Kukapa ei rakastaisi lihapiirakoita? Jos et ole kasvissyöjä, olet varmasti samaa mieltä siitä, että lihapiirakat ovat loistava herkku jokaiseen tilaisuuteen! Mielenkiintoista on, että annososa voidaan säätää tarpeidesi mukaan. Jos piirakka tarjoillaan serkkusi häissä, kokeile tehdä se minikokoisena, jotta vieraiden on helpompi syödä. Toisaalta, jos piirakka tulee suuren perheillallisen mukana, yritä tehdä siitä iso kiinteällä täytteellä! Haluatko tietää koko reseptin? Lue tämä artikkeli!
Ainesosat
Piirakan iho
- 160 grammaa yleisjauhoja
- 1/4 tl. suola
- 75 grammaa lyhennettä (kutsutaan usein valkoiseksi voiksi) tai tavallista voita
- 4 rkl. kylmä vesi
Piirakatäyte
- 180 grammaa perunoita, leikattu neliöiksi
- 100 grammaa sipulia, karkeasti pilkottuna
- 3 rkl. margariinia tai voita
- 50 grammaa yleisjauhoja
- 1/2 tl. Kuivattuja timjamin tai salvian lehtiä, hienonnettuna
- 80 ml. lihaliemi
- 300 grammaa herneitä ja porkkanoita, karkeasti pilkottuna
- 450 grammaa naudanlihaa
Vaihe
Menetelmä 1: 5: piirakka taikinan valmistus
Vaihe 1. Valmista piirakka taikina
Yhdistä jauhot ja suola isossa kulhossa.
Vaihe 2. Lisää voi tai lyhennys jauhojen ja suolan seokseen
Muista, että rapean piirakkakuoren avain on voin ja jauhojen käsittelyssä. Varmista, että sinä vain käyttää kylmä voi tai lyhennys; Laita kylmä voi tai leivinjauhe kulhoon jauhoja ja pilko sitten voita, kunnes muodostuu herneen kokoisia jyviä. Muista, että piirakkakuorilla on murusia. Älä houkuttele lisäämään vettä, koska tämä koostumus on tarpeen rapealle piirakkakuorelle.
- Käytä monitoimikoneita. Helpoin tapa pilkkoa voita on käyttää monitoimikoneita; Laita voi, jauhot ja suolaseos monitoimikoneeseen ja käsittele sitten taikinaa 1-2 minuuttia tai kunnes voista muodostuu pieniä hiukkasia.
- Käytä leivonnaisveistä. Leivonnaisveitsi on täydellinen työkalu voin nopeaan paloitteluun pilaamatta koostumusta. Toimintatapa on myös erittäin helppo: sinun tarvitsee vain pilkkoa voi jauhoihin, kunnes se on murenevaa ja rakeista. Jos käytät tätä menetelmää, taikinan käsittely ei saisi kestää liian kauan.
- Käytä haarukkaa tai kahta veistä. Eikö sinulla ole leivonnaisveistä tai monitoimikoneita? Älä huoli; Voit silti pilkkoa taikinan haarukan takaosalla, kahdella keittiöveitsellä tai ruostumattomasta teräksestä valmistetun lastan takana.
- Jos käytät valkoista voita tai keittoa, murskaa jauhotettu voi sormillasi. Valkoinen voi on kiinteää rasvaa, joka ei sula helposti altistuessaan kätesi tai huoneesi lämmölle; Tämän seurauksena rakenne pysyy kiinteänä, vaikka se murskataan käsin.
Vaihe 3. Kaada kylmä vesi jauhojen ja voin seokseen
Kaatamalla vähitellen kylmään veteen (noin 1 rkl), jauhot imevät veden paremmin. Tämän seurauksena piirakka taikina on helpompi muotoilla. Paina sen jälkeen taikina ja muotoile siitä iso palanen. Älä vaivaa sitä; Muodostuneen taikinan tulee olla kuiva, eikä se saa tarttua käsiin.
