Markkinoilla on paljon veitsen teroittimia, mutta useimmat niistä eivät toimi kunnolla (lukuun ottamatta teroituskoneita). Voit kuitenkin teroittaa veitsen monella tavalla. Tämä artikkeli näyttää yleisimmät veitsen teroitusvirheet.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Käytä teroituskiveä tai jalokiviä
Vaihe 1. Valitse teroitettava veitsen kulma
Luultavasti tiedät jo veitsen terävän kulman, ja on parasta teroittaa tässä vaiheessa uudelleen. Veitsen teroittaminen eri kulmista tekee prosessista paljon pidemmän ja vaatii enemmän vaivaa, kunnes karkeat osat voidaan tasoittaa.
- Voit myös kysyä veitsen valmistajalta tai veitsikauppiaalta veitsesi oikeasta kulmasta.
- Jos et ole jo päättänyt, valitse kulma 10 ° - 30 ° kummaltakin puolelta. Hellävaraisempi kulma tekee terävästä reunasta vähemmän kestävää, toisaalta jyrkempi kulma tekee terävästä reunasta kestävämmän. Näin ollen kulma 17 ° - 20 ° on ihanteellinen valinta näiden kahden välillä.
Vaihe 2. Peitä hiomakivi tai jalokivi pienellä määrällä mineraaliöljyä
Etsi hiomaöljyä, eräänlaista mietoa mineraaliöljyä. Hiontaöljyä ja voiteluainetta levitetään hiomakiveen, jotta terän on helpompi kulkea kiven läpi ja samalla estää teräslastuja (teroitusjätettä) tukkimasta kivihuokosia.
Tarkista voiteluainetta pyöränkäyttöoppaasta. Yleisin hiomakivi on karborundukivi, joka on suunniteltu käytettäväksi sekä märissä että kuivissa olosuhteissa, mutta murenee öljyttyään. Jotkut kivet on erityisesti suunniteltu öljyttäviksi ja ne on yleensä merkitty "öljykiviksi"
Vaihe 3. Käytä kallistuksen säätötyökalua mahdollisen reunakulman säätämiseen
Tämä työkalu on alasin veitsen alaosassa, jonka tarkoituksena on säilyttää vakio kulma samalla kun hierotaan veistä kiven pinnalle. Muussa tapauksessa sinun on hallittava kulmaa käsin, mikä on melko vaikeaa ja vaatii hyvän kulman arvioinnin.
Yksi veitsen teroittamisen vaikeimmista näkökohdista on oikean kulman saaminen. Jotta prosessi olisi hieman helpompi, merkitse veitsen molemmille puolille päät. Tarkista sitten teroitettaessa, onko merkintäraitoja poistettu
Vaihe 4. Aloita kallion karkealla puolella
Kiinnitä huomiota kiven karkeaseen puoleen tai katso kiven pakkausta. Yleensä kivikivissä ja jalokivissä on erilaista hiekkaa kummallakin puolella. Karkeaa puolta käytetään hioa terästä, kun taas sileää puolta käytetään terävöittää tai hioa veitsi. Hiontaprosessi suoritetaan ensin, joten aloitat kiven karkealta puolelta.
Vaihe 5. Saadaksesi veitsen symmetrisen reunan, teroita se vetämällä veistä veitsen suuntaan vastakkaiseen suuntaan, kun käytät sitä kivien leikkaamiseen
Tällä tavalla muodostuu purseita ja hiomakiveä voidaan käyttää pidempään.
Vaihe 6. Jatka hiomista tässä kulmassa, kunnes kivi on noin puolet teräspaksuudesta
Sen ei tarvitse olla tarkka, vain likimääräinen. Yksipuolisia kiviä ("Scandy Grinder", "talttahiomakone" jne.), Älä käännä terää ympäri tässä artikkelissa kuvatulla tavalla.
Vaihe 7. Käännä veitsi ja teroita veitsen toista puolta, kunnes luot uuden reunan
Helpoin tapa määrittää metalliromun sopivuus teräväksi on, kunnes nostat sen harjaksetnimittäin teräksen luonnollinen muodostuminen, kun yksi rinne on heikentynyt, kunnes se kohtaa toisen kaltevuuden.
