Chai on yksi Intian ja Itä -Aasian tyypillisistä perinteisistä juomista, joka on viime aikoina tullut laajalti tunnetuksi kulinaaristen ystävien eri puolilla maailmaa. Vaikka voit aina ostaa chai -teetä teepussien muodossa lähimmästä supermarketistasi, on todella helpompaa saada aidompi maku, jos yrität valmistaa omasi käyttämällä seuraavia reseptejä. Oletko kiinnostunut tekemään Masala Chaia tai intialaista maustettua teetä? Lue koko resepti alta!
Sopii: 8 kupillista teetä
Ainesosat
- 4 cm. kanelikuori (canela)
- 1 tl. kardemumman siemeniä
- 10 kokonaista neilikkaa
- 5 kupillista vettä (1 kuppi vettä vastaa 250 ml)
- 3 keskikokoista mustan teen lehtiä, kuten Assam- tai Darjeeling-teetä
- 1 tl. vaniljauute
- 85 ml hunajaa
- 750 ml maitoa
Vaihe
Vaihe 1. Valmista pala tofu- tai juustosuodatinliinaa
Aseta kaneli, kardemumma ja neilikka kuori pinnalle ja sido sitten kankaan molemmat päät taskun muodostamiseksi. Ranskaksi tällaiset maustepaketit tunnetaan nimellä bouquet garni (lausutaan "boo-KAY gar-NEE").
Vaihe 2. Laita kimppu garni kattilaan vettä
Kiinnitä suodatinkankaan päät tiukasti, jotta maustepussi voidaan poistaa helpommin myöhemmin.
Vaihe 3. Kiehauta vesi, kunnes pinnalle muodostuu pieniä kuplia
Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja jatka kiehumista 15 minuutin ajan. Kiehuvassa mausteuutteen maku on niin voimakas, että se voi maistua katkeralta.
Vaihe 4. Sammuta liesi, lisää teelehdet ja anna vaikuttaa 2-3 minuuttia
Mitä kauemmin sen annetaan seistä, sitä väkevämpää tee on ja sitä katkera maku on.
Vaihe 5. Ota kimppu garni
Vaihe 6. Hävitä teepussi tai siivilöi keitetty tee erityisellä siivilällä
Vaihe 7. Lisää hunajaa, vaniljauutetta ja maitoa
Sekoita hyvin.
Vaihe 8. Tarjoile
Kaada maustettu maito tee tarjoilulasille, joka on täynnä jääkuutioita, jos haluat tarjoilla sen kylmänä. Yllä olevasta reseptistä saa 8 annosta.
Vinkkejä
- Itse asiassa juoma, jonka tunnet nimellä "chai" tai "chai tea", on "masala -tee". Urdussa, intiassa ja venäjässä sana "chai" tarkoittaa "teetä". Samaan aikaan sana "masala" intiaksi tarkoittaa "mauste". Jos väität valmistavasi tai kuluttavasi "chaia", se tarkoittaa, että valmistat vain tavallista teetä. Siksi näillä kahdella sanalla on sama merkitys.
- Jos teelehdet on liotettu kuumassa vedessä liian kauan, ne voivat antaa erittäin katkeran maun. Yleensä, jos haluat voimakkaamman maun, älä keitä teetä liian kauan. Sen sijaan lisää käytettyjen teelehtien määrää!
- Muista, että chai -teen reseptejä on todella joustava muokata. Jos haluat vähentää tai lisätä käytettyjen ainesosien määrää makusi mukaan, älä epäröi tehdä niin. Haluatko muuttaa suositeltuja ainesosia? Ole hyvä ja tee se! Voit esimerkiksi korvata hunajan rakeisella sokerilla tai ruskealla sokerilla. Halutessasi voit lisätä myös raastettua muskottipähkinää, lakritsia, sahramia, kaakaota tai kaakaojauhetta.
