedätkö?
Jos haluat käyttää jäljellä olevat munanvalkuaiset, kokeile muuttaa ne marenkeiksi, pavloviksi, macaroneiksi tai enkeliruokakakkuiksi.
Vaihe 3. Sekoita sitruunamehu, munankeltuainen ja makeutettu kondensoitu maito
Kaada sitruunamehu kulhoon munankeltuaisten kanssa ja lisää siihen 400 ml makeutettua kondensoitua maitoa. Sekoita kaikki ainekset hyvin sekoitettuna ja pehmeäksi.
Makeutettu kondensoitu maito makeuttaa piirakan makua ja helpottaa taikinan koostumuksen jähmettymistä
Vaihe 4. Kaada täyte paistettuun piirakkakuoreen
Kun piirakkakuori on jäähtynyt, kaada täyte siihen ja tasoita pinta lusikan tai lastan takaosalla.
Osa 3/3: Leivonnainen ja tarjoilupiirakka
Vaihe 1. Paista piirakkaa 18–22 minuuttia
Laita piirakkataikinan sisältävä leivinpaperi esilämmitettyyn 180 ° C uuniin ja paista taikinaa, kunnes piirakatäytteen reunat näyttävät hieman turvoksilta. Ihannetapauksessa piirakka tehdään, kun taikina näyttää kiinteältä, mutta keskusta on vielä hieman pehmeä.
Älä huoli, piirakatäytteen rakenne sakeutuu entisestään jäähtyessään
Vaihe 2. Ota piirakka uunista ja anna sen levätä 5 tuntia, kunnes se jäähtyy
Sammuta uuni ja poista pannu sisältä. Aseta sitten pannu ritilälle ja anna sen seistä huoneenlämmössä, kunnes höyry on kadonnut. Peitä piirakka sen jälkeen ja laita se jääkaappiin, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Kärki: Jos sinulla ei ole kiire, paista piirakka ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Anna piirakan jäähtyä jääkaapissa yön yli ennen kuin koristelet sen päälle kermavaahdolla.
Vaihe 3. Sekoita kermavaahto tomusokerin ja vaniljan kanssa
Lisää ensin 1 rkl. (8 grammaa) tomusokeria ja 1 tl. vaniljauute isossa kulhossa. Kaada sen jälkeen siihen 240 ml rasvaa kermavaahtoa ja vatkaa kaikki ainekset sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella nopeasti, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä.
Muista, että kerma jäykistyy nopeammin, jos käyttämäsi kulho ja vatkain jäähdytetään etukäteen
Vaihe 4. Suihkuta tai levitä kermavaahtoa piirakan pintaan ennen tarjoilua
Ota jäähtynyt sitruunapiirakka jääkaapista ja kaada päälle kermavaahtoa. Jos haluat parantaa piirakan ulkonäköä, suihkuta kermavaahtoa koko piirakan pinnalle pyörivin liikkein käyttämällä muovista kolmioa, jonka päässä on tähtimäinen ruisku. Viipaloi ja tarjoile piirakka kylmänä!
Peitä ja säilytä jäljellä oleva piirakka jääkaapissa 3-4 päivää. Muista, että mitä pidempään piirakkaa säilytetään, sitä ohuempi kermavaahto tulee pinnalle
Vinkkejä
- Ajan säästämiseksi voit käyttää valmiita piirakkakuoria, joita myydään suurissa supermarketeissa.
- Sen sijaan, että teet piirakkakuoria graham -kekseistä tai Regal -kekseistä, voit myös käyttää leivonnaisia, jotta saat klassisemman tekstuurin ja maun.