Terät ovat yleensä liian pieniä näkemään, mutta voit tuntea niiden raapivan sormiasi vasten, jos liu'utat sormeasi (veitsen tylpältä puolelta terävälle) veitsen reunan yli. Ohuemmat kivet tuottavat pienempiä purseita
Vaihe 8. Käännä kivi ympäri ja ala teroittaa veitsen toista puolta tällä kertaa sileällä puolella
Tavoitteesi on tasoittaa ja poistaa kaikki ikenet, jotka muodostuvat veitsen teroittamisen jälkeen karkealla puolella. Tämä tekee veitsen tasaisesta reunasta ohuemman ja terävämmän.
Vaihe 9. Käännä veitsi ja ala teroittaa veitsen toista puolta kiven sileää puolta vasten
Varmista jälleen, että teroitat veitsen molemmat puolet kiven sileällä puolella.
Vaihe 10. Teroita veitsen molemmat puolet vuorotellen kiven sileällä puolella
Teroita veitsen toinen puoli kerran, käännä se ympäri ja teroita toinen puoli. Tee tämä useita kertoja parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Vaihe 11. Halutessasi kiillota tai hiero veitsen reunaa vasten haluttua terävyyttä
Tämä tekee veitsen reunasta sopivamman "puukottamiseen" (leikkaus työntämällä suoraan alas ilman viipalointiliikkeitä), mutta heikentää yleensä viipalointikykyä: ilman kivellä hiomalla syntyvää "mikroskooppista hammastusta" veitsi tarttuu epätodennäköisemmin esineitä, kuten nahkaa, tomaatteja.
Menetelmä 2/3: Teroitussauvan käyttö (teroitusteräs)
Vaihe 1. Käytä teroitussauvaa teroittamisen välissä, jotta veitsen terävyys ei vähene
Teroitussauvoja tai usein yksinkertaisesti "terästä" ei yleensä käytetä tylsien veitsien teroittamiseen, mutta niitä käytetään pitämään veitset terävinä käyttökertojen välillä.
- Teroitustangon säännöllinen käyttö voi viivästyttää tarvetta käyttää teroituskiveä tai helmiä. Tämä on hyvä asia, koska kivikivien ja jalokivien käyttö heikentää metallia terän reunasta ja lyhentää sen käyttöikää. Mitä vähemmän käytät terää, sitä kauemmin veitsi kestää.
- Mihin teroitustankoa käytetään? Teroitustanko kohdistaa terän metallin ja poistaa pienet kolhut, painaumat ja litteät kohdat. Terästanko ei syövytä terään verrattuna metallikiveä.
Vaihe 2. Tartu teroitustankoon vasemmalla kädelläsi
Tankoa tulee pitää mukavassa kulmassa, joka on poispäin vartalosta. Tangon pään tulee olla korkeampi kuin tangon kahva.
Vaihe 3. Pidä veitsestä lujasti oikealla kädellä
Neljä sormea pitää kiinni kahvasta, kun taas peukalo asetetaan veitsen kahvaan, pois veitsen reunasta.
Vaihe 4. Pidä veistä noin 20 ° päässä teroitustangosta
Kulmien ei tarvitse olla tarkkoja, vain likimääräisiä. Riippumatta valitsemastasi kulmasta, muista pitää se vakiona koko teroitusprosessin ajan. Teroitusprosessin aikana muuttuvat kulmat eivät tasoita metallia yhtä paljon kuin yhtenäiset kulmat.
Vaihe 5. Pidä 20 ° kulma ja siirrä veitsi teroitustangon keskikohdan yli
Liike alkaa veitsen pohjan koskettamalla vartta ja päättyy veitsen kärkeen koskettamalla vartta.
Tämän prosessin hallitsemiseksi sinun on liikutettava käsiäsi, käsiäsi ja ranteitasi. Tärkein osa on ranteen siirtäminen. Muuten et voi lakaista koko terää - pohjasta kärkeen - teroitustankoa pitkin
Vaihe 6. Pidä 20 ° kulma ja siirrä veitsi alas teroitustangon keskelle
Liikuta veistä varovasti varren keskikohtaa käyttäen samoilla vedoilla kyynärvarresta, kädestä ja ranteesta. Käytä yhtä paljon painetta kuin itse terän paino. Kun olet suorittanut pyyhkäisyn ylös ja alas, olet tehnyt yhden istunnon.