- Haluaisitko käyttää tofu- tai juustosuodatinliinaa, koska se tuntuu hankalalta? Älä huoli. Voit ostaa tyhjiä teepusseja teetä myyvistä erikoisliikkeistä. Kun olet ostanut sen, täytä pussi erilaisilla mausteilla ja teelehdillä, joita käytät, sulje pussi tiukasti pihdeillä ja poista se helposti, kun olet valmis. Voit halutessasi käyttää myös musliinikangasta, joka ei sisällä valkaisuainetta, joten sitä voidaan käyttää useita kertoja. Sido sitten pinta ohuella kankaalla kuten kiristysnauha. Jos et halua käyttää kaikkia kolmea, siivilöi tee vain erottaaksesi tee neste mausteista. Muista kuitenkin aina, että pieniä mausteita sekoitetaan edelleen teetä.
- Kenia on yksi monista maista, jotka käyttävät sanaa chai. Keniassa sana chai tarkoittaa yleensä kuumaa teetä, johon on sekoitettu masala -teetä ja maitoa. Joskus he lisäävät myös sokeria teetä (varsinkin kun kenialaiset rakastavat sokeria), vaikka valinta on edelleen räätälöity yksilöllisten makujen mukaan. Yleensä kenialaiset valmistavat chai -teetä keittämällä teepusseja, vettä ja maitoa yhdessä. Sen jälkeen he lisäävät masala -teetä juuri ennen teen tarjoamista. Kuten muut markkinoilla myytävät mausteet, masala -teetä myydään yleensä pienissä pulloissa.
- Red Blossom Tea Company San Franciscossa suosittelee, että teen ystävät keittävät mustaa teetä 1-2 minuuttia 96 ° C: ssa optimaalisen maun saamiseksi. Yleensä tämä lämpötila saavutetaan vähän ennen kuin vesi kiehuu kokonaan.
- Kokeile rohkeasti! Käytä esimerkiksi vihreän teen lehtiä tai valkoista teetä (nuoria teelehtiä) mustan teelehtien sijasta. Voit myös käyttää soijamaitoa tavallisen lehmänmaidon sijasta tai muita makeutusaineita, kuten vaahterasiirappia tai riisisiirappia hunajan sijasta.
- Yleensä markkinoilla myydään neljää kanelia, nimittäin China Cassia, Vietnam Cassia, Korintje Cassia ja Ceylon Cinnamon. Tyypillisesti Ceylonin kaneli myy kaksi kertaa halvempaa, mutta myös maistuu paljon paremmalta. Jos haluat, voit kokeilla kaikkia neljää tyyppiä tai jopa yhdistää ne.
- Jotkut reseptit edellyttävät, että teetä keitetään pidempään, noin tunti. Jos resepti on niin, tietyt mausteet, kuten inkivääri, voidaan leikata melko suuriksi. Lisää sitten tee erikseen viimeisenä hetkenä maustetun veden kiehumispiste laskee. Jotkut chai -teen reseptin muunnelmat edellyttävät myös, että käytät mintunlehtiä ja jätä pois muut ainesosat, kuten vaniljauute. Varmista, että lisäät murenevia ainesosia, kuten mintunlehtiä, juuri ennen kuin tee saavuttaa korkeimman kiehumispisteen (tai sen jälkeen, kun tee on lakannut kiehumasta).
- Yksi sanan "chai" kielellisistä juurista tulee Kiinasta. Sana "cha", joka lausutaan kuten "chai" (ilman kirjainta "i"), tulkitaan myös teeksi eri puolilla Kiinaa ja Pohjois -Intian alueilla, kuten Bengalissa.
Varoitus
Joissakin kulttuureissa ja kielellisissä yhteyksissä termi "Chai -tee" on itse asiassa tarpeeton. Joten jos et halua kuulostaa typerältä, sano vain "Chai" "Chai -teen" sijaan. Kuitenkin monissa maissa (mukaan lukien Indonesia) tätä termiä pidetään edelleen yleisenä, koska sitä käytetään yleensä määrittelemään intialainen maustettu maidotee, joka tunnetaan kotimaassaan nimellä Teh Masala
Sana "Chai" tulee intialaisesta kielestä, joka tarkoittaa "teetä" indonesian kielellä.