- Älä käsittele taikinaa liikaa. Muista, että piirakka -taikina sisältää vehnäjauhoja; Jos vehnäjauhoja vaivataan liian kauan, ne muodostavat yhä enemmän gluteenia, mikä vaarantaa taikinan kovuuden ja vaikeuden työskennellä.
- Piirakan kuoren tulee olla mureaa ja rakeista, mutta kosteaa ja riittävän joustavaa, jotta se on helppo muotoilla.
Vaihe 4. Kauli taikina käsin
Muotoile taikinasta hyvin huolellisesti iso pallo ja jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Yllä luetellun reseptin pitäisi tehdä kaksi piirakkaa; toinen kuori kattaa piirakan pohjan ja toinen piirakan pinnan.
- Laita ihoseos jääkaappiin, kunnes on aika käsitellä. Jos uuni on jo esilämmitetty, laita valmis kuori pakastimeen niin, että se jäähtyy nopeasti.
- Jos taikinaa säilytetään pitkään, laita se muovikiinnikkeeseen, sulje päät tiiviisti ja säilytä pakastimessa, kunnes se on käytössä. Pehmennä taikinan ihon koostumusta käytön aikana jättämällä se jääkaappiin yön yli.
Vaihe 5. Kaulitse piirakankuori taikina
Aseta taikina pöydälle, johon on jauhettu vähän jauhoja, paina sitä käsin, kunnes se on tasainen, ja kauli taikina (keskeltä alkaen), kunnes se saavuttaa halkaisijan 30 cm. Varmista, että ripotat myös jauhoja kaulaan!
Menetelmä 2/5: piirakatäytteen valmistus
Vaihe 1. Kuullota liha
Kuumenna pannulla hieman öljyä keskilämmöllä. Kun öljyn lämpötila on kuuma, kuullota sipulit ja jauheliha; Mausta paistettu liha valkosipulilla, hienonnetulla timjamilehdellä ja suolalla. Kuullota lihaa, kunnes se on tasaisesti kypsää ja väri muuttuu ruskeaksi.
Jos haluat lisätä piirakkaan makua, kokeile lisätä ripaus kanelijauhetta ja muskottipähkinäjauhetta lihapaistimeen
Vaihe 2. Tyhjennä ylimääräinen öljy
Kun liha on kypsennetty, käytä puulusikalla tai lastalla lihaa, kun tyhjennät ylimääräisen öljyn pannun pohjalta. Laita paistamiseen käytetty öljy suljettuun astiaan tai muovipuristimeen ennen kuin heität sen roskakoriin.
- Älä heitä kuumaa öljyä suoraan pesualtaan tai wc: n aukkoon. Jos lämpötila laskee, öljyn rakenne kiinteytyy uudelleen ja voi tukkia kotisi viemärit.
- Ole varovainen, kun valmistat kuumalla öljyllä.
Vaihe 3. Lisää vihannekset ja lihaliemi
Lisää perunaviipaleet ja naudanliha pannulle; Lisää sen jälkeen porkkanan ja herneen seos. Koska lihan paistamiseen käytetty öljy on poistettu, sen merkitys piirakatäytteen kosteuden pitämisessä korvataan lihaliemellä.
- Halutessasi voit käyttää kuorittuja perunoita.
- Haluatko luoda piirakatäytteen? Kokeile korvata bataatit perunoilla.
- Säädä liemi mielesi mukaan, mutta varmista, että piirakatäyte ei ole liian juoksevaa.
Vaihe 4. Paksuuta piirakatäyte (valinnainen)
Jos piirakatäyte on liian juoksevaa, kokeile sakeuttaa se seuraavilla tavoilla:
- Sekoita 2 tl. jauhoja 60 ml. vettä tai 1 rkl. maissitärkkelys 60 ml. kylmä vesi erillisessä lasissa tai kulhossa, sekoita hyvin. Kun jauhot ja vesi ovat sekoittuneet hyvin, lisää ne piirakatäytteeseen. Jatka sekoittamista, kunnes piirakatäytteen koostumus sakeutuu.