Vaihe 7. Suorita 6-8 istuntoa teroitustangolla ennen kuin veitsi on käyttövalmis
Tapa 3/3: Kahvikupin käyttö nopeisiin tuloksiin
Vaihe 1. Aseta vanha kahvikuppi ylösalaisin niin, että kupin pohja on ylhäällä
Hätätilanteessa kahvikuppi voi toimia erittäin tehokkaana teroitusvälineenä. Keraaminen kuppimateriaali on riittävän karkeaa saadakseen hyvän teroitustuloksen. Jotkut teroitussauvat käyttävät jopa keraamista materiaalia pitääkseen veitsen teroitettuna teroittamisen välillä.
Vaihe 2. Pidä 20 asteen kulmassa ja pyyhi veitsen toinen puoli kupin hiekkaisen pohjan yli useita kertoja
Vaihe 3. Pidä 20 ° kulma ja toista prosessi terän toiselle puolelle
Vaihe 4. Vaihda terää kahdella tai kolmella viimeisellä vedolla
Ota veitsen toinen puoli ja liu'uta se kupin poikki, käännä veistä ja liu'uta sitä vastakkaiselle puolelle. Toista tämä kuvio useita kertoja.
Vaihe 5. Suorita prosessi suorittamalla 6-8 terän pyyhkäisyä teroitussauvalla
Tasoita metallin porat tai kolot muutamalla pyyhkäisyllä teroitussauvalla.
Vinkkejä
- Sähkökäyttöisiä hiomalaikkoja ja kiviä tulee käyttää varoen. Kiven hionnan aikana tuottama lämpö voi lämmittää (pehmentää) terästä ja aiheuttaa terän tylsistymisen nopeasti käytön aikana.
- Halvat ruostumattomat keittiöveitset tylsää nopeasti, mutta tämä ei johdu huonosta teroitustekniikastasi. Veitset voidaan teroittaa, mutta ne tulevat nopeasti tylsiksi. Syynä on se, että terän reuna on valmistettu pehmeästä teräksestä. Käytä jyrkempää teroituskulmaa tai kovempaa terästä olevaa veistä.
- Jotkut asiantuntijat ehdottavat jauhatustekniikoita, kuten ohuen kerroksen tai tarran leikkaaminen kivestä. Älä tee tätä, jos olet kokematon. Tämä neuvo ei yleensä toimi hyvin, koska useimmat ihmiset eivät pidä veistä oikeassa kulmassa tehdessään sitä. Nostat veistä vaistomaisesti, kunnes tunnet ja näet reunat hankautuvan yhteen. Itse asiassa tämä saa veitsen reunan kulman laajentumaan ja paksuuntaa ajan myötä veitsen kulman, minkä seurauksena veitsen terävyys heikkenee. Näin ollen mitä useammin teroitat veitsen, sitä tylsempi se tulee.
- Hiontaprosessi on parasta tehdä voiteluaineella, jotta kivi ei sisällä hiukkasia. Käytä teroitinöljyä neutraalilla öljyllä, kuten mineraaliöljyllä, tai huuhtele kivi vedellä. Kun olet päättänyt teroittaa öljyllä, et voi vaihtaa veteen.
Varoitus
- Älä vedä sormenpäitäsi juuri teroitetun veitsen reunasta varmistaaksesi terävän veitsen. Testaa veitsi leikkaamalla sanomalehtipaperi, jota pidät varovasti kahdella sormellasi.
- Jos terän metallikerros ei nouse tarpeeksi teroitettaessa, jotkut reunat ovat himmeitä. Tylsät terät (tai terät, joissa on tylsää täpliä tai murtumia) heijastavat valoa terän reunasta. Partaterän terävä reuna ei näytä "kirkasta kohtaa", kun pidät sitä kirkkaassa valossa. Sinun on nostettava veitsen viistetyllä puolella olevaa metallikerrosta niin paljon, että se ei enää heijasta valoa.
- Älä huuhtele kivikiveä vedellä. Hiomakiven huokoset tukkeutuvat ja tulevat tarpeettomiksi teroitukseen.
- Ole aina varovainen juuri teroitettujen veitsien kanssa (ja yleensä kaikkien veitsien kanssa). Veitset ovat yksi kotona tapahtuvien onnettomuuksien syistä