- Paahda jauhoilla. Käytä jokaista 340 grammaa piirakatäytettä kohti noin 2 tl. jauhot. Lisää 1 tl. jauhot ensin, sekoita hyvin. Kun jauhot on sekoitettu hyvin, lisää jäljellä olevat jauhot taikinaan; Jauhojen lisääminen vähitellen estää piirakan rypistymisen. Sekoita uudelleen 1 minuutti tai kunnes piirakatäyte sakeutuu.
- Paksuta maissitärkkelyksellä. Käytä 1 rkl jokaista 340 grammaa piirakatäytettä kohden. maissitärkkelys. Lisää maissitärkkelys seokseen ja sekoita hyvin 2 minuuttia tai kunnes se on paksu.
Tapa 3/5: Suurten lihapiirakoiden valmistus
Vaihe 1. Aseta uuni 175 ° C: een
Vaihe 2. Aseta taikina leivinpaperille
Laita piirakkakuori taikina kaulin päälle. Siirrä taikinan avulla hitaasti taikina -arkki valmistetulle pannulle.
Varo venyttämästä piirakankuorta
Vaihe 3. Poista ylimääräinen taikina
Leikkaa terävällä veitsellä taikina, joka ylittää pannun reunat; jätä noin 1 cm. taittaa ja työntää piirakan kuoren alle paksumman koostumuksen saavuttamiseksi.
Vaihe 4. Kaada piirakatäyte
Kaada riittävästi piirakatäytettä kuoriseokseen ja tasoita pinta lastalla.
Vaihe 5. Peitä piirakka
Aseta loput piirakkakuorrutetaikit hyvin varovasti piirakatäytteen päälle. Purista piirakankuoren reunoja sormillasi, kunnes ylä- ja alakerrokset ovat täysin kiinni. Leikkaa ylimääräinen iho taikina terävällä veitsellä.
Vaihe 6. Tee terävällä veitsellä piirteitä piirakan pinnalle
Tämä naarmu vapauttaa kuumaa höyryä, kun piirakka on paistettu.
Voitele piirakankuoren pinta munalla tai sulatetulla voilla, jotta koostumus pysyy kosteana eikä halkeile paistamisen aikana
Vaihe 7. Paista piirakka
Aseta piirakka uunin keskitasolle, paista 45 minuuttia tai kunnes pinta on rapea ja kullanruskea.
Ole varovainen, juuri paistetut piirakat ovat erittäin kuumia! Varmista, että annat sen istua huoneenlämmössä ennen syömistä
Menetelmä 4/5: Mini -lihapiirakoiden valmistus
Vaihe 1. Valmista piirakan taikina
Jaa piirakka taikina 6 yhtä suureksi palloksi, noin 170 grammaa.
Pölytä pöytä hiukan jauhoilla, jotta taikina ei tartu pyöritettäessä
Vaihe 2. Kauli taikina
Kaulitse jokainen taikina, kunnes sen halkaisija on 20 cm. Jos taikina on vielä lämmin, yritä laittaa se jääkaappiin 5-10 minuutiksi, koska kylmän kuoritaikinan kanssa on helpompi työskennellä.
Vaihe 3. Lisää piirakatäyte
Jaa piirakatäyte tasaisesti (noin 250 grammaa yhdelle piirakkakuorelle) ja aseta jokaisen kuoren päälle. Taita kuori hyvin varovasti, kunnes piirakka on pastellimainen, ja käytä sitten haarukan tai sormien avulla kakun reunat.
Vaihe 4. Tee naarmuja piirakan pinnalle terävällä veitsellä
Nämä naarmut vapauttavat kuumaa höyryä paahtamisen aikana; Tämän seurauksena piirakka ei halkeile tai edes ponnahda uuniin.
Voitele piirakan pinta munalla tai sulatetulla voilla, jotta koostumus pysyy kosteana paistamisen aikana
Vaihe 5. Paista piirakka
Paista piirakkaa tarttumattomalla (tai kevyesti rasvatulla) tasaisella leivinpaperilla 45–60 minuuttia tai kunnes piirakka on rapea ja kullanruskea.
Nauti piirakoista tomaattikastikkeella tai chilikastikkeella
Tapa 5/5: piirakatäytteen luominen
Vaihe 1. Käytä erityyppistä lihaa
Ole luova jauhetun sianlihan, kanan, naudanlihan tai lampaan kanssa ja löydä makusi parhaiten sopiva maku! Halutessasi voit myös yhdistää erilaisia lihalajeja löytääksesi luovimman ja herkullisimman yhdistelmän. Taataksesi herkullisen piirakan, yritä lisätä palasia paistettua pekonia tai makkaraa piirakatäytteeseen. Piirakkojen täyttäminen jauhelihalla ei ole yhtä herkullista, tiedäthän!
Varmista, että liha on kypsää ennen kuin lisäät sen piirakatäytteeseen
Vaihe 2. Valmista makea lihapiirakka
Haluatko yhdistää makeita ja suolaisia makuja piirakassasi? Kokeile yhdistää seuraavat ainesosat:
- 240 grammaa rusinoita
- 120 grammaa kuivattuja viikunoita, karkeasti pilkottuna
- 65 grammaa kuivattuja kirsikoita, karkeasti pilkottuna
- 2 omenaa; Kuori iho, ota liha, leikkaa paloiksi
- raastettua sitruunankuorta ja sitruunamehua 1 sitruunasta
- raastettua appelsiininkuorta ja appelsiinimehua 1 appelsiinista
- 1/2 tl. muskottipähkinä, hienoksi raastettu
- 1/4 tl. maustepippuri jauhe
- 1/4 tl. Jauhettu valkosipuli
- 170 grammaa tummaa ruskeaa sokeria
Vaihe 3. Valmista mausteinen lihapiirakka
Tee piirakastasi maukkaampi lisäämällä hienonnettua 1 jalapeno -pippuria, 2 valkosipulinkynttä, 4 tl. curryjauhetta, tl. kurkumajauhetta ja 1/8 tl. cayenne -jauhe. Voila! Herkulliset lihapiirakat ovat valmiita tarjoiltavaksi niille teistä, jotka rakastavat mausteisia makuja!
Vaihe 4. Ole luova
Rikasta lihapiirakoiden makua lisäämällä suosikkiraaka -aineitasi! Jos haluat valmistaa meksikolaista naudanlihapiirakkaa, lisää täytteeseen uudelleen paistettuja papuja ja cheddarjuustoa. Jos haluat tehdä lihapiirakan kasvissyöjille, korvaa naudanliha 90 g ruskeilla linsseillä; halutessasi voit lisätä myös hienonnettua artisokkaa. Ole niin luova kuin haluat!
Vaihe 5. Valmis
Vinkkejä
- Jos piirakan taikinaa on jäljellä, rullaa taikina ohuesti, voitele voilla ja ripottele päälle kanelijauhetta ja ruskeaa sokeria. Kääri sitten ja leikkaa taikina samankokoisiksi. Kun uunin lämpötila on laskenut, aseta minikanelirulla uuniin ja paista 15 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea.
- Kauli taikina leivinpaperille (erikoispaperi kakkujen leivontaan), jotta se on helpompi siirtää piirakkavuokaan.
- Voit leipoa piirakkakuoren ja pakastaa sen sitten pakastimessa. Kun piirakka on valmis käytettäväksi, aseta se leivinpaperin päälle ja paista 150 ° C: ssa 20 minuuttia tai kunnes se on jälleen lämmin.
- Haluaisitko tehdä oman piirakkakuoren? Älä huoli, jotkut suuret supermarketit myyvät laadukkaita valmiita piirakkakuoria!
- Laita piirakka paistamisen jälkeen ritilälle jäähdytysprosessin nopeuttamiseksi.
Varoitus
- Käytä aina kuumuutta kestäviä käsineitä, kun asetat piirakkavuoat uuniin ja otat sen pois.
- Jos uuni lämpenee epätasaisesti, käännä piirakkavuokaa säännöllisesti paistamisen aikana.
